ፖም ጋር አምባሻ-ቀያሪ. የአፕል ኬክ: አዘገጃጀት, ፎቶዎች

ፖም ጋር አምባሻ-ቀያሪ ለመጋገር ዘዴ ከ ስም አግኝቷል. እሱ እና በተቃራኒው ይለውጡ, "ከላይ በመሙላት, ከታች ጀምሮ ሊጥ" ሳይሆን በተለመደው መርሃግብር መልክ እየሄደ ነው. ይህ ልኬት ተመሳሳይ ምርቶች በመጠቀም ጊዜ ፈጽሞ የተለየ ውጤት ለማሳካት ያስችላል.

ታሪካዊ መረጃ

አንድ ንቡር ኬክ Tarte Tatin ይቆጠራል. ይህ ምርት "ከውስጥ-ውጭ" ነው አንድ ስህተቶች ምክንያት, እንዲሁም ብዙ ታላላቅ ነገሮች እንደ መሆን መጣ.

አንድ ትንሽ የፈረንሳይ refueled እህቶች Tatin ሆቴሎች ውስጥ በሐተታው ክፍለ ዘመን መጨረሻ ላይ. ጥብቅ - ሁሉም ጥቂት በጣም ብዙ እንግዶች, እና ጊዜ በዚያ ነበሩ ጊዜ አንድ ቀን, Stefani Taten በቀስታ እንግዶች አንድ ጣፋጭ ይሰጣል, ወጥ ቤት ውስጥ ተጠምዶ ነበር የአፕል ኬክ. በዚህ መሠረት ንብርብር ሊጥ ወደ በመርሳት, caramel መካከል አሞላል ውስጥ ፍሬ መልክ ውጭ አኖሩት ነው. የራስዎን አደጋ ላይ እሷ ፍሬ እና በተተኮሱ አናት ላይ ሸፈነው. የሙከራ ንብርብር ጭማቂ ጋር በተሞላ ሳለ, የ caramelized መካከል አሞላል እና በትንሹ ዘርግቶ መቅለጥ ጭረቶች, እና ቀጭን እና crispy ነበር - ወደ እንግዶች የሆነውን ነገር ተደስተው ነበር. በዚያ ቅጽበት ጀምሮ ዓለም በክብ ውስጥ በድል መጋቢት ጀመረ. እሱም ሁለቱም ጣፋጭ ለማድረግ እና ሊጥ እና fillings መለወጥ ሳይሆን ጀመረ.

modernity

የ ስህተት Tatin እህቶች ስኬት አስከትሏል ነበር, ዘመናዊ ቀማሚዎችና በየቦታው ተደጋጋሚ. ለምሳሌ ያህል, የ Tarte Tatin አሁን መርህ ስሌቶች ላይ የተመሠረተ ነው ይህም ይበልጥ አጠቃላይ መጋገር ቡድን, አንድ ተለዋጭ ሆኖ አስተዋልሁ ነው. ይህ ምርት (ፖም ጋር ብቻ ሳይሆን) የ "በክብ-ቀያሪ" ተብሎ ይጠራል. ስበት ፍሬ ቢስና ምክንያቱም አሞላል ከታች ውጭ አኖሩት ቆይቷል እውነታ ውስጥ ዋና ሞገስ, ወደ ጭማቂ እናድርግ እና ሊጥ አናት ላይ ተኝቶ ብቻ ዝቅተኛ impregnating ነው caramelize. ይህን ልባስ አወቃቀር ጋር ጠብቆ ነው ምክንያት ይህ እንዲሰርግ እና ቅርጽ የተንጸባረቀበት አይደለም.

በዚህ ጽሑፍ ውስጥ እኛ ዕለታዊ አመጋገብ ንዲጎለብት ለማድረግ, እንዲሁም በዓል ላይ የሚወዷቸውን ሰዎች ለማስደሰት የሚረዱ ቂጣ አንዳንድ አዘገጃጀት እንመለከታለን.

ክላሲክ Tarte Tatin

ይህ ውብ ፖም ጋር አምባሻ-ቀያሪ የሚከተለው አዘገጃጀት በ እየተዘጋጀ:

• ስኳር - 210 ግራም;
• ቅቤ - 90 ግ;
• ፖም (ጣፋጭ) - 1 kg;
• በአንጎልህ ኬክ (ሀ መግዛት ይቻላል) - 1 ትልቅ ሉህ;
• ቫኒላ ስኳር - 10 ግራም;
• መሬት ቀረፋ - 1/4 tsp ..
• 180 ^° ሴ ድረስ ያለውን ነገም ለማሞቅ

ፖም ቁሩ እና ዋና ማስወገድ አለብዎት. 4 እኩል ክፍሎች ውስጥ እያንዳንዱን ፖም ቁረጥ.

