የጨው ጥቁር ቀዝቃዛ በሆነ መንገድ እንዴት ቀዝቀዝ ይላል

በበጋውም እንኳ ቢሆን ባለቤቶቹ የተለያዩ የሙዝ ቅጠሎችን ለመሰብሰብ ሞቃት ወቅት ይጀምራሉ. የተቆለሉ, የተጠበሱ, የእንቁላል, ሾርባ, ወፍ, ወዘተ ተዘጋጅተዋል. ግን የመኸር ወቅት ይጀምራል እናም እስከ ክረምት ድረስ እንዴት እንደሚያድኗቸው ማሰብ አለባቸው. ይህን ለማድረግ ብዙ መንገዶች አሉ. ከእነዚህ መካከል አንዱ የደንቡን መሰብሰብ ነው. ይህ ለክረምቱ መሰብሰብ በጣም የተለመዱ እና ቀላል መንገዶች አንዱ ነው. ጨው አልጋው በቀዝቃዛ መንገድ (በጠንካራ የጨው ክምችት ውስጥ መጨመር) ለሁሉም ሰው ይገኛል. በእሱ ላይ እናቆማለን.

እንጉዳይ የመመረቅ አጠቃላይ መርሆዎች. ዝግጅቱ ደረጃ

የጨው እንጉዳይ, ልክ እንደ አዲስ እሽጎች, ለማብሰያ እና ለማራቢያዎች, ለሾርባዎች, ለመክሰስ እና ለጎድ ምግቦች መጠቀም ይቻላል. በክረምቱ ወቅት ጣፋጭ ምግቦችን ለማስደሰት እንዴት ማድረግ ይችላሉ? በመጀመሪያ እርስዎ ትክክለኛውን መምረጥ ያስፈልግዎታል. በቀዝቃዛ መንገድ ከፍተኛ ጥራት ያለው ጨው ለመምጠጥ ጠንካራ, ትኩስ, የማይረባ, ዝርጋታ እና ያልተጨመረ መሆን አለባቸው. ይህ በጣም ጠቃሚ ነው. በመቀጠሌም በመጠን መጠሇስ እና እግሮችን መቆረጥ ያስፇሌጋሌ. ከጨዉ በፊት, በቆርኔር ውስጥ ከተጫነልኝ, እንጉዳዮቼን. ይህንን እናደርግልዎታለን-የውሃውን ውሃ በገንዳ እንይዛለን እና በተደጋጋሚ በውሃው ውስጥ እንጠመዳለን. ባርኔጣዎች በጥሩ ሁኔታ ስለሚጠጉ እንጉዳዮችን በውኃ ውስጥ ለረጅም ጊዜ እንዲቆይ አይመከሩም. ከዚያም ውሃ ከተጣራ በኋላ የንብ ቀላጦችን ከጫካው ውስጥ ያስወግዳል, ለእነሱ, ለምድር, ለሲን መርፌ, አሸዋ, የተጎዱትን ቦታዎች እና የታችኛውን እግር ይለኩ. ትላልቅ እንጉዳዮች አንድ ዓይነት መጠን አላቸው. ትንሹ መንካት አይችልም, ሙሉውን ይተዋል.

ሰገራ በበርሜሎች ውስጥ ቀዝቃዛ ሰክራለች-ዓለም አቀፋዊ አሰራር. ዝግጅት

በመሠረቱ, ስፕሩዘር (እና ሌሎች እንጉዳዮችን) ለመምጠጥ ብዙ አማራጮች አሉ-ደረቅ, ሙቅና ቀዝቃዛ. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የመጨረሻውን እንመለከታለን. ለምግቦቱ በሙሉ ጥቅም ላይ አይውልም, ነገር ግን ለቅድሚያ ምግብ ማያስፈልጋቸው ለማያስፈልጋቸው እንጉዳዮች ብቻ. ለስላቴክ ጨምሮ. ይህ ዘዴ በተደጋጋሚ በሚተካ ወይንም በሚቀላቀልበት ጊዜ ለአንድ ወይም ለሁለት ቀናት በደምብ የተጠለፈና የተጣራ ፈንጅን ማጠብ ያካትታል. በቀጣዩ ስሌት ላይ በመመርኮዝ በጨው ውኃ ውስጥ ማምረት ይችላሉ-በአንድ ሰሃት ውሃ - ሁለት ግራም የሎሚ አሲድ እና አስር ጥምዝ ጨው ይሞላል. ይህንን በቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ በቀን ቢያንስ ሁለት ጊዜ መፍትሔውን ቀይሩት. እንጉዳዮቹን ማምጣጠጥ እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ መፍሰስ አይችሉም. ይህን ለማድረግ በአንድ ሊትር ውሃ ውስጥ አሥር ግራም ጨው ይሰብሩ. የሂደቱ ቆይታ 15 - 20 ደቂቃ ነው. ከዚያም በቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ የሚገኙ እንጉዳዮች ይቀዘቅዛሉ.

