ካስታርድ ክሬም ካስታርድ ለመሥራትም. ካስታርድ: ንቡር የምግብ አዘገጃጀት

በአየር eclairs, crispy ስስ ግልበጣዎችን, ኬክ "ናፖሊዮን" - የልጅነት, ሮድኔይ ካስታርድ ጀምሮ ለሁሉም የተለመዱ ሁሉ እነዚህ ጣፋጮች. profiteroles, ኬክ እና ዶናት croquembouche በፓሪስ-Brest - የእሱን አዘገጃጀት ጋር, ጣፋጭ የፈረንሳይ ምግብ ጣፋጮች አብስለው ይችላሉ. በዚህ ርዕስ ውስጥ, ምን ያህል በቤት ካስታርድ ለማዘጋጀት እናሳይዎታለን. eclairs ለ ቦታዎቹን እናንተ የገበያ አዳራሽ ውስጥ መግዛት ይችላሉ. ነገር ግን መያዝ እንዲችሉ የ እንኳ ጣዕም ይቀራል, እኛ ደግሞ choux ኬክ በማድረጉ ምስጢር በመክፈት ይሆናል. ያንብቡ እና ከሚወዷቸው ሰዎች ቤታቸው አደረገ ለመሥራትም እና ቂጣ ለማስደሰት እንደገና ይሞክሩ. እናንተ ሁሉ ወደ ውጭ መምጣት አለበት!

ካስታርድ ለመሥራትም

ለእነርሱ Toppings የተለየ ሊሆን ይችላል: ዘይት ወይም ፕሮቲን ክሬም, እንመለክት ወተት. choux ኬክ ውስጥ ኳሶችን ደግሞ ጨዋማ አይብ ወይም ስጋ ጋር ማጨቅ እና መረቅ አንድ appetizer አድርጎ ማገልገል ይችላሉ. ነገር ግን éclairs ለ ሊጥ ሁልጊዜ ተመሳሳይ አዘገጃጀት የሚደረገው. አንዳንድ ጊዜ ወተት ጋር ውኃ ለመተካት አይፈቀድም ነው. የ ሊጥ ኩፍ ወይም ቤኪንግ ፓውደር አይጠይቅም. Eclairs አይስክሬም ወይም ክሬም ጋር የተሞላ ሊሆን የሚችል ቀዳዳው ወደ ለመጋገር ሂደት ወቅት በአጋጣሚ ይነሣል. Profiteroles ኳሶቹ caramel ጋር የፒራሚድ አጥፈህ እና ምግባቸው ይችላሉ. ከዚያም croquembouche ያግኙ. profiteroles አንድ ዓይነት የተለየ Éclairs እና ፓሪስ-Brest. ካስታርድ ለመሥራትም አንድ ያብባል ጋር የተመዘዘ ovals መልክ የተጋገረ ነው. አንዳንድ ጊዜ እነዚህ ካስገረፈው ክሬም, እንመለክት ወተት ጋር የተሞላ ነው, ነገር ግን አብዛኛውን ጊዜ ካስታርድ ይጠቀሙ. እሱ ሊጥ በፍጥነት የማይለወጥ መሆን አይሰጥም. እኛ ካስታርድ ኬኮች ለ ካስታርድ ለመቅረፍ በፊት ስለዚህ, ዎቹ ራሳቸው ቦታዎቹን ጋግር እንመልከት.

የ ሊጥ ዝግጅት

የሚለው ስም ራሱ ዱቄት ጉዞዋን መሆን እንዳለባቸው ይናገራል. አንድ ለትንሽ ውስጥ ስንዴውም ጫፍ ላይ ጨው መጨመር እና ውኃ መንፈሳዊም ብርጭቆ ለመሙላት, ቅቤ መቶ ግራም አኖረ. አንተ ወተት ተመሳሳይ መጠን ጋር መተካት ይችላሉ. የእኛ ቅልቅል እባጭ ከደረሰ በኋላ, ወደ ሙቀት ማጥፋት እና ተመሳሳይ ወቅት ዱቄት ጽዋ, እንጨት ጋር በአንድ እጅ ግልጥልጥ ለትንሽ ውስጥ ማንኪያ ቀስቃሽ (ይህ ቅድመ ሁኔታ ነው). ሊጥ ኳስ ወደ cookware ቅጥር ወደ ኋላ መቅረትን ይጀምራሉ ድረስ እንሰራለን. አንድ ልዩ ጡት ጋር ቀላቃይ ውስጥ የእንጨት ጭልፋ በመቀየር, በትንሹ እንዲቀዘቅዝ አድርጓል ጊዜ. አንድ እስከ አራት እንቁላል በ የሚደበድቡት በአንድ ድራይቮች. ለስላሳ ድረስ ለውሺውም. Lubricates ለመጋገር ማርጋሪን ወይም ምንጣፍ ቤኪንግ ወረቀት. ማንካ ወይም ጣፋጭ መርፌ ስርጭት ሊጥ በኩል. ርዕሶች በእጅጉ መጠን መጨመር, ስለዚህ እርስ በርሳቸው ከ 5-6 ሴንቲሜትር መካከል ያለውን ርቀት ጋር ተተከለች መሆን አለበት. ከዚያም 10 200 ዲግሪ ላይ ደቂቃ, እና የምትጋግሩትን ማራኪ ቡኒ ድረስ, 180 C ወደ የሙቀት መጠን ለመቀነስ እና ሌላ ሩብ ሰዓት ማዘጋጀት. ወደ ባዶ የሚናገሯቸው ቢሆንም, ካስታርድ ክሬም ካስታርድ ለመሥራትም ማዘጋጀት. መንገድ በማድረግ, ወደፊት ጥቅም ቦታዎቹን ጋግር ይችላሉ. እነዚህ ለረጅም በማቀዝቀዣ ውስጥ ያሉና መያዣ ውስጥ ጠብቄአለሁ.

