በዓለም ላይ ምርጥ ትኩስ መረቅ. ሙቅ መረቅ "Tabasco", የታይላንድ መረቅ, ቃሪያዎች: አዘገጃጀቶች

ሙቅ መረቅ በዚህም የምግብ ፍላጎት የሚያነቃቃ, ምግብ ጣዕም ይበልጥ የረጋ ያደርገዋል. ብዙ ጥናቶች, ጉንፋን ጋር ለማሞቅ, የደም ዝውውር ለማሻሻል, ክብደት መቀነስ ለማስፋፋት, ተፈጭቶ ለማፋጠን ጉንፋን ትግል ውስጥ ይረዳል, በውስጡ ጥንቅር ውስጥ ቅመሞች የ "እሳት" የምግብ ጤንነት ማድረግ መሆኑን ያሳያሉ. በዓለም ላይ ትኩስ መረቅ ምንድን ነው? የሚቻል ነው እንዴት ራስህን ለማዘጋጀት? በዚህ ርዕስ ውስጥ ስለ አንብብ.

መረቅ "Tabasco": ስብጥር እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

በዓለም ላይ በጣም ታዋቂ ትኩስ ወጦች አንዱ "Tabasco" ነው. በውስጡ በማምረት ቅያዎችና የደረሰ ውስጥ ጥቅም ላይ ነው ካየን በርበሬ, ኮምጣጤ እና ጨው. ክላሲክ ቀይ መረቅ "Tabasco" በአድባሩ ዛፍ በርሜል ውስጥ 3 ዓመት ዕድሜ ላይ ነው. ይህ ጎምዛዛ ቅመም ሽታ እና ሀብታም ጣዕሙ ጣዕም አለው. ወደ መረቅ ምግቦች ብቻ ጠብታ መታከል አለበት, ስለዚህ እየነደደ ነው.

ቤት ላይ, በ መረቅ "Tabasco" ማንኛውም ከ ሊሆን ይችላል ትኩስ በርበሬ, ነገር ግን ካየን ወይም እንኳ ቃሪያዎች መጠቀም ይመረጣል. ስለዚህ መረቅ የመጀመሪያ ስሪት ተጨማሪ ተመሳሳይ ይሆናል ቅመሱ.

የ ቃሪያ ጋር መስራት በፊት በእርስዎ እጅ ላይ ጓንት መልበስ ይኖርብናል. ይህን በርበሬ ከታጠበ በኋላ, ግማሽ ውስጥ ይቆረጣል እና ዘሮች መውጣት. ብቻ ሥጋ ያስፈልጋቸዋል, ነገር ግን ብቻ ከሆነ በጣም የሚሰነፍጥ እና ትኩስ አማራጭ ማብሰል አልፈልግም. በተጨማሪም, አንድ ትንሽ ውሃ, 50 ሚሊ የአፕል cider ኮምጣጤ እና ነጭ (ጠጅ) መውሰድ አስፈላጊ ነው, ጨው እናቀምሳቸዋለን. ሁሉም ምግቦች ወደ በብሌንደር ወደ የተጫኑ እና ለስላሳ ድረስ በደንብ ይፈጨዋል ናቸው. የውሃ መጠን ሊያሲዙት ለማስተካከል. የተፈለገውን ዝግጁ ወጥ ከሆነ, አንድ ጥሩ በወንፊት ሊጋባ ይችላል.

አንድ ስኬል ደብሊው Scoville ዓለም "Tabasco" ውስጥ ምርጥ ትኩስ መረቅ ላይ - የማን pungency 7-9 ሚሊዮን ዩኒት ነው "Habanera" (Tabasco Habanero) ነው. 600 ከ 1200 ልምዳቸዉን - በተመሳሳይ ጊዜ, ክላሲክ ቀይ መረቅ "Tabasco" ያለውን pungency 2500-5000 ዩኒቶች, እና አረንጓዴ ነው.

የታይላንድ መረቅ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

የሚቀጥለው ሞቃት መረቅ ዝግጅት ውስጥ ትኩስ ቃሪያ ለወገኖቼ የተለያዩ ዝርያዎች ጥቅም ላይ ቆይተዋል. እነዚህ የታይላንድ የ Pepper, እና ሌሎች ይገኙበታል. የእነሱ zhguchest ደብሊው Scoville ልኬት ከ 50 ሺህ ወደ 10 ሺህ ቤቶች ክልል ውስጥ የተገመተ ሊሆን ይችላል.

በዚህ አዘገጃጀት ውስጥ የበሰለ የታይላንድ መረቅ, ፍጹም የተጠበሰ ዶሮ ጋር በማዋሃድ አንድ piquant በቅመም-ጣፋጭ ጣዕም አለው. በቤት ውስጥ ይህን ማድረግ, የ ትኩስ በርበሬ ያስፈልግዎታል (2 ተኮዎች.), ሽንኩርት 3 ቅርንፉድ, 50 ሚሊ አፕል ወይም ቡናማ ሩዝ ኮምጣጤ, 100 ግ ስኳር, ½ የባሕር ጨው, ውሃ (150 ሚሊ ሊትር) መካከል የሻይ ማንኪያ.

የተፈለገውን መዋቅር ወደ በብሌንደር አይቆርጡም ይኖርብናል ሁሉ ቅመሞች (ትንንሽ ቁርጥራጮች እንዲቀጥል). ይህ የታይላንድ መረቅ አንድ ለትንሽ ወደ መፍሰስ ወደ በኋላ, በዝቅተኛ ሙቀት ልበሱ እና ወፍራም ጽኑነት ድረስ 3-4 ደቂቃ ያህል ይቀቅሉት. ለአንድ ወር ማቀዝቀዣ ውስጥ አንድ ብርጭቆ ማሰሮ ውስጥ አከማች.

ቃሪያዎች: ባህላዊ አዘገጃጀት

የሜክሲኮ እና እስያ ምግብ ያለውን ባህላዊ ብሔራዊ ዲሽ መካከል አንዳቸውም ቃሪያዎች ያለ አልተጠናቀቀም. እሱም የላቲን አሜሪካ ከአውሮፓና ተደርጎ ነው ይህም ተመሳሳይ ስም, ስለ ቃሪያ የማያቋርጥ ቅመም ነው. አንድ ስጋ እና አሳ ምግቦች በሞቃት ወይም ቀዝቃዛ አገልግሏል ነው.

ቤት ላይ, ጣፋጭ ቃሪያዎች ማዘጋጀት ይችላሉ. በርበሬ (7 ተኮዎች.), ሽንኩርት (6-7 ቅርንፉድ), ኮምጣጤ, ጨው እና ስኳር 150 ሚሊ እንዲቀምሱ: አዘገጃጀት ለምሳሌ ቅመሞች መጠቀምን ያካትታል. Peretz ዘሮች ቅድመ-መጽዳት አለበት. ከዚያም አንድ ትንሽ መጥበሻ ውስጥ የጥርስህ ተሰንጥቆ ቃሪያ, ሽንኩርት, ኮምጣጤ, ጨው (4-5 ሸ. ማንኪያዎች) እና ስኳር (1 ሰዓ. ጭልፋ) ይገናኙ. ምድጃው ላይ ያለውን ዕቃ ልበሱ እና መረቅ ወፍራም ይሆናል ድረስ, 12-15 ደቂቃዎች ተዳፍነው. ከዚያም ትክክል ማሰሮው ውስጥ በብሌንደር አይቆርጡም እና በብርጭቆ መያዣ ወደ አፈሳለሁ. ማቀዝቀዣ ውስጥ አከማች.

ትኩስ መረቅ ሙቅ በርበሬ ዝግጅት

ቀይ ትኩስ ቃሪያ ላይ የተመሠረተ ማንኛውም ወጦች አንድ ልዩ ንጥረ ነገሮች የያዙ - capsaicin, ኢንዶርፊን, ወይም "ደስተኛ ሆርሞኖች" ለማምረት ያግዛል. ጣፋጭ እራት ማብሰል እና እሱን ትኩስ ወጥ ለመመገብ, እና ጥሩ ቀልድ ይሰጣል በቂ.

መረቅ ትኩስ ቃሪያ ሁለንተናዊ ተብሎ ይችላል. ይህ ስለተባለ የተፈለገውን በቁርጥ በማስተካከል, በርበሬ ማንኛውም የተለያዩ ሊሆኑ ይችላሉ ማብሰል. አንድ መደበኛ ወጥ ለ ያስፈልግዎታል:

• ትኩስ በርበሬ (300 ግ);
• ነጭ ሽንኩርት (5-6 ቅርንፉድ ነው);
• ጨው (1.5 የሾርባ.);
• ስኳር (1.5 tsp.);
• ሎሚ ጭማቂ (1 tbsp.);
• በአትክልት ዘይት (1.5 ቁ. ማንኪያ).

ዘሮች እና አገዳ, ሽንኩርት ንጹህ መካከል አጸዱ ቃሪያ. በብሌንደር የሚያስፈልጉትን ነገሮች ማስቀመጥ እና ተፈጭተው ወደ መፍጨት. ጨው, ስኳር, ኖራ ጭማቂ እና የአትክልት ዘይት መጨመር, ማሰሮው ወደ ምክንያት ለጥፍ ይላኩ. ወዲያውኑ ሙቀት ከ ድስቱን ማስወገድ እና በረዶ ላይ አኖረው: ወደ መረቅ እባጩ ይስጡ. አንድ ቀዝቃዛ ስጋ እና አሳ ውስጥ መረቅ ያገለግላሉ.

መረቅ ኒው ሜክሲኮ ጊንጦች

የዚህ መረቅ ያለው አዘገጃጀት ፈለሰፈ እና ኒው ሜክሲኮ ውስጥ የአሜሪካ ግዛት ከ ሼፍ ተገነዘብኩ. ዋናው ዲሽ ወደ ማጣፈጫዎች ለዚህ ሲፋተግ ለ ደብልዩ Scoville ልኬት የሚጠጉ 2 ሚሊዮን ዩኒት አተረፈ. አዲስ ሜክሲኮ ጊንጦች ዓለም ውስጥ ምርጥ ሞቃት መረቅ በጣም የመቃጠልዋንም አንዱ ተደርጎ ነው በርበሬ ዝርያዎች ወሰን የሌለው ቃሪያዎች, መሠረት ላይ አዘጋጀ. ሌሎች አዘገጃጀት አንድ ትንሽ የተለየ ማጣፈጫዎች መካከል ዝግጅት ቴክኖሎጂን የቀሩት.

የ ወጥ አክለዋል ሽንኩርት, ጨው, ስኳር, ኮምጣጤ እና ውኃ አስደሳች ጣዕም እና የእይታ ወጥነት በማካፈል ነው. ከለወሰ ንጥረ ነገሮች ወደ ወጥ የቀዘቀዘ እና ጠረጴዛ ላይ ለመመገብ ነው በኋላ ለበርካታ ደቂቃዎች, ዝቅተኛ ሙቀት ላይ የበሰለ ነው. ዋናው ምግብ ታክሏል ጊዜ ሳይበዛ አይደለም አስፈላጊ ነው. የ መረቅ በብዛት ጥቅም ላይ ጊዜ የምግብ መውረጃ ቃጠሎ ሊያስከትል እና ኦርጋኒክ ሌሎች የማይል ውጤት ማግኘት እንዲችሉ የሚሰነፍጥ ነው.

እንግሊዝኛ መረቅ አቶሚክ አስወጣ አህያ

ከላይ ወጦች ያለውን ቅመም አቶሚክ አስወጣ አህያውን ጋር ማንኛውንም ንጽጽር መሄድ አይደለም. አንድ የተጠበሰ ዶሮ እግር ውስጥ አገልግሏል ነው ይህም ስጎ, ስም, "አንድ የኑክሌር ፍንዳታ" ማለት ነው. በእርግጥም, አቶሚክ አህያ አስወጣ - በዓለም ላይ ምርጥ ትኩስ ወጥ ዛሬ, ምክንያቱም በውስጡ pungency መጠነ ደብልዩ Scoville ስለ 12 ሚሊዮን ዩኒት ነው.

የ መረቅ ያለው ስብጥር በጣም "እሳት" በርበሬ ዝርያዎች ትሪኒዳድ የስኮርፒዮን Moruga (Morug ስኮርፒዮ) እና ካሮላይና የሚዘራና የሚያጭድም (የሚያጭድም ካሮላይና) ያካትታል. በውስጡ ሚስጥር ንጥረ ልዩ በርበሬ የማውጣት, Scoville 13 ሚሊዮን ዩኒት የትኛውን pungency ነው. ወጥ እነዚህን ቃሪያ, ሹል በየተራ የተሠሩ, ነገር ግን አንድ ደስ የሚል በቅመም ጣዕም እና በሽቶዎች እሬት እሬት ጋር, በጣም ጣፋጭ ነው.

"ስለታም ትንሽ" ዶክተሮች ሁሉም የሚወዱ, የ "እሳት" መረቅ አላግባብ ወደፊት የጤና ችግሮችን ለመከላከል አይደለም ይመከራሉ.