Banosh: አዘገጃጀት multivarka. አይብ ጋር Banosh

Hutsul ወጎች በውስጡ ምሥጢርንም ሚስጥሮች በ ነዋሪዎች ለመሳብ. አንድ ተራራ Carpathians, ንጹሕ ምንጮች, ዛፎች መካከል ደብቀን አቅፎም ተራ ተጓዦች ደልለው ናቸው የበርች ደን እና trembitas mavok ምስሎች አሉ በእኛ የፈጠራ ውስጥ እንደ ታዋቂ ፊልም Sergeya Paradzhanova 'ለተረሱት የቀድሞ ጥላ "ለማስታወስ ብቻ አለው. ይህ ጥልፍ የለበሱ ሰዎች ናቸው ነበረችበት ውበት መካከል ነው , ብሔራዊ አልባሳት banosh - በዚህ አካባቢ ያለውን ባህላዊ በሆነ ጎድጓዳ ሰሃን ውስጥ የተዘጋጀ እርግጥ ነው, በግ ለማሳደግ እና,. እሳት ሽታ, እርግጥ ነው, አንድ ልዩ ቁንጅና ይሰጣል. እርስዎ በቤት ውስጥ ይህን ፑዲንግ ለማብሰል ከሆነ ግን, ምንም ያነሰ ጣፋጭ ይለቀቃል.

ሚስጥሮች banosh

ምንም ምግቦች አይደለም መዘጋጀት የተወሳሰበ. Banosh አዘገጃጀት ይህ ወጥ ነፍስ ነው; Hutsul ተፈለሰፈ. ገንፎ ይህ ዓይነቱ የተሰራ የበቆሎ ዱቄት ወተት, ክሬም ወይም የኮመጠጠ ክሬም ውስጥ ይቀቀላል. ሮማኒያ ውስጥ ምዕራባዊ ዩክሬን እና ከአጎራባች ክልሎች ዕለታዊ ዲሽ ነውና, ይህም አብዛኛውን ጊዜ የአካባቢው ነዋሪዎች ጠረጴዛዎች ላይ ይታያል. አንተ Transcarpathian ክልል, ያላቸውን ታሪካዊ አገራቸው banosh ይጎብኙ ከሆነ ገንፎ ብቻ ማንኛውንም ምግብ ቤት, ነገር ግን ደግሞ የአካባቢው አንድ ጉብኝት አይደለም ይቀምስ ይችላሉ. እዚህ ነዋሪዎች በጣም አቀባበል እንግዶች እና ጎብኚዎች ሁልጊዜ ቱሪስቶች ወደ የእንኳን ደህና ናቸው ናቸው.

Rakhiv ወረዳ ውስጥ በተለይ ታዋቂ ዲሽ. በየዓመቱ ገንፎ የተለያዩ ልዩነቶች መሞከር የሚችሉበት በዓል የወሰንን banosh በዚያ ተሸክመው ነው. ቀደም ብሎ አንድ ድሃ ዲሽ ተደርጎ ነበር. በጎች ከሞላ ጎደል ሁሉም አካባቢያዊ ለማርባት. ቤት ውስጥ ለምግብነት የሚውሉ ምንም ነገር አልነበረም ጊዜ የተዘጋጀ አንድ banosh, ነገር ግን ጥራጥሬ አንድ እፍኝ እና ጎምዛዛ ክሬም ውስጥ spoonfuls አንድ ሁለት. ዛሬ, ይህን ምግብ ያለ Hutsul ቅጥ ውስጥ ማንኛውም ንጉሣዊ በዓል ወይም የሰርግ ማድረግ አይደለም.

ማብሰያ መንጥሮ

የ Carpathian ተራሮች ላይ ሲደርሱ ከሆነ, ብቻ ሰዎች ዝግጅት ላይ የወጭቱን ይሁን ይገባል. hutsuly በሚስጢር የወንዝ ምግብ ጋር አንድ ትልቅ ድስት ላይ conjuring በቀልድ - "አደንጓሬ የሴቶች እጅ በቸልታ አይደለም". ባህላዊ ጠንካራ ጾታ ተወካዮች መካከል ሥራ, እና ከሱ ጋር የተያያዙ ስለዚህ ምግብ, በራስ ቤተሰቦች መሪዎች መካከል ላገቡት ይሆናሉ - ነገር በጎቹን ነው.

Banosh ገንፎ አዘገጃጀት በታማኝነት ከእሳት ጭስ, ነገር ግን ደግሞ የተለያዩ አፈ በማድረግ ብቻ ሳይሆን የተሞሉና, በማንኛውም Hutsul ቤተሰብ ውስጥ የሚከማች ነው. ይህም ይህም በአካባቢው Hutsul ስም ተጠራ እንደሆነ ይነገራል. ከረጅም ጊዜ በፊት ድካም የእሱን ፍቅር በሙሉ አውራጃ ውስጥ የታወቀ እነዚህ ቦታዎች Gazda Banosh, ውስጥ ይኖሩ ነበር. የበቆሎ ገንፎ ቤከን ክትፎዎች በኋላ መዓዛ ለመደነቂያ እሳት ተሞልቶ - ሚስቱ ከእርሱ ጥንካሬና ጉልበት ለመመለስ አንድ አልሚ ዲሽ ያቀረበው ቦታ መስክ ውስጥ አንድ አስቸጋሪ ቀን በኋላ ወደ ቤት መጣ. ይሁን እንጂ እሷ ብለው ነበር: "., Banosh ብሉ መብላት" በመሆኑም ወደ እቃዎችን ስም: እርሱ ወዲያውኑ አካባቢ በመላው የአካባቢ እና ሰፊ በማድረግ አነሡት, ይህም በፍጥነት Carpathian ጎጆ በእያንዳንዱ ውስጥ ተያዘ.

ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች

አንተ ያላቸውን ቤተሰቦች ባህላዊ Hutsul ምግቦች አይለቅም የሚፈልጉ ከሆነ, ከዚያ banosh ወተት ማብሰል. 400 ግራም: ወደ አዘገጃጀት የሚከተሉትን ዋና ዋና ክፍሎች ያጠቃልላል የበቆሎ መቆራረስ, 100 ሐ. በግ አይብ - ፈታ አይብ, 50 አውንስ. ጨሰ ቤከን. አንድ መሠረት አብዛኛውን ጊዜ ክሬም እና ወተት መውሰድ እንደመሆኑ - 250 ሚሊ, ግን ይልቁንስ የመጨረሻው ሰው ደህንነቱ በተጠበቀ ሁኔታ ክሬም መጠቀም ይችላሉ. እነሱ አንድ መጽሔት ምርት, እና የተፈጥሮ ሙሉ በሙሉ በቤት ውስጥ ነበሩ ዋናው ነገር.

ከበቆሎ የግድ በወንፊት በኩል ሊያበጥራችሁ ይኖርብናል. ሃሳባዊ በዚህ ሁኔታ ውስጥ የተፈጨ መሬት, ከሆነ, ፈቃድ ይበልጥ የደንብ እና ረጋ ያለው ገንፎ. የኮመጠጠ ክሬም ይህ ማቀዝቀዣ ውስጥ ይህን በሁለት ወይም በሦስት ቀናት ፊት ለፊት ይቆማል ከሆነ, የተሻለ ነው ትኩስ ለመጠቀም አለማግባት ነው. Hutsuly በረዳህ እንጂ እንዲሁ እንደ ስንዴውንም ውስጥ ማከማቸት. እኛ እንደዚህ ተቋማት የለህም, ስለዚህ መስኮት + 30 ° ሐ አይደለም ከሆነ ከባድ ሁኔታዎች እርግጥ ነው, አንድ በረንዳ ለማስማማት እና ይሆናል በወቅቱም: ስብ banosh cracklings ተቀመመ, ነገር ግን አንድ ማጣፈጫዎች ደግሞ እንደ በተጨማሪነት ወይም ታማኝነትንም paprika ጣዕም ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.

ንቡር banosh

ይህ ዲሽ ሁለት ሰዎች የተቀየሱ ናቸው ያዘዘ ሲሆን መካከል ከላይ ቅመሞች, ሁሉንም ያካትታል. ንቡር አዘገጃጀት የቀረበ Kazankov ውስጥ ማዘጋጀት. Banosh Hutsul thereunder የበግ ለምድ ወተት የተሰራ የኮመጠጠ ክሬም ጋር አዘጋጀ. ይህ አካል ክሬም ሊሆን ይችላል ተካ: ይህም ጣዕም ምርኮ አይደለም, ነገር ግን በተቃራኒው ላይ, ዲሽ አንዳንድ ጣዕም ያመጣል.

