እንዴት በቤት khinkali ማብሰል. khinkali የጆርጂያ ማብሰል እንዴት

አንድ እውነተኛ ሰው ምግብ, ምን ነው? የሩሲያ ሰዎች በሳምቡሳ ነው, እርግጠኛ መልስ ይሆናል! ነገር ግን ብቻ ሳይሆን በእኛ ባህል ውስጥ, ተመሳሳይ ምግቦች አሉ. በመሆኑም, በመካከለኛው እስያ ሕዝቦች, መጐናጸፊያ ተብሎ ሊጥ ውስጥ ተጠቅልሎ ተመሳሳይ ምግብ minced ስጋ, አሉ. እና የቻይና ravioli መካከል የቅርብ ዘመዶች ናቸው የዶሮና bao-ሊቆጣጠሩ, እያደረጉ ነው. እንኳን ጣሊያኖች ravioli እንደ ለጥፍ አንድ ዓይነት ይፍጠሩ - አንድ ተጨማሪ ወኪል "ወንድ ምግብ." ነገር ግን በጣም ታዋቂ ኬክ እና ስጋ አሁንም በጆርጂያ khinkali ናቸው.

ማወቅ ጥሩ ነው

እንዲያውም, ይህ ቃል አገር Sakartvelo ያለውን ብሔራዊ ምግብ አባል በርካታ ምግቦች ይጣመራሉ. ምክንያቱም የጆርጂያ ሕዝብ የተለያየ ዜግነት, ዝግጅት ዘዴዎች ያቀፈ ነው, ብዙ khinkali አሉ: Avar, Lezgi, እረኛ. ይህ ዲሽ የተለመደ ነው እና እነዚህን ዘመዶች ኮርስ ውስጥ ጎረቤቶች, ደግሞ የዳግስታን ውስጥ, Derbent ውስጥ በአዘርባጃን ውስጥ ravioli አዘገጃጀቶች በመሆኑ. እነዚህ ያወጣል ዘዴ, እንዲሁም መጠቀም መንገድ በመሙላት ይለያያል. በዚህ ዲሽ በማዘጋጀት ሃሳብ ውስጥ በዋነኝነት ፍላጎት ወዲህ ግን, በዚህ ርዕስ ውስጥ በቤት ውስጥ khinkali ማብሰል እንዴት ይማራሉ.

ስጋ ይምረጡ

ምን ማንኛውም እንዲህ ኮርሶች ለመጀመር በማድረጉ ሂደት የሚያደርገው? እናንተ ጣፋጭ khinkali ማብሰል በፊት, ትክክለኛውን toppings መምረጥ አለብዎት. ባሕል ያላቸውን ስጋ, መክተፍ መጥረቢያ ጥቅም ላይ ወይም በዚህ አቀራረብ በጣም እውነተኛ ሆኖ ይቆጠራል ቢሆንም, ከበድ ያሉ ሁኔታዎች, አንድ ስጋ ፈጪ ውስጥ መፍጨት. እኛ እረኛው ስሪት, ምንም ጥርጥር ስለ ከሆነ, khinkali ለማብሰል ወደ በግ መጠቀም ይኖርብናል. የጆርጂያ አዘገጃጀት የበሬ መጠቀምን ይጨምራል, ነገር ግን በአንዳንድ ሁኔታዎች ውስጥ ያለውን ቀኖና እንዳይወጡ ከሲታ የአሳማ ወይም ዶሮ መጠቀም ይቻላል.

በተፈጥሮ, ይህም ይልቅ የታሰሩ ምግቦች ይልቅ, ከአዲስ ያህል መርጠው የተሻለ ነው. እርስዎ ወፍሮ እንደ ከሆነ, እናንተ አንገት መውሰድ ይችላል, ወደ ኋላ, scapula ወይም - ከእሷ ጡንቻዎች ውስጥ ህብረህዋስ እና Zhirkov ደራርበው ጋር alternating: ስለዚህ ስጋ ውሰድ. በመጨረሻም በጣም አወቃቀር አንድ በዉስጥ የሚገኝ ውጭ ዘወር ዘንድ ይህ, ትናንሽ ቁርጥራጮች ወደ የተከተፈ መሆን አለበት.

