Meringue የምግብ አዘገጃጀት. በሦስት የተለያዩ ዘዴዎች

በሕይወቴ ውስጥ meringue ሞክረዋል አይደለም ሊሆን ፈጽሞ ያላቸው ሰዎች ጥርት ያለ, ተፈርፍሯል, የጨረታ ምግብ አለ ነው ናቸውን? ስሙን ግን «የ መሳም" አድርጎ ይተረጉመዋል ይህም የፈረንሳይ ቃል Baiser, ከ ተቀበሉ. የጋራ ስም meringue meringue ስም ነው. meringue አዘገጃጀት, ሁሉም ያገኘባቸው እንደ ቀላል. Base - የስኳር እና ፕሮቲን. ነገር ግን ቅመሞች እንደዚህ ያለ አነስተኛ ቁጥር ቢኖሩም, ወደ ጥያቄ meringue እውነተኛ እመቤቶች ለማግኘት በጣም ከባድ ነው ማብሰል ነው. ይህ ምግብ በጣም የዋህ ማብሰል ውስጥ በጣም ያልታሰበበት ነው. አላዋቂዎች ስለ እርሱ ሊወስድ አይደለም ነገር በላይ መሆኑን እንዲህ ያለ ተስፋ አስቆራጭ ሊሆን ይችላል ማብሰል. እናንተ meringues ማብሰል በፊት ስለዚህ, ያላቸውን በንድፈ ችሎታቸውን በዚህ ጣፋጭ የማድረግ መሠረታዊ ደንቦች እውቀት ሊያጠናክረው ይገባል. እኛ ምግብ ማብሰል በሦስት መንገዶች ማውራት, እና እያንዳንዱ ሴት ይበልጥ ተገቢ ነው meringue ለማግኘት አዘገጃጀት መምረጥ ይሆናል:

1. የፈረንሳይ ዘዴ.

ይህ ዘዴ ቀላል ነው. ፕሮቲን ያለው በጣም ክብደት ጠንካራ እና ለምለም ማግኘት, ነገር ግን የሚታዩ በአረፋ ይሆናል, ስለዚህ ትርጉም አይሰጥም የሚያምር ቅርጽ bezeshkam, እነሱ አሁንም መንሳፈፍ ይሰጣል. Recipe meringue ፈረንሳይኛ እንደሚከተለው - አስፈላጊ በስብሶና ፕሮቲኖች የጨው በቁንጥጫ በማከል አንድ ጠንካራ ወደ አረፋ ለመቅደም. ከዚያም ቀስ በቀስ ስኳር ለማከል እና "አስቸጋሪ ጫፎች" ድረስ ደበደቡት - ለተመረጡ ቀላቃይ ሳይነካ ተገርፏል ፕሮቲኖች ሹል ሸንተረር ለመመስረት ማጥፋት አይወድቅም ጊዜ. ቀጥሎ ያለውን meringue የጋጋራ ወረቀት ላይ ወጥቶ ሼል እና እልከኞች መልክ browned ድረስ ጋግር ማንካ.

2. የጣሊያን ዘዴ.

ይህ ዘዴ ላይ, በዚያ ውስጥ የተለየ ነው ያለውን ተመታሁ እንቁላል ነጮች ይልቅ መደበኛ ስኳር ያለውን የበሰለ ስኳር ሽሮፕ እንዲያቀዘቅዝልኝ ታክሏል ነው. ይህ ከባል መሆን አለበት ይለዋልና. ከሚኖረው ውስጥ ሽሮፕ ምንም ማቆም አይቻልም ማለት ነው ፕሮቲን እደበድብ. በመገናኛ ሙሉ የማቀዝቀዝ ወደ ቀላቃይ ሊጠፋ ይችላል ብቻ ነው በኋላ. ይህ ዘዴ ቅባቶች ተስማሚ ነው - ጠመቀ ነጮች እና ክሬም ማጥፋት ይወድቃሉ አይደለም ከሆነ እንደ ትኩስ ሽሮፕ. ይህ ክሬም ይህ ቂጣ ለ መሙላት ነው, አብዛኛውን ጊዜ ሳንድዊች ኬኮች ነው.

