ጠቃሚ ንብረቶች, ምክሮች, እና በተለይ ማብሰል: ጠቦት ምርጡ ማጣፈጫዎች

ብዙዎች ይጠንቀቁ ናቸው እና ውጭ አንዳንድ ምግብ ማብሰል በግ ማስወገድ. ሁሉም ምክንያት ስጋ በዚህ ምድብ በጣም የሰባ እና መጥፎ ሽታ የሆነ አመለካከት እንዳለ እውነታ ነው. ነገር ግን ባህላዊ የምሥራቃውያን ምግብ ከእሷ ምግቦች የተለያዩ ያካትታል. በአግባቡ የበሰለ ጠቦት ስጋ ጨረታ ሊያስመስለው ማንኛውም ብስኩትና ጣዕም ይደሰታሉ. ምን ምግቦች በትውፊት ዝግጁ እና ጠቦት አንዳንድ ማጣፈጫዎች ይውላል?

ስጋ ስለ

በጉ አንድ የምግብ ምርት ይቆጠራል. የአሳማ ጋር ሲነጻጸር, ይህ ማለት ይቻላል ምንም ስብ ይዟል. እኛም ብዙ ጊዜ ስጋ ከዚህ አይነት ጋር የተያያዘ ነው የሚል ደስ የማይል ሽታ ስለ መነጋገር ከሆነ, አሮጌ እንስሳ የተለመደ ነው. ይህም አብዛኛውን ጊዜ መደብሮች ዓመት የበግ ስጋ ወይም እንስሳ መደርደሪያ ላይ ይሸጣሉ ሳለ.

ሥጋ ውስጥ የተካተተውን ማዕድናት ክፍሎች, ይህ የጥርስ ጤንነት አስፈላጊ fluorine መመደብ አስፈላጊ ነው. Lecithin የስኳር በሽታ ለመከላከል ነው በቆሽት, ያነሳሳናል.

ከዚህም አሚኖ አሲዶች በአሁኑ የበግ, ፖታሲየም, ካልሲየም, ሶድየም እና ብረት ናቸው. እነዚህ ክፍሎች በሙሉ ጤናማ ሁኔታ ውስጥ አካል መጠበቅ ያስፈልጋል. በጉ ስጋ እንደውም ምንም ኮሌስትሮል ይዟል. ሰዎች እምብዛም atherosclerosis ይሰቃያሉ, ከእርሱ ጋር ይመርጣሉ.

ነገር ግን ጥቅሞች ቢኖሩም, በግ contraindications በርካታ አለው. ይህ የጨጓራና ትራክት, ኩላሊት እና ጉበት ጋር ችግር ላላቸው ሰዎች ሳይሆን የተሻለ ነው. ይህም በአርትራይተስ የሚሠቃዩ ሰዎች ምናሌ ማስቀረት ይኖርባቸዋል. ነገር ግን ከልክ ያለፈ ፍጆታ ውፍረት ሊያስከትል ይችላል. እና በተጨማሪ ትናንሽ ልጆች እና አረጋውያን መብላት አስፈላጊ አይደለም.

ጣፋጭ ምግቦች ምሥጢር

ሥጋ ማሳዘን አይደለም መሆኑን, ይህም የበግ ጠቦት አንድ ቅመም ብቻ መምረጥ አስፈላጊ ነው. ጣዕም ጥራት ምግቦች ስጋ በራሱ ላይ በአብዛኛው የተመካው. አንድ ጥራት ቁራጭ ለመግዛት, በጥንቃቄ ለመመርመር ይኖርብናል. አንድ ወጣት እንስሳ ትኩስ ስጋ, ነጭ ስብ ይዟል የንክኪ ወደ ስለሚሳሳቡ ነው. የ ስጋ ራሱ የብርሃን ቀይ ቀለም እና ደስ የሚል ሽታ አለው.

