የተመሸጉትን ጠጅ: ታሪክ እና ልምምድ

በሶቪየት ባለፉት ከ መጠጦች - እያንዳንዱ መደበኛ በመካከለኛ ዕድሜ ሰው, ምናልባት ቢያንስ አንድ ጊዜ በሕይወታቸው ውስጥ ወደብ ወይም ማዴይራ ሞክሯል. የተመሸጉትን የወይን ጠጅ ምክንያት በውስጡ ከፍ ያለ ምሽግ, እድላቸው ወደ ደረቅ ይልቅ የበለጠ ትልቅ መጠን ውስጥ ፍጆታ ጊዜ. ነገር ግን የአምላክ ከልክ nostalgic አይመለስ. እውነታ ጠጅ ነው ይህም ከተለመደው የተለየ እንዴት, የተመሸጉ, በዚህ ርዕስ ውስጥ እነግራችኋለሁ. በተጨማሪም ቁሳዊ ምክንያቱም በቤት ውስጥ በገዛ እጆቹ ይህን መጠጥ ማድረግ እንደሚቻል ይማራሉ.

ፍቺ: የሚያጠናክር ጠጅ

ኤታኖል ወይም ሌላ አልኮል-የያዙ መናፍስትን በተጨማሪ ጋር ሁለቱም ሙሉ በሙሉ ሆነ በከፊል መፈጨት አንድ መደበኛ የተውጣጣ ወይም ማሽ ከ የተዘጋጁ ናቸው የአልኮል መጠጥ ይህን አይነት,. በቀላሉ ብለው የማይደፈሩ ጠጅ ይህ ምን ማለት ነው? የአልኮል ውስጥ ምርት ማምረት የመጨረሻ ደረጃዎች አክለዋል ነው. nekreplenymi ወይኖች ጋር ሲነጻጸር - በመሆኑም መጠጥ (20% ወደ በአንዳንድ ሁኔታዎች) ከፍተኛ ጥንካሬ አለው. እንዲሁም ባሕርይ ጣዕም.

እነዚህ መጠጦች አብዛኛውን ሼሪ, ወደብ, ማዴይራ, marsala ይገኙበታል. ሌላው - እና አንዳንድ በሃንጋሪ ማጣጣሚያ ጠጅ.

እንዴት ለመጠቀም?

የተመሸጉትን የወይን aperitifs (መጠጥ አስደሳች የምግብ ፍላጎት) ወይም digestives (መጠጥ በማስተዋወቅ የጨጓራ) እንደ ጠጣችሁ አለበት. 10-18 ዲግሪ ላይ በስብሶና በላ. ጠባብ እና ከፍተኛ: የሚመርጠው ልዩ መነጽር ከ. ወደብ መሠረት ላይ, ማዴይራ, ሼሪ እና ኮክቴሎች ለማዘጋጀት, aperitifs ደግሞ ይቆጠራሉ.

የተመሸጉትን ወይኖች የተሻለ ናቸው ; ሰማያዊ አይብ, ለውዝ, walnuts, ቸኮሌት, የደረቀ ፍሬ ጋር - ወደብ: ሁሉም ይጣመራሉ መካከል ; ፈታ አይብ, የወይራ ፍሬ, ለውዝ, የካም ጋር - ሼሪ በመጀመሪያ ኮርሶች, አይብ እና ለውዝ ጋር ማዴይራ; Marsala - የቸኮሌት ጣፋጮች ጋር.

