ዶሮ እና እንጉዳዮች ጋር አዘገጃጀት ዡልየን

ውስጥ የፈረንሳይ ምግብ ዡልየን በአንድ ዲሽ ተብሎ አይደለም. ስለዚህ franztsuzski ዡልየን ይባላል ልዩ ዘዴ ላይ ተሰንጥቆ አትክልቶች ከ የበሰለ ናቸው ሰላጣ እና ሾርባ, ይባላል. በመሆኑም ይህ ቃል አንዳንድ ሰላጣ, ወጦች እና ሾርባ ውስጥ ጥቅም ላይ ትኩስ አትክልቶችን መቁረጥ ልዩ መንገድ ጠቅሷል. እኛ ፍሬ በማድቀቅ የሆነ ተመሳሳይ መንገድ አላቸው

ይህ ቁራጮች ይባላል. የዚህ መቁረጥ ማንነት አትክልቶችን በፍጥነት በተደጋጋሚ ጊዜ ውስጥ ዝግጁ ናቸው እና ጠቃሚ ንብረቶች ማጣት አይደለም ነው. በዛሬው የሩሲያ ምግብ ቤቶች ውስጥ ትኩስ ሁለተኛ መረቅ "Bechamel» ጋር እንጉዳይ, ዶሮ, ወይም የባሕር የተሰራ ዲሽ ወይም ክሬም ተብሎ ዡልየን, አይብ ጋር ምድጃ የተጋገረ. የምግብ አዘገጃጀት ስለሚመስል የተለያዩ የወጥ ቤት ውስጥ የራሱ ባህሪያት እና ቅላጼ አለው, ነገር ግን የመጀመሪያው ስሪት ጽኑነት ሁልጊዜ ተመሳሳይ ነው. የተከተፈ ንጥረ ነገሮች እና የሰባ ወፍራም መረቅ ዲሽ ምክንያት pasty አወቃቀር አለው. ከዚህም ባሻገር, ምንም ይሁን ስለሚመስል ይውላል ምን አዘገጃጀት, ምንጊዜም በወጭት በሚመች ምድጃ ውስጥ ጋግር ነው ትንሽ የሴራሚክስ ወይም የብረት cocotte, አገልግለዋል ነው. በአብዛኛው ሁኔታዎች የእኛ ጋባዧ, ይህን ምግብ ማብሰል ይመርጣሉ የዶሮ ዲሽ shampionov - እና tastiest እና በጣም አስተማማኝ እንጉዳይ. በዚህ ርዕስ ውስጥ እነዚህን ምርቶች ስለሚመስል (ከታች አዘገጃጀት, ፎቶ እና መመሪያዎች) የተዘጋጀ ነው እንዴት ማንበብ ይቻላል. ከሚከተሉት ክፍሎች በሙሉ በቀላሉ በማንኛውም የሱፐርማርኬት ላይ መግዛት ይቻላል. በተጨማሪም, የእኛን ይበልጥ የተለመዱ ናቸው , ጣዕም ቀንበጦች ይልቅ በውጭ የባህር ይልቅ.

ዶሮ እና እንጉዳዮች ጋር አዘገጃጀት ዡልየን (6 ሰዎች)

የ ምርቶች:

• ዶሮ ጡቶች - 2 ተኮዎች.
• እንጉዳዮች - አንድ ፓውንድ.
• ሽንኩርቶች - 1-2 ራሶች.
• የኮመጠጠ ክሬም ወይም ማዮኒዝ - 150 ግ
• (ጠንካራ) ቢጫ አይብ - 150 ግ
• ዱቄት - ግማሽ ጽዋ.
• ቅቤ - 50-70 ግ
• Rast. በመቀቀያ የሚሆን ዘይት.
• ጨው, በርበሬ (ጥቁር), nutmeg grated.
• 1 የዶሮ bouillon ኩብ.

"ስለሚመስል" አዘገጃጀት.

1. ጡቶች አንድ bouillon ኪዩብ ይቀመማል ውኃ ውስጥ የሚፈላ. ይህ መረቁንም ጣዕም እና piquancy ይሰጣል.

ስለ ስጋ እንዲቀዘቅዝ አድርጓል 2. በኋላ, ክር ወደ ይህን መተንተን ወይም ትንንሽ ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል.

3. ቀስትና ፈጪ, ስትዘረጋ ላይ የተጠበሰ. ወርቃማ ቡናማ ድረስ ዘይት.

እጥበት እና ቁራጮች ወደ ይቆረጣል 4. እንጉዳይ,, በጣም, ቅቤ መጨመር ጋር አወጣ.

5. መረቅ ማዘጋጀት. ይህ አዘገጃጀት ስለሚመስል "Bechamel" እና ሌላ: ነገር ግን ደግሞ በጣም ጣፋጭ መረቅ መጠቀም ያቀርባል. አንድ መጥበሻ ውስጥ ይህንን ለማድረግ የ ቅቤ ይቀልጣል እና ቀስ በቀስ ወደ ዱቄት ያክሉ. የተቋቋመው clumps እንዲኖረው ለማድረግ ሳይሆን እንደ ስለዚህ, አነሳሱ. ክሬም (ማዮኒዝ) መረቅ አነስተኛ መጠን ተበርዟል በጥንቃቄ ዱቄትና ዘይት ጋር መጥበሻው ውስጥ አፍስሱ. አንድ የእንጨት መሰቅሰቂያ አላገኙኝም ይቀጥሉ. የ ድብልቅ thickens ጊዜ ከሽቱ ያክሉ.

6. አንድ ለትንሽ ውስጥ, ሽንኩርት እና እንጉዳይ ጋር ዶሮ ቀላቅሉባት ያለውን መረቅ ያክሉ. ለስላሳ ድረስ በደንብ ቀላቅሉባት እና cocotte ላይ ዘረጋ.

grated አይብ አንድ ወፍራም ንብርብር በትን 7..

በ አይብ ላይ browned ንጣፍ ድረስ 200-210 ዲግሪ አትከፋ ምድጃ 8. የምትጋግሩትን.

ምግብ

ስለሚመስል, አብዛኛውን ጊዜ ልዩ የእንጨት ቦርዶች ክብ ቅርጽ ወይም refractory ሳህኖች ላይ የሚቀርቡ. አንድ የማቅረቡ ሁለት cocotte ያካትታል. ትንሽ ማንኪያ ጋር ይብሉት; መልካም የወይን ጋር ታጠበ.