ቅመሞች

ስለ ሥጋ ጥራት እና ሙቀት ሕክምና በትክክል የተመረጡ ዘዴ ባሻገር, ይህ ጠቦት ጋር የሚስማሙ ምን ማጣፈጫዎች ማወቅ አስፈላጊ ነው. እነርሱ ስጋ አንድ ልዩ ጣዕም ለመስጠት እና ዲሽ በቂ ስብ ነው, በተለይ አካል ጨርሶታል ለመፍጨት ይረዳናል. አርሴናል በአብዛኛው የተመረጠው ማብሰል አዘገጃጀት ላይ ይወሰናል. መሰረታዊ ተመሳሳይ - አንድ የቀለጠ ቅጠል, በርበሬ, ሽንኩርት, ፍርድንና ምሕረትን ታማኝነትንም, የትኩስ አታክልት ዓይነት እና ጨው. ቅመም እንዲህ ስብስብ በእያንዳንዱ ጋባዧ ላይ እጅ ላይ ይቀናቸዋል.

ስጋ አንድ እንግዳ ጣዕም ያለው በመሆኑ ለመርሳት ነው; እናንተ መዓዛ እና በቅመም በርበሬ ዝርያዎችን መጠቀም ይኖርብናል. አንድ ቦርሳ ወይም ቃሪያ መካከል ዝግጁ ሠራሽ ቅልቅል አንድ ማሰሮ መግዛት ይችላሉ.

ጠቦት ቅመሞች በዚህ ዝርያዎች ውስጥ በዚያ አያልቅም. ስጋ በደንብ ጥምር oregano, የሳሮን አበባ, ሰናፍጭ (ዘሮች), thyme ጋር. ቅመሞች በጣም ብዙ አልነበሩም ዋናው ነገር, አለበለዚያ እነርሱ ስጋ ጣዕም ነጥብ ይሆናል. የወጭቱን ሳቢ ጣዕም ሎሚ በማከል ማግኘት ነው.

የተፈለገውን ከሆነ, ገበያ ላይ የእስያ ቅመም ቅልቅል የተለያዩ ሰፋ ያለ መግዛት ይችላሉ. በጣም ታዋቂ አንዱ እየተንተከተከ-suneli ነው.

ጥሩ የቤት እመቤትን ሸሮች

እሱም ሁለት ሴቶች እንዲቀምሱ ተመሳሳይ ዲሽ ለማብሰል ጊዜ የተለየ እንደሚሆን የታወቀ ነው. ከእነርሱ እያንዳንዱ ትንሽ ዘዴዎችን ይጠቀማል በመሆኑ ይህ የሚያስደንቅ አይደለም. ስጋ ትክክለኛ ቁራጭ በፊት ምድጃ ግሏል በኋላ ጠቦት, የሰናፍጭ, ነጭ ሽንኩርት እና መክተፍ ከአትክልትም ቅመም ቅልቅል ጋር ልብስ ምግብ እየቀረበላቸው ከሆነ ለምሳሌ ያህል, አንተ በቅመም ሳህን እንዲቀምሱ ያገኛሉ.

ወደ እቶን ውስጥ ያለውን ስጋ ማስቀመጥ በፊት, አስማት ጣዕም ለማድረግ, በርካታ ቦታዎች ላይ የተጎደጎደ እና ቦታ ላይ ሽንኩርት ይገደል.