ካስታርድ: ንቡር የምግብ አዘገጃጀት

እኛ ዱቄት zaparivat ወደ ፈተና ከሆነ, ከዚያም እኛ አሞላል ገላውን እንቁላል አስኳሎች ማዘጋጀት ይሆናል. ብዙዎቻችን ብሎኮች ውስጥ የተሸጡ የሶቪዬት ሕብረት ካስታርድ መጀመሪያ ዓመታት ውስጥ እንደሆነ አስታውስ. ይህ ምርት በጣም ጥቂት ሰዎችን መግዛት ነው. እያንዳንዱ ቤተሰብ የራሳቸውን ልዩ ትተው ነበር ስለ ካስታርድ ለ አዘገጃጀት. ይህም ተዘጋጅታ ነበር እንመለክት ወተት, ለውዝ, ጋር ቫኒላ, ቀረፋ, ፖም. እነዚህ ሁሉ የድምፁን ከመስጠታችን በፊት, እኛ ተራ ካስታርድ እንመልከት, እኛን እንመልከት. አንድ ንቡር አዘገጃጀት እኛ ለትንሽ ውስጥ ወተት ግማሽ ሊትር አትቀቅል እውነታ ጋር ይጀምራል. ሌላ ሳህን ውስጥ, ስኳር አንድ ብርጭቆ, ቫኒላ ግማሽ አንድ ከረጢት ዱቄት 50 ግራም ጋር አራት እንቁላል አስኳሎች ደበደቡት. ወተት አቀረበው እና ጣት (በግምት 45 ዲግሪ) ይቃጠላል የሚችሉበት የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ይደረጋል. ወደ አስኳሎች ላይ አፍስሰው. እኛ እሳት ላይ ቅልቅል ማስቀመጥ እና አፍልቶ ያመጣል. ቢያንስ ወደ ነበልባል መቀነስ እና ወፍራም ድረስ 5-10 ደቂቃዎች ቀስቃሽ ጋር ማብሰል.

የነዳጅ-ካስታርድ

ክላሲክ አዘገጃጀት ይህ ስሪት. ቅቤ ካስታርድ ክሬም ካስታርድ ኬክ በማከል አንድ ለምለም ይዞራል በማድረግ, በደንብ ቅርጽ ውስጥ ጠብቅ. እነሱ ብቻ eclairs ማጨቅ አይችልም, ነገር ግን ደግሞ ጥፍጥፍ ማጌጫ ነበር. እኛ ናፖሊዮን ለ ክሬም እንነጋገራለን. ይህ በእንዲህ እንዳለ, ዝቅተኛ ሙቀት ውስጥ ሦስት እጅ መልካም ዱቄት የሾርባ ማንፏቀቅ እና ፍራይ እስከ ለማሞቅ. ይህ ወርቃማ ሴሎችና በሚሆንበት ጊዜ, ጋዝ በማጥፋት. እኛ ቀዝቀዝ መስጠት. አንድ ለትንሽ ውስጥ, ወተት ሁለት ኩባያ ቀቀሉ. ከመጠን በላይ, ለማቀዝቀዝ ለቀው. አራት 300 ስኳር ግራም እና ቫኒላ አንድ በቁንጥጫ ጋር አስኳሎች ሊጋባ. ቀስ በቀስ ዱቄት ማከል እና ምንም መጎርበጥ መተው ያስነሣል. እንቁላል ተጠቅልሎ አይደሉም, ስለዚህ በጥንቃቄ, ሞቅ ያለ ወተት ያስገቡ. አነሳሱ እና በፈላ ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ክሬም ማብሰል. ለማቀዝቀዝ ያስቀምጥ. ሌላ መያዣ ውስጥ, ደበደቡት ወይም በሁለት ተኩል ጥቅሎች ቅቤ (300-400 g) እንዲለሰልስ. በውስጡ ካስታርድ አነስተኛ ክፍሎች በማከል. ለስላሳ ድረስ ለውሺውም. ሽታ ለ የመስታወት ምግቦችንም ጣዕም ወይም ሌሎች excipients (ልጣጭ, የለውዝ ማንነት እና T. መ) ሊታከሉ ይችላሉ.