እንዴት አንድ እውነተኛ khinkali ማብሰል? የጆርጂያ አንጥረኞች ለረጅም ሁለት ልዩ sekirok እርዳታ ጋር ስጋ ይፈጫሉ; እውነተኛ ጥበብ የተቈጣው. እነሱም በአንድ ጊዜ, እና ምክንያት ድንጋጤ ጡንቻዎች ወደ ተለዋጭ ቋሚ ምት የተያያዘ በመጨፍጨፍ ውስጥ በሁለቱም እጆች ጋር ይለዝባሉ እና ለማፍረስ, እና ራሳቸውን ቁርጥራጮች ከእነሱ በኩል ይቆረጣል ቡቃያ ናቸው. ነገር ግን የምግብ አሰራር ክህሎት ጋር ህክምና ከእናንተ በፊት የላቸውም ነበር hatchets ከሆነ ይህ ብልሃት ራስህ መድገም አትሞክር. ይህ ዓላማ በእጅ ወይም ለ መጠቀም የተሻለ ነው በኤሌክትሪክ ፈጪ. ይህ ይፈጫሉ ለ ቢላዎች የተለያዩ ይሰጣል ከሆነ አወቃቀር አንድ በዉስጥ የሚገኝ, ስጋ ማለትም ገባዎች ይሰጣል ዘንድ አንዱን መምረጥ አለበት. ነገር ግን በብሌንደር ፈጪ አስፈላጊ አይደለም - የመጣ ስጋ ገንፎ ወደ ዝግጁ ሳህን ይበዘብዛል ይችላሉ.

አንድ በዉስጥ የሚገኝ አድርግ

ስለዚህ የመጀመሪያው እርምጃ ተወስዷል. የ ስጋ minced ስጋ ፍጥረት የተዘጋጀ ተጨማሪ ክፍሎች በመጠበቅ, ተመርጧል. እነርሱም በጣም የተለያየ ሊሆን ይችላል. የ በሳምቡሳ አብዛኛውን ሽንኩርት እና ጨው እና በርበሬ ሌላ ምንም ነገር መጨመር አይደለም ከሆነ, በጆርጂያ ምግብ ቅጠላ ቅመም ያለ የለም አይደለም. እነርሱም እኛ በዉስጥ የሚገኝ ለማከል ይሄዳሉ ነገር ናቸው. ግን ደግሞ ስለ ተራ ሽንኩርት የተረሳች የለበትም. ይህ ትንሽ ፕላኔቱ የተከተፈ መሆን አለበት, እና ቁርጥራጮች መብላት ጊዜ ስሜት አይደለም ከሆነ, እንደ በብሌንደር እንደ እንዲህ ያለ መሣሪያ መጠቀም ይችላሉ. ሽንኩርት በዉስጥ የሚገኝ ጀምሮ በሙሉ ጣዕም እና juiciness መጀመሪያ ያስፈልጋል.

ቅመሞች ስለ

እነዚህ ጆርጂያ በፍቅር ነበሩ እና እናደንቃለን. ሁለት ይቻላል አቀራረቦች አሉ: እናንተ የተፈለገውን እቅፍ ውስጥ ባህላዊ ማጣፈጫዎች በማዋሃድ አንድ ዝግጁ-የተሠራ ቅልቅል መውሰድ, ወይም የራስዎን አጣምሮ መጠቀም ይችላሉ. ከእነዚህ አማራጮች ሁለቱም ሕይወት መብት አላቸው, እና ምርጫ ፍላጎታችሁን እና ልማዶች ላይ ብቻ የተመካ ነው. ቅመሞች ረጅም ዝርዝር ምን ዓይነት ስራ ላይ መዋል ያለበት? ባህላዊ የጆርጂያ ምግብ cilantro ያህል, ድንብላል, የደረቀ ከአዝሙድና, thyme, አዝሙድ, የትኩስ አታክልት ዓይነት. ሁሉም የእርስዎ ሳህን አንድ ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል. እና ቅድመ-ስብስቦች መካከል እንደ Khmeli Suneli እንደ ወይም suneli utsho ማጣፈጫዎችን እንመለከታለን.

