ቀይ ዓሳ - ሁሉ ከሚጠሩኝ የሆነ ምግብ

ዛሬ አብዛኞቹ ሰዎች ይመረጣል ይህም በጣም ጣፋጭ እና ጣፋጭ ምግብ, አንዱ ቀይ ዓሣ ነው.

ስሙን ለመብላት ዓሣ ብቻ በውስጡ አስደናቂ ኮራል ጥላ የሚሆን አይደለም ተቀብለዋል ነው, ግን ደግሞ በጣም ጠቃሚ, ስጋ ርኅራኄ እና ጣዕም. ምክንያቱም በእነዚህ ምክንያቶች የተነሳ, ቀይ ዓሳ ማንኛውም ሰው ጤናማ አመጋገብ ውስጥ ግብዣ እና ማዕከላዊ ቦታ ላይ ቦታ ኩራት ይወስዳል.

መንገድ በማድረግ, በዓለም ላይ ቀይ ዓሣ "የሩሲያ" ምርት ተብሎ ነው, እኛም እንኳ ይህን ምግብ ያላቸውን ሙሉ እውቀት እመካለሁ አይችልም. እኛ በዚህ ርዕስ እርዳታ እውቀት ውስጥ ያሉትን ክፍተቶች ለመሙላት ይሞክራል.

ይህ አስገራሚ ጣዕም እና የአመጋገብ ቀይ ዓሣ በተጨማሪ ሌሎች ያነሰ ጠቃሚ አይደለም ንብረቶች እንዳለው ማወቅ አስፈላጊ ነው. በውስጡ ዋና ጥቅም - ብርቅ የተፈጥሮ ቁሳቁሶች (የሰባ አሲዶች) ከፍተኛ ይዘት ኦሜጋ-3. በሰው በአመጋገቡ ውስጥ በቂ ውሂብ አሲዶች የነርቭ ሥርዓት እና በአንጎል ውስጥ ጤናማ የኮሌስትሮል መጠን, የመለጠጥ እና የደም ሥሮች ጥንካሬ, እና ለስላሳ እና ንቁ ያረጋግጣል.

በርካታ ጥናቶች መሠረት ይህ ሰው ብዙውን ጊዜ በጣም ያነሰ ታሞ ካንሰር እንዲሁም የደም ግፊት ጋር አንድ ቀይ ዓሣ, በጭንቅ ጊዜ የሚዘልቅ ይደርስበታል ጭንቀት የሚጠቀም ሲሆን የዕድሜ መግፋት ጋር ጥሩ ትውስታ ጠብቃ መሆኑን አረጋግጧል.

ያላቸውን ስጋ ቀይ አይደለም ቢሆንም መንገድ በማድረግ, በድሮ ዘመን ውስጥ, ቀይ ዓሳ እና ስተርጅን ቤተሰብ ተወካዮች ተብለው ነበር. ይህ ስም ምክንያት እውነታ መሆኑን በጥንት ዘመን ሁሉ, ውብ ብርቅ እና ውድ-ተብለው "ቀይ" ተነሣ. ዛሬ, ሐረግ "ቀይ ዓሣ" ሳልሞን, ትራውት, ሳልሞን, ትወስድና, ሐምራዊ ሳልሞን, ግሬይሊንግ እና coho ጨምሮ ሳልሞን, ማለት ነው. በጣም ታዋቂ እና በጥያቄ ውስጥ ትራውት እና ሳልሞን ናቸው. ይህም በአብዛኛው ማብሰል ውስጥ ጥቅም ላይ እነርሱ ናቸው.

ቀይ ዓሣ, በዋነኝነት በውስጡ የታሰሩ በድን ብዛትና ብዙ ዝርያዎች ውስጥ መደብሮች ውስጥ መደርደሪያ ላይ. በተጨማሪም ይቀመማልና ሳልሞን, ሳልሞን ወይም ትራውት መካከል ክፍተት ምርጥ ገባዎች ውስጥ የታሸጉ በማይታወቅ ተፈላጊነት ነበራቸው. እነዚህ ቁርስ እንደ ተስማሚ, እንዲሁም በዓል ጠረጴዛ ናቸው. የጎመጀው ከሱቅ ከሆነ ራስህን ቀይ ዓሣ በድን ለመግዛት እና በጪዉ የተቀመመ ክያር አቅም አይደለም. እንዲህ ያለው ተምሳሌት እሱ ሱቅ አናሎግ ይልቅ ጥርጥር የተሻለ ነው.

