Bouillabaisse: አዘገጃጀት ያልተለመደ ምግቦች

በማርሴይ ጆሮ (ሌላ ስም bouillabaisse ነው), ይህም መካከል አዘገጃጀት ይልቅ ውስብስብ እና የተወሰነ ነው - ምሳሌያዊ ዲሽ የፕሮቨንስ ምግብ ነው. በጣም ቀላል አይደለም ማብሰል, ነገር ግን gastronomic የምሕንድስና ላይ መወሰን, እናንተ ምንም ጥርጥር የፈረንሳይ ምግብ ማብሰል ወግ ቅርብ እንዳስሳለን.

Bouillabaisse ሾርባ: አዘገጃጀት እና ምግቦች ለ ቅመሞች ዝግጅት ባህሪያት

ሌሎች ዓሣ pohlebok መካከል ይህን ምግብ አትክልቶችን ቅድመ-መቃጠልም እንዲሁም ጥንቅር ውስጥ የተካተቱት ናቸው የባሕር ምግቦች በማዘጋጀት ተብሎ ይችላል መለየት ያለውን ባሕርይ ባህሪያት መካከል. እናንተ ዛጎል ውስጥ ብዙ እንደ ትኩስ መስል አንድ እፍኝ ያስፈልግዎታል ሽሪምፕ. የ ጋር በጣም ጣፋጭ bujabes (የተለያዩ ንጥረ ነገሮች ያካትታል ይህም አዘገጃጀት) ስካለፕ, ነገር ግን ይህ ውድ አካል ያለ ማድረግ ይችላሉ. ዓሣ ለማግኘት, ሾርባ በተለምዶ ነው; ይህ ክፍል የተለያዩ አይነቶች ያካትታል: ትልቅ እና ትንሽ ሁለቱንም. እርስዎ bouillabaisse ማብሰል ከሆነ, ገና የለመዱ አይደለም ይህም የክርስቶስ አዘገጃጀት, አንድ ትልቅ ትራውት እና የባሕር ባስ ያነሰ መውሰድ. ወደፊት ወደ ጣዕም ለመገምገም, ወደ ባሕር ሌሎች ምርቶች ጋር እነሱን ለመተካት ይችላሉ. Bouillabaisse ያለው አንድ አስፈላጊ ባህሪ: ይህ ሾርባ ለ አዘገጃጀት ዓሣ በጣም በጥንቃቄ መቁረጥ እና ሂደት ይጠይቃል. ይህ ከእርስዋ ጋር ነበረ; እኛም እንጀምራለን. ግቡ - አጥንቶች ከ fillets በጣም የተሟላ ጽዳት. ከሆዱ ወደ በድን ማስቀደም, (ብቻ ጊል ክንፍ ኋላ) በላዩ ላይ አንድ መቅደድ ማድረግ. ከዚያም መቅደድ ወደ ቢላ ገፉት; ራስ ይለያቸዋል. የ ሸንተረር አብሮ ከመቅደድ ማድረግ ይኖርብናል. ጅራት ቈረጠ. እርስዎ ስለታም እና ትልቅ ቢላ የሚጠቀሙ ከሆነ ይበልጥ አመቺ ነው. የደነዘ መሣሪያ ቃጫ fillets ከየቤታቸው እና unaesthetic መልክ ያደርገዋል. በቀስታ, fillet ሁለት ቁርጥራጮች አስወግድ ቆዳ ቁሩ. ይህ ስጋ ይሆናል ይሁን እንጂ, ወደ ሸንተረር ከመጠን መለያየትን ውስጥ ጣልቃ እንዲገባ አይደለም - ይህ ተከትለው መረቁንም በምንቸት ውስጥ የተፈጨውን ነው. ብቻ አቋማቸውን filet ጠብቅ. እርስዎ, ትናንሽ አጥንት ሆነው ተወሰዶ ጋር ያላቸውን ተገኝነት ይፈትሹ ዘንድ ይፈራሉ ከሆነ. የዓሳ ራስ ደግሞ ማስተናገድ ይኖርብሃል: የተቆረጠ በስንጥባቸው ይደርሳሉ ያግኙ. አንተ ሽሪምፕ የታሰሩ ከሆነ, የቆዩበት አድርገዋል. ትኩስ ራስ እና ቅርፊት መለየት: መረቁንም በምንቸት ውስጥ አኖረው ነው (ነገር ግን እነዚህ ክፍሎች አይጣሉ - እነርሱ መረቁንም አስፈላጊ ክፍል ናቸው).

ሾርባ አትክልቶችን

ወፍራም ከታች 2-3 tbsp ጋር ለትንሽ ወደ ይለዋልና. ቸ. የወይራ ዘይት. ነጭ ሽንኩርት ግማሽ ራስ አይቆርጡም እና ዘይት ላይ ማስቀመጥ. በተጨማሪም የተከተፈ የትኩስ አታክልት ዓይነት አለ ያክሉ. እነዚህ ንጥረ ነገሮች browned ጊዜ, 3 ቁርጥራጮች ያክሉ. መንፈሳቸው የአታክልት ዓይነት ሰዎች ለዓይን, እንዲሁም ሥሩ 250 g, እና 2 ተኮዎች. ወጣት grated ካሮት. በአጭሩ የተጠቀሱት አትክልት በማጥፋት, ድስቱን ደረቅ ነጭ የወይን ጠጅ አቍማዳ እና 50 ሚሊ Sambuca አፍስሱ. , ቀቀሉ ወደ ውሾቹ ማጥለቅ ፈሳሽ በማምጣት, ግራ ዓሣውን መቁረጥ እና ሽሪምፕ (ሼል, ራስ, ወዘተ). መረቁንም ሁለት ሰዓት ጀምሮ የተጠመቀው መሆን አለበት. ይህ ደረቅ አትቀቅል መሆኑን እርግጠኛ ይሁኑ. እንደ አስፈላጊነቱ ውኃ ለማከል መሠረት.

ጣዕም bouillabaisse ማብሰል ጨርስ

የምግብ አዘገጃጀት ፎቶዎች ይህንን ሾርባ በጣም ለዓይን የሚስብ መሆኑን እንድናምን ይሆናል. በውስጡ ማራኪ አትክልቶችና የዓሣ ቁርጥራጮች በማከል ማሳካት ነው. ዝግጁ መረቅ የሚያልቅ ሲሆን ከዚያም እንስራ ማከል አለብህ ጭማቂ ውስጥ ቲማቲም, ስለ ተሰንጥቆ ዓሣ, ሽሪምፕ እና ስካለፕ, እንዲሁም ቃሪያዎች በርበሬ እናቀምሰዋለን. 15 በኋላ ደቂቃዎች ያጥፉ. ሾርባ infusions በኋላ ያገለግላሉ.