የቴምፑራ: ስለ ምርጫ የሚሆን አዘገጃጀት

የቴምፑራ - የተወዳጅ የጃፓን ምግቦች አንዱ. ዘይት ውስጥ ጥብስ የሚደበድቡት ውስጥ አንድ ዓሣ ወይም የባሕር ነው. ይህ ዲሽ, በ XV ክፍለ ዘመን ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜ በጃፓን የባዕድ ምስጋና ታየ እንደሆነ ይታመናል. ዛሬ የቴምፑራ አንድ ታዛ ስር እጅግ የቅንጦት ተቋማት እና ቀላል, ዝቅተኛ ወጪ መክሰስ እንደ አሞሌዎች ምናሌ ላይ (አዘገጃጀት ከዚህ በታች የተሰጡት ነው).

እዚህ ማንከባለል ጨምሮ የተለያዩ አማራጮች እና የምግብ አዘገጃጀት ናቸው. በብቸኛ ላይ ይምረጡ, እና ተደሰት.

የቴምፑራ. Recipe በሚታወቀው (መጀመሪያ)

ንጥረ ነገሮች: ዓሣ fillets (ዓሣ የባሕር አጠቃቀም, 300 ሰ), ጣፋጭ የወይን (2 የሾርባ), ሶስት እንቁላሎች (ብቻ ነው የሚያስፈልገው ፕሮቲኖች), የስንዴ ዱቄት (25-35 ግራም), የሩዝ ዱቄት (10-15 g), ደወል ቃሪያ , የአታክልት ዓይነት (ሥር), አተር ዘይት (በመቀቀያ, 80-100 ሐ).

መረቅ. ጣፋጭ ወይን (70-80 GR), ዝንጅብል ፓውደር (እንዲቀምሱ ማከል), አተር መረቅ (30-35 GR), ፍጁል, የውሃ መስታወት, ቅጠል. ምግብ ማብሰል ውስጥ ጨው ጥቅም ላይ አይደለም; የራሱ ውሳኔ ላይ ማከል ይችላሉ.

ዝግጅት. ውሃ እና ጠጅ ጋር ተመታሁ ዱቄት, እንቁላል ሁለቱም ዓይነቶች, ቀላቅሉባት. እኛ የሚደበድቡት ያገኛሉ. አሁን, ተሰንጥቆ ቀጭን መገረፍ (1.5-2 ሴሜ). (ዓሣ ያሉ) ዡልየን, የአታክልት ዓይነት - - ፕላኔቱ ሽንኩርት ቀለበትና በርበሬ አይቆርጡም. ሁሉም በተራቸው የሚደበድቡት በደምም እና የተጠበሰ.

አሁን መረቅ ያብሩ. ወደ ወይን ጠጅ ውስጥ አንድ ደቂቃ ያህል ዝንጅብል እባጩ, ወደ መክተፍ ቅጠላ እና አተር መረቅ መጨመር. የ ፍጁል ሊጋባ እና መረቅ ያለውን የማቀዝቀዝ በኋላ አክለው. የ መረቅ ዋና ምግቦች ተለይተው የቀረበ ነው.

የቴምፑራ. የምግብ አዘገጃጀት ክላሲካል (ሁለተኛ)

ንጥረ ነገሮች: የተላጠ ሽሪምፕ (ትልቅ, በጅራታቸው ጋር, 120-140 g), nori ጭቃና (ደረቅ, 55-60 ግራም), የባህር ምግብ (ስኩዊድ እና ዓሣ, 190-220 ግራም), አትክልቶች (ልዩልዩ በጥላቸው (,) Zucchini ስር ይጠይቃል , በርበሬ, አተር ዘይት (90-100 ml), pak ቾይ (ጎመን, 100-120 g), የሰሊጥ እና አኩሪ አተር ወጥ (የውዴታ) ሊጥ :. እንቁላል, ውሃ (መስታወት), ዱቄት (ሁለት ዝርያዎች: በቆሎ እና ስንዴ, 75-80 ግራም እያንዳንዱ) ለ, ጨው እናቀምሳቸዋለን.

