የአሳማ ግጥሚያን በተለያዩ መንገዶች የተጋገረ

ግጥሚያን የተጋገረ - አንድ ተወዳጅ ቼክ ምግቦች. እዚያም ወደ ይንበረከኩ ይባላል. ነገር ግን ወጥ ቤት ውስጥ የሩሲያ የአሳማ trotters ማብሰል ይፈልጋሉ. በውስጡ ዝግጅት ምሥጢር ቀላል ነው እንደ አንድ ዋና ዲሽ እንደ የበዓል ጠረጴዛ ላይ በጎ እንጂ በዕለት ተዕለት ሕይወት ለማግኘት ደግሞ ተስማሚ ይመስላል. ይሁን እንጂ ረጅም. ምክንያቱም በፊት ያለውን ስጋ መቃጠልም የሚያስፈልገውን በተቀመመ ቀን ወይም እንዲያውም ሌሊት.

እያንዳንዱ ጋባዧ ለዚህ ሳህን ያላቸው አዘገጃጀት: ግጥሚያን, ምድጃ የተጋገረ "ራቁት" መልክ, ወይም የምግብ አሰራር እጅጌው ላይ ፎይል ውስጥ. አንድ ሰው የተቀቀለ ወደ ምድጃ ውስጥ ማስቀመጥ በፊት ስጋ, ነገር ግን አንድ ሰው - ቀላል marinade አንድ አክራሪ ደጋፊ. መንገድ በማድረግ, የአሳማ shank አንዳንድ marinades, አሥራ አምስት አሉ: ቢራ, ወዘተ ማር, ግን አንድ ማብሰል አጠቃላይ ሂደት ጋር ጠመቀ አተር መረቅ .. በዚህ ስልተ ውስጥ የወከሉት አካል: ወደ marinade ውስጥ ማስቀመጥ ጥሩ ስጋ ልጄ, obsushivayut, shpiguem ሽንኩርት (ወይም ነጭ ሽንኩርት እና እንዲያፈራ). ለአንድ ሰዓት ያህል, 200 C ወደ ይጠፈጥፉና ምድጃ ውስጥ አንዳንድ ጊዜ አደራጅቶ እና ጋገረ በኋላ. ፈቃደኝነት ረጅም ጥርስ, ወይም በእንጨት ጋር መገንጠያው መሞከር: በቀላሉ ምርት ቀለም ጭማቂ ሳይሆን ደም ይመደባል ይገባል ሰንጥቆ ከ.

ይህ ቀላል ይመስላል, ነገር ግን ለስላሳ እና ረጋ: ነገር ግን ደግሞ ወርቃማ, crispy ቆዳ ጋር ግጥሚያን የተጋገረ የአሳማ ማወቅ ያለበት ሚስጥሮች በብዛት አሉ.

በመጀመሪያ, የ marinade. አንድ ሙሉ ቀን መጠበቅ ጊዜ የለንም እና ነገም በሁለት ወይም በሦስት ሰዓት ውስጥ ስጋ የሚፈልጉ ከሆነ, የ ጨው ማጠቢያ ይጠቀማሉ. ጥቁር በርበሬ, ሮዝሜሪ, turmeric, oregano እኩል ክፍሎች ጋር ማደባለቅ, ስለ ሰናፍጭ ፓውደር ያክሉ (አማራጭ, ነገር ግን የሚቻል ነው አተር መረቅ) ከየአቅጣጫው እና obmazhte ይንበረከኩ. ነገር ግን nashpiguyte ሽንኩርት በፊት. ይህን ለማድረግ, ጠባብ ጫፍ ጋር አንድ ቢላ ይጠቀሙ. አንድ ሩብ ወይንም ግማሽ ሽንኩርት ቅርንፉድ ያህል ከግጭት ወደ ምክንያት ቀዳዳ ውስጥ የአሳማ ውስጥ ጥልቀት አትንጩ. በጥቂት ሰዓታት ውስጥ ጋገሩ ሽንኩርት ስጋ ዝግጁ ተጫንን.

ሙቀት-እስከ በሚቀጥለው ጠዋት የአሳማ ከወሰኑ, በጪዉ የተቀመመ ክያር marinade አስፈላጊ አይደለም. ሙሉ ቆዳ ጋር መጋገር ግጥሚያን, አንተ ወፍሮ ያገኛሉ. በዚህ ሁኔታ, ከአሳማ ይህ አስፈላጊ አይደለም, ነገር ግን በቀላሉ የተጋገረ ወይም ሽንኩርት marinade የተከተፈ ጊዜ ከእሷ ጋር ቀጥሎ ሽንኩርት አንድ ራስ ማስቀመጥ (ወይም የተፈጨ ሽንኩርት, በአትክልት ዘይት ጋር ስጋ ማሻሸት) ነው. ጥቂት ፈጣን, በዚህ ሁኔታ ውስጥ የተጠበሰ የአሳማ - አንተ ትርፍ ስብ ማጥፋት እንዲፈስ ማድረግ በቆዳው ላይ crosswise ከመቅደድ ማድረግ ይኖርበታል ምድጃ ውስጥ ይንበረከኩ ከመላክህ በፊት, ተጨማሪ የአመጋገብ ምርት ለማግኘት ከፈለጉ.

ግጥሚያን የተጋገረ የአሳማ ምክንያት, ፎይል, ወይም እጅጌ ውስጥ, በየጊዜው የሚቀየር የሚጠይቁ አይደለም, ነገር ግን በዚያን የቆዳ ሐመር እና አስቀያሚ ነው. አስፈላጊነት ከ የበሰለ ስጋ እስከ 20 ደቂቃ ያህል "ልብስ" ለማግኘት እና ጣፋጭ ቡኒ እና እንዲያውም ጥርት ለማቋቋም "ራቁት" ውስጥ አስቀድሞ ጋግር. አንተ በውስጡ እቶን ይህም ከታች ጀምሮ ምግብ overcook በጣም ደካማ አውቃለሁ ከሆነ, ሽንኩርት ግማሾችን ወይም የተከተፈ የድንች ውፍረት ገባዎች አንድ አልጋ ላይ የአሳማ ያስቀምጡት.

እና በመጨረሻ, ኢኮኖሚ ስሪት: የአተር ሾርባ እና ስጋ አንድ ነጠላ ቁራጭ መካከል ግጥሚያን ጋገረች. በ አረፋ ማስወገድ, የበሰለ ድረስ የአሳማ ሥጋ ጥራጥሬውን ውስጥ ሽንኩርት ጋር unsalted ውኃ ውስጥ ይቀቀላል. ሾርባ መሰረት እና shank obsushivayut የወረቀት ፎጣ shpiguem ሽንኩርት, መብላት በታች መረቅ ጨው ሊጋባ አተር መረቅ (1/2 ኩባያ), ፈሳሽ ማር (ጥቂት የሾርባ), የሎሚ ጭማቂ 1 እና ቅልቅል ውስጥ ማስቀመጥ በርበሬ መረቅ. በተቀመመ የበሰለ ስጋ ፈጣን በቂ ግማሽ ሰዓት. የወርቅ ንጣፍ ድረስ, ስለ 15-20 ደቂቃዎች - ይህ እንደ አጭር መሆን አለበት ጋግር.