አንድ ንቡር borscht "ሞስኮ" - ጊዜ ከጥንት ጀምሮ ያለ የምግብ አዘገጃጀት

አንተ ምግብ ከፍተኛውን ኃይል እና ሙቀት የሰጠው አንድ ሁኔታ ማስቀመጥ ከሆነ, ሙቅ መከራቸው ሊቀርቡ ይገባል. 'በተጻፉ ዘመን ጀምሮ ባህላዊ ምግብ ንድፈ ውስጥ, የተዘጋጀ ትኩስ ሊቀርቡ ይገባል; ይህም ምግቦች, ሰፊ ክልል ያካትታል ለዚህ ሊሆን ነው. ይህ መኖ አዘገጃጀት borscht "የሞስኮ" እና ዲሽ ራሱ ያካትታል - እውነተኛ ሆኖ ባይገኝስ የምግብ አሰራር ጥበባት!

ይህ የሩሲያ ምግብ ምስረታ በአብዛኛው በሩሲያ በአንዳንድ ክልሎች ውስጥ ሙሽሮች የሆነ ይልቅ ከባድ የአየር ሁኔታ, ተጽዕኖ ነው ምንም ምስጢር ነው. ስለዚህ, ትኩስ ሾርባ, ዓለም ውስጥ በማንኛውም ቦታ ማግኘት ይህም analogues የተለያዩ አለ. አንድ ጠንከር - እና ማንኛውም ራስን ማክበር ጋባዧ የራሱ ሾርባ አለው. እና እያንዳንዱ እንዲህ ይላል: አንድ ዲሽ የተሻለ ነገር እና በጣም ጣፋጭ ነው.

አንድ ትንሽ ታሪክ

borscht "የሞስኮ" ለ የሩሲያ ማብሰል አዘገጃጀት, እንደ ብዙ ተመራማሪዎች ዩክሬንኛ መሰረት ያላቸው, እና ፍጹም እንዲህ በማደግ እና ሁሉም አዲስ ክፍሎች በማዳበር, መናገር, የእኛን ሁኔታ ውስጥ ተያዘ ነው. ዛሬ, ጥቂት ሰዎች የመጀመሪያው ጎዳና ትኩስ መዓዛ እና ጣፋጭ ሳህኖች, አሻፈረኝ ይችላሉ. በነገራችን ወደ ምግቦች አመጣጥ ላይ ክርክር - borscht - በመጀመሪያው መቶ ዘመን አይደሉም. አንድ መላ ምት መሠረት, በመጀመሪያው ሾርባ በተጻፉ ተዘጋጀ. እንዲሁም ከጊዜ ወደ ጊዜ, በጣም ታዋቂ ሆኗል, ተራው ሕዝብ ግን ደግሞ ምሑር አባላት ብቻ ሳይሆን ወደዳት. ምግብ ለማዘጋጀት እንኳ ልዩ የማብሰያ, ለምሳሌ ያህል, ካተሪን ዳግማዊ borsch "ተወዳጅ ምግብ" ይባላል እና ፍርድ ቤት ውስጥ ይዟል.

ይሁን እንጂ, የትውልድ borscht ቦታ ላይ ቅድሚያ ከፖላንድ, ሞልዶቪያዊኛ, ሊትዌንያኛ ያሉ ሕዝቦች በመጨመሩ ነው. የሚገኝ ውሂብ ታሪክ መሠረት, የመጀመሪያው ጥቅጥቅ ያለ ሾርባ እንግዲህ በውኃ ተበርዟል ነበር አፍልቶ አመጡ - የአታክልት ዓይነት kvass በመጠቀም አዘጋጀ. ወደ ምድጃ refueled ቅጠላ ውስጥ ማብሰል በኋላ, ይቀመማል. እንዲህ ዓይነቱ ወጎች ፖሊሽ እና ቤላሩስኛ ምግብ ውስጥ ዛሬ ይጠባበቃሉ. ፑዲንግ ለማዘጋጀት የሚፈጅ - በተጨማሪም "ትክክል" ሾርባ መሆኑ መታወቅ አለበት. አንድ ንቡር borscht "የሞስኮ" (ከዚህ በታች ያለውን አዘገጃጀት) በተለያዩ ደረጃዎች ውስጥ የሚደረገው, እና የማብሰያ በርካታ ሰዓታት ይወስዳል. ልዩ ህክምና ምግብ ለማግኘት እና ያስፈልገናል, ለምሳሌ, ተመሳሳይ አትክልቶችን: በመመለሷ በተናጠል stewed እና እመቤቷን ተብሎ እንደ ሽንኩርት እና ካሮት, ልዩ በመቀቀያ ወይም ልብስ መልበስ ላይ ናቸው. ይህ ሾርባ ሥነ አንጋፋዎች በርካታ ሥራዎች ውስጥ ተጠቅሷል, እነሱ Bulgakov እና Mayakovsky ብዙ ሌሎች ሥራው ጀግኖች ላይ ይታዩ ነበር. ደህና, አንተ የምግብ አሰራር እርምጃ ዝግጁ ነዎት?

