የደረቁ ፕሪም ጋር Pilaf

ብዙውን ጊዜ ምግብ የበሬ ሥጋ, ጋር pilaf ዶሮ, ዳክዬ ወይም የአሳማ. ተፈርፍሯል, ትወፍራለች; ይህ በጣም ጣፋጭ ነው. ነገር ግን ኡዝቤኪስታን ውስጥ, በተለየ መንገድ ይህን ሳህን ያዘጋጃል. ሁሉም አብዛኛዎቹ እኔ የደረቁ ፕሪም ጋር pilaf ያስታውሱ. ነገር ግን ብቻ አይደለም Uzbeks አንድ እንደ ሰዎች ሁሉ, ይህ pilaf መዘጋጀት ምርቶች መካከል ጥምር ራስዎ ማድረግ ይችላሉ. ኡዝቤኪስታን ውስጥ, ከእርሷ ቁንጥጫ በመጨመር እና ራሱ ኬክ በመርዳት, እጁን መብላት. Pilaf - አጠቃቀም አንድ ዘና ውይይት ማስያዝ ነው, ልክ ምግብ አይደለም እና የእንግዳ ልዩ ሥርዓት ነው.

በአጠቃላይ, ሩዝ ውስጥ በጣም የተለመደ ዲሽ ምናልባት ነው መካከለኛው ምስራቅ. ነገር ግን ይህን በማድረጉ ክላሲክ ቴክኒክ የተፈጠሩ ለዘመናት ኡዝቤኪስታን ውስጥ ነው ጥራጥሬ ዓይነት. በእርግጥም, ሩዝ - ተመሳሳይ ውጥንቅጥ, ነገር ግን አንዳንድ ጥብቅ ሕጎችን ላይ ይጋገራል. pilaf ዝርያዎች በደርዘን. ስም አካባቢ በ: Fergana የቡክሃራ, Khorezm, Samarkand. የ ሩዝ ወይም ሌሎች ቅንጣቶች አተር ምትክ ጋር የደረቀ አፕሪኮት ጋር የደረቀ ፕሪም, quince, ጋር pilaf: የተለያዩ ተጨማሪዎች መሠረት.

እንዴት እውነተኛ ማብሰል እንችላለን ኡዝበክኛ pilaf? ይህ ሂደት ሦስት አስገዳጅ ስራዎች ያካተተ, የተወሳሰበ ነው. በመጀመሪያ, ዘይት overtempered, ሁለተኛው, ከእርሱ ሩዝ ወደ ተኛ እና ዝግጁ ድረስ ምግብ ማብሰል, ሦስተኛም, zirvak ማብሰል.

እንዴት ዘይት overtempered ነው? ይህ ሃሳባዊ ማንቆርቆሪያ ለ (አይደለም ይህ ግዙፍ cauldrons ውስጥ የበሰለ ነው በቤት pilaf ላይ በከንቱ), የተሻለ ብረት, ወፍራም-በቅጥር. በመጀመሪያው ፍካት ነው የሚወሰነው, እና crackle ሲጀምር እንደ ከዚያም እንዲህ ጊዜ ድረስ በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ላይ ዘይት ግሏል አፍስሰው. በጣም ብዙ ጊዜ, ይህም የአትክልት ዘይት እና የእንስሳት ስብ ድብልቅ ይወስዳል.

ቀጥሎም, zirvak ያዘጋጃል. ማስጠንቀቂያ, ይህ የመጨረሻው ውጤት ለማግኘት አስፈላጊ ነው! ዘይት ምርቶች ላይ ይጭናሉ ጥብቅ ቅደም ተከተል መሆን አለባቸው: ስጋ, ሽንኩርት, ካሮትና. ስጋ ክብደት እና ሩዝ ግማሽ ክብደት እኩል ስለ በመሆኑም ካሮት ክብደት. በወጥነት ቀስ በቀስ መቀነስ, ከፍተኛ ሙቀት ላይ ማብሰል መጀመሪያ ላይ ሁሉ አካሎች overcook. ተጨማሪ ክፍሎች (የደረቀ ፕሪም እና አፕሪኮት, quince ጋር pilaf) አሉ የት የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ, እነሱ ጋር ማደባለቅ ያለ zirvak ላይ የሚቀመጡ ናቸው. በተለምዶ በማከል ቅመማ ቅመም, በርበሬ, barberry, azhgon (በግምት 1 ሸ. ማንኪያ) እና የጨው ሂደት መጨረሻ ላይ.