ስኳር (ፈቀቅ ባልና የሾርባ) እና. 22 ሴሜ የሆነ ወፍራም ግርጌ ዲያሜትር ጋር ለትንሽ ውስጥ ቫኒላ ስኳር አፍስሰው አንድ መካከለኛ እሳት ላይ ልበሱ እና ጣልቃ ያለ, ቀለም አምበር አለመውረድ.

የ ሙቀት ከ ምክንያት caramel አስወግድ, ይህም በትንሹ መጋገር እናድርግ. እነሱን ማመልከት-ባዶ ስላለን, በላዩ ላይ የአፕል ክትፎዎች ማዘጋጀት. ፖም, ቅቤ መካከል ቁርጥራጮች ቦታ ስኳር እና ቀረፋ ሁሉ ጋር ይረጨዋል.

አንድ ለትንሽ መሸፈን የሚችል ስለዚህ የሚያስገባው ኬክ ንብርብር መልቀቅ ይችላሉ. በመቀጠልም, ለመሃል Resta ክበብ 24 ሴንቲ ሜትር ቆርጠህ አለብዎት ፖም ከላይ ሆነው የተሸፈነ እና ጠርዞች አሳርፈው - ይህ ንብርብር ኬክ-ቀያሪ ስኬታማ ነበር ስለዚህም, ሊጥ የሐሰት የሚመጥን ፍሬ ወደ በጠበቀ ነው.

ቀለም ወርቃማ ድረስ ለ 40 ደቂቃ ያህል ጋግር. ለማቀዝቀዝ ፍቀድ.

ያለምንም ጣጣ ሻጋታ ከ ኬክ ለማስወገድ, ይህ ድርጊት የሚከተለውን ስልተ መከተል ይገባል:

1. በ ኬክ ላይ እጁን.
2. በቀስታ ሆኖም ጠንከር መግፋት.
3. በእጁ ጋር ኬክ አብራ.
4. በትንሹ መጥበሻ ውስጥ ኬክ ያሞቀዋል;.
5. እንደገና የዘንባባ ኬክ መግፋት ሁሉ caramels ያጥፉ ሊጨርሰው.
6. የ ኬክ ጠፍጣፋ ሳህን ተለቅ ዲያሜትር እና ሹል ተራ አናት ላይ አድርግ.

ይህ ብቻ ነው! በዚህ ምክንያት ሮማኖች ጋር አምባሻ-ቀያሪ, የ አዘገጃጀት እኛ የሰጠኸኝን መካከል, አካል ጉዳተኛ ሆነው አይደለም.

የተዋሃዱ caramel ፖም በሚያብረቀርቁ እና በ ታች ይቀቀላል.

አሁን ቫኒላ አይስ ክሬም ሁሉ ይህን ግርማ ኳስ በማከል, ተቆርጦ የምትወዳቸው ሰዎች መያዝ ይችላሉ.

አንድ መክሰስ ለማግኘት ያለው አማራጭ

Tatin የተፈለገውን ከሆነ ያልተጨመረበት ሊሆን ይችላል. ለምሳሌ ያህል, በጣም ስኬታማ ልዩነቶች አንዱ - በቲማቲም ጋር Tarte Tatin:

• ቅቤ - 30 ግ;
• የወይራ ዘይት - 4 tbsp. ጭልፋዎች;
• አንድ መካከለኛ መጠን ያላቸው የቲማቲም - 7 ኮምፒዩተሮችን;.
• የሚያስገባው ኬክ - 1 ትልቅ ሉህ;
• የበለሳን ኮምጣጤ - እንዲቀምሱ;
• ለማገልገል ባሲል.

እንደሚከተለው የአፕል ኬክ-ቀያሪ እንዲሁም ይህን Tart ማዘጋጀት, ዋና ልዩነቶች የሚከተሉት ናቸው:

• አሞላል ዘይቶችን ሦስተኛ ሰዓት ቅልቅል ውስጥ ጠፊዎች ናቸው ቲማቲም ግማሾችን ይይዛል;
• ቀረፋም የበለሳን ኮምጣጤ ይተካል.

