የ Aubergines ጎተራዎች - ጣፋጭ እና ጤናማ

በፀደይ ወቅት የበጋ ወቅት የሚዝናኑ, መዋኛ እና ባርቤኪው ወቅት ነው. ከስጋ, ከዶሮ እና ሌላው ቀርቶም ዓሣዎችን ለማርሳት የአሻንጉሊቶች እቃዎችን ለማንሳት አይታሰቡም. አትክልቶች እንደ አንድ ደንብ ለስጋ ስጋዎች እንደ ተቀጣጣይ ቅባት ሆነው ይቀርባሉ. ጥቂት ሰዎች ግን ኦርጅናሉን እና ምግብን ማብሰል ይቻላል ብለው ያስባሉ. ይህ ምግብ ለስጋ ጥሩ ጎን ይሆናል. እንደ ቬጀቴሪያኖችም, ይህ አቀራረብ ለእነሱ ባሕላዊው የሻምበባ ጥሩ አማራጭ ነው.

የአትክልት ሽራክሊን ለማብሰል መሰረታዊ መመሪያዎች

በአጠቃላይ, "ሻሽ ሻባብ" የሚለው ቃል በእሳት የተቀላቀለ ምግብ ማለት ነው. በኩሬ, በኩሬ እና በመጋገያው ውስጥ እንኳን ይበላል, ነገር ግን ከሰል ላይ ምግብ በሚበዛበት ጊዜ ብቻ ልዩ ጣዕምዎን ማግኘት ይችላሉ. ቬጀቴሪያን ሻይዝ ኬብባ ቀደም ሲል ልዩ ልዩ ባዕድ ስዕሎች የተቀመጠ ሲሆን አሁን በማንኛውም ምግብ ቤት ውስጥ ይገኛል. ምግብ ማብሰል በጣም ቀላል ነው, ግን እዚህ የንፁሁ እፅዋቶች አሉ:

• ስለዚህ በምግብ ወቅት አትክልቶቹ አይለከፉም, በማንኛውም ሁኔታ ጨው ሊሆኑ አይችሉም. ይህ ለሁሉም አትክልቶች, ተፈጥሯዊ ካልሆነ በስተቀር. ከሻገር ተክል የሚገኝ የሻይባ ቫይረስ በጨው ውሃ ውስጥ ካልሸፈነ, መራራነት ያመጣል. ስለዚህ ከማብሰያ በፊት, የተከተፉ ሣርሳዎች የጨው መፍትሄ ይወርዳሉ.
• የምግብ ማብሰያ ጊዜው የሚወሰነው በአትክልት መቁረጥ መጠን ላይ ነው . ምግብ ማብሰያውን ራሱ ይህን የጊዜ ልዩነት ይወስናል - አትክልቶች ሬኑ እና ለስላሳ መሆን አለባቸው, ነገር ግን ቅርፁን አይጥፉም.

ሼይብል ከሻገር ፍሳሽ በተቀጡ የተለያዩ መንገዶች ሊዘጋጅ ይችላል, ይህ ከዚህ በታች ይብራራል.

ከአትክልትና ፍራፍሬ ጥፍሮች

በመንጠቆዎች ላይ ያሉ የሽቱ መዓዛዎች ስኪም ከተለያዩ አትክልቶች, ስጋ ወይም ስብን ጨምሮ, ይህ የመጠጥ ጣዕም ነው. ለዚህ የምግብ አሰራር ፍላጎት 5-6 መካከለኛ ወይንጠቢ, 250 ግራ. ለመቅሰም አመጋን, ጨው, ፔጃ እና ቅመማ ቅመሞች. በኩባቦች ውስጥ በየ 1.5 ሴንቲሜትር የሚገጠሙ ሽፋኖች ይሠራሉ እንጂ እስከመጨረሻው አይቁረጡም. በቤት ውስጥ በጨው ይረዷቸው, ለ 20 ደቂቃዎች ይቆዩ እና ከዛም መሃላውን ለማስወገድ በሻጭ ወረቀት በጥንቃቄ ይጠቡ. በጨው እና ቅመማ ቅመሞች የተሸከሙ ሻካራዎች በሳር አበባ ውስጥ በእያንዳንዱ እንክብት ውስጥ ያስቀምጧቸዋል. እስኪሰሩ ድረስ አትክልቶችን ለመትከል እና ለቅጥነት እስኪፈላቀሉ ድረስ እሳትን ይለዩ. የ Eggplant ቆዳው በጥቁር E ና በጨለመ መልኩ ትንሽ መሆን A ለበት. በውስጣቸው, በጣም ተጨባጭና ብርቱካን ናቸው, እና ቡቃያው መዓዛ እና አስቀያሚ ነው. ይህ የሻይብ ሻይ ፍሬ ከሳፍ አበባዎች ጋር በአረንጓዴ እና ፒታ ዳቦ ይጠበቃል.

አትክልት ሻምበርን ያለበሰለ

ይህ ጣፋጭ የቬጀቴሪያን ሻጋብ ስጋን የማይበሉ ሰዎች ይወዱታል. ለመዘጋጃ ሁለት ትናንሽ ኦፕራሲዮኖች, 2 ትላልቅ ቲማቲም ወይም በርካታ የኬሪስ ዛፎች, 3 ትናንሽ አረንጓዴ ጣዕም, በርካታ ሽንኩርት, ጨው እና ፔሩ ለመጠጣት ያስፈልጎታል. ሁሉም አትክልቶች ቅድመ ዝግጅት ማድረግ አለባቸው. ተክሎቹን ወደ ትላልቅ ቀለበት, ጨው ወይም በጨው ውሃ ውስጥ አስገባ. ሽንኩርት ውስጥ የተሸፈነ ሽንኩርት ቢደረስ በሶስት ክፍሎች የተቆራረጠ ቢሆንም ቀይ ሽንኩርት ጥልቀት ያለው ከሆነ በግማሽ መከፈል ይችላሉ. የተቀቀለ ቅባት በአትክልት ዘይት ውስጥ ያስቀምጡና ለጥቂት ጊዜ ይተውሉ. ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ የሻንጣዎች ውኃ ከጉዳት ውስጥ ይወጣሉ, በወረቀት ፎጣ ይደረጋል. የቡልጋሪያው ፔፐር በ 4 ክፍሎች ይቀናጃል, ግማሽ ቲማቲም. በዚህ ቅደም ተከተል በእንጨት ላይ የተሸከሙ አትክልቶች - የሩብ አንጀት, የሳር አበባ, ቀይ ሽንኩርት, ቲማቲም, ተደጋጋሚ ቅደም ተከተል. የቼሪ ቲማቲም ምግብ ለማብሰል ከተወሰዱ በደንብ መላላክ አለባቸው. ሁሉም አትክልቶች የሎሚ ጭማቂን በትንሹ ይረጩና እስኪነጣጠሉ ድረስ ነዳጅ ያበስላሉ. ምግብ ሲያቀርቡ በሚያስቀምጡት ምግቦች ላይ ቅጠሎችና ቅጠላ ቅጠሎች ይረጩ.

Aubergine እና minced shish kebab

ከሻንጣው የሻሺ ሻሂን ለማብሰል ዋና መንገድ ይህ ነው. የዚህ ምግብ ምግብ የአትክልት ጭማቂን ብቻ ሳይሆን ሥጋን ጨምሮ ሌሎች ምግቦችን ያካትታል. ለዝግጅትዎ የሚያስፈልግዎት: ከ 0.5 የበሬ ሥጋ ወይም የሸንኮራ አገዳ, 2 ትላልቅ የሳር አበባዎች, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ፍራፍሬዎች, ብርቱካን, አነስተኛ ቅባት ቅባት / ክሬም, የወይራ ፍሬዎች, ጨው, ቅመማ ቅመሞች.

ቀይ ሽንኩርት በጥንቃቄ ይቀለጥቡ, ይጥሉት, በደንብ ይቀላቅሉ, ጨው ይጨምሩ, ቅመማ ቅጠሎችን ያክሉት, እንደገና ይቀላቅሉ. ጥሬ እቃውን ለ 30 ደቂቃ ማቀዝቀዣ ያስወግዱ እና እስከዚያ ድረስ መጠጥ ያዘጋጁ. በሸክላ ላይ ያለውን ጨዋን ጨው, ጨው ይጨምሩ እና ከመጠን በላይ ውሃን ያስወግዱ. የተቀቀለ ሽታ, የወይራ ፍሬዎች እና ቅጠሎች ይጨምሩ. 30 ግራም አለ. ክሬም ሁሉም ነገር ይቀላቀሉ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.

ጥቂት የሾርባ ጉልጓዴ, ንጹህ, ቆርጠህ, ጨው ከወይራ ዘይት ጋር ተቀላቅሎ ለ 10 ደቂቃዎች መጋለጥ ይልሃል. የጓሮ አትክልቶች በጋር ክዳኖች, ጨው, በሳቅ ጨርቅ ይጠቡ. ከአበጣው እስከ ቀዝቃዛ ኳስ, ትንሽ የበረዶ እቃዎች, በጠጣዎች ላይ በጨርቆሮ, ከሽቶ ቅጠል ጋር ይቀይሩ. እስኪዘጋጅ ድረስ እስኪያፈላልጉ ድረስ ያርጉ, ያገለግሉት, በፒላ ዳቦ እና በቀዕም ከተሸበጠ ሾጣጣ ጋር.

የአሳማ ምድጃ ከአሳማ

Aubergine ጠቋሚዎች የተለያዩ ምግቦችን በመጨመር በተንሸራታቾች ላይ በጣም የተንጠለጠሉ ናቸው. ለምሳሌ, አትክልቶች እና አይብዎች በአዋቂዎች ብቻ ሳይሆን በልጆችም ሊወዱ ይችላሉ. ለማዘጋጀት የሚያስፈልግዎ 2 ፍራፍሬዎች, 2 ትናንሽ ዞቻሺኒ, 2 ቲማቲሞች, ጣፋጭ በቆሎ, ጠንካራ አይብስ, የአትክልት ዘይት, ጨውና ቅመማ ቅመሞች.

አትክልቶችን እጠቡ, ወደ ሳጥኖች ቆርጠህ በትንሽ አፍጠህ, የሳርኩን ማቅለጫ ተጠቅመህ ብርጭቆውን ለመሥራት, በቆርቆሮው ላይ በቆርቆሮ መክፈፍ. በአትክልት ዘይት ውስጥ አትክልቶች እና አይብ ይለሙ, ስለዚህ በማብሰያ ጊዜ በእሳት አይቃጠሉም. ብዙ ጊዜ አትክልቶችንና አይብዎችን በማጠፊያው ላይ ሰንሰለት ይለውጡ. በየትኛውም ኩስ እና ብርጭቆ ውስጥ ያገለግላል, አልጌጥ እንደ ጣፋጭ በቆሎ ያገለግላል.

ጠቃሚ ምክሮች እና ዘዴዎች

አትክልት ማብሰል በጣም ቀላል ሂደት ነው, ነገር ግን ስኬታማ ለመሆን አንዳንድ ምክሮችን መከተል ያስፈልግዎታል.

1. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የአትክልቶችን ማሸብለል ይቻላል, ስለዚህ ነጭዎችን-ኮርነሮችን መጠቀም ይችላሉ.

2. ከተቻለ ባርበኪው ጥብስ ላይ አትክልቶችን ማዘጋጀት ይሻላል.

3. ማንኛውም አትክልቶች ሳንሸራተት ማድረግ ይችላሉ, ስለዚህ በዚህ ላይ ጊዜ አያባክቡ.

4. ጠፍጣፋ ስጋን ከሻምባ ጋር ሲሰቅል, ከበረዶው ጫፍ ጫፍ መጀመር ይኖርብሃል. ከዚያም ትንሽ እቃ ይያዙት እና ከሱ ፈሳሽ አይወጣም.

ከረጅም ጊዜ በፊት በጣም ጎጂ የሆኑ ምግቦች ይሄን እንደቀሩ ያውቅ ነበር, ስለሆነም በሰል ላይ የሚበስለው የኦቤቢንጅ መሽጫዎች በጣም ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጠቃሚ የሆኑትን ይበላሉ.

መልካም ምግብ እና ጤናማ!