ሳልሞን ለ ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት. ሳልሞን መካከል Fillet: ጣፋጭ እንደ ምድጃ ውስጥ እና መጥበሻ ላይ የበሰለ

ሮዝ ሳልሞን salmonids መካከል ተወካይ ነው. ይህም ሆኖ በዚህ ቤተሰብ ውስጥ ብዙ ዝርያዎች እንደ ውድ ነገር ግን በአግባቡ የተዘጋጀ ጊዜ ጥራትና ጣዕም, ምንም የከፋ አይደለም. ለዚያ የሚሆን የተለያዩ አሉ, ዓሣ በሙሉ ማለት ይቻላል ክፍሎች አብስለው ይችላሉ ሳልሞን ለ የምግብ አዘገጃጀት. ተመሳሳይ Fillet - ይህም varnish እና በጣም ታዋቂ የሆነውን ይህን ጠቃሚ ክፍል ነው.

በምርቱ ጠቃሚ ንብረቶች

ሮዝ ሳልሞን - የሰው አካል ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች መካከል እውነተኛ አጣጣሎች. እንዲህ ባዮኬሚካላዊ ደረጃ ክፍሎች ውስጥ በዓሣው ጠቃሚ ተከታዮቹ ናቸው:

• አሚኖ አሲዶች;
• ቫይታሚኖች;
• polyunsaturated የሰባ አሲዶች;
• አዮዲን;
• ፎስፈረስ እና ሌሎች ዱካ ንጥረ.

ይህ ምርት የመዋጥ ወደ endocrine እጢ (በተለይ ታይሮይድ) normalizes, እና አካሉን የአጥንት ሥርዓት ለማጠናከር ይረዳል. ምክንያት ሳልሞን ምግቦች ከ የሰባ አሲዶች ከፍተኛ ይዘት ልብ ጡንቻ ለማጠናከር እና መጥፎ ኮሌስትሮል ለመቀነስ ይረዳል.

ወደ አመጋገብ ውስጥ መካተት Contraindications አዮዲን እና ፎስፈረስ ወደ አለርጂዎችን እና hypersensitivity በስተቀር, ማለት ይቻላል ምንም እነዚህ ዓሦች ነው. በጣም ትወፍራለች አይደለም, ነገር ግን በቂ ንጥረ ዋና ንጥረ ነገሮች አድርገው ማዘጋጀት. በጣም ጥሩ ሀብታም ጣዕም ብቻ ጥቅም አይደለም ምግቦች ማግኘት ይቻላል: ነገር ግን ደግሞ አዝናኝ ያደርገዋል.

ዓሣ ምርጫ ደንቦች

በሐሳብ ደረጃ, ምርቱ የታሰሩ ይሆናል, ነገር ግን (በውስጡ ዝርያዎች መካከል በተለይ አንዳንድ) በስብሶና የጨዋማ ዓሣ ማግኘት ነው ሳልሞን fillets የሚመለከት, በጣም አስቸጋሪ ነው ትኩስ መሆን የለበትም. አዘገጃጀቶች የቤት ምግብ የታሰሩ ምግቦችን ላይ ያተኮሩ ናቸው, ስለዚህ ይህን መምረጥ እንደሚችሉ ማወቅ አስፈላጊ ነው.

የታሰሩ ዓሣ 2 አይነቶች አሉ:

• ቦርድ ላይ (ሂደት በሌላ ተሽከርካሪ, የምታጠምድ በኋላ ወዲያውኑ የሚከሰተው);
• ባንኩ ላይ (ወደብ ላይ ከደረሱ በኋላ ተገነዘብኩ ሳልሞን ቀዝቃዛ ፕሮሰስ).

ይህ ብቻ ምርት ስብስብ ወደ በቀረቡት ሰነዶች ላይ የሚቻል ነው የነበረውን ዓሣ የታሰሩ ነበር መንገድ ማወቅ እንኳ እርግጥ ነው, የመጀመሪያው አማራጭ, ተመራጭ ነው. በእይታ ደረጃ, አንድ ትንሽ weighting ውኃ ይቀቡ አሁንም አስፈላጊ ነው ቢሆንም fillet ቁርጥራጮች በጣም ብዙ በረዶ, አልነበሩም መሆኑን ማየት አስፈላጊ ነው. ይህ አካባቢ ጎጂ ተጽዕኖ ከ ዓሣ የሚጠብቅ እና የትራንስፖርት ወቅት በውስጡ አዲስነት ያቆያል. Fillet ቁርጥራጭ ለስላሳ ጠርዞች, ወጥ ሸካራነት እና የተለየ ባሕርይ ሽታ ሊኖረው ይገባል.