እኛ ቀላል ጋር ይጀምራሉ. ውሃ ወይም የአትክልት መረቅ ምክንያት ጎምዛዛ አነስተኛ መጠን ዝርያ, አንድ ማንቆርቆሪያ ወደ አፈሳለሁ እና አፍልቶ ያመጣል. ትንሽ ዥረት ፈሳሽ ጋር በቀጣይነት ቀስቃሽ, ማሰሮው ውስጥ አፈሰሰ; ስለዚህ በእሳትም አይደለም; ከዚያም የበቆሎ ዱቄት ወስደህ. እንዲቀምሱ ጨው እና በርበሬ ያክሉ. አንድ ወፍራም ወጥ ደርሷል እና semolina ጋር ተመሳሳይ ሆኗል ጊዜ ገንፎ የተጠናቀቀ ይቆጠራል. ከዚያ በኋላ አንድ የእንጨት ማንኪያ ወይም, ይህ ጥልቅ-ሳህን ውስጥ የሚጣሉ ነው ladle አይብ, ቀደም በደቃቁ መፍፈርፈርን, እና ቤከን ይረጨዋል - ቡናማ ድረስ መጥበሻ ውስጥ የተጠበሰ ቤከን ትናንሽ ቁርጥራጭ,. አንተ የሚያስፈልጉትን ነገሮች ማከናወን አይችሉም. የ ዲሽ ሞቃት አገልግሏል አለበት.

multivarka ውስጥ banosh ቅመሞች ለ

መጥፎ ዕድል ሆኖ, እኛ በተራሮች ውስጥ መኖር አይደለም. በገጠር ውስጥ ያለውን ጉዞ ወይም በበዓል ወቅት: ተራ የከተማ ሰው ብቻ ከስንት ጉዳዮች ላይ ይገኛል kettles ደጋኖቹን. ስለዚህ, ዘመናዊ ሰዎች ክላሲክ አዘገጃጀት ላይ አንዳንድ ማስተካከያዎችን ማድረግ አለብን ጣፋጭ ምግብ ማድረግ. አይብ ጋር Banosh - ይህ ጣፋጭ እና በእርግጥ በጣም ጠቃሚ ነው. ነገር ግን የከተማ ማርኬቶች እና ገበያዎች ውስጥ ሁልጊዜ ማግኘት አይችሉም ፍየል አይብ, ስለዚህ የተለመደው መተካት ይችላሉ: አስቸጋሪ ራሽያኛ ወይም ደች, እንዲሁም እንደ ቀለጠ.

በዚህ መሠረት, የሚከተሉትን ክፍሎች ያስፈልግዎታል:

• 600 GR. ወተት.
• 450 ሐ. ክሬም ቤት ወይም የተገዙ (20% ስብ).
• 450 ሐ. የበቆሎ መቆራረስ አለበት (በግምት 3 multistakana).
• 200-300 GR. አይብ ወይም ሌላ አይብ.
• 100 GR. ወፍራም.
• ቅቤ እና የጓሮ.
• ጨው እና በርበሬ.

በማንኛውም ምክንያት እናንተ ስብ አትብሉ ከሆነ, ፈንጋይ መተካት ይችላል. እነርሱ ፍጹም አይብ እና የበቆሎ ገንፎ ጋር ይጣመራሉ. ተራ እንጉዳይ በመጠቀም, ወደ እንጉዳይ banosh ማብሰል ይችላሉ. multivarka ማብሰል አዘገጃጀት ክላሲክ ስሪት በመጠኑ የተለየ ይሆናል.