3. የስዊስ ዘዴ.

ይህም በጣም ጊዜ የሚፈጅ ዘዴ ነው, ነገር ግን እርስዎ በመደብሩ ውስጥ የተከናወነውን, meringues ማብሰል እንዴት አስበህ ከሆነ - ይህን አማራጭ ያስፈልግዎታል. በዚህ ዘዴ ላይ, ውስብስብነት አንድ የእንፋሎት መታጠቢያ ላይ ሁሉንም ነገር ማድረግ አስፈላጊ መሆኑን እውነታ ውስጥ ተያዘ. ነገር ግን በዚያን ጊዜ በዚህ መንገድ ላይ በመመርኰዝ ነው ያለውን meringue, ጠንካራ እና የተረጋጋ ይሆናል, እና ኩኪዎች ሁሉ ቅጾች ይሰጣል. በሚቀጥለው በማዘጋጀት አንድ ዘዴ - የ ማሰሮ (ሳህን) ላይ አስቀድሞ ከፈላ ውሃ ሳህን ጋር ፕሮቲኖች እና ስኳር ጋር መዋቀር አለበት. በጣም በአስፈላጊ ሁኔታ, ማሰሮው ያለውን ነገር እንዲያጠፋ ከፈላ ውሃ መንካት አይደለም መሆኑን ያረጋግጡ. አንድ ጥቅጥቅ, ወፍራም የጅምላ ለማግኘት, በፍጥነት ከዚያ ስኳር እንዲፈርስ ድረስ, መጀመሪያ ላይ ቀስ, እና - እናንተ ነጮች መደብደብ ይጀምራል.

አንድ ተስማሚ አዘገጃጀት meringue መርጠዋል በኋላ, ፍጹም መልክ እና ጣዕም meringue ለማዘጋጀት የሚረዱ ጥቂት ይበልጥ አስፈላጊ እና ጠቃሚ ነገሮችን መማር ይኖርብናል:

• ጥቅም ላይ ፕሮቲኖች ትኩስ መሆን አለበት. ብቻ እነዚህ ፕሮቲኖች አንድ ሙሉ አስፈላጊ አየር ጠብቅ, እና አንድ ወፍራም ጥቅጥቅ የጅምላ ውጭ ይችላሉ.
• መጠንቀቅ በጣም ጥንቃቄ, ወደ አስኳሎች ከ ነጮች ይለያቸዋል. አንተ አስኳል ጠብታ ማግኘት ከሆነ - የ meringue አይሰራም.
• የተለያዩ ምግቦች ላይ በተናጠል እያንዳንዱ እንቁላል ይስበሩት. ይህ እንደሚርቁ እንቁላል ጠቅላላ ክብደት መውደቅ ሊኖር ለማግለል ሲሉ ያደረጉትን ነው. ይህም አጠቃላይ የጅምላ ቢወድቅ ይልቅ, የተለየ ሳህን ውስጥ ነው ከሆነ, ይህ ማስወገድ በጣም ቀላል ነው.
• ውሃ ወደ መሬት እንዲገባ አንፈቅድም. እንኳን አንድ ጠብታ ተገርፏል መላው ሂደት ማበላሸት ይቻላል.
• ፕሮቲኖች እደበድብ ጊዜ ሁልጊዜ ዝቅተኛ ፍጥነት ቀላቃይ ጋር መጀመር እና ቀስ በቀስ ከፍተኛ ጋር እየጨመረ.

አሁን meringues ማብሰል እንዴት ላይ ሁሉንም አስፈላጊ እውቀት አለን, እና ሁሉንም ምክር የምንከተል ከሆነ, የእርስዎን ፈጠራዎች ብቻ ሳይሆን የቅርብ ለማስደነቅ, ነገር ግን የእርስዎን እንግዶች ይሆናል.