ይሰፈርላችኋልና ካቪያር እና በሻምፓኝ - ውብ አትከልክሉ ለመኖር ...

ካቪያር ዓሣ ስጋ ያለውን የካሎሪ ይዘት ይበልጣል እና በጣም ጠቃሚ ክፍል ነው. ካቪያር እና በላይ ምንም የተሻለ, ጠቃሚ የተመጣጠነ እና ጣፋጭ ምርት ሳልሞን. እሱም (ይህም diabetics በጣም ጠቃሚ ነው, ለዚህ ነው) ስብ, ፕሮቲን እና የማዕድን ጨው ይዟል, ነገር ግን ምንድን ነው, ስለዚህ ካርቦሃይድሬት ነው. በተለይ በብዛት ውስጥ ርዝራዥ ማዕድናት ይዟል: ፖታሲየም, ፎስፈረስ, ዚንክ, እና ቫይታሚኖች በጣም ሊፈጩ ቅጽ ናቸው.

የቅርብ ጊዜ ጥናቶች እንቁላል ውስጥ የተካተቱ መሆኑን የሰባ አሲድ ማሳየት, የልብና በሽታ በመከላከል ረገድ በጣም ውጤታማ ናቸው. እነዚህ ንጥረ ነገሮች የስኳር በሽታ, ሥር የሰደዱ በሽታዎች እና ዕጢ አንዳንድ አይነቶች ሕክምና ውስጥ በጣም ሲሰጠውና ናቸው. እነርሱም ኦርጋኒክ እድገት ወቅት ያስፈልገናል ንጥረ ነገሮችን የያዘ እንደ ልጆች (2 በላይ ዓመታት) ያህል ጠቃሚ ካቪያር አጋፉትም. በተጨማሪም, ይህ ሪኬትስ ከ እኛን ለማዳን, በሽታ የመከላከል ሥርዓት, ሂሞግሎቢን ያሻሽላል እና vivacity ጉልበት የሆነ ክፍያ ይሰጣል.

ካቪያር ስተርጅን ሲጫን መካከል እህል, የእህል ማስቀመጫ, እና yastik የፈላ ነው. እንደሚከተለው ነስንሶ ካቪያር ነው; ፊልሙ ዓሣ ተወግዷል ነው ክብደት እንቁላል በሚዛን 4-5% ነው በወንፊት እና አክለዋል ጨው በኩል ተጣርቶ ከዚያም (ፒርስ በመደናገጣቸው) ፊልሙ ከ የተለዩ ናቸው ያለውን እንቁላል ጋር (yastiks), ከዚያም ታጠበ.

የፈላ ካቪያር corking በኋላ ትኩስ (60 C) ውኃ ውስጥ የፈላ ቦታ pasteurizer ይላካል ነው, ብርጭቆ ወይም ከተትኳቸው ውስጥ ነስንሶ በኋላ ዘረጋ. የ ጣሳዎች እንደ እንቁላል ብርጭቆ ውስጥ ከ 18 ወራት የተከማቹ - 8.

እንስራ ካቪያር ተጨማሪ ሂደት ከተገዛለት ነው, ስለዚህ, ብቻ 2.5 ወር ነበር.

በዚህ tuzluchny አምባሳደር ውስጥ ጥቅም ላይ ስተርጅን እንቁላል ከ አብዛኛውን ጊዜ ማዘጋጀት ሲጫን ካቪያር - 40 C አንድ aqueous ጨው መፍትሄ የሆነ ሙቀት የበሰለ. ቀጥሎም, እንቁላል, ጨርቅ ቦርሳዎች ውስጥ ይመደባሉ ሲጫን እና ለተወሰነ ጊዜ ይካሄዳል. አንድ ቢላ ጋር ቈረጠ እንዲችሉ ያለውን እንቁላል ጥቁር የደንብ ልብስ እና ጥቅጥቅ ይሆናሉ. 8 ወራት ነው ቀጠለ.