መሠረታዊ የምግብ አዘገጃጀት

የ "በመቀቀያ" ሁነታ አድርጎ በማዋቀር በማድረግ multivarku አብራ. አንድ ሳህን ውስጥ, አንዲት ትንሽ የአትክልት ዘይት አፈሳለሁ (40-50 አውንስ.). ይህም ስለሚነሳ ቢሆንም, በደቃቁ ያለውን ሽንኩርት አይቆርጡም. መጠቀም አማራጭ ነው, ነገር ግን እኛ ምንም ስለራዕይ ስላለን, የወጭቱን ልዩ ጣዕም በመስጠት, እኛ በሌላ መንገድ ላይ ጉልህ ክፍል ለማድረግ እየሞከሩ ነው. እና ለዚህ ዓላማ ደጋን ተስማሚ ነው.

አንድ ድኩላ ላይ አይብ ይቀባሉ. እንጉዳይ ሳህን ይቆረጣል. ወደ ከፈላ ዘይት የመጀመሪያ መርከብ ቀስት ውስጥ. እሱ የወርቅ ትታያለች አትርፎ አንዴ አብረው ፈንጋይ እና passeruem በውስጥም ማከል. ወደ ጭማቂ ውስጥ ያለውን ክፍሎች ይጀምራል ጊዜ, የተለየ ሳህን ወደ ፈረቃ. Multivarki ሳህን በደንብ መታጠብ ከእሷ የታፋ ውስጥ መተኛት ይሂዱ. ወተት, መራራውን ክሬም እና ቅመሞች ያክሉ. የ "Buckwheat" ሁነታ ይምረጡ እና 35 ደቂቃዎች ያህል ገንፎ ማብሰል. የ "ማሞቂያ" በመጠቀም ጊዜ, 30-40 ደቂቃዎች የእኛን banosh ይሣቀያሉ ጊዜ. መጨረሻ ላይ ተፈርፍሯል ገንፎ ውጭ ማብራት እና በቂ የተቀቀለ ዘንድ አዘገጃጀት multivarka የተነደፈ ነው. ሰሃን ላይ አነጠፉ, የእሷ, ሙቅ እና ትኩስ ዝግጁ ከላይ እና ለማዳረስ እንጉዳዮች እና ሽንኩርት ላይ ቅቤ, አይብ ፓውደር lubricates.

ሌሎች ዓይነቶች multivarka ውስጥ banosh

የእኛ የፈጠራ - ምግቦች አዲስ ልዩነቶች ምንጭ. ሙከራ አትፍሩ, ሊያሲዙት banosh ማድረግ, እና የራሱን ግለሰብ ትርጓሜ ውስጥ ነው.

አንድ በደንብ እየሮጠ ውኃ ስር ይታጠብ አለበት መጀመር እና multivarku ወደ አፈሳለሁ ያህል ገንፎ ማዘጋጀት. ወተት እና ክሬም, ማከል ስኳር እና ጨው ላይኛው የታፋ ሙላ ቅልቅል እናቀምሳቸዋለን. "ወተት ገንፎ" ወይም "ጥማቸውን": መሣሪያው "Buckwheat" ተግባር ካልሆነ መንገድ በማድረግ, ሌሎች ሁነታዎች የሚሆን ገንፎ ማብሰል ይችላሉ.

ገንፎ multivarka ውስጥ የበሰለ ግማሽ ሰዓት ድረስ, አንድ መጥበሻ ውስጥ ሽንኩርት እና ካሮት, እና በደቃቁ ቤከን ወይም መሬት የበሬ ፍራይ. የ ጥራጥሬ አናት ላይ ያለውን ስጋ መሙላትን አድርግ. መንገድ በማድረግ, ሴቶች ደግሞ ብዙውን ጊዜ ጎጆ አይብ ይጠቀማሉ. ወደ ምርት በጣም ጠቃሚ እና አልሚ multivarka banosh ውስጥ የበሰለ ለማድረግ ባሕርያት አሉት. እንጉዳዮች እና አይብ ጋር አዘገጃጀት የሚቻል በሚገርም አምጣልኝና ማብሰል ያደርገዋል. ነገር ግን እርጎ ገንፎ ውጭ ለመብላት ያላነሰ ጋር.

