Kvass በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ

በድሮው የሩሲያ ዘመን እንኳን እንደ ኣውዝ, ስንዴ ወይም ሩዝ ያሉ የተለያዩ ስነ-ጥፍሮችን ማዘጋጀት የተለመደ ነበር. የተለያዩ የአትክልት ማቀነባበሪያዎችን በማምረት ላይ, ለምሳሌ እርጎ, ፍራፍሬዎች, ወይም አትክልቶች ይጠቀሙ ነበር. የተወሳሰበው ቀለል ባለው ዝግጅቱ ብቻ ሳይሆን ነገር ግን በርካታ ስብዕና ያላቸው ጠቃሚ ባህሪያት ባሉበት ይገኛል.

በወቅቱ እያንዳንዱ ቤተሰብ ይህን መጠጥ ለመብላት የራሱ የሆነ ምግብ ነበረው. እነዚህ የምግብ አዘገጃጀቶች እስከ ዛሬ ድረስ በሕይወት የተረፉ ሲሆን ከተለያዩ አገሮች የመጡ ባለሞያዎች በስፋት ይጠቀሙበታል. በዚህ ጽሑፍ kvass በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ እንመለከታለን.

ለመጀመር, ቢራ እና የኬቫስ ምግቦች አንድ አይነት ንጥረ ነገሮች እንዳላቸው ልብ ሊባል የሚገባው ቢሆንም, እነሱ በተቀቡበት መንገድ ይለያያሉ. ስለዚህ ቢራ የሚገኘው ከአልኮል ማፍጣትና ከአሲድ ጋር ሲፈላበት ነው, በዚህ ጊዜ ውስጥ የሎክቲክ, አሲሲካል, ፎጣ እና ካርቦን አሲዶች እንዲሁም አልኮል ልዩ ልዩ ጣዕምና መዓዛ እንዲሰጥ ያደርገዋል.

የአካባቢያቸው ኬቫስ ማዘጋጀት እንዲህ ዓይነቶቹን ንጥረ ነገሮች መኖሩን ያጠቃልላል-አንድ ኪሎ ግራም የለውዝ ጥፍጥብ, አሥር ሊትር ውሃ, ሃያ አምስት ግራም እርሾ እና ማታ, አንድ ስኮር ስኳር, አምሳ ግራም ዘቢብ ነው.

ሪሶቹ በተቀባ ውሃ ውስጥ ይፈስሱና ለ 4 ሰአት ይቀራሉ. የተረጨዉን ህዋስ ይመረታል, እርሾን, ስኳር እና ስኳር ውስጥ ያስቀምጣል, ፎጣ ለብሶ ለስድስት ሰዓታት እንዲፈስስ ይተዋዋል. አረፋው ሲመጣ ክቫው ይጣራ እና ታሽጎ ይጨመር, ትንሽ ዘቢብ ይጨምር እና ከዚያ ለሦስት ቀናት በቀዝቃዛ ቦታ ይቀመጣል.

በተመሳሳይ ሁኔታ ፔሮቭስኪ kvass ምግብ ማብሰል ይቻላል. ነገር ግን ከማንዶው ይልቅ ማር (ሃምሳ ግራም) እና በሃምሳ ግራም.

የኪቫስ ቤቶችን ከፖም እና ካሮት እንዴት እንደሚፈቱ አስቡ. ይህን ለማድረግ, አሥር መካከለኛ መጠን ያላቸው ፖም, ሶስት ካሮኖዎች, ግማሽ ስኳር ስኳር, አምስት ሊትር ውሃ, አንድ ሰክላ የእርሾ እና የጫማ ማሞቂያ.

ፖም መታጠብ አለበት, እና ሳይጸዳ, ወደ ክፈች ይቁረጡ. ካሮቶች ይጸዱ, በሸፍጥ ዱቄት ይሸፍኑ እና ከፖም ጋር ይቀላቀሉ. ለሙሉ ክብደት, እርሾ እና ስኳር ቅድመ-ጥንታዊው ውሃ ይጨምሩበት, ሁሉም ቅልቅል እና አንድ ቀን ለማፍሰስ ይተዋሉ. ከጥቂት ቆይታ በኋላ ክቫቭ ለሁለት ቀናት ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ይዘጋጃል, ከዚያም ይጣራል, የተቀረው ኬክ ደግሞ አዲስ መጠጥ ለማዘጋጀት ያገለግላል.

ሌላው ቀርቶ ኬቫስ ከኦቾቶች ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ.

ጣፋጮች: አንድ ብርጭቆ ጣፋጭ, አራት የጠረጴዛስ ስኳር, አምሳ ግራም ዘቢብ.

ኦats በደንብ ይታጠባሉ እና ወደ ሦስት ሊትር ጠርሙስ ይተላለፋሉ, ከዚያም ቀደም ሲል በውሃ የተጠለፈ ስኳር እና ዘቢብ ይጨምሩ. ይህ በሙሉ በቅዝቃዜ ውሃ (የተበጠበ) ይለፋሉ, ማሰሮው በጋዝ ተሸፍኖ ለአራት ቀናት በደንብ በአንድ ቦታ ውስጥ ያስቀምጣል እና ከዛም በኋላ ተጣርቶ ማጣራት አለበት. ስኳር አንድ ስፖን ጨርቅ በመቀነስ የተቀሩት አሚሳት አራት ጊዜ ሊጠቀሙ እንደሚችሉ ልብ ሊባል ይገባል.

የኪቭስን ቤት ከ ሩዝ እንዴት እንደሚሰራ አስቡ. ይህንን ለማድረግ አስፈላጊ ነው አንድ መቶ ግራም የተቀቀቀ ሩል, አንድ ግማሽ ሊትር ውሃ, አንድ ዘቢብ ዘቢብ, አንድ መቶ ግራም ስኳር, ደረቅ እርሾ.

ሩዝ በሚገባ በደንብ ይታጠባል, በጨው ውሃ ውስጥ የተቀቀለ, በተጣራ እና በቀዝቀዝ ላይ. እርሾው, ዘቢብ እና አንድ ስኳር ውስጡ ይጨምሩበት, ሁሉንም ነገር በፋፋ ላይ ያስቀምጡ, ያሸጉትና ለአንድ ሰዓት ይተዉታል. በቀሪው ስኳር ውስጥ ውሃ ይጨምሩ እና ከሩዝ ጋር ይቅቡት, ከዚያ በኋላ ሁሉም ነገር በፊልም ተሸፍነው ለአራት ቀናት ይቀራሉ. ፊልሙ በ kvass በሚሠራበት ጊዜ የመጠጥያው መጠኑ ለአጠቃላይ ሙሉ ለሙሉ ዝግጁ ነው.

ስለዚህ ቤት ውስጥ kvass ከማድረግዎ በፊት የሚወዱትን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይዘው መምጣት አለብዎት. ይህን መጠጥ ማዘጋጀት ቀላል አይደለም. ጥማትን ማስወገድ ብቻ ሳይሆን ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ ሌሎች ምግቦችን ለማቅረብም ይችላል.