ዓሣ ሲሉ ሁሉንም ጠቃሚ ንብረቶች አጥተዋል አይደለም ውስጥ, ይህም በትክክል ማብሰል እንደሚችሉ ማወቅ አስፈላጊ ነው. ይህም, ፍራይ እና ወጥ የሚፈላ ይችላሉ, ነገር ግን በዚህ ሁኔታ ውስጥ ሁሉ ንጥረ እንደነበሩ መያዝ ይሆናል ምክንያቱም, ጋገሩ የተሻለ ነው. ቀይ የተቃጠለ አሳ ይሁን እንጂ, አንተ ጣፋጭ ጣዕም ምርኮ ሳይሆን እንደ ስለዚህ በጥንቃቄ በውስጡ ዝግጅት ያለውን አዘገጃጀት መከተል ይኖርብናል, ምሳ ወይም እራት ምንም ዲሽ ወደ ማዕከላዊ ይሆናል.

ስለዚህ, ዎቹ በጣም ተወዳጅ አንዱ እንመለከታለን ቀይ ዓሣ ምግቦች.

አንድ የሚያምር ዳለቻ መረቅ ውስጥ ቀይ ዓሳ

ንጥረ ነገሮች

• ዓሣ fillets - 500 ግ;
• ሽንኩርቶች - 2-3 ቁርጥራጮች;
• ክሬም (20%) - 200 ሚሊ;
• ጣፋጭ ደወል በርበሬ - 1 ቁራጭ;
• ቲማቲም - 1-2 ቁርጥራጮች;
• የሎሚ ጭማቂ;
• የትኩስ አታክልት ዓይነት, ፍርድንና ምሕረትን ታማኝነትንም:
• ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ቅርንፉድ ነው;
• ዓሣ ቅመም ;
• ዱቄት;
• የአትክልት ዘይት;
• ጨው, በርበሬ.

ሲጀምር ማብሰል ቀይ ዓሣ fillet ማስቀመጤ. በተጨማሪም, ይህ በደንብ መጽዳት እና ክፍሎች ወደ እንዲጠፋ መደረግ አለበት. ቀጣዩ ደረጃ: አንድ ሳህን ውስጥ ዓሣ ቁርጥራጮች አኖረ በርበሬ, ጨው መጨመር, ቅመማ እና የሎሚ ጭማቂ ጋር ትንሽ ረጪ ያክሉ. ዓሣ ያስነሣል እና 5-10 ደቂቃ መተው አለበት.

የ ዘይት ጭቅጭቅ መሆን ዱቄት fillets ውስጥ የቅድመ-ጥቅል ላይ ፍራይ አለበት. (ጥርት ድረስ) ገደማ 1.5-2 ደቂቃ ያህል ከፍተኛ ሙቀት ላይ በሁለቱም ላይ የተጠበሰ ዓሳ. በመቀጠልም በአንድ ሽንኩርት አይቆርጡም እና ቀሪው ዘይት ላይ ወርቃማ ቡኒ ድረስ ፍራይ ይኖርብናል.

ከዕፅዋት እና ነጭ ሽንኩርት በደቃቁ የተከተፈ መሆን አለበት. በብሌንደር ያለውን ሳህን ውስጥ, ክሬም አፍስሰው ለእነርሱ ትኩስ ዕፅዋት, ነጭ ሽንኩርት እና ጥብስ ሽንኩርቶች ያክሉ. በደንብ መንፈሳቸው በሙሉ የጅምላ, ዱቄት አነስተኛ መጠን ለማከል እና ለስላሳ ድረስ (መጎርበጥ ለማስቀረት) አነቃቃለሁ.

የ ቆዳ ጋር ያጥባል እና ዘር እና ቲማቲም ለማጽዳት በርበሬ መወገድ አለበት. ከዚያም ትንሽ ቲማቲም መካከል ወጣ ገባዎች, በርበሬ ቀለበት ወይም ቁራጮች (0.5 ሴንቲ ሜትር ስፋት) ግማሽ-ቀለበትና ሽንኩርት (ቀሪ) ወደ ይቆረጣል.

ቀጥሎም ጥልቅ refractory ዕቃ ያለሰልሳሉ እና fillet ቁርጥራጮች (በእኩል) ውስጥ አኖረው. ዓሣ አናት አትክልቶችን አንድ ንብርብር አኖረ ላይ, ከዚያ እንደገና ዓሣ. በመሆኑም አማራጭ ቅመሞች እነርሱም ወጥተው አሂድ ድረስ. ይህ የመጨረሻው ንብርብር አትክልቶችን ነበሩ የሚፈለግ ነው. ቀደም የተዘጋጀ ወጥ እና የሽፋን ሁሉ ይለዋልና. ስለ 5-7 ደቂቃ ይጠፈጥፉና ምድጃ (180-200 °) ውስጥ ተዳፍነው.

ነገም እባጭ ጊዜ መጥፋት አለበት ክሬም ወጥ, እና ዝግጁነት የሚመጣ ድረስ ዓሣዎች, በዚያ 5-7 ደቂቃዎች ይያዙ. በሰንጠረዡ አንድ ዲሽ ምርጥ ሞቃት አገልግሏል. አንድ ጎን ዲሽ እንደ የሚወዱትን ሁሉ እሱን እንደሚመች.

አስደናቂ ጣዕም ይደሰቱ!