Recipe የበግ kebab

የበጋ ካጠፉት ጋር አንድ ሽርሽር ላይ ማግኘት እና ጠቦት ፍጹም አዘገጃጀት skewers ማዘጋጀት እንደሚችሉ ተጨማሪ እና ተጨማሪ ማሰብ ጀምሮ ነው. ሁሉም በኋላ ምን ንጹህ አየር, ሞቅ ፀሐይ, የተላበሰችና ሣር, መልካም ኩባንያ እና ጣፋጭ ባርቤኪው ጣዕም ይልቅ የተሻለ ሊሆን ይችላል. እና ጠቦት ለትንሽ መካከል skewers በእርግጥ ጣፋጭ, የጨረታ እና ጣዕም ወጣ ዘወር ዘንድ: መጀመሪያ በተገቢው ስጋ marinate አለበት. ይህ ውይይት ይደረጋል.

በመጀመሪያ ግን, ትንሽ ታሪክ ...
Marinade በመጀመሪያ በጥንቷ ሮም ላይ ታየ. በእነዚህ ቀናት ውስጥ, ስጋ ለማለስለስ እና የተለያዩ ጣዕም ጥቅም የባሕር መስጠት. ተመሳሳይ ዘዴ በስካንዲኔቪያ ላይ ውሏል. በደቡብ አውሮፓ ውስጥ marinade መሠረት ነበር ኮምጣጤ, የወይን ጠጅ acidification ምክንያት ጸነሰች. ቀስ በቀስ marinades አዘገጃጀት ይበልጥ አስቸጋሪ ሆነ, እና በእያንዳንዱ ውስጥ ብሔራዊ ምግብ ይህንን ምርት በማድረጉ መንጥሮ ታዩ.
ዛሬ, የተለያዩ በመቶዎች የሚቆጠሩ አሉ አዘገጃጀት marinade. እንደ ደንብ ሆኖ, ከእነዚህ ውስጥ ማናቸውም መሠረት የምግብ አሲድ ናቸው, ስጋ softeners. የአትክልት ዘይት በተጨማሪ, የምርቱ juiciness ለመጠበቅ ይረዳል; እንዲሁም የቅመማ ቅመም ይህ የንቅሳትና እናቀምሰዋለን.
የባርበኪዩ marinades ቀዝቃዛ እና ይሞቅ ሊሆን ይችላል. ፈጣን ውጤት ለማግኘት ከፈለጉ የመጀመሪያ አጠቃቀም ነው. የኋለኛው ደግሞ ለረጅም ጊዜ የተዘጋጀ ነው, የበለጠ ከባድ ጣዕም ለማግኘት ይረዳናል. ማብሰል ሞቅ marinade ቀላል ነው. ይህን መጨረሻ ድረስ, ይህም ከዚያም ስጋ ላይ ከመንፈሴ አፈሳለሁ; ከዚያም, ለማቀዝቀዝ መፍቀድ, እባጩ አምጥቶ ነው እና ቢያንስ አሥራ ሁለት ሰዓት ያህል ነበር.
እዚህ በግ ደም shish kebab ማብሰል የሚያስፈልገውን አትክልት ጋር የጦፈ marinade ያለውን አዘገጃጀት አንዱ ነው. አንተ ያስፈልግዎታል:
• ቀዝቃዛ ውሃ;
• ጥቂት በሎረል ቅጠል;
. • 2 ሰዓት ጨው ጭልፋ;
• nutmeg;
• 3 ቅርንፉድ ነው;
• 2 የትኩስ አታክልት ዓይነት ሥር;
• 3 አምፖል ሽንኩርት;
• ትንሽ ካሮት;
ነጭ ሽንኩርት መካከል • 6 ቅርንፉድ ነው;
• የወይን ጠጅ ኮምጣጤ አንድ-ሦስተኛውን ጽዋ ነው.
በተደጋጋሚ, የመቀመጫዎችን ስብጥር የተለያዩ ፍራፍሬዎች ወይም ጭማቂ ይጠቀማሉ. ኪዊ, ሽንኩርት, ጨው እና ቀይ በርበሬ አንድ ቀላል marinade እናንተ በተዘጋጀው ስጋ ዓመቱን አስደሳች እንዲሆን ያደርጋል. ዋናው ነገር አለበለዚያ ያለ ይወድቃል, ከሁለት ሰዓታት ውስጥ ያለውን ስጋ መጠበቅ ነው.