ሳልሞን ውስጥ Fillet: ሁሉም ምርጫ የሚሆን የምግብ አዘገጃጀት

ሮዝ ሳልሞን - የ ዓሣ በላዩ ሁለቱንም የመጀመሪያ እና ሁለተኛ ኮርሶች መካከል ትልቅ ቁጥር ከ ዝግጁ መሆን እንዲችሉ ሁለገብ ነው. የ ሾርባ ለ በሙሉ ዓሣ ወይም ራስ, እና ፍራይ ወይም ጋገረ ዘንድ ተወዳጅ boneless መካከል ለስላሳ ክፍል መጠቀም የተሻለ ነው. የዓለም የተለያዩ አገሮች ብሔራዊ ምግቦች መካከል እነዚህን የምግብ አዘገጃጀት ሳልሞን ማግኘት ይችላሉ. የተዋጣለት ማብሰል እና በትክክል ለተመረጡ marinade ጋር Fillet ብሩህ ጣዕም እና ሰላምም መዓዛ ያገኛል.

ወደ ቁርጥራጮች በየ 2 ደቂቃዎች ዘወር ዓሣ ፍራይ በአንድ ሞቃት እሳት ላይ የተሻለ,. ይህም ውጭ ሊያስመስለው ውስጣዊ ላይ ጣፋጭ ንጣፍ ይጠብቃል. ሙቀት ህክምና በዓሣው በፊት ቢያንስ ለግማሽ ሰዓት ያህል ማቀዝቀዣ ውስጥ marinate ማድረግ አስፈላጊ ነው.

በጣም ጣፋጭ ማግኘት fillet ምድጃ ሳልሞን. አዘገጃጀቶች ሳህኖቹን የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን (አትክልት, እንጉዳይን) ይገኙበታል. ስለዚህ እያንዳንዱ ሰው ተገቢ አማራጭ በቀላሉ ለራሳቸው መምረጥ ይችላሉ.

ሳልሞን መካከል Fillet ምድጃ የተጋገረ: አዘገጃጀት, ፎቶ, ምግብ ማብሰል ምስጢር

ለዚህ ዓሣ ግሏል የሚሆን መደበኛ አዘገጃጀት አንድ እርጥብ ሸካራነት እና juiciness ጠብቆ ፎይል መጠቀም ነው. ጨው, በርበሬ መካከል Fillet እና ለመጋገር ወረቀት ላይ ያነጥፉ ናቸው እየቆረጡ, ወደ ቈረጠ. ይህ overcooking ለማስወገድ ቅድሚያ ዘይት አለበት.

ዓሣ አናት ላይ, የ የተከተፈ ካሮት እና ሽንኩርት, ግማሽ ቀለበት ማስቀመጥ ይችላሉ, ይህ ዲሽ juiciness እና ብሩህ ጣዕም ማስታወሻዎችን ያክላል. የተፈለገውን ከሆነ, አትክልትና ሮዝ ሳልሞን አንዳንድ ዝቅተኛ ስብ ማዮኒዝ ያክሉ. ፎይል ተጠቅልሎ ወይም ሁለተኛ ከላይ ወረቀት ጋር የተሸፈኑ. 200 ° ሴ በግምት ግማሽ ሰዓት ላይ ምድጃ የተጋገረ ዲሽ. የማብሰያ ፎይል መጨረሻ በፊት በ 10 ደቂቃ ተከፈቱ ማንኛውም ምስረታ ጣፋጭ ጥርት ለ grated አይብ ጋር ረጨ ይቻላል. ሮዝ ሳልሞን ይህን ቫሪያንት ፍጹም አብሮ - ሩዝ ይቀቀላል. እርሱ ዋና ጎዳና ጣዕም ለመደሰት እሱን አታቋርጥ ነበር, ነገር ግን ብቻ ሙላት ለማከል ይፈቅዳል.