አሥር ቅመሞች ውስጥ ስጋ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

አለ ስጋ ማብሰል በርካታ መንገዶች አሉ, እና ስብስብ ጥቅም ምርቶች የተለየ ሊሆን ይችላል. የበግ ምን ማጣፈጫዎች መጠቀም ይቻላል? የ አዘገጃጀት አንዱን አስር ቅመም ያስፈልግዎታል: ዝንጅብል, እርድ, ጥቁር በርበሬ, ቅርንፉድ, ከሄል, ቤይ ቅጠል እና ድንብላል አንድ የሻይ ማንኪያ; turmeric ግማሽ የሻይ ማንኪያ; ከእንስላል ሁለት ኮከቦች; ነጭ ሽንኩርት ስድስት ቅርንፉድ ነው. እነዚህ በሙቀጫ ውስጥ መንፈሳቸው መሆን አለበት. የወይራ ዘይት እና ቅቤ ሁለት የሾርባ ውሰድ እና በድስት ውስጥ አኖሩአቸው. ዘይት ወደ ድብልቅ ኢዮብንም ጊዜ, ሰባት ደቂቃዎች የተጠበሰ ያለበት የትኛው በማብሰልሰል ለ ጠቦት, ለ የተዳከመ ማጣፈጫዎች አኖረው. የበግ አንድ ኪሎ ግራም ለጥቂት ደቂቃዎች አንድ በተገቢው ከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ትናንሽ ቁርጥራጮች እና ፍራይ ወደ ቆረጥኩት ይኖርብናል. ከዚያም ነጭ ወይን ግማሽ በብርጭቆ አፍስሱ አለብዎት እና ከፍተኛው እሳት ያካትታሉ. እርጥበት ወንዞችህንም አንዴ ሥጋ ሙቅ ውኃ አፍስሰው እና ትንሽ እሳት ላይ ማስቀመጥ አለበት. ይህም በአንድ ሰዓት ውስጥ አይጠፋም አለበት. ይህ ዲሽ ጉዞዋን ሩዝ እና ቀይ ወይን ጠጅ አንድ ብርጭቆ ጋር በደንብ ይሄዳል.

shashlik

በጉ ጣፋጭ አጊጠዋል ዝግጅት የሚውለው ባህላዊ ስጋ ነው.

አሉ በጣም ብዙ የምግብ አዘገጃጀት ናቸው, ነገር ግን ቢሆን የበግ shish kebab ቅመም ያለ ተጠናቋል. እንዳዘጋጅለት ለማግኘት እንዲቻል, የ ስጋ መጀመሪያ marinate አለበት. ቅመሞች ያስፈልጋል: የደረቁ ታማኝነትንም, ድንብላል, መሬት አዝሙድ አንድ የሻይ ማንኪያ; የደረቀ barberries አንዱ tablespoon. ቲማቲም እና ሽንኩርት መካከል አምስት ሳንቲሞች, መረቅ "Tkemali" (ይመረጣል ስለታም) ስድስት የሾርባ, 50 g በግ ስብ: ባሻገር ከእነርሱ, የሚከተሉት ግብዓቶች ያስፈልገናል. ይህም ጥቁር በርበሬና እና አተር መረቅ እንዲቀምሱ ለማከል ደግሞ አስፈላጊ ነው. ያዘዘ ስጋ አንድ ኪሎ ግራም ላይ የተመሠረቱ ናቸው.

በመጀመሪያ, ቀጭን ግማሽ-ቀለበቶች ውስጥ ሽንኩርት ቈረጠ የተከተፈ ቲማቲም እና "Tkemali" መረቅ ጋር ማዋሃድ ያስፈልገናል. ከዚያም ሁሉ ሽቱና ቀለጠ kurdjuchnyj ወፍራም ያክሉ. ሁሉም ምግቦች በደንብ የተቀላቀሉ ሲሆን ምክንያት marinade የበግ ቁርጥራጮችን ማስቀመጥ ነው. እነርሱ marinade ጋር በደንብ የተቀላቀለበት መሆን አለብን. የስጋ የበሰለ ድረስ አንድ skewer እና ፍራይ ላይ strung የሚችልበት በኋላ ክፍል የሙቀት መጠን በ ለሦስት ሰዓታት ያህል መቆም ይኖርብናል. በእኩል የተጠበሰ ለሚቃጠል skewers ዘንድ, ይህ ጊዜ ጀምሮ ለማዟዟር ጊዜ አስፈላጊ ነው.

የባርበኪዩ ለ Marinades

ከመነከሩ ስጋ ዝቅተኛ ጊዜ ከሁለት እስከ ሦስት ሰዓት ነው. ነገር ግን አንድ ቀን ማድረግ ይመከራል. የ marinade አንዱ ሎሚ, ጨው, በርበሬ, ሮዝሜሪ, thyme, እና barberry ድብልቅ ሊሆን ይችላል. እነሱ የማዕድን ውሃ ጋር የተቀላቀለ መሆን አለበት. ከዚያም ምክንያት ቅልቅል ሥጋ ውስጥ ይመደባሉ ነበር.

የ marinade ያላቸውን ቢሰማው ለውዝ, የሎሚ ጭማቂ እና ጨው ማዘጋጀት ይችላሉ. በዚያ ደግሞ ነጭ ሽንኩርት ራስ እና ጥቂት ሮዝሜሪ መታከል አለበት.

ደስታ-እንደ marinade የተመሠረተ adzhika ቀረፋ, በርበሬ እና ቃሪያዎች.

ይህ እርጎ ወይም kefir ውስጥ በተቀመመ ከሆነ, በጣም ከአንጀት ውጭ ከበጉ. የ ሊጡ ወተት ምርት cilantro, አረንጓዴ ሽንኩርት እና የትኩስ አታክልት ዓይነት አክለዋል. በተጨማሪም, turmeric, ጨው እና በርበሬ እንዲዋሃድ.

shurpa

ይህ ሾርባ ወይም ወፍራም pohlebok ሆኖ ሊመደብ የሚችል ይህም ምስራቅ ምግብ ውስጥ አንድ የተለመደ ዲሽ ነው. ክላሲክ አዘገጃጀት መሠረት በግ ማዘጋጀት shourpa. የሽንኩርት እሷን ቤዝ ምግቦች በተጨማሪ. በተለምዶ ጥቅም ላይ ንጥረ ድንች እና ካሮት መለየት ይችላሉ.

ዋናው ሁኔታ shurpa ጠቦት ያለውን ቅመም በብዛት ጥቅም ላይ መዋል እንዳለበት ነው. ጨምሮ ቅጠል ላይ skimp አይደለም. ይበልጥ tarragon, oregano, ባሲል, cilantro, ፍርድንና ምሕረትን ታማኝነትንም, የትኩስ አታክልት ዓይነት, thyme, arugula, የተሻለ. ጣዕሙ አንድ ቆንጆ ሞቃት እና በቅመም ሳህን ሊኖረው ይገባል. በ ምክንያት ጥግግት ላይ በመመስረት, ይህ የመጀመሪያ ወይም ሁለተኛ ሳህን ሊሆን ይችላል.

በጣም የተለመደው የምግብ አዘገጃጀት - ይህ ድንች ጋር shourpa.

የሚያስፈልጉትን ነገሮች ያስፈልጋሉ: የበግ ስጋ (600 ግ), ሽንኩርት (. 4 ፒሲኤስ), ድንች (. 6 ፒሲኤስ), ወፍራም ጅራት (100 ግ), ቲማቲም ለጥፍ (2 tbsp ..), Capsicum ሙቅ ቀይ በርበሬ (1 ፒሲ .), አረንጓዴ (100 ግ), በርበሬ, ቤይ ቅጠል, ጨው.

በግ ደም ታጠቡ ቁራጭ መካከለኛ መጠን ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል. ወደ ማንቆርቆሪያ ስብ ቀለጠ ጊዜ, cracklings ለማስወገድ kurdjuchnyj ወፍራም ይመደባሉ እና ቡኒ ድረስ በውስጡ ያለውን ስጋ እና ፍራይ ማስቀመጥ ነው.