የአሁን - በ "ወንድም" banosh ይተዋወቁ

በጣም ብዙ ጊዜ, በእነዚህ ሁለት ምግቦች ግራ ወይም በእነርሱ መካከል ምንም ልዩነት እንደሌለ ያምናሉ. ነገር ግን ይህ ከባድ ስህተት ነው. Banosh እና የአሁኑ በእርግጥ በጣም ተመሳሳይ ነው, ነገር ግን በእነሱ መካከል ያለውን መሠረታዊ ልዩነት አሁንም አሉ. በመጀመሪያ, በአሁኑ በውኃው ላይ ማብሰል. ተሰልፏል Multivarki ሳህን ውስጥ Plast ጥራጥሬ, ውሃ ወይም ብርሃን አፈሳለሁ የአትክልት መረቅ እና ከ30-40 ደቂቃ ያህል የበሰለ. ምክንያት የኮመጠጠ ክሬም እግሮች እጥረት ይህ ዲሽ ቀላል እና ያነሰ ገንቢ ነው.

ሁለተኛ, አሞላል አይደለም ከላይ, ነገር ግን ጥራጥሬ ንብርብሮች መካከል tokane ውስጥ አኖሩት ነው. ይህ በወጭት ውስጥ የተጠናቀቀ ጥራጥሬ እንቅስቃሴ አካል, አይብ, grated አይብ ወይም ጎጆ አይብ ትረጨዋለህ ነው. ከዚያም ጥራጥሬ ሌላ ንብርብር ያስፈልገናል. እና ለመሙላት ያለውን የቀረው አናት ላይ በድስት ውስጥ የተጠበሰ ትንሽ cracklings አፍስሱ. የአሁኑ ንብርብሮች የወጭቱን ውጭ ይዞራል ወደ ጣዕም ያለው, ከእነርሱ ይበልጥ, በተመሳሳይ ጊዜ, አስፈላጊ ያህል ብዙ ሊሆን ይችላል. ሦስተኛ, Transcarpathia ስለ Rakhiv ክልል ተወላጅ ብቻ banosh ነው. የጎረቤት ክልል Tyachiv ተመሳሳይ ዩክሬንኛ ክልል ነዋሪዎች የሚጠቀሙበት አዘገጃጀት ከፍተኛ የአሁኑ.

ጥቅሞች banosh

ፋይበር ውስጥ ባለ ጠጋ ነው; ይህም የበቆሎ መቆራረስ: - ምግብ ዋና ዋና ክፍሎች. ይህ ፍጹም በሆነ መንገድ, አንጀቱን ያነጻናል አካል ውስጥ putrefactive ሂደቶች መካከል ያለውን ልማት ይከላከላል. ይዞ በውስጡ የሲሊኒየም ውጥረት ላይ ይጠብቃል እና እርጅናን ያዘገየዋል. ይህ ካሮቲን ትልቅ መጠን ይዟል እና የመከላከል ሥርዓት የሚያጠናክር ምክንያቱም ገንፎ, ልጆችና አረጋውያን ይመከራል. ይህ ደግሞ አለርጂ ሊያስከትል አይደለም.

ከላይ የተገለጸው ነው አዘገጃጀት ይህም Banosh, ማነስ የሚሰቃዩ ሰዎች ጠቃሚ ነው. ይህ ቫይታሚን ኢ እና ቢ 12 ይዟል. ብዙውን ጊዜ ምናሌ ላይ ጥራጥሬ መገኘት ያለ, ፎሊክ አሲድ እጦት የሚሠቃዩ እርጉዝ ሴቶች, ብቻ በቂ አይደለም. ይህም አመጋገባቸው መሠረት ይሆናል. የልብና የደም ዝውውር ሥርዓት መደበኛ ሕልውናው አስተዋጽኦ ማዕድናትን - Banosh ደግሞ ማግኒዥየም, ፖታሲየም እና phosphorous አለው.

ነገር ግን ምግብ ሁሉ በጎነት ምክንያት, ይህ ደግሞ contraindications በርካታ እንዳለው ማስተዋሉ ጠቃሚ ነው. ስለዚህ, እጅግ ከፍተኛ ካሎሪ banosh, ስለዚህ ውፍረት የተጋለጡ ናቸው ሰዎች, እንዲሁም ከፍ ያለ የደም የኮሌስትሮል ደረጃዎች ጋር ያሉትን ለማድረግ አይመከርም. እንዲሁም የጨጓራና ትራክት ጋር ችግር ላላቸው ሕመምተኞች የተከለከለ ነው.