ዝግጅት. የእኔ ሽሪምፕ እና ለማድረቅ አንድ ፎጣ ላይ ተኛ. ግርፋት ወደ nori ቅጠሎች ቁረጥ. እያንዳንዱ እንደ polosochkoj ጠመዝማዛ እና ውሃ ጋር መሽናትም, ጅራት ሽሪምፕ anchoring. , እጥበት ከታጠበ እና calamari ቀለበቶች ውስጥ ይቆረጣል. (Fillet) ዓሣ ቁርጥራጮች ወደ ቈረጠ. የ ሊጥ ማዘጋጀት. , ውሃ ጋር እንቁላል ቢት ዱቄት ሁለቱም ዓይነቶች ማከል እና እንደገና እየተሸጠላቸው. ጠበሰ, (በተመሳሳይ ዘይት ውስጥ, በሁለት ደቂቃዎች አንድ በአንድ,) ከዚያም የሚደበድቡት የመጀመሪያ ዓሣ ወደ አትክልት የሚያጠልቀው.

እኛ አንድ ሳህን ማድረግ. ከዚያም, የቴምፑራ የመጀመሪያው pak choy ቅጠል አኖረ. ወጥ እና ፍራፍሬ ቅልቅል የተለያዩ መያዣዎች (ሳህኖች, ሳውሰርስ) ወደ መመገብ.

የቴምፑራ. ጥቅል (ሦስተኛ አዘገጃጀት)

ንጥረ ነገሮች: nori ወረቀት, ሸርጣን (ጐርምጥ ጭራሮ, 70-80 ግራም ሊተካ ይችላል), (ምሬት ያለ መካከለኛ መጠን,) ኪያር, ሳልሞን መደብሮች ውስጥ ይሸጣሉ (ጥሬ, 40-60 ግራም) ፓውደር "የቴምፑራ" (አንተ ሊያከናውኑት የሚችሉት የበቆሎ ዱቄት በመቀቀያ, ውሃ, ማዮኒዝ ለ 35 ላይ ስንዴ g እያንዳንዱ), እንቁላል, ዘይት ጋር.

ዝግጅት. የሚደበድቡት ማዘጋጀት. የ ዱቄት "የቴምፑራ", እንቁላል እና ጥቂት ውኃ ቀላቅሉባት. ያሸንፉ.

ቁራጮች ወደ በኪያር ቈረጠ እና ጨርቅ ላይ ይጭናሉ (እርጥበት ያስፈልጋል መወገድ አለበት). ግማሽ ውስጥ nori ቁረጥ. ሸርጣኖች, ታዲያ - - ሳልሞን ኪያር, ከዚያም አንድ ግማሽ-የደረቀ ንብርብሮችን ላይ ያነጥፉ ነበር. ዓሣ በመሆን ማዮኒዝ አንድ ትንሽ ማነሣሣት (አንድ አማራጭ አድርጎ - አይብ ትንሽ ማከል). ሙጭጭ አንከባሎ ጥቅልል, ከዚያ የሚደበድቡት እና ፍራይ ውስጥ, ዱቄት ውስጥ ተንከባሎ. nori ሁለተኛ አጋማሽ ጋር መላውን ሂደት ይድገሙ. የቴምፑራ ግልበጣዎችን በተዘጋጀው እና ጣፋጭ የሚወሰድ ነው. ዝግጁ-እንዲቀዘቅዝ ማንከባለል እየቆረጡ lengthwise ይቆረጣል እና መረቅ አፍስሰው ናቸው.

የጃፓን ምግብ የባህር ውስጥ ብዙውን ጊዜ ጥሬ መልክ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ሱሺ - ምንም የተለየ ነው. ነገር ግን የቴምፑራ ከዚህ ፈጽሞ ሱሺ (በተለይም የቴምፑራ ማንከባለል) ጋር ማወዳደር ይችላሉ. ነገር ግን ምንም ሱሺ - በእነርሱ መካከል ያለው ዋና ልዩነት የቴምፑራ ሙቀት (የተጠበሰ ሃሳባዊ ውስጥ) ሲያቋርጡ ነው. ከላይ አዘገጃጀት ውስጥ ሌላው በጣም አስፈላጊ ነጥብ ቢያንስ ጥቅም በመቀቀያ ዘይት የተሰጠው ነው. የት የድሮ አባባል ተገቢ: ". ማር ጋር አደንጓሬ ያበላሻል አይደለም" ተጨማሪ ዘይት እየተጠቀሙ ከሆነ የቴምፑራ (መሠረቶች ጠብቆ ሳለ አዘገጃጀት, መቀየር ይቻላል), ብዙ ጣዕም ያለው እና ጭንቁን ይሆናል. በአስፈላጊ ሁኔታ, የምታሳርራቸው በኋላ እንዲፈስ ማድረግ መስጠት አይርሱ. appetit ቀየረ!