የመጀመሪያው ከሆነ - ይህ ደግሞ ከዚያ utsho-suneli Imereti የሳሮን አበባ, የአታክልት ዓይነት, ሂሶጱን, የሚያካትት በስተቀር, ከላይ የተዘረዘሩት እንዲያውም በመሰብሰብ ደካማው ላይ ነው - ይህም የደረቀ ሰማያዊ fenugreek እንደ ከንቱ ነው. ቅመሞች አጠቃቀም ላይ አንድ ትንሽ ብልሃት: አንተ ስጋ እነሱን ለማከል በፊት, በአግባቡ ሁሉ ማጣፈጫዎች አንድ Cast ብረት skillet ደረቅ መቀጣጠል - ስለዚህ እነርሱ በተሻለ ጣዕም ያሳያሉ.

እንዴት የጆርጂያ ውስጥ khinkali ማብሰል? ይህም የበሬ ልዩ ትኩረት መስጠት አስፈላጊ ነው, ይህም እንደ ብዙ ትኩስ ቅጠላ መጠቀም አስፈላጊ ነው. Cilantro, የትኩስ አታክልት ዓይነት: ፍርድንና ምሕረትን ታማኝነትንም: ከአዝሙድና ቅጠልና ሂሶጵም thyme ወይም ለቅፍርናሆሙ ቅጠሎች ሥጋ አንድ አስደናቂ በተጨማሪ ይሆናሉ. እና መሆን የለበትም በእነርሱ ቁጥር ላይ ለማስቀመጥ - በእርስዎ የወጥ ቤት አረንጓዴ ውስጥ ጥቅም ላይ የጆርጂያ አትክልቶችን የሚበልጥ ነው. በተጨማሪም, በዉስጥ የሚገኝ በተጨማሪ ፕላኔቱ ወደ የተከተፈ ወይም chesnokodavku በኩል አለፉ; ሽንኩርት ሆኖ ማገልገል ይችላል. እናንተ ግን, በእርግጥ ብቻ ስጋ-ተመጋቢዎች የተነደፈ በዚህ ሳህን ማለት እንችላለን? እርግጥ አይደለም. እንዲህ ያለ ሁኔታ ውስጥ እንዴት ቬጀቴሪያኖች ለ khinkali ምግብ?

ሌላ አማራጭ

ባህላዊ አዘገጃጀት እንደ አይብ ወይም እንጉዳዮች እንደ minced ምርቶች ላይ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. በዚህ ሁኔታ ውስጥ እኛ እንደተለመደው እኛን ጠንካራ ወተት ምርት ማውራት አይደለም. የጆርጂያ ትርጉም ውስጥ አይብ - ከዚህ ይልቅ, አንድን ከአናሎግ አይብ ነው. እና Adygei, suluguni ወይም ማንኛውም ሌላ ለስላሳ አይብ እንደ አማራጮች ያሉ በጪዉ የተቀመመ ክያር በመጠቀም ዋጋ በዉስጥ የሚገኝ khinkali. የእሱ መከታ, ጨው እና ቃሪያ, እና ቅጠላ ያክሉ. እንዲህ ያለ ለመሙላት ሁኔታ ውስጥ ከሽቱ ጋር ሳይበዛ አስፈላጊ አይደለም - ይበልጥ በቀላሉ ሊሰበር ይሆናል. በተጨማሪም ጥሩ እውነተኛ የጆርጂያ ወደ እንጉዳይ በዉስጥ የሚገኝ ምላሽ ነበር. ይህም ሽንኩርት, Oyster እንጉዳይ, ወይም የልብህን ፍላጎት ማንኛውም ከሌሎች ጋር የተጠበሰ እንጉዳይ ከ መደረግ አለበት. እኛ ቅመማ ቅመም መጨመር, ስለ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ጠበሰ, በደቃቁ ከእነርሱ ቈረጠ. እንዴት በቤት khinkali ማብሰል? መያዣ ቀኝ አዘገጃጀት ብቻ ሳይሆን ስጋ እና ሊጥ ውስጥ: ነገር ግን ደግሞ ጊዜ raskusyvanii ወደ አፍ በሚፈሰው እያንዳንዱ "ቦርሳ" መዓዛ መረቅ ውስጥ ለማግኘት ምክንያቱም, minced ስጋ በጣም ሀብታም መሆን አለበት - እኛ በጣም አስፈላጊ አገዛዝ ማወቅ አለብን. ስለዚህ ስጋ \ አይብ \ ፈንጋይ ለእያንዳንዱ ኪሎ ግራም የሚሆን ቀዝቃዛ ውሃ ግማሽ ጽዋ ለማከል ካቀጣጠለው ሂደት ውስጥ: ሁለተኛም ሰነፍ አይደለም, በመጀመሪያ, ለውሺውም እና plasticity የመሳሳብ minced ይሸሻሉ; እንዲሁም. በተጨማሪም ቅስማቸው ይሰበራል በረዶ መጠቀም ይችላሉ. ውኃ ላይ ያረፈ ሲሆን በዚህም በጣም የፈሳሽ ወጥነት አተረፈ አይደለም mince ወደ vymeshivat ማቆም ያለ, ቀስ በቀስ ታክሏል ነው.