እና በመጨረሻ, በጣም ኃላፊነት - የትር ሩዝ. የ እሳት ተጨማሪ zirvak ጋር ማደባለቅ ያለ አንድ ማንኪያ ጋር የተጠቀጠቀ በእኩል ለመሙላት ሩዝ, ሊቀነስ ይገባል. በጥንቃቄ ሩዝ ያለውን ንብርብር ለማጥፋት ያለ ውሃ መጨመር; ውኃ ደረጃ -. የሩዝ 1.5cm የእሳት ወለል በላይ አሁን ብርታት እና የመጀመሪያ መክደኛው ያለ ማብሰል, እንዲሁም ውኃ ራቅ ኢዮብንም ጊዜ በጠበቀ መሸፈን ነው.

መደምደሚያ ላይ, ሁለት አዘገጃጀት: እንዲያፈራ አዘገጃጀት እና ሻዉላ ጋር risotto.

የደረቁ ፕሪም ጋር Pilaf

ምርቶች: ራይስ - 500g የበሬ - 250 ግራም, ካሮት - 150 ግ, ዘይት (ስብ) - 200 ግ, ወይንህን ወይም የባሕር ኮክ - 1.5 ኩባያ, ቅመማ - 1.5 tsp ..

እንዲያፈራ ያለቅልቁ እና ሌሎች ምርቶችን መቃጠልም በኋላ zirvak ላይ ይጭናል; እንዲሁም ውኃ ላይ ማከል. ከዚያም እንደተለመደው ሩዝ pilaf Dowar እስከ መሙላት አለብዎት. ባጠቃላይ የደረቀ በእውነት ኡዝበክኛ ፕሪም, ነገር ግን ይህን የምግብ አሰራሮች pilaf ሁሉ መገኘት ይችላሉ ይህን ሳህን ማዘጋጀት.

Shavlo ኡዝቤኪስታን ውስጥ ደግሞ አዘጋጀ. ምርቶች ስብጥር ላይ ሩዝ ጋር ተመሳሳይ ነው, ነገር ግን ክፍሎች በጣም የተለያዩ ተዋረዶች, ማብሰል ያለውን ስልት እና ቆይታ ይበልጥ ያለ ገንፎ ይመስላል ያደርገዋል. የውሃ pilaf በላይ መልክ, ሩዝ በኪሎ ግራም 1 ሊትር ወደ ፈሰሰ ነው, ሁሉ ውኃ ወደ በተበየደው zirvak በቀጥታ አክለዋል ነው. ሽንኩርት እና ስብ Shavlo ደግሞ ይበልጣል.

ባቄላ ጋር Shavlo

ምግብ: ራይስ - 400 ግ የስጋ - 300 ግ ካሮት - 300 ግራም, ባቄላ - 200 ግ, ስብ - 300 ግ, ሽንኩርት, ቲማቲም - የንቅሳትና 3 ቁርጥራጭ, በርበሬ, ..

ምግብ ማብሰል መጨረሻ ላይ ይህ የራሰውን አደንጓሬ ለማከል እና ለስላሳ ድረስ ማብሰል አስፈላጊ ነው zirvak. ከዚያ በኋላ ወደ ከታጠበ ሩዝ ተኛ. ጨው እና ቅመሞች የተፈጸመ ሳህን ውስጥ አስቀድሞ ታክሏል ናቸው. በ ማጣፈጫዎች ላይ Skimp አስፈላጊ አይደለም. Shavlo በበቂ ከባድ መሆን አለበት. ነገር ግን ሰውነቱ ጋር ችግር ያላቸው ሰዎች, ይህም ያነሱ ከሽቱ ጋር pilaf ማብሰል አስፈላጊ ነው. ያለቀለት ዲሽ እንጀራ ወይም ፒታ ጋር መሆን አለበት ያገለግላሉ.