ድንች ጋር የእንጉዳይ ሾርባ: ሁሉም ምርጫ የሚሆን የምግብ አዘገጃጀት

የበጋ መጨረሻ - በልግ እንጉዳይ ጊዜ ነው. በዚያ ባቡር መግቢያ ላይ ከእነርሱ ጋር "አያቴ", የ ትራኮች አብሮ ቆሞ አንድ የተፈጥሮ ገበያ ይፈጥራሉ. እና, ይህም ማራኪ አሁንም እንጉዳይ ሰዓት ነው (የት, ገርቢ nakovyryat በማንኛውም አጋጣሚ ... ያለ የ "ዝም አደን" ውስጥ በቂ ጠንቅቆ ያውቅ እንደሆነ የተሰበሰበ ቢሆን) ሻጩን እምነት ባይኖራቸውም እንኳን. መደብሮች ውስጥ ይሸጣሉ ያለውን የደረቀ እና ተጠብቀው እንጉዳይ, ትኩረት መስጠት ይጀምሩ. እንኳን እንጉዳዮች ወቅት ከተለመደው በላይ ማራኪ ይመስላል. እና ደግነት የጎደለው የአየር ውጪ እያንሾካሾኩ: "አንተም ድንች, ገብስ ወይም makaroshkami, መዓዛ እና ሙቅ ጋር, ጓደኛ, የእንጉዳይ ሾርባ ማብሰል አይደለም ከሆነ ነው?" እና ይበልጥ ብዙ ጊዜ በላይ መልስ ራሱ: "እርግጥ ነው, ኩክ!"

ነጭ እንጉዳዮች - የእኛ ምርጫ!

ንጉሥ እንጉዳይ, boletus, ደግነቱ, በ የደረቀ መልክ ማርኬቶች ውስጥ ይሸጣል. ወደ መደብሩ ይሂዱ - ስለዚህ ሰብሳቢዎች አያምኑም. ማብሰል እንጉዳይ ሾርባ የደረቀ porcini ውስጥ ድንች ጋር, እነርሱ ቀዝቃዛ ውኃ በአንድ ጀምበር ውስጥ ትረካለች ይገባል. ውሃ ግማሽ ሊትር በቀን 200 ግራም ጋር በቂ. ከዚያም ታጠቡ እንጉዳዮች ለመቁረጥ እና የበሰለ አንድ የመጨረሻ ዝግጁነት. ቀለጠ ቅቤ ውስጥ በደቃቁ የተከተፈ ሽንኩርት የተሰራ በዚህ ጊዜ zazharki ላይ. የተጠናቀቀውን መረቁንም በምንቸት ውስጥ 5 በደቃቁ ድንች መጣደፍ; እነሱ ማለት ይቻላል በተበየደው ጊዜ - የተጠበሰ ሽንኩርት ታክሏል ነው. በ ከማስወገድ በፊት እንጉዳይ ሾርባ ድንች ጋር አንዳንድ ጨው መጨመር, የኮመጠጠ ክሬም እና የተከተፈ የትኩስ አታክልት ዓይነት እና ታማኝነትንም ጋር በማዕድ አገልግሏል.

የእንጉዳይ ሾርባ

መጀመሪያ የተቀቀለ ነው ድንች ያህል ትጥልና ንጥር. መረቅ መካከል ግማሽ ሊትር ወደ ማሰሮ ውስጥ አፈሰሰ ነው, እና ሀረጎችና የተውጣጣ ወደ ይሞሉታል ናቸው. እጅህ (ሦስት መቶ ግራም) ታጠብ ላይ ያላቸው ማንኛውም እንጉዳይ,. አስፈላጊ ከሆነ - ማጽዳት, ይቆረጣል ወደ ይመረጣል ቅቤ ውስጥ, ቀይ ሽንኩርት ጋር የተጠበሰ. በተናጠል የዶሮ በጡት (300 g) ቁርጥራጮች የተጠበሰ ነው. ዝቅተኛ የስብ ክሬም ወይም ወተት ግማሽ ሊትር መታኝ. ሁለት በደቃቁ ተሰንጥቆ ከተሰራ አይብ ወደ ታች አንድ ለትንሽ ውስጥ. የ አይብ ሙሉ በሙሉ ቢፈርስ ድረስ መጨመር ቀጥሏል. ይህ በቀጣይነት ጣልቃ አስፈላጊ ነው! ወደ ቅልቅል homogenous ሲሆን, መረቁንም ወደ ፈሰሰ ነው, የተፈጨ ድንች, የተጠበሰ እንጉዳይ እና ሽንኩርት እና fillet መካከል ገባዎች በዚያ አኖሩት ነው. ከፈላ ጊዜ, ድንች ጋር የእንጉዳይ ሾርባ እሳት ተወግዷል. የተፈለገውን ከሆነ - - ክሬም ጋር ይገባል ቅጠል, croutons, እና ያገለግላሉ.