ታሪክ

የወይን በጥንት ዘመን የጀመረው ያያይዙ. Vintners (እና አንዳንድ ጊዜ ረጅም ጊዜ ይወስዳል) ውሃ አጠገብ በማጓጓዝ አልኮል, ጠጅ በጣም በፍጥነት የሙቀት ለውጥ እና A የር ሁኔታ ወቅት በቋሚ ነቀል ተበላሸ አስተውለናል ነው. በተጨማሪም የወይን አልኮል ጠጅ በማከል ሃሳብ ነበር. እኔም ይህን ያልተለመደ, ማለት አለበት ጠጅ እይታ በወቅቱ የአልኮል መጠጥ እውነተኛ ላይታወቅ ብዙ እናቀምሰዋለን መጣ. ጠጅ የተነሳ ይህ ዓይነት ነጭ እና ቀይ, እና ሮዝ ሁለቱም ሊሆን ይችላል. እንደተለመደው ምሽግ - 16 ከ 22% ነው. የ ጠርሙስ በመክፈት በኋላ ጠረጴዛ ይልቅ ረዘም ለ የሚከማች ነው.

ሼሪ

ነጭ ወይን ከ ይህ የተመሸጉ ጠጅ በስፔን ብሔራዊ ምልክቶች አንዱ ነው. ይህ የወይን እንደ መጀመሪያ 1100 ዓክልበ እንደ ፊንቄያውያን በ ስፔን አመጡ እንደሆነ የታወቀ ነው. ስፔን ይዘው የነበሩ አረቦች በኋላ ሃይማኖታዊ ምክንያቶች (ቁርአን የአልኮል መጠቀምን ያወግዛል) ለ የወይን እነቅላለሁ ሞክረው ነበር. ነገር ግን ግንድ መቁረጥ የተቀመጡ አውራጃ Jerez ሕዝብ, የዘቢብ የአመጋገብ ወታደሮች ወይን ማፍራት መሆኑን ኸሉፋ አለ. በ 13 ኛው መቶ ዘመን ውስጥ አረቦች አሸንፏል የነበሩ ክርስቲያኖች, እንደገና ለማምረት እና የመጠጥ ሼሪ ጀመረ. ጦረኞች እንኳ እንስሳት ደፋር ሆነዋል, ፈረሶቻቸውንና ለመመገብ ሲሆን ጠላቶች አትፍራ. እንግሊዝ ውስጥ, ይህም ምክንያት ብሪታንያውያን የሚሆን ቃል አስቸጋሪ አጠራር, ሼሪ "ሼሪ" ተብሎ ዘንድ መጣ. በነገራችን; ሼሪ አሜሪካ ወደ መንገድ በመክፈት, ወደ አዲስ ዓለም ወደ በርሜል ጉዞ ማድረግ, ታዋቂ ወይኖች የመጀመሪያውን ሆነ. ይህም እንደ አንድ ልዩ ሰነድ የፀደቀ ይህ ምርት ነው በ ደረጃዎች, ስለዚህ በ "ምትሃት ትሪያንግል" Jerez ግዛት ውስጥ ምርት ብቻ ጠጅ ተብሎ ሊጠራ ይችላል.

ወደብ እና ማዴይራ

ይህ መጠጥ ከፖርቱጋል ይመጣል. ይህ ፖርቶ ከተማ ውስጥ, መጠጥ ምርት ለመጀመር ይታመናል ነው, እዚህ ነው. ይህ ባሉጥ በርሜል ውስጥ አረጋዊው ነው መጀመሪያ ደረጃዎች ላይ, ተያይዟል እና በርሜል ውስጥ ወይም ጠርሙስ ውስጥ ወይም ለማብሰል ይፈቀድለታል. የማያጣ - ሌላ የፖርቱጋል የወይን ጠጅ ስሙን ያገኛል ይህም ከ ማዴይራ ደሴት, ከ. እርግጥ ነው - - ምሽግ የራሱ መለያ ባህሪ በሚገባ caramel እና Nutty ማስታወሻዎች ነው.

Marsala

ተመሳሳይ ማዴይራ የሲሲሊ የወይን. ይህ ሲሲሊ በ 18 ኛው መቶ ዘመን ጀምሮ እስከ ምርት ነው. ማዴይራ ጋር ሲነፃፀር ጊዜ ስኳር ይበልጥ መጠን አለው.