በቅርቡ ተወዳጅነት pickles አተር መረቅ ተረድቷል. ይህ ንጥረ ነገሮች ወደ የምሥራቃውያን ምግብ ዘንድ ወደ እኛ መጥቶ እና የልብ የተለያዩ kebab marinade ያለውን ቀመር ውስጥ የሚገባ ቦታ ወስዷል. እዚህ የአሳማ ሥጋ, ዶሮ, የበሬ እና ቱርክ, እና ዓሣ ወይም ሽሪምፕ ተስማሚ ጠቦት አንድ አዘገጃጀት skewers, ነው. ጠቦት ሌላው የምግብ አዘገጃጀት skewers. እስከ አክሲዮን:
አኩሪ አተር መረቅ አንድ ብርጭቆ •;
• አንድ ሎሚ ጭማቂ;
• tablespoon የሰናፍጭ ግብይት;
• cilantro ውስጥ ጥቅል;
ነጭ ሽንኩርት መካከል • 4 መካከለኛ ቅርንፉድ ነው;
• 2 tbsp. አደይ አበባ ዘይት የሾርባ.
ይህ marinade የተጠናቀቀውን ስጋ ወይም አሳ አንድ ወጥ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል.
ቀይ ስጋ በተቀመመ እና መናፍስትን እርዳታ ጋር ሊሆን ይችላል. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, የጥድ እና ኮኛክ ተስማሚ ጥንቅር. ውሰድ:
• 4 ከጥድ የቤሪ;
• 3 የተከተፈ ቅርንፉድ ይጨበጭብማል;
• የሻይ ማንኪያ ቀረፋ;
• ማንኪያ ጥቁር በርበሬ;
• ትንሽ grated nutmeg እና thyme;
• 2 በሎረል ቅጠል;
150 ሐ •. ኮኛክ.
መጠጥ ወይም ቢራ የባርበኪዩ የዶሮ የተሻለ ጥቅም.
Marinade ማር ምግቦችንም:
• 1 tbsp. ማንኛውም መጠጥ ማንካ;
• 1/2 ጥበብ. ማር;
• 2 ማንኪያ ሰናፍጭ ፓውደር .;
• ጨው.
Marinade ማር ቢራ:
ማር አንድ የሻይ ማንኪያ •;
ነጭ ሽንኩርት መካከል • 2 መካከለኛ ቅርንፉድ ነው;
• ትንሽ ጨው;
• 1 tbsp. የሻይ ማንኪያ grated ዝንጅብል;
• ቢራ (ይመረጣል ብርሃን) መካከል -pint;
• 70 GR. marmalade (ሲትረስ).
አላችሁ ያለውን ስጋ በጣም ከባድ marinate ለማድረግ ከሆነ, እንዲህ ያለ ስብጥር ማዘጋጀት:
ነጭ ሽንኩርት አንድ ሙሉ ራስ •;
• አንዳንድ አምፖሎች;
• 0,5 ሊትር ኪያር brine ወይም አሲድ ቤት kvass;
• 3 tbsp. ኮምጣጤ;
• ጨው.

ስጋ በቅመም, አእምሮ ውስጥ ያለውን ጊዜ ጠብቅ. ቢያንስ አንድ ሰዓት ያስፈልጋቸዋል ስጋ ማንኛውንም ዓይነት ለመከልከል, ከዛ በበቂ ተሳታፊ ሁሉም ንጥረ ነገሮች የተሞላ ነው. ይህ አለበለዚያ ስጋ በጣም የላላ እና አልጫ ይሆናል, ሳይበዛ አይደለም ደግሞ በጣም አስፈላጊ ነው. ጠቦት ማንኛውም የምግብ አሰራሮች skewers, ከላይ አንተ እውነተኛ ደስታ ያገኛሉ ያደርጋል.