በቅመም-ጣፋጭ መረቅ ጋር ሮዝ ሳልሞን

በጣም ታዋቂ ዓሣ ማብሰል ሁሉ ልዩነቶች መካከል የተቃጠለ ሳልሞን fillet ያስደስተኝ ነበር. የ ያልተለመደ መረቅ ጋር አዘገጃጀት የምግብ በደማቅ የጥምረቶች የሚወዱ ይወርሷታል ይሆናል. ከእርሱ ያህል ለማዘጋጀት አስፈላጊ ነው:

• ዓሣ fillets - 1 kg;
• 0.5 ሸ. L. paprika;
• 0.5 ሸ. L. አዝሙድ;
• ፈሳሽ ማር 15 ሚሊ;
• የአኩሪ አተር መረቅ 15 ሚሊ;
• የወይራ ዘይት - እንዲቀምሱ;
• 1 tbsp. ቸ. የሎሚ ጭማቂ;
• ዝቅተኛ-ካሎሪ ማዮኒዝ - 120 ሚሊ;
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
• መንፈሳቸው ዝንጅብል ስርወ - 30 ግ;
• በደቃቁ የተከተፈ ከአዝሙድና - '45

አኩሪ አተር መረቅ ዝልግልግ የጅምላ ድረስ ማር ጋር መደባለቅ. ይህ የሎሚ ጭማቂ, ማዮኒዝ, ሽንኩርት, ጭመቅ አፍስሱ እና ከአዝሙድና እና ዝንጅብል ያክሉ. ይህ ምግብ ማብሰል መጨረሻ ላይ ዓሣ ያጠጣ ምክንያቱም ይህ ባዶ ቀዝቃዛ ቦታ ላይ ይወገዳል. ሮዝ ሳልሞን, አዝሙድ ጋር ዘይት እና paprika ጋር አሽተው አስፈላጊ አይደለም ሶልት. ስለ 25 ደቂቃ ያህል በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ላይ ምድጃ የተጋገረ Fillets. ከዚያ በኋላ, ዓሦች ወደ ጠረጴዛ ላይ ቅድመ-ዝግጁ መረቅ ጋር አገልግሏል ነው. በዚህ ውስጥ ለስላሳ እና ረጋ fillet የማይተላለፉ mouthfeel እንዲፈጠር ይልቅ አስገራሚ የሰሌዳ መረቅ ጋር ያነጻጽራል.

የተጠበሰ ዓሳ

ሁሉም ማለት ይቻላል የባሕር ዓሣ ሳልሞን fillets ጨምሮ በጣም የተመጣጠነ የተጠበሰ ነው. በድስት ውስጥ የአዘገጃጀት መመሪያ እንዴት ይህን ዲሽ ይህ ጭማቂ ተጠብቆ እና መልካም በቀመሰ መሆኑን ነው ማብሰል ይነግሩናል. ይሄ ያስፈልጋል:

• ዓሣ fillets - 0.5 ኪሎ ግራም;
• ዱቄት - 60 ግ;
• ነጭ ወይን - 100 ሚሊ;
• አደይ አበባ ዘይት, ጨው እና በርበሬ - እናቀምሰዋለን.

የ ዓሣ በደንብ ከታጠበ እና ቀሪ የዘፈቀደ ዘር መገኘት ምክንያት ሊመረመሩ ይገባል. የምታሳርራቸው በፊት ወጥ ውፍረት እና በትንሹ obsushivayut የወረቀት ፎጣ ቁርጥራጭ ወደ ይቆረጣል ነው. ዱቄት ቅመሞች ጋር የተቀላቀለ ሲሆን ሮዝ የተዘጋጀ ቡድኖች ውስጥ በእነርሱ ላይ ተንከባሎ.

ከዚያም ዓሣ በእያንዳንዱ ጎን ላይ ገደማ 7 ደቂቃ ያህል ጠበሰ, እና ነጭ የወይን ጠጅ ማሰሮው ውስጥ አፈሰሰ እና ፈሳሽ ሙሉ በሙሉ እንዲጠፉ ድረስ ሊያጠፋው. አብረው የሙጥኝ አይደለም ሳልሞን ነጻ ቦታ እና አንድ ለመብላት መልክ ነበረው ይገባል መካከል - በጣም ብዙ ቁርጥራጮች ማብሰል አስፈላጊ አይደለም አንዴ ነውና. በዚህ ሳህን ላይ ስለምታስጌጡና ፍጹም የተፈጨ የድንች እና ወቅታዊ አትክልት ሰላጣ ነው.