Borsch "ሞስኮ". አንድ ፎቶ ጋር አይሽሬ የምግብ አዘገጃጀት

ዝግጅት እኛ አለብዎት: የበሬ ሥጋ የአጥንት አንጎል - አንድ ኪሎ, ጨሰ የጎድን - 300 ግራም, መካከለኛ ካሮት አንድ ጥንድ, የአታክልት ዓይነት, 2-3 ሽንኩርት, ቲማቲም ለጥፍ መካከል ግማሽ ኪሎ, ትንሽ ስኳር እና ኮምጣጤ, የትኩስ አታክልት ዓይነት (ሥር), ጎመን ጥሩ ራስ, ጥቂት ድንች, የአትክልት ዘይት, ትኩስ ደካማው. ይህ - ዋና ቅመሞች. ነገር ግን እያንዳንዱ ቤተሰብ ሆኖ, እንደ እንዲህ ቆይቷል - አንድ ሾርባ, ጣዕም የተሟላ መሆኑን በተቻለ ልዩነቶች (ከእነሱ ትንሽ ቆይተው ማውራት). ለምሳሌ ያህል, በዩክሬን ጀምሮ, በአጠቃላይ, Borsch አዘገጃጀት አንድ ተምሳሌት መካከል "ሞስኮ," የመጨረሻው ምርት ውስጥ ስብ በሌለበት ልናከናውን እና መገኘት ያጨሱ ነበር.

ይቅር ባይ

1. የበሬ ሥጋ (የጥጃ ሥጋ) እና አጨስ የአሳማ ጎድን (ሌሎች አጨስ ስጋ ሊያከናውኑት የሚችሉት) (ይህ ሁለት ከአንድ ሰዓት ጀምሮ ይወስዳል) መረቅ መፍላት, ውሃ ጋር ይሙሉ. በከፊል ያለቀላቸው ማጣሪያ, ያዘውና ስጋ አጥንትን የተለዩና ለመረዳት - ይህ ሳህን ወደ ኋላ ይሄዳል - ወደ መረቅ ወደ ወዲያውኑ መመለስ ይችላሉ.
2. ሽንኩርት ጋር ካሮት እና የአትክልት ዘይት ውስጥ ፍራይ ወደ ይቆረጣል. ወደ ካሮት ወርቅ ይሆናሉ ጊዜ, ቲማቲም ለጥፍ ያስገቡ እና ጥቂት ተጨማሪ ተዳፍነው.
3. በስሱ ተከትፎ ይቆረጣል ወደ ታጠበ እጥበት በመመለሷ, በትንሹ ዘይት እስከ ተመለሱ. ትንሽ መረቅ, ኮምጣጤ, ስኳር, ቲማቲም ያክሉ እና ለጋ ምርት ድረስ ተዳፍነው. እንዲያጠፋ የመጨረሻ የተጠበሰ ሥር, ካሮት እና ሽንኩርት, pripuskayut ሌላ አሥር ደቂቃ በውስጥም ታክሏል.
4. ጎመን shinkuem ትልቅ አይደለም, እኛ መረቁንም በሚነድድ ድንች ጋር አብረው አሥር ደቂቃ ያህል ማብሰል. ወደ stewed አሞላል አክል አሁንም ጊዜ ተመሳሳይ መጠን ማብሰል. የመጨረሻ ውስጥ, ሙቀቱ ማጥፋት እና በመከለያ ስር ለግማሽ ሰዓት ያህል ጠመቀ መስጠት, ቅመማ ማስተዋወቅ.
5. "የሞስኮ" ሾርባ (እርስዎ ፊት ለፊት አንድ ፎቶ ጋር አዘገጃጀት), ለመጠቀም ዝግጁ - ሊሆን ይችላል እና ጠረጴዛ!

ልዩነቶች ስለ

መንገድ በማድረግ ተጨማሪ ቅመሞች በተመለከተ. እነዚህ ነቀል እውነተኛ ምግቦች ጣዕም መለወጥ የለበትም. ይህ በግምት አንተ ለምሳሌ, beetroot ሾርባ ወይም ሌላ ለመጀመሪያ ኮርስ, መቻል የለበትም ይልቅ borscht ምክንያት, እየተናገረ ነው. በጣም ታዋቂ ተጨማሪዎች ሎሚ ያካትታሉ. አንድ ሎሚ, ኮምጣጤ ያስገቡ ከሆነ, ክፍሎች ያስወግዱ. በተጨማሪም, አንዳንድ ሰዎች borscht ትኩስ ቲማቲም መግባት ይወዳሉ. ወይም ደግሞ እንዲያፈራ ያክሉ. ማንኛውም ይቻላል, ነገር ግን, በላይ በመሄድ ያለ ጣዕም እና መዓዛ ዋና እቅፍ አበባ ውጭ ለመርሳት እንጂ እንደ እንዲሁ.

ማመልከት እንደሚቻል

Borsch "የሞስኮ" (በሚታወቀው አዘገጃጀት) ጎምዛዛ ክሬም, አጃ ዳቦ ጋር በማዕድ አገልግሏል. የትኩስ አታክልት ዓይነት, ፍርድንና ምሕረትን ታማኝነትንም, ሽንኩርት - ዘ ሀ ላ Carte ምግቦች ትኩስ ቅጠሎች ጋር ረጨ ይቆረጣል ዘንድ. አንተ ቤከን እና ሽንኩርት ማከል ይችላሉ - ምክንያታዊ ማሟያ አድርገው. ወይም የተቀቀለ የአሳማ ቁርጥራጮችን ቈረጠ. በአጠቃላይ, መምረጥ ነው. ሁሉም አስደሳች ምግብ!