Garam ማሳላ ምንድን ነው? የ ማጣፈጫዎችን ዝግጅት እና አጠቃቀም ስልት

አንተ ምግብ የሚሄዱ ከሆነ የህንድ ምግብ አንድ የምግብ አሰራር መጽሐፍ ላይ, ይህ garam ማሳላ እንደዚህ ያለ አስደሳች ንጥረ አዘገጃጀት ውስጥ በጣም የተለመደ ነው. ይህ ምንድን ነው? በእኛ ሰሜናዊ latitudes ውስጥ ማጣፈጫዎች ራሱን ማድረግ ይቻላል? ወይም መዓዛ የህንድ ምግቦች መካከል ዝግጅት ለእኛ የምንመኛቸው ሕልም ይቆያል? እርግጥ ነው, ውስጥ የሩሲያ ቀስትና አዝሙድ, ከሄል እና ድንብላል እንዲያድጉ አይደለም, እና ደኖች ውስጥ allspice አያገኙም. ነገር ግን እናንተ ገበያዎች ላይ በቀላሉ ሁሉንም አስፈላጊ ምግቦች ማግኘት ይችላሉ.

ስለዚህ, ወደ ገበያ ሂድ. ምን ያስፈልገናል እና ምን ያህል ነው? የ በሂንዲ ቋንቋ ጋር የሚለው ቃል "ማሳላ" "ድብልቅ" ማለት ነው. ይህ, ዕፅዋትንና ሽቱ ድብልቅ ነው. "Garam" በነገራችን የበለጠ ምንም ነገር ነው "ትኩስ." ስለዚህ, ቅመማ ያሞቀዋል ይገባል. Garam ማሳላ - ብቻ መዓዛ አይደሉም እና ዲሽ ልዩ ጣዕም ለመስጠት ሽቱ ቅልቅል. ለምሳሌ ያህል, የዶሮ እርድ ውስጥ - ማጣፈጫዎች የሚባሉት "ክረምት" ምግቦች ውስጥ አስፈላጊ ነው. ሰላጣ, ሾርባ እና እንዲያውም ጣፋጮች: እና በቤት, በሕንድ, ወደ ቅልቅል ምግቦች በተለያዩ ታክሏል ነው.

እኛ ወደ ገበያ በመሄድ ላይ ናቸው ነገር በጣም? ሁለት የሾርባ ድንብላል ዘር, ከሄል እና አዝሙድ ይሁን ወደ አከፋፋይ ይጠይቁ. በተጨማሪም ማንኪያ ቅርንፉድ (አብቦና) እና መሬት nutmeg ላይ, ቀረፋ (ርዝመቱ ገደማ 5 ሴንቲ ሜትር) ሁለት በትሮች መግዛት አለብዎት. ነገር ግን በቤት አንተ በእርግጥ አንድ በሎረል ቅጠል ግን ሁለት ሾርባ ማንኪያ አተር በርበሬ ማግኘት ይችላሉ. አሁን garam ማሳላ ዝግጅት መቀጠል. የ አዘገጃጀት በጣም ቀላል ነው እና የተጠበሰ ዘሮች ያስታውሰናል.

, ይመረጣል ወፍራም ታች ጋር, አንድ ከባድ መጥበሻ መውሰድ ትንሽ እሳት ላይ አኖረው; ጽሕፈቱም. ማንኛውም ስብ ያለ! በትክክል እስከ ሙቁ ጊዜ, nutmeg ያለ ቅመም ድብልቅ አፍስሰው እና የእንጨት መሰቅሰቂያ ጣልቃ. ከተወሰነ ጊዜ በኋላ, ከሽቱ አሸተተ ይጀምራሉ. የ calcination ቅልቅል ለውጦች ቀለም አስር ደቂቃዎች በኋላ - ደመቅ ያለ ይሆናል. እሱም ይህን እሳት ማጥፋት ሰዓት ነው አንድ ምልክት ነው. ሙሉ አሪፍ garam ማሳላ, grated nutmeg አንድ spoonful ያክሉ. አንድ ጊዜ እንደገና, ለማነሳሳት እና የቡና መፍጫ ውስጥ መለም. አንድ ሙጭጭ sealable ኮንቴነር ውስጥ ዱቄት ያክሉ. የ ድብልቅ ገደማ ሦስት ወር ጣዕም ሙላት ይጠብቃል; ከዚያም ሊሻክር ይጀምራል.

'ካርማ' - garam ማሳላ ሌላ, ይበልጥ ውስብስብ የምግብ አሰራር የለም. እሱ እንደሚለው ሁሉ ቅመም ለብቻው ይፈጨዋል. እና ቅልቅል በመጠኑ የተለየ ነበር: ከሄል 10 ዘሮች, ቅርንፉድ 5, 2 ቀረፋ ጭራሮ, በሎረል 4 ወረቀቶች, 2 ከቢዮኮ የደረቀ ትኩስ ቀይ ቃሪያ, እና ሁለት ሾርባ ማንኪያ ሰናፍጭ ዘር, ነገር ስለምትተዉ, ድንብላል, የአተር እና በርበሬ. ከዚያም አንድ ሳህን ውስጥ ሁሉ መሬት ቅመሞች ይገናኙ. ኑሮህ ክስተት ድረስ አንድ ደረቅ መጥበሻ ስለሚነሳ. በ ቅልቅል ውስጥ አንከባሎ, እና አንድ የእንጨት መሰቅሰቂያ, በሁለት ደቂቃዎች ጋር ያለማቋረጥ ቀስቃሽ, በእሳት ተያያዘ. አንድ እንስራ ወደ አፈሳለሁ; ቀዝቀዝ እንመልከት.

ምን ምግቦች ውስጥ Garam ማሳላ መጠቀም ነው? ማለት ይቻላል ሁሉም ስጋ, እነሱን የሚያስመጡት በደቡብ አንድ ንካ መስጠት የሚፈልጉ ከሆነ. ቅመሞች ይህ ድብልቅ እንደ በግ ያሉ መጥፎ ቀለማትና ምርቶች, ለማስወገድ ደግሞ ይቻላል. Fillet የወይራ ዘይት ውስጥ በወጭት ለማዳረስ አንድ ጥርት ወደ 5 ደቂቃ, የተጠበሰ. ቀሪው ስብ 3 ደቂቃ passeruem 2 የተከተፈ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ነው. ግማሽ አንድ ደቂቃ ያህል ለእነርሱ 2 ጭልፋ garam ማሳላ እና ፍራይ ያክሉ. እንደገና, መጥበሻ fillets ላይ ጫኑ: የቲማቲም ወጥ ወይም ሾርባ አፈሳለሁ; እባጩ ላይ ያመጣል. ከዚያም ፎይል ወይም እንዲዘጋ እና 4 ሰዓት ለ ይጠፈጥፉና 180 ሲ ምድጃ ውስጥ ማስቀመጥ ጋር መጥበሻ ሽፋን.