የኮመጠጠ ክሬም ውስጥ የተጠበሰ ሮዝ ሳልሞን,

ወደሚታወቀው አንዳንድ አዝናኝ ለማከል የተጠበሰ ዓሣ አዘገጃጀት, እናንተ የኮመጠጠ ክሬም ጋር በአፎቻቸው ሊያጠፉ ይችላሉ. ይህ ዲሽ ልዩ ርኅራኄ መስጠት እና በእርስዎ አፍ ሸካራነት ውስጥ ይቀልጣል. ሳልሞን ያሉ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት አሉ. ከእነርሱ አንዳንድ Fillet አንድ የጠራ ጣዕም እና መዓዛ ለ ቅጠሎች ጋር አጭር በቅመም በኋላ የሚውለው. ይህ ሂደት የሚፈጀው ጊዜ አደረግኩ ፊልም ለመሸፈን እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ በዚህም የተሻለ 30 ደቂቃ ከ 2 ሰዓት ዓሣ ክልል ውስጥ ሊሆኑ ይችላሉ.

ማንፏቀቅ ዋና ምርት የምታሳርራቸው በፊት ግማሽ-ቀለበቶች ይቆረጣል ነው ይህም ሽንኩርት, አንድ ስስ ሽፋን ላይ አኖሩት ነው. ጥያቄ ላይ, አንድ ድኩላ ላይ ቅድመ-shredded ካሮት, ሊታከሉ ይችላሉ. ይህ ሮዝ አንድ ንብርብር ጭነው አናት ላይ ሁሉም የተሞላ ክሬም ነው በኋላ 5 ደቂቃ የሚሆን Passero. ወጥ ዲሽ ክዳኑ ተዘግቶ አንድ ሰዓት ሩብ መሆን አለበት. ማራኪ መዓዛ ይህ ጠረጴዛ ለማምጣት የሚቻል ይሆናል በኋላ ዓሣ ያለውን ዝግጁነት ላይ ሪፖርት ያደርጋል.

ፖም ጋር አዘገጃጀት

እርስዎ አዲስ እና ሳቢ ምግብ ጥምረት መሞከር ከፈለጉ ያልተለመዱ የምግብ አዘገጃጀት ሳልሞን መሠረት ሆኖ ሊወሰድ ይችላል. ፖም ጋር Fillet - ከእነዚህ አማራጮች አንዱን. የተጠበሰ ዓሣ ይህ ዘመናዊ አተረጓጎም እንኳን አስተዋይ በአመጋገብ ዘይቤዎቻችን ለማስደመም ይሆናል. በዚህ ሳህን ለማዘጋጀት, እናንተ መውሰድ አለብዎት:

• ሳልሞን ውስጥ fillet - 1 ቁራጭ;
• የበሰለ ፖም - 2 ሽል;
• የሎሚ ጭማቂ - 0.5 ቁ;.
• የትኩስ አታክልት ዓይነት ስርወ እና የአታክልት ዓይነት;
• አደይ አበባ ዘይት, የደረቀ ቅጠላ, ጨው - እናቀምሰዋለን.

የዓሳ fillets ቅመሞች ላይ መልቀቅ እና የሎሚ ጭማቂ አፍስሰው ይኖርብናል. ይህ marinade ይመረጣል አይደለም ባነሰ በአንድ ሰዓት ውስጥ ከመነከሩ. እና ይህ ፖም, የተላጠ, መከታ በኋላ የተከተፈ የትኩስ አታክልት ዓይነት ጋር ቀላቅሉባት. ይህ የአታክልት ዓይነት ስርወ የተከተፈ መጨመር, በመገናኛ በድስት ውስጥ የተጠበሰ ላክ. 10 ደቂቃ ወደ ቅልቅል browned በኋላ, ከላይ ዓሣ ምግብ ቁርጥራጮች ውኃ ጨመረ እና 45 ደቂቃዎች ተዳፍነው ወደ አይጠፋም ያነጥፉ ነበር.

