ክላሲክ borscht አዘገጃጀት: የቤተሰብ ሚስጥሮች. ባቄላ ጋር የአታክልት ሾርባ

ክላሲክ borscht አዘገጃጀት በቅርብ ጊዜ ለውጦች በርካታ አድርጓል. በመሆኑም በአሁኑ ጥቂት ሰዎች የድንች ያለ ይህ ጣፋጭ የመጀመሪያ ሳህን መገመት. ነገር ግን በጣም ብዙ ጊዜ በመመለሷ በማከል ያለ የበሰለ ነው. ነገር ግን ክላሲክ አዘገጃጀት borsch ዋና ቅመሞች በመመለሷ, ጎመን እና አድርጎ ስጋ መረቅ. ጎመን በመመለሷ, ሩባርብና ቅጠል, ጎመን, በላይዳና እና hogweed አናት መተካት ይችላሉ. በተጨማሪም እንጉዳይ, እንዲያፈራ ያጠራዋል እና እንዲያውም የደረቀ ፍሬ ዝግጅት ውስጥ ለመጠቀም ያስችላል.

አንድ መደበኛ ማዘጋጀት ቀይ borscht በሁለት መንገዶች. እነዚህ መቁረጥ እና ሙቀት ህክምና የአታክልት ዓይነት ባሕርይ ነው. ይህ ዋና ክፍል ከዚያም, ዘይት እና ወጥ ወይም ሾርባ ውስጥ ቁራጮች ወይም እየቆረጡ ይቆረጣል ጎመን የበሰለ የት መጥበሻ ውስጥ passaged ሽንኩርት እና ካሮት ጋር ሊታከሉ ይችላሉ. ወይም ካሮት ጋር በመመለሷ ጥሩ ድኩላ ላይ አሻሸና በኋላ ጎመን, ቲማቲም ለጥፍ ወይም ትኩስ ቲማቲም, ቅመማ እና ቅጠላ አክለዋል ነው መረቁንም በምንቸት ውስጥ የበሰለ. ሁለተኛው ዘዴ ማብሰል borscht የምታሳርራቸው በማድረግ የበሰለ ምግብ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ contraindicated ናቸው ሰዎች ተስማሚ ነው.

ጣፋጭ ሾርባ ማብሰል እንዴት ዘንድ የተሰወረውን, አብዛኛውን ጊዜ እናት ከ ሴት ልጅ እና እናት-በ-ሕግ, ከትውልድ ወደ ትውልድ ሲተላለፍ. ይህ የተሻለ የወጥ ሰዎች እንደሆኑ የታወቀ ነው, ስለዚህ አንዳንድ ቤተሰቦች ውስጥ ያሉ ሚስጥሮች ከልጅ ልጁ ወደ አያት ከ ያልፋሉ. ለምሳሌ ያህል, አንድ መደበኛ borscht ለ አዘገጃጀት, ቅርጽ መቁረጥ መግለጽ አይደለም ድንች, ይሁንና አጠቃቀሙ ይፈቅድልናል. እና ይሄ ዘመናዊ ባህል ውስጥ የተዘጋጀ ጣፋጭ የመጀመሪያ ምግቦች, በጣም አስፈላጊ ነው. ድንች አነስተኛ ገባዎች መስቀል መቁረጥ ይኖርብናል, ድንች ትላልቅ ነዳጅና አጠቃቀም የተጠናቀቀ ዲሽ አንድ ሻካራ ጣዕም ይሰጣል. እንደሚከተለው በአግባቡ ማድረግ; በመጀመሪያ የተላጠ ስርወ የተቆረጠ ቁመታዊ ሳህኖች ወደ የወጭቱን ስፋት ረጅም ገባዎች እንሆን ዘንድ ከዚያ crosswise ቈረጠ. አንድ ሥር በአጠቃላይ መረቁንም በምንቸት ውስጥ የበሰለ ድረስ የተቀቀለ ነው, ነገር ግን ይሞሉታል መጨረሻ ሁኔታ ተፈጭተው እና ቅባት ታክሏል.

የመጀመሪያው አካሄድ መሠረት አንድ ስጋ እና ሊሆን ይችላል የአትክልት ሾርባ. አጥንቶች, ውሾቹ ወይም ስጋ የተቆረጠ ጥቅም የተለየ ባህል ውስጥ መረቅ ለ. ትኩስ የአሳማ ሥጋ, የበሬ, ዶሮ ወይም ሙሉ በሙሉ ሆዳቸው እየወሰደ ግልጽ መረቅ ለማግኘት. ዩክሬን, borscht ለ ክላሲክ አዘገጃጀት ሽንኩርት ጋር ከአሳማ ላይ አስገዳጅ መጠቀምን ያካትታል. በተጨማሪም borscht ዝግጅት ውስጥ ክላሲካል ወግ አጠቃቀም ካም, ቤከን, ቤከን, እና እንዲያውም ቋሊማ ያስችላቸዋል. የበሰለ ካም ወይም ቤከን አጨስ ጊዜ ከተገኘው በሞስኮ የበሰለ መረቅ ውስጥ Borsch. borscht መሠረት nautically ሥጋ መረቅ ውስጥ ቤከን ማብሰል በማድረግ ማግኘት ድርብ ሲያደርጋት ሾርባ ነው.

የአትክልት ሾርባ ማብሰል ስጋ ጋር ሾርባ ማብሰል እንዴት ይለያል. ግማሽ ቅድመ-የራሰውን ባቄላ ወይም እንዲያፈራ ድረስ ይቀቀላል ለዚህ ዓላማ Navara እንጉዳይን ነው. ቀጥሎም, በትክክል ተሰንጥቆ ድንች ያክሉ. ይቀቅሉት ይጀምራል ጊዜ አረፋ ለማስወገድ እና በደቃቁ የተከተፈ ጎመን አፍስሰው. ትይዩ ውስጥ, ቅባት አዘጋጁ. ምን የቲማቲም ጭማቂ, ቲማቲም ተፈጭተው ወይም ትኩስ ቲማቲም የተቀመመ ቅቤ comminuted የአታክልት ዓይነት, የሽንኩርት እና ካሮት, የሚወደድ passaged ነው. ጎመን ግልጽ በሚሆንበት ጊዜ, ቅባት አፈሰሰው. ቅመማ ያክሉ: ወሽመጥ ቅጠል, ጨው, በርበሬ, ስኳር መስክ ጣዕም, ሽንኩርት, ፍርድንና ምሕረትን ታማኝነትንም, የትኩስ አታክልት ዓይነት, ሽንኩርትና ለማካፈል. እንደገና, ክዳኑ ይዝጉ አፍልቶ ለማምጣት እና እሳት ያጥፉት. Borscht ይህ ለግማሽ ሰዓት ያህል ጠመቀ ይሰጣል. እርስዎ የተከተፈ ቅጠላ ክፍሎች ይረጫል ይችላሉ በማገልገል በፊት. ጎምዛዛ ክሬም, ማዮኒዝ, ሰናፍጭ, horseradish, ሽንኩርት ጋር, በሞቃት ወይም ቀዝቃዛ ሊሆን ይችላል የአትክልት ሾርባ ይመገቡ.