Kvass ቤት: ወደ አዘገጃጀት አንድ ሺህ ዓመት አለው

በሩሲያ ውስጥ, ባህላዊ በጋ ብሔራዊ መጠጥ kvass ነው. ይህ ፍጹም ነው ጥም quenches አካላዊ ተጋድሎ በኋላ ያድሳል. Kvass ቤት የምግብ አዘገጃጀት ማለት ይቻላል ይህን ውስብስብ ንጥረ, ኢንዛይሞች, የማዕድን ጨው እና ቫይታሚኖች አንድ ይዟል, አትረሳም. ውሃ, ማጣፈጫዎች, colorants እና ሌሎች ኬሚካሎች የተሠሩ ዘመናዊ መጠጥ, እንዲህ ያሉ ንብረቶች ይወርሳሉ አይደለም. ምናልባትም በዚህ የሩሲያ መጠጥ ረስቶአል ለምን እንደገና አሁን ማስታወስ መጀመር ነው.

ይህ ሙሉ እህል ውስጥ የሚገኘው በሙሉ ንጥረ ያስባል እንደ በቤት ላይ ሊውል የሚችል መነሻ ጠመቀ አዘገጃጀት, ይህም, አዋቂዎች እና ልጆች ለሁለቱም ጠቃሚ ነው. Tsarist በሩሲያ ውስጥ, "ሆስፒታል" ጠመቀ የቆሰሉ ወታደሮች ተኩል ሊትር በቀን አንድ መድኃኒት እንደ ከወሰነው!

ዋና ግብ ላይ ያለመ ነው የት ቢራ, በተለየ መልኩ , የአልኮል ፍላት kvass የስኳርና lactic አሲድ ይቀየራሉ ውስጥ. ይህ በሳይንሳዊ የተፈጥሮ kvass ሰንጋ, እንደ አምጪ ያሉ አስከፊ በሆኑ በሽታዎች መግደል የማይቻላቸውን መሆኑን እስኪረጋገጥ ነው የአንጀት እንኳ ኮሌራ, እና.
ዝግጅት kvass ብቅል መካከል ዝግጅት, "musts" እና የጨጓራ ማግኘት: ሦስት ደረጃዎች ወደ ታች መግል. ስለዚህ, በእርግጥ የቤት ጠመቀ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ማዘጋጀት ቀላል አይደለም, ነገር ግን መሞከር ይችላሉ.

ብቅል ዝግጅት ሙሉ ቅንጣቶች መውሰድ ይኖርብናል - አጃ, አጃ, ስንዴ ወይም ገብስ. እህል እንዲበቅሉ ከፍተኛ መሆን አለበት እንዲሁም ግትር ቅርፊት ከ ሊነጻ አለበት.
እህል እንዲበቅሉ እና ከዚያ ጋር ታጠቡ በፊት ማበጥ ውኃ አፍስሰው. እህል ወለል ላይ ትንሽ በአረፋ መልክ በኋላ ታችኛው ውስጥ ቀዳዳዎች ጋር ድስቱን ወደ ይተላለፋል, እና መታጠቢያ ቤት ውስጥ በማጠብ ነው. ከዚያ በኋላ, ድስቱ ክዳን ጋር የተሸፈነ ሲሆን በጥንቃቄ የተሻለ እንዲበቅሉ እና microflora E ንዲወገድ መታጠቢያ ቤት ውስጥ አራት ጊዜ አንድ ቀን እህል ማጠብ, መብቀል ይገደል.
በሁለተኛው ቀን ላይ አራት ቀናት በበትር ወደ ማብራት በኋላ እንደሆነ ሥሮች አሉ. እነዚህ ሦስት ወይም አራት ሴንቲሜትር, የተሟላ እንዲበቅሉ ርዝመት መድረስ ጊዜ. አሁን, ወደ ችግኝ ማቀዝቀዣ ውስጥ የቅድመ-ያልታሰሩ አንድ ስጋ ፈጪ, ማሸብለል አለብን - ስለዚህ እነርሱ በቀላሉ izmelchatsya. Scrolled ብቅል ኩባያ ውስጥ የተጠቀለሉ እና ማከማቻ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ. ለምሳሌ, የ ብቅል ወራት ሊከማች ይችላል.

choux ኬክ የሚሆን ውስጥ ማንኛውም ዱቄት, አብዛኛውን ጊዜ አጃው ከፈላ ውሃ desyatilitrovuyu አቅም እና ጠመቀ መውሰድ አለባቸው. ዱቄት 1-2 ኪሎ ግራም ከፈላ ውሃ 3-5 ሊትር ይወስዳል. የ ሊጥ, የጓጎሉ ያለ ወፍራም እና ሁልጊዜ ሞቃት, 60-70 ዲግሪ መደረግ አለበት. ይህ gelatinized ስታርችና አስፈላጊ ነው. ወደ ሞቃት ሊጥ ሁሉ በደንብ የተለወሰ የታሰሩ ብቅል መካከል 100-200 ግራም, ይመደባሉ ተዘግቶ ብርድ ጋር እና እንዲፈላ ለ 2-4 ሰዓታት ይቀራሉ ነው. ማሰሮው ይዘቶች እንደ ረጅም እንጀራ ይጋግራሉ ጊዜ የሚታየው አጃው ፈቃድ የሆነ ደስ የሚል ሽታ የለም እንደ ለማግኘት ምድጃ ውስጥ አንድ ወረቀት እና ጋገረ ላይ መፍሰስ አለበት.

ይልቅ ትኩስ ሊጥ ገንፎ, gruel መብሰል ይችላሉ ብቅል በዚያ ማቆም, ነገር ግን በዚህ ጉዳይ ላይ ረዘም ጋገሩ ይኖራቸዋል. የትኛው መነሻ ጠመቀ አዘገጃጀት የምንችለውን እንኳ ያልቦካውን ሊጥ እና የተፈጨ የድንች ውጭ ግን በእርግጠኝነት ያለ ጨው, የተገለጸው ነው - ይህ kvass ጣዕም ምርኮ ብዙ ይሆናል. 150 ዲግሪ ከ የጅምላ አስፈላጊ መነሻ ጋግር; የሙቀት ቀስ በቀስ እንዲቀንስ አለበት. ጥቁር ቡናማ ድረስ የምትጋግሩትን ፍላጎት. በመሆኑም ከተገኘው ምርት ብርሃን ነው ከሆነ, ከዚያም ደመናማ ይጠጣሉ መሆኑን ማስታወስ አለብን. እናንተ ጥቁር ወደ ዳቦ overcook ከሆነ ግን, የማይሟሙ ይሆናል.
አሁን መጨረሻ ድረስ kvass ወይም dosushit crunches ማድረግ መጀመር እና መጋዘን ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ.

ለማድረግ kvass ጥሬ ውሃ ከባድ የአልኮል ፍላት ያስከትላል እንደ የተቀቀለ ውሃ መውሰድ ይኖርብናል. ደረቅ ጉዳይ 3-ሊትር ማስቀመጫ kvass ብስኩቶች ላይ, ለምሳሌ ያህል 10. 1 ሬሾ ውስጥ መወሰድ አለበት 300 ግራም መውሰድ ይኖርብናል. ብስኩቶች ከፈላ ውሃ እና ክፍል የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ይለዋልና. ከዚያም ከሚኖረው ተጥሏል እና የሚተኩሱ ከፈላ ውሃ ፈሰሰ ነበር. ሁለቱም ክፍሎች ከዚያም መገናኘት አለብዎት.

በተጨማሪም, በ ከሚኖረው ውስጥ እርሾ ማስቀመጥ ነው. ይህ ፋብሪካ kvass ተሕዋስያን ዓይነቶች ወይም ረቂቅ kvass መካከል በቀላሉ በብርጭቆ ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል, ብቻ ትኩስ ወይም በሙሉ ስንዴ የዳቦ እርሾ ጋር በሐሳብህ. ጣዕም ለማግኘት ከአዝሙድና ቅጠል, ከረንት, ዝንጅብል, ከእንስላል አክል ...

በአረፋ ጠመቀ መልክ በኋላ አንድ ጥሩ በወንፊት ወይም ጨርቅ በኩል, አንድ colander በኩል ተጣርቶ ነበር. Kvass አስቀድሞ መጠጣት ይችላል, ነገር ግን እናንተ ሲትሪክ አሲድ 2 ግራም እና kvass መካከል ሊትር ስኳር 30-50 ግራም ፍጥነት ላይ የበሰለ የስኳር ሽሮፕ, ማከል ይችላሉ - ይህም ጣዕም ያለው ይሆናል. ይልቅ ስኳር, እናንተ ጃም ወይም ማር ሊወስድ ይችላል. ጠመቀ ሁለት ወይም ሦስት ዘቢብ በየቀኑ መስክ ላይ ተጥሎ ማቀዝቀዣ ወይም አብርቶ ውስጥ ማስቀመጥ, አቁማዳ ፈሰሰ ነው. ከሁለት ቀናት kvass ዝግጁ ነው.

የሩሲያ kvass ምርጥ እና በጣም ታዋቂ ለስላሳ መጠጦች እንደ አንዱ በሩሲያ ውስጥ የሚታወቅ ነው. በአሁኑ ጊዜ, ምናልባት ብዙ mistresses ዘንድ የታወቀ ነው አንድ ደረቅ መጠጥ ጠመቀ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በመከተል ይህንን ማድረግ ይችላሉ, ወይም ጠቃሚ ለማድረግ kvass beetroot እንደሚከተለው አዘገጃጀት ነው: ውሃ ግማሽ ሊትር ላይ እናንተ 200 grated በመመለሷ ግራም, 4 የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና ደረቅ እርሾ 1 spoonful መውሰድ ይኖርብናል. አሁን, ሁለት ወይም ሦስት ቀን መጠበቅ - እና አንድ አስደናቂ መጠጥ ዝግጁ ነው.

Kvass - ይህ ድንቅ የሩሲያ መጠጥ - አንድ ሺህ ዓመት በፊት በላይ የፈለሰፈው, ነገር ግን ይህ ቢሆንም በእኛ ጊዜ ውስጥ በጣም ታዋቂ ነበር.