ግማሽ ቀለበቶች ውስጥ ይቆረጣል ሽንኩርት, ትልቅ ብጭቅጫቂዎች ድንቹን. አትክልት ወደ ስጋ ወደ ስለራዕይ በሚነድድ ደግሞ ብራውኒንግ ድረስ የተጠበሰ ናቸው. ከዚያም ቅመማ ቅመም, ቲማቲም ለጥፍ, እና የውሃ ገደማ ሁለት ሊትር ማከል አለብህ. ይቀቅሉት ሲጀምር, እሳት ቢያንስ ሲወገድ እና አንድ ሰዓት ያህል ምግብ መተው አለበት. ታጠበ የተከተፈ ቅጠላ, ቤይ ቅጠሎች ማብሰያ መጨረሻ ላይ ታክሏል ናቸው.

ወጦች

ስጋ ምግቦች ጋር ጥሩ በተጨማሪ ወጦች የተለያዩ ይሆናል. በግ ምርቶች በእርስዎ ጣዕም ላይ የሚወሰን በእጅጉ ሊለያይ ይችላል. ምን ማጣፈጫዎች በጉን ታክሏል ነው? አንድ ጥሩ አማራጭ አቅራቢያዎች turmeric, ማዋሃድ ነው ነጭ በርበሬና እና shredded አረንጓዴ ድንብላል. የ መረቅ እርጎ መሠረት ላይ የተዘጋጀ ነው.

እናንተ የቲማቲም ወጥ ከፈለጉ, ከዚያም ቆዳዎቻቸውና ዘሮች, የትኩስ አታክልት ዓይነት, shallots, ድንብላል ከ የተላጠ ከቲማቲም, ያስፈልገናል.

በጉን ሰናፍጭ ጋር በደንብ ይሄዳል. ይህ መረቅ ማዘጋጀት ቀላል ነው. የተከተፈ ሽንኩርት ያስፈልጋቸዋል እና ትንሽ ጠበሰ, ወደ shallots እና ነጭ ወይን ያክሉ. ጠጅ በከፊል ይተናል ጊዜ, አንተ እንዲቀምሱ ሰናፍጭ ዘር, ክሬም, ነጭ በርበሬና ጨው ማከል አለብዎት. እባጩ የጨረታ ድረስ እስኪረጋጉ አለበት.

pilaf

ማዘጋጀት እና ተገቢ ጣፋጭ pilaf አንድ ጥበብ ነው. በውስጡ ዋና ዋና ግብዐቶች ሩዝ, በግ እና አትክልት ናቸው.

እንዳዘጋጅለት ለማግኘት, ሩዝ ንጥረ ነገሮች ቅድሚያ ዕልባት ጋር የበሰለ. በመጀመሪያ የአትክልት ዘይት ሙቀት እንደማይፈጠር. ከዚያም ስጋ እና አትክልት የተጠበሰ. ከዚያም ሩዝ አኖሩ ውሃ ታክሏል ነው. የወጭቱን መፍላት ሲጀምር, አንድ እሳት ቀለለ ጥቂት ያስፈልገዋል ጊዜ በኋላ, ከፍተኛ ሙቀት በላይ ክፍት መክደኛው ጋር የተዘጋጀ ነው. ወንዞችህንም በዚያ pilaf መጨረሻ ላይ, አንድ ክዳን የተሸፈነ ነው.

ጠቦት ጋር pilaf ለ ማጣፈጫዎች በጣም የተለያየ ሊሆን ይችላል. የእነርሱ ክልል ጣዕም ኩክ ላይ መመረጥ ይችላሉ. እንዲሁም በርበሬ, azhgon እና barberry የሚስማማቸውን. አንተ ግን ዝግጁ ሠራሽ ቅመም ድብልቅ መግዛት ይችላሉ.

የበግ ስጋ በጣም ጣፋጭ ሊሆን ይችላል. ይህም ማጣፈጫዎች የተለያዩ በማከል, ምግብ ማብሰል ብቻ ጥሩ መምረጥ አስፈላጊ እና ትክክል ነው.