እንጉዳዮች መጋገር ሳልሞን

ቁርሳቸውን ምግብ ለማግኘት የሚወዱ የዱር እንጉዳዮች እና fillet አጣምሮ አንድ ሳህን ማቅረብ ይችላሉ ምድጃ የተጋገረ ሳልሞን,. ልክ ከዚህ በታች የሚገኝበት አዘገጃጀት, ፎቶ, ልዩ ችሎታ, ኩክ እንኳ ተነፍቶ ቀማሚዎችና ሥር ያለውን ጥንካሬ አይጠይቅም. ምርቶች አስፈላጊ ስብስብ:

• ሳልሞን (fillet) - 2 አሃዶች.
• የዱር እንጉዳዮች - 350 ግ;
• ሽንኩርት - 1 ፒሲ;.
• አይብ - 0.2 ኪሎ ግራም;
• አደይ አበባ ዘይት - 30 ሚሊ;
• ጨው, ቅመማ ቅመም, የሎሚ ጭማቂ - እናቀምሰዋለን.

እንጉዳዮች ያለቅልቁ እና 20 ደቂቃዎች ያህል ከፈላ ውሃ ውስጥ ሽንኩርት ጋር አብረው መፍላት ያስፈልገናል. በትይዩ, እናንተ ሮዝ ሳልሞን marinate ይችላሉ - ቅመማ ቅመም, አወጡ, ዘይትና የሎሚ ጭማቂ ውስጥ ያንከባልልልናል; ከዚያም ለግማሽ ሰዓት ያህል ፍሪጅ ውስጥ ፈረቃ. አቅልሎ አንድ መጥበሻ ውስጥ የተጠበሰ ያለውን እንጉዳዮች ማብሰል በኋላ ከእነሱ ብሩህ ጣዕም እና መዓዛ ለመስጠት. እነዚህ ከዚያም ዓሣ fillets ላይ አነጠፉ ናቸው, እና 20 ደቂቃዎች ነገም ይላካሉ. ከዚያ በኋላ, የወጭቱን grated አይብ ጋር ለመንጻት ሌላ ሩብ ሰዓት ያህል ጋገሩ መተው ነው.

እንዴት ነው እንጂ ሳህን ምርኮ ነው?

ምግብ በሚዘጋጅበት ወቅት ይህ ጉዳይ ሳልሞን fillets ውስጥ አንድ ጠቃሚ መሠረታዊ ንጥረ ነገሮች ምርኮ ሳይሆን አስፈላጊ ነው. ስዕሎች ጋር የአዘገጃጀት መመሪያ ስህተቶችን ለማስወገድ እና ማብሰያ ዘዴ ምርጫ ውስጥ መንገድ እንዲያገኙ ለመርዳት. ይህ ዓሣ የበሰለ ጊዜ ጥቂት ቀላል ህጎች አሉ:

• ሳልሞን ዉሃ የሞላበት ነበር ዘንድ, ይህ (የወጭቱን ፊት የሚጠይቅ ከሆነ አንድ ጥርት ያለ, ከዚያ ከላይ ክፍት መተው አለበት) ፎይል ወይም እጅጌው ላይ ጋገሩ የተሻለ ነው;
• በመቀቀያ ዋናው ምርት ሀብታም ጣዕም የተትረፈረፈ ቅመማ ቅመም, የሎሚ ጭማቂ አጠቃቀም በቂ ጨው እና በርበሬ አታቋርጥ አስፈላጊ አይደለም ወቅት;
• ይህ ሮዝ ሳልሞን ለማድረቅ ወይም አንድ ጎማ ወጥነት ማድረግ እንደ ሆይ: አዘገጃጀት ላይ የተመለከተው የማብሰያ ጊዜ ለመጨመር ሳይሆን በጣም አስፈላጊ ነው.

ተስማምተው ስለምታስጌጡና ተዛምዷል ይረዳል ዓሣ ፍጆታ ከ gustatory ደስታ ማጠናከር. ሮዝ ሳልሞን, ለምሳሌ, ጥራጥሬ እና ኑድል ጋር አይዋሃድም. ተገቢ የ ለዚህ ዓላማ, ክሬም, ብርሃን ሰላጣ ወይም ጉዞዋን ሩዝ ጋር የተፈጨ ድንች ይጠቀሙ.