ሰፍነግ ኬክ, Changeling

አስቀድመን እንደተናገርነው, ሊጥ በክብ ማንኛውም መጠቀም ይቻላል. ሁሉም ሰው አይደለም ነውጠኛ ይወዳል, ስለዚህ ከታች ያለውን አዘገጃጀት ዘይት ብስኩት ላይ የተመሠረተ ነው. ይህ በራሱ አንድ ለጋ ሊያስመስለው ስለሆነ ምርጫ በላዩ ወደቀ: አሞላል አካባቢ ምክንያት ወደ ሊጥ በተግባር ጭማቂ ጋር በተሞላ ነው; ምክንያቱም ይህ አስፈላጊ ነው. ስለዚህ የሐሩር አምባሻ-ቀያሪ (ፖም ጋር ደግሞ ድንገተኛ ሁኔታ ውስጥ ሊደረግ ይችላል):

• እንቁላል - 3 ኮምፒዩተሮችን;.
• ስኳር - 300 ግራም;
• ቅቤ - 200 ግራም;
• ዱቄት - 150 ግራም;
• ቤኪንግ ፓውደር - ቁንጥጫ;
• ቫኒላ - በቁንጥጫ;
• ጨው - ቁንጥጫ;
• ውሃ - 4 tbsp. ጭልፋዎች;
• የሎሚ ጭማቂ - 2 tbsp. ጭልፋዎች;
• የበሰለ ሙዝ - 3 ኮምፒዩተሮችን;.
• Passion የፍራፍሬ - 3 ቁርጥራጮች.

ወፍራም ታች ጋር, አንድ ዲያሜትር 22-23 ሴ.ሜ ጋር አንድ ቁራጭ ይጠቀሙ.

ዝግጅት

180 ^° ሴ ድረስ ያለውን ነገም ለማሞቅ

አንድ ለትንሽ እና ውሃ ውስጥ ቀላቅሉባት; ግማሽ ስኳር ውብ አምበር ቀለም ሞቆ ነበር. , ሙቀት አስወግድ የ የሎሚ ጭማቂ ማከል እና እንደ በእኩል በተቻለ መጠን በማሰራጨት በማድረግ ሻጋታ ግርጌ ላይ ያለውን caramel አፍስሰው.

በወንፊት በኩል ስሜት ፍሬ መጠራረጊያ ያለው የጥርስህ, ከዘሮችም ጠይቆብኛል. ፈቀቅ 1/3 አዘጋጅ, የ ተፈጭተው የቀሩት, ሙዝ washers ተሰንጥቆ ያክሉ. caramel በላይ ፍሬ ክብደት ይለዋልና.

ወደ ቅቤ እንዲበርድና ቀዝቀዝ እንመልከት.

ጫጩት, ክብደት መደርደሪያ ድረስ የሚቀረው ስኳር ጋር ያለውን እንቁላል እየተሸጠላቸው. በጥንቃቄ ከላይ ወደታች እስከ ማንኪያ ጋር ቀስቃሽ, ወደ ቅቤ አፍስሱ ቫኒላ ያክሉ.

እንደገና በእጅ ለወሰች ቤኪንግ ፓውደር ጋር ዱቄት ያለውን እንቁላል-ዘይት የጅምላ ጋር በአንድ ሳህን ውስጥ ሊያበጥራችሁ ለመነ.

ፍሬ ላይ ሊጥ ለማዳረስ እና 40-45 ደቂቃዎች ጋግር. ፈቃደኛ መሆን ደረቅ በስንጥር ክፍፍልን መወሰን ይቻላል. ፖም ጋር አምባሻ-ቀያሪ እንዲሁም አስወግድ.

ልዩነቶች

የታዘዙ መሠረት ከላይ የተሰጠው ላይ, ይህም ለምሳሌ የጅምላ የዶሮና, የተለያዩ ጣዕም, ሊሆን ይችላል;

• መሙያ ክትፎዎች ብርቱካን መውሰድ እንደ ቆንጆ ሀብታም ጣዕም ማሳካት, ይችላሉ ዘይት ብስኩት ዱቄት 1/4 ኮኮዋ በመተካት, እና;
• መክሰስ Tarte ውስጥ "የመንፈሳችን" ወይንጠጅ ቀለም እና zucchini, እሱን የአይብ ወይም ፈታ አንድ ትንሽ መጨመር በተለይ ከሆነ;
• ፔዳል "የሚያስገባው ኬክ + ፍሬ" ይህ እንጆሪ ወደ ፖም ለመተካት ብቻ አስፈላጊ ነው, አንተ ዝማሬያቸው. ሆኖም ግን, ይህ የቤሪ በጣም የጥልቁ መሆኑን እውነታ ምክንያት, አለበለዚያ ጭማቂ crispy መሰረት soaks, Tart በጭንቅ ወደ ታች እንዲቀዘቅዝ ማስገባት አለባቸው;
• ንቡር የአፕል ኬክ-ቀያሪ ፍሬ በመሙላት ከሆነ አዲስ ቀለም ጋር የመንፈሳችን, ምንም apples and አፕሪኮት ይወስዳሉ.