ሁለተኛው (ዋናው) የጨው ደረጃ

ቅድመ አያቶቻችን እና ቅድመ አያቶች የምናደርገውን መንገድ እናዘጋጃለን. ለጨው አንድ የጥንት የአሠራር ዘዴ ተመልከት. እንጉዳዮቹን በእንጥል ውስጥ በጨርቆች ውስጥ እናስቀምጣለን, ቀደም ሲል ከጨው ላይ ጨው እየጨመረ ነው. እያንዳንዱ ሽፋን ከጨው ጋር ሲነፃፀር ከ 3 እስከ አራት በመቶ ከሚሸጡት የቅመማ ቅመም, የወይራ, የሽምቅ ማኮላ, የሸክላ ስራ, የሽራኮ ቅጠልና የሽሪ ክር, የካሬ ተክል ዝርያ. ንብረቱ ከስድስት ሴንቲሜትር በላይ መሆን, እና እንጉዳዮቹን - ቁጥቋጦዎቹ ላይ ወደ ታች. የሳቂውን በር መሙያውን ወደ ጫፍ በመሙላት, ከሸራ እናዘጋለን, ከላይ የጭቆና አደረግን እና ከሁለት ቀናት በኃላ ወደ ቀዝቃዛ ቦታ እንወስዳለን. ከጥቂት ቆይታ በኋላ የማር ኩኪዎች ጭማቂ ይሰጡና ይረጋሉ, በዚህ ጊዜ ቀድሞ የተዘጋጁትን አዳዲስ መያዣዎችን ወይም ሌላውን በር መጨመር ያስፈልግዎታል. ሁልጊዜ በጭቆና ላይ አንድ ክበብ ማስቀመጥ አይርሱ. ከዚያም ለካስቴሪያ ወይም ለሬሳ ውስጥ ለማከማቻ እንልካለን. ከአምስት እስከ ስድስት ቀናት ውስጥ አንድ ቦታን ተሞልተን ከገባን በኋላ የእንደሪቱን ደረጃ እንፈትሻለን. ትንሽ ከሆነ ትንሽ ጨው (በ 20 ግራም ጨው በአንድ ሊትር) ይጨምሩ ወይም ጭነቱን ይጨምሩ. ጠቅላላው ሂደት እስከ ስድስት ሳምንታት ይቆያል. በዚህ ጨው ላይ ያሉት እንጉዳዮች ይሞላሉ. በአንድ እስከ ሰባት ዲግሪ በሚደርስ የሙቀት መጠን ያስቀምጧቸው.

በጣሳ ውስጥ ለሚቀጥለው ቆርቆሮ የማር ጠብታ መጨመር

ቀደም ብለን እንደምናውቀው, ይህ ዘዴ ረጅም ጊዜ የሚጠይቅ በመሆኑ እንጉዳይ ሊበላ ይችላል. ውጤቱ ግን ይህ ነው. አንድ የአካል አንድ ኩባያ ጨው, አንድ ግማሽ ኩባያ ጨው, የጡጦ ነጠብጣብ እና ትኩስ ዘይትን ይፈልጋል. ተጨማሪ ጨው ይካሄዳል. ቀድሞውኑ የጨው እንጉዳዮችን በባንኮች ውስጥ እናስቀምጣለን. በጥንቃቄ, የጥርስ ብሩሽን በመጠቀም, የንብ ማርቱን ማፍለጥ እና የተበላሹ ቦታዎችን መቆረጥ ይችላሉ. የምግብ አሠራሩን ለመፈፀም ለምሳሌ የአበባ ማስቀመጫዎች እንጠቀማለን. ለምሳሌ, ባልዲ ወይም ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን እንጠቀማለን. በቀደመው ስሪት እንደምናውቀው ከጨው ላይ ጨው እና ከጨው ላይ በማፍሰስ የማር እንጀራ ንብርብ አለብን. ነጭ ሽንኩርት (ኩላሊት) ክሩክን, ቅቤን (ሽንኩርት), እና የስንዴ አውሬዎችን ማከል ይችላሉ. የትንሽ ዲያሜትር ስፋትን ይሸፍኑ እና ጭነቱን ይጫኑ. ከሶስት ቀናት በኋሊ እንጉዳዮቹ ሇመጨመር ይረዲለ. ከዚያ በኋላ ወዲያውኑ ወደ መስተዋት እንጨቶች እናካቸው እናደርጋቸዋለን. ብስዬ ሙሉውን የማርቡን እንጉዳይ መሸፈን አለበት. በደንብ የተጠበቀና በደንብ የታጠበ የዩኔሬቲክ ሥሮቻቸው በክዳኑ ሥር እንደ ማኅተም ይቀመጣሉ. በመደበኛዎቹ አንድ ተኩል ወራቶች ላይ ዕቃዎቻቸውን አስቀምጣቸዋል. በሳር ጨው ውስጥ ጨው የማቅለቡ የምግብ አዘገጃጀት እቃዎች በካንች ውስጥ ይቀረፃሉ. በጨለማ እና በጨለማ ቦታ ውስጥ እናከማቸዋለን.

ትንሽ መደምደሚያ

በእርግጥ እነዚህ የምግብ አዘገጃጀቶችን በመጠቀም የእንጉዳይ እርሻ ሂደቱ በጣም ረጅም እና ውስብስብ ነው, ነገር ግን አንዴ ጠንክረው ከሠራዎት, በሙሉ ቤተሰብዎ ለጥቂት ወራት በጥቂቱ ጣፋጭ, ጠንካራ እና ጤናማ ምግቦች ያቀርብልዎታል. እናም ጨው በብርድ መንገድ ተቆፍሮ - ክረምቱን ሙሉ ክረምቱን ለማከማቸት አንዱን መንገድ ነው. በበዓሉ ላይም ለማገልገል, እንጉዳዮቹን ከውኃ ጋር በደንብ እንዲያሽከረክሩ, የአትክልት ዘይት, ሽንኩርት እና መዝናኛ ይደሰቱ. መልካም የምግብ ፍላጎት!