የአገር ቤት የእንጉዳይ ሾርባ

እርግጥ ነው, እያንዳንዱ መንደር ውስጥ, እና "ዝም አደን" አንድ ወቅት ላይ, እንዲሁም በክረምት ውስጥ አንድ የደረቀ ምርት ያለው, ድንች ጋር እንጉዳይ ሾርባ ለማዘጋጀት እርግጠኛ መሆን. የምናቀርባቸው የሚፈልጉትን የምግብ አሰራሮች, አሁንም ገብስ ያካትታል. አንተ የደረቀ ማር agarics 100 ግራም ያለውን ቁም ሳጥን ውስጥ አግኝተዋል እንበል. ታጥበው ለጥቂት ሰዓታት እንዲሰርግ አለባቸው. መቼ አበጠ, እነርሱ የሻከረ, እርጥብ ተነስቶ ወደ ድስቱን ወደ አፈሰሰው ውስጥ ያለውን ውኃ. በውስጥም የዶሮ መረቅ (- 3 ሊትር ፈሳሽ ጠቅላላ መጠን) ታክሏል ነበር. ተሰንጥቆ እንጉዳዮች እና መሠረት ይቀመማልና በፈላ ወደ ዝቅ ከታጠበ ገብስ ግማሽ ጽዋ. የገብስ ማለት ይቻላል የበሰለ ጊዜ, በደቃቁ ድንች (3-4 ቁርጥራጮች) አስተዋወቀ. የ ሀረጎችና የበሰለ ድረስ, ሽንኩርት እና ካሮት በማዘጋጀት ከ የተጠበሰ. የበሰለ ድረስ እሷ ደቂቃዎች አንድ ሁለት አክለዋል. አንድ ለትንሽ አልጫነበትም የተቀመሙ (የትኩስ አታክልት ዓይነት, የሽንኩርት-ብዕር, ፍርድንና ምሕረትን ታማኝነትንም) 10 ደቂቃዎች ቀርተዋል ድንች ጋር እንዲሁም እንጉዳይ ሾርባ ከማድረጉም በላይ ወደ ውስጥ ሙቀት ከ ካስወገዱ በኋላ.

እንጉዳዮች ጋር የአሜሪካ ክሬም ሾርባ

እነዚህ የእንጉዳይ የሚመርጡ ሰዎች አዘገጃጀት. የተፈጨ shinkuem, እንጉዳዮች መካከል 800 ግራም እና ከሶስት የተከተፈ ሽንኩርት እና የአታክልት ዓይነት አገዳ ጋር በመሆን, ቅቤ ጋር በድስት ውስጥ ይላኩት. ይህም ብቻ ለስላሳ, 3-4 ደቂቃዎች ድረስ, ለማጠናቀቅ አስፈላጊ አይደለም ተዳፍነው. በኋላ በተወሰነ ጊዜ መረቁንም ሆኖአል አፈሰሰው ወደ መጥበሻ (አብዛኛውን ጊዜ ዶሮ, ነገር ግን አካል ብቃት እና ሌሎች በዶሮ እርባታ እንዲሁም የበሬ) ውስጥ አንድ መጠን አንዱን ሊትር. መፍላት - 20 ደቂቃ ያህል ማብሰል. ዝሎ እንዲቀዘቅዝ, አልፈዋል በኩል በብሌንደር, በጨው, ጣዕም ጋር nutmeg መሬት ለውዝ እና ጥቁር በርበሬና, እና ከዚያ በውጤቱም ሾርባ እንጉዳይ ጋር ድንች አፈሳለሁ 2 የሾርባ መካከል ነጭ ለበዓሉ, እና መላው ሆኖአል የጦፈ (አይደለም ይፈላል!) እራት አስፈላጊ የሆኑትን ወዲያው ጋር crispy croutons. እንደዚሁ ነው አስፈላጊውን ወደ ስሜት እንደ እውነተኛ የአሜሪካ!