እንመለክት ወተት ጋር ካስታርድ

"Varonki" ማከል ክብደት caramel ጣዕም ያበድራል እና raskvashivaya ሊጥ eclairs ያለ, ጥሩ ቅጽ ለመጠበቅ ይረዳል. አንድ ለትንሽ ውስጥ, ስኳር ማንኪያ ጋር በየጊዜው ወተት አንድ ብርጭቆ ቀላቅሉባት. ቅንጣቶች ማማ ወደ አነሳሱ. ዱቄት ሦስት የሾርባ ያክሉ. የጓጎሉ እንዲጠፉ ድረስ ለውሺውም. ዝቅተኛ ሙቀት ላይ ልበሱ እና ድብልቅ thickens ድረስ ማብሰል. አንድ ትንሽ ቀዝቃዛ እና እንመለክት ወተት ጋር ለውሺውም. የራሱ መጠን የራስህን ጣዕም የሚወሰን ነው. ብዙውን ጊዜ አንድ መደበኛ ባንክ ይወስዳል. በሌላ ሳህን ውስጥ, በጣም cloying ውጭ አልተመለሰችም አድርጓል እንመለክት ወተት ጋር ካስታርድ ዘንድ, የመስታወት ማብሰል ክሬም (35% ስብ) ደበደቡት. ለውሺውም ከእነርሱ ሙሉ በሙሉ ክሬም ወርዶ እንዲቀዘቅዝ. እኛ ቂጣ ኬክ ጋር eclairs ወይም ኮት ሙላ.

ቸኮላት አይስክሬም ካስታርድ

ይህ ጣዕም የመገናኛ portioned kremanki እና ተገርፏል ክሬም ወይም ትኩስ ሽንኩርትና ጋር ስለምታስጌጡና ከላይ መታመናችን, ነጻ እና ጣፋጭ ውስጥ መመገብ ይቻላል. ወተት 250 ሚሊ ውስጥ ለትንሽ ሙቀት ወደ ጥቁር መራራ ቸኮሌት ግማሽ ሰቆች (50 ግ) መወርወር. ሙሉ በሙሉ የሚቀልጥ ድረስ አነሳሱ. ሁለት አስኳል አንድ አረፋ ለማቋቋም 150 g ስኳር ጋር triturated ነበር. ዱቄት እና ድንች የድንች ዱቄት አንድ spoonful አስተዋውቅ. አንድ ቀጭን ዥረት ማፍሰስ ቸኮሌት ወተት ላይ ይህን ድብልቅ. በየጊዜው ቀስቃሽ, በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ጫኑ: ቀላቅሉባት እና መጋገር ያመጣል. ኮኮዎ ሦስት የሾርባ ጋር ደበደቡት ቅቤ አንድ መቶ ግራም,. እኛ ሁለት በብዙኃኑ እና በጥንቃቄ ለውሺውም እንዲገናኙ ቸኮሌት ካስታርድ በቤት. ይህም በኋላ እነርሱ eclairs ጋር ተጫንን. kremanki ውስጥ በሁለቱም መስፋፋት ቀዝቃዛ ውሃ ጋር ሳይታጠብ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ.

እንቁላል መካከል በተጨማሪም ያለ ክሬም

Vegans ደግሞ ጣፋጭ eclairs ራስህን መያዝ ይችላሉ. እነዚያ ሰዎች ደግሞ, ጥሬ እንቁላል መብላት አትፍራ ሳልሞኔላ ስለ ፈሩ. ይህ አዘገጃጀት የዶሮ እርሻዎች እና hatcheries አንድ ነጠላ ምርት ያለ ካስታርድ ክሬም ካስታርድ ኬኮች ለማዘጋጀት ይፈቅዳል. ወተት ግማሽ ሊትር ውስጥ ስኳር ሁለት ኩባያ ያክሉ. ለማነሳሳት እና መፍላት ይገደል. ወተት ሌላ 160 ሚሊ Othmer. ይህ ዱቄት ስድስት የሾርባ ይረጨዋል. አንድ ቀላቃይ ጋር ቅልቅል Vzobem. በፍቺ ሊጥ ስኳር ጋር ትኩስ ወተት ነው. የ ድብልቅ መካከለኛ ሙቀት ላይ አስቀመጣቸው ወፍራም ድረስ ወደታች መፍላት ይጀምራል ነበር. በዚህ ሂደት ጊዜ, እኛ ቫኒላ ወይም ሌሎች ማጣፈጫዎች ማከል ይችላሉ. የ ክሬም የፈለገውን ወጥነት ሲደርስ, የወጭቱን ያስወግዱት እና ለማቀዝቀዝ ፈቅዷል. ዘይት ለ በስህተት. -Ounce ለማለስለስ እና ቀላቃይ እየተሸጠላቸው ወደ ለማሸግ. ቀስ በቀስ ካስታርድ ያክሉ. ለስላሳ ድረስ ለውሺውም.

ፕሮቲን ካስታርድ

ይህ የእርሱ ልጆች ኬክ ይልሳሉ የመጀመሪያው ነገር ነው. ከሆነ ዘይት ክሬም ቅርጹን በደንብ የያዘው, የፕሮቲን የራሱ ቅሌትን ያቀርባሌ. ይህ ማሳመር ምርቶች መልካም, እንዲሁም éclairs እና ስስ ግልበጣዎችን በመሙላት ነው. እዚህ ፕሮቲኖች ላይ ካስታርድ ለማግኘት ደረጃ አዘገጃጀት አንድ እርምጃ ነው. ለትንሽ ውስጥ መቶ ስኳር ግራም እና ሲትሪክ አሲድ መካከል ግማሽ የሻይ ማንኪያ አፍስሰው. ቀዝቃዛ ውሃ መቶ ሚሊ ሙላ. የሚፈላ የመጀመሪያ ምልክት ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ መጠበቅ. ከዚያ ነበልባል ሽሮፕ መጨመር እና ወደ ማብሰል "ለስላሳ-ኳስ." ይህ ቃል ምን ማለት ነው? ሽሮፕ ጠብታ, ቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ ጣለች ከሆነ ወዲያውኑ ይፈልቃል አይደለም, እናም ስለዚህ, የተፈለገውን ሁኔታ ላይ ሲደረስ, አንድ ኳስ ማንሳት እና ማለት ይችላሉ. ሙቀት አጥፋ, እኛ ድስቱን ይሸፍናሉ. ዎቹ አራት ማቀዝቀዣ ፕሮቲን መደብደብ እንጀምር. የንግድ ክርክሮችን እና አረፋ የተረጋጋ ነበር ዘንድ, በእነሱ ላይ ትንሽ ጨው መጨመር. አንድ ቀላቃይ ለማስኬድ ሳታቋርጡ, ክፍሎችን ሙቅ (ግን በፈላ አይደለም) ሽሮፕ ያክሉ. በአጎፈረ የጅምላ ድረስ, አንድ ሰዓት ሌላ ሩብ መደብደብ ይቀጥሉ.

ክሬም "ናፖሊዮን"

ከሶቪየት ምግብ ይህ ድንቅ አስቀድሞ ተመሳሳይ ዲሽ በዓል ሠንጠረዥ ውስጥ የግድ, እንዲሁም እንደ ሰላጣ ሆኗል. አንዳንድ የቤት እመቤቶች ኬክ ይመርጣሉ ቢሆንም አይሽሬ ኬክ የተቃጠለ, ኬክ ማተበት ነው. ቀኖና ከ መዛባት አጋጣሚዎች አሉ ቢሆንም ባብዛኛው, ካስታርድ ጋር የቤት ናፖሊዮን ማድረግ. ይህ በዉስጥ የሚገኝ ግሩም ሳንድዊች ኬኮች ነው - እና እንዲያውም, በዚህ ኬክ ውስጥ አስር ከ ምንም ያነሰ የለም መሆን አለበት. በ ካስታርድ የጎደለው ብቸኛው ነገር ግን እፎይታ ነው. ከእርሷ እርስዎ ምርት አናት ማጌጫ አንድ ጽጌረዳ እና ቅጠሎች የሚያወጡ አይችልም. እኛ ንጥረ ነገሮች, መሬት ለውዝ በርካታ ጨምሮ ቤትዎ የሚስቡ ናፖሊዮን ካስታርድ አዘገጃጀት ለማድረግ ያቀርባሉ. ስኳር 15 ማንኪያ ውጭ ይለኩ. የድንች ዱቄት (8 ቁ. L.) ጋር ቀላቅሉባት. አንድ እፍኝ ወይም ለውዝ መካከል መሬት ከገለባ ሁለት ያክሉ. ወተት ግማሽ ሊትር ቀቀሉ. ቢያንስ ወደ Bates እሳት. የ ወተት, በቀጣይነት ቀስቃሽ, ደረቅ ቅልቅል የሆነ ቀጭን ዥረት መጥበሻ ይለዋልና. ስለ ለአምስት ደቂቃ ያህል ማብሰል.