የክራይሚያ የተመሸጉትን ወይኖች

Massandra ምርቶች ደግሞ የማይደፈሩ ወይን ጥሩ እውነተኛ ደጋፊዎች ዘንድ አድናቆት አትርፈዋል. እነዚህም የሚከተሉትን ያካትታሉ: Cahors, ቀይ እና ነጭ ወደብ, muscatel ጥቁር, ነጭ እና ሐምራዊ. በትልቁ ወደብ ጠጅ ምሽግ (17%), ነገር ግን ያነሰ ስኳር (6). ሙስካት ባህላዊ ውድር (16/16). እነዚህ ወይኖች የተመሸጉትን ጣፋጭ የወይን ጠጅ እና (በሶቪየት ይመደባል) የተመሸጉ መናፍስት ሆነው የተመደቡ ናቸው.

እንዴት የተከበበች ጠጅ ለማድረግ?

ይህ ገንዘቡም እና ብዙ መጠጥ በገዛ እጃቸው ጋር ሊሆን ይችላል. ይህ መጠጥ አመንጭቶ እና አዲስ ምርጫ ይሰጣቸዋል ይህም በውስጡ ምሽግ, ለ ደረቅ ወይም ከፊል-ደረቅ ጠረጴዛ የተለየ ይሆናል.

ተፈጥሯዊ ፍላት ሂደት በመጠቀም, እና ውሃ ወጥመድ - በመሆኑም የመጀመሪያው ደረጃ የወይን ጠጅ ውስጥ ጥንታዊው ዘዴዎች መሠረት የተዘጋጀ. አዘገጃጀቶች በተደጋጋሚ ሲሆን ሁለተኛው ደረጃ ላይ ወዲያውኑ መቀጠል አይኖረውም, ስለዚህ ልዩነቶች ሁሉንም ዓይነት ጋር እንዲህ ያለ የወይን የጅምላ,.

አንድ በማዘጋጀት ሁለተኛ ደረጃ ውስጥ አዲስ የወይን መያያዝ አለበት - እሱን ዲግሪ ያክሉ. ይህም በበርካታ መንገዶች ሊደረግ ይችላል.

የመጀመሪያው ዘዴ

ስኳር ጥንካሬ (ሊትር በቀን 20 ግራም አሁንም ቢሆን ሙሉ በሙሉ በአንድ ዲግሪ ምሽግ ለማሳደግ ጭማቂ ሊጡ አይደለም) አማካኝነት ታክሏል ነው. ስኳር እና መስጠት የድፍድፍ ተጨማሪ ፍላት የሚሆን ውኃ ወጥመድ ስር ተበሳጨበት. ከሁለት ሳምንት በኋላ: የወይን ማጣሪያ በኩል ፈሰሰ እና በሳል ወደ ምድር ቤት ማጽዳት ነው. በኋላ - የጠርሙስ እና ታተሙ.

ሁለተኛው መንገድ

እና በጣም የተለመደ! የወይን ጠጅ መጠን በ 20% የሚደርስ - ottsezhenny የድፍድፍ ውስጥ ethyl አልኮል (ይመረጣል ብራንዲ) ወደ የሚፈሰው. የአልኮል ባክቴሪያ በተጨማሪም እና ይገደላሉ በኋላ ጠጅ እየፈላ ይቀራሉ. የእሱ ጠፍቷል ማሄድ እና ማብራሪያ ለማግኘት ምድር ቤት (ከጥቂት ሳምንታት) ማውጣት. አንዴ አንድ ጠርሙስ እና ቡሽ ወደ ፈሰሰ. ቱቦ እየደረቁ ነበር ለማስቀረት በየጊዜው በማጥፋት አግዳሚ ቦታ ውስጥ አከማች. እንደዚሁ በቤት ጠንካራ ጠጅ ማዘጋጀት ይቻላል.