ይህ እህል የረከሰ የንግድ ነው ቢሆንም አንድ ጣዕም አክብሮት ውስጥ ይሰፈርላችኋልና ካቪያር ጥቁር, ጣፋጭ እና አስደሳች የተሻለ ነው. በተጨማሪም, ይህ ካቪያር, አንፃር ደህንነት, በጣም ተከላካይ. ምርጥ ሲጫን ካቪያር sevryuzhya ይቆጠራል. ይህም አንድ የማቻቻል ሽታ እና የማቻቻል buttery ጣዕም አለው.

ቤሉጋ ካቪያር - ትልቁ ነው. ይህ ካቪያር ሰማያዊ መክደኛው ጋር ጋኖች (ብርጭቆ) ውስጥ የታጨቀ ነው.

ቀይ (እርግጥ ነው, ሕጋዊ ካቪያር ምርት ማለት ነው) - ቢጫ ቆብ, እና stellate ስተርጅን zakatyvayutya መግለጽም ስተርጅን ካቪያር.

ለረጅም ጊዜ ጥቁር ተጨንቀውና ካቪያር ሩሲያ የሆነ ፍጹም ሀብት ነበር. በሃያኛው ክፍለ ዘመን ሁለተኛው አስርት ድረስ ወደላይ, ይህ ምርት በዓለም ገበያ ላይ በብቸኝነት ያከናውን ነበር. በሩሲያ ውስጥ በመስራት ካቪያር ወደ ወቅት, በ አሥራ ሁለተኛ ክፍለ ዘመን ውስጥ ተምረዋል የግዛት ኢቫና Groznogo, እና አንቲኩቲስ ክፍለ ዘመን ይህን በንቃት ብሎ የንጉሡን ምርጥ ምግብ ተደርጎ ነበር እና ያሸበረቀ ጠረጴዛዎች በፈረንሳይ, በእንግሊዝ, ዴንማርክ እና ቻይና መሪዎች የድሉን ቦታ በተለያዩ አገሮች, ወደ ምርት መላክ ጀመረ. ዛሬ ካቪያር ዋና አምራቾች የገበያ 90% ተቆጥረዋል ይህም ሩሲያ, ኢራን, ካዛኪስታን, አዘርባጃን እና ቱርክሜኒስታን, ሌላ ናቸው.

ከአሸዋ ናቸው ይሻልሃል, ከፍተኛ ጥራት - እጨነቃለሁ ካቪያር (መግለጽም) በተቃራኒው ደግሞ ቀይ, ሳልሞን አሳ ወደ እየጐላ ተለቅ "ዘር" ይልቅ የተሻለ ጣዕም ያለው እንዲሆን ተደርጎ ሲሆን ነው. (ምክንያት በላይ-ጉልምስናም ወይም ያልበሰለ ጋር) ከባድ ህብረህዋስ ተለያይተው እና streaks እና ፊልሞች, ይባላል yastik ይቀመማል ነው ካቪያር,. ይህ በጣም ጥሩ እና ጠቃሚ ምርት, ሲጫን እና መጥፉ የተቀመጡ ብዙ ጨዋማ ብቻ ጥቂት ነው.

እጨነቃለሁ ካቪያር ሳንድዊች የሚውል ነው. እሷም ቅቤ ማስቀመጥ, በተናጠል ትንሽ ሞለል ፕላኔቱ እና አንዳንድ መልክ በወጭት ልበሱ. እንቁላል ሎሚ ውስጥ ገባዎች እና ለምለም ቅጠልና ጋር ያጌጠ ይቻላል.

እውነተኛ ቀይ እና ጥቁር ካቪያር ዳቦ, ጥቂት የጭልፋዎቹ ያለ ይበላሉ. gourmets አንድ ከቮድካ ወይም በሻምፓኝ ነን የሚሉ እንደ አንድ ምግብ ጋር ይታጠቡ.