የማብሰያ ሊጥ

እኛ ንጹህ ፎጣ እንዲያርፉ ወደ አሞላል የተጠበቀ, እና ራሳቸውን ወደ ፈተና ላይ መስራት ይጀምራሉ. ይህ khinkali ውስጥ ቢሆን ቀላል ነው በጣም ነው ነው. ይህም ውኃ ዱቄት ላይ የተፈጠረ, አንድ መሠረት አዘገጃጀት የድቡልቡሎች ሆኖ ሊወሰድ ይችላል, እና ትክክለኛ ምርጫ ይሆናል. ነገር ግን ደግሞ በጆርጂያ ቋንቋ የተሰራ እና ውኃ የሴረም ለመተካት, ስለዚህ ሊጥ እንኳ ለስለስ ያለ ጣዕም ያለው ይሆናል ይቻላል. ከእርሱ አንድ ዱቄት ኪሎ, ውሃ ወይም የሴረም ሁለት መደበኛ መነጽር, እንዲሁም እንደ ጨው ውስጥ 10 ግራም ስኳር ተመሳሳይ መጠን ለመውሰድ የሚከተሉትን ወርድና የናሙና.

የ ሊጥ ስለ እኛ ማንኛውንም ጠፍጣፋ ወለል ይጠቀማሉ. እኛ: በእርስዋ ላይ ያለውን ዱቄት ሊያበጥራችሁ አንድ የእረፍት እንዲሆን, ይህ ጨው እና ስኳር ማስቀመጥ. ከዚያ በኋላ, ቀስቃሽ ጋር በትይዩ ፈሳሽ ዥረት ለማፍሰስ ይጀምራሉ. በመጀመሪያ, እርስዎ በባዶ እጁ ማድረግ ከዚያም የተሻለ ጭልፋ መጠቀም, ነገር ግን ይችላሉ. ቡሃቃህ ሊጥ እጅ ማጥፋት መምጣት ሲጀምር በደንብ ድረስ አስፈላጊ ነው. ከዚያ በኋላ እርስዎ አንድ ሰዓት ያህል ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ አንድ ዕረፍት መስጠት አለብሽ. እና ሞዴሊንግ መጀመር ይችላሉ. ይህ በጣም አስቸጋሪ በቤት khinkali ማብሰል እንዴት ነው ምናልባትም ነው.

ሳቢ ማስታወሻ

እውነታ እያንዳንዱ የጆርጂያ "ravioli" ወግ ተገዢ በትክክል 12 በታጠፈ መሆን አለበት, ይህ ነው. ይህንን እንዴት ማሳካት? በመጀመሪያ, ተጨማሪ ከተለመደው የሩሲያ መሰሎቻቸው ይልቅ khinkali ያለውን የሥራው መጠን. እነዚህ በጡጫ ልጅ, ወይም እንዲያውም ተጨማሪ ሊሆን ይችላል - ነፍስ ተያዘ ሆኖ. ነገር ግን አንድ በክብሪት ዙሪያ ሊጥ አንድ ቁራጭ ማጥፋት የእኛ በቁንጥጫ አማካይ መጠን ለ. አሁን መልቀቅ አስፈላጊ ነው. የ ከብሔራዊ ውፍረት - ስለ 2 ሚሊሜትር. የ ሊጥ በጣም ስለሚሳሳቡ ነው እበጥሳለሁ አይሆንም, አትጨነቁ.

አሁን kruglyash ወደ በዉስጥ የሚገኝ አድርግ. ይህ ሊጥ በትክክል ግማሽ እንደ ቅርብ መሆን አለበት. እና አሁን በጣም ኃላፊነት: መጨማደዱ መፈጠራቸውን. ይህን ለማድረግ አንድ እንደ በዘርፉ ላይ ወደፊት khinkali መከፋፈል ሰዓት ደውል. , በዘመናዊ "እኩለ ሌሊት" ጣቶችህን ውሰዱ; ከዚያም ቢያንስ 1:00 ወዳለበት ቦታ ማግኘት. ከእነርሱም ሙጭጭ sleplivaem ይገናኙ. እኛ የመጀመሪያው crease ያገኛሉ. እና አሁን እኛ crease-ሰዓት ላይ በማያያዝ, በ አሽከርክር አቅጣጫ ተጨማሪ ይሂዱ. በዚህም የተነሳ ከላይ ይጠብቅባችኋል አንድ ቆንጆ ቦርሳ, ማግኘት አለባቸው.

እንዴት ነው ማብሰል?

የ የወጥ መካከል khinkali ማብሰል እንዴት ክርክር ብዙውን ጊዜ ነው: ጉዞዋን, የተቀቀለ ወይም የተጠበሰ? ጣዕም አንድ ጉዳይ እንጂ ከፈላ ውሃ ውስጥ ባህላዊ ዲኮክሽን ይቆጠራል.

እነዚህ ከፈላ ውሃ አንድ መያዣ በቀጥታ ወደ መወርወር እና በቋፍ ግድግዳዎች ማበላሽት ለማስቀረት በቀስታ ቀላቅሉባት ይገባል. khinkali ዝግጁ ማብሰል ብቻ 8-10 ደቂቃዎች በኋላ. grated ጋር adjika, tkemali, ወይም ትረጨዋለህ: ራሳቸውን እና ትኩስ በርበሬ የተቀመመ የተቀመመ ጎምዛዛ ክሬም, መክተፍ cilantro, ወይም እንኳ ባሕላዊ የጆርጂያ ወጦች አንዱ ማከል ሁለቱም ሊሆን ይችላል ለማገልገል Imereti አይብ.

ጠቃሚ ምክሮች

አንተ በጣም ብዙ በዉስጥ የሚገኝ እና ሊጥ አድርገናል ከሆነ ጉድጓድ, ነገር ግን ምንም ዓይነት ምርጫ የታሰሩ khinkali ማብሰል. በሳምቡሳ ልክ እንደ እነሱ ማለት ይቻላል ጣዕም ማጣት ያለ, ለረጅም ጊዜ ማቀዝቀዣ ውስጥ ለማከማቸት ብዙ ናቸው. አንድ "ነገር ግን": ሞዴሊንግ khinkali floured ቦርዱ ላይ ዝግጁ ተኛ, እና አንድ ወይም ሁለት ሰዓት ያህል ማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲህ ያለ ቦታ ላይ ጊዜ. አንድ ጥቅል ውስጥ አጣጥፎ የሚችልበት በኋላ በትንሹ እልከኛ ነው.

ስለዚህ khinkali አብረው የሙጥኝ አይችሉም, እና በቀላሉ በኋላ ቀቀሉ ይቻላል. አሁን መዓዛ ቦርሳዎች በእንፋሎት አንድ ጠፍጣፋ ፊት ለፊት አኖረ; የትኩስ አታክልት ዓይነት ወይም cilantro ጋር ይረጨዋል; መራራውን ክሬም ውስጥ እያንዳንዱን ነክሮ ጋር ታጠብ , የጆርጂያ ጠጅ ሕይወት እንደ ደም እንደ ቀይ, እና ሊልልኝ.

መደምደሚያ

አሁን አንተም ሆንክ የምትወዳቸው ሰዎች ጣፋጭ ምግብ ማብሰል እንችላለን ማለት ነው, ይህም በቤት khinkali ማብሰል እንዴት እናውቃለን.