ጣፋጭ እና ጤናማ ዓሣ ሄሪንግ: ወደ የካሎሪ ይዘት እና ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት

ምናልባት ይበልጥ የተለመደ እና ሄሪንግ ይልቅ ታዋቂ የሩሲያ ምግብ ውስጥ ምንም ዓሣ, የለም. ደህና, narezochka መዓዛ ያለ ነገር ያለ በዓል ምግብ የተሟላ, መልካም መዓዛ ያለው ዘይት ተቀመመ እና ሽንኩርት ጋር ረጨ? አብዛኛውን ጊዜ ያወጡለት መጠሪያ ጥቅም ላይ እንደሆነ ምንም ይህ መክሰስ አይደለም "ነፍስ." ጥሪ እንኳ ቀውስ አስቸጋሪ ጊዜያት ውስጥ ውድ ሄሪንግ ዓሣ አይችልም ምክንያቱም የሳምንት ላይ, ይህ መልካም ነው. ነገር ግን ማንኛውም ያነሰ በዓል እንዲሆን አይደለም! በአጠቃላይ ብዙ ቤተሰቦች አዲሱን ዓመት እንጂ በተለምዶ "ኮት" ያለ የተጠላ ድርጊት እንደሆነ እምነት የተሞሉ ናቸው. ይህ "ኮት" ዋናው ነገር ነው? እርግጥ ነው, አሳ ሄሪንግ!

ይህ ዓሣ የሩሲያ የምግብ አሰራር ወግ ብቻ ሳይሆን የኦርኪድ ተሞክሮ እንዲህ ያለ አክብሮታዊ ፍርሃት እንድናዳብር ይረዳናል. ምንም ያነሰ ሰዊድናውያን እና ጀርመኖችና ሌሎች ብሔራት ወጥ ቤት ውስጥ ሄሪንግ, ኖርዌጂያዊያን እና የተጋቡ, እንደ ይህ ዓሣ ጋር ብዙ ታላላቅ ምግቦች አሉ.

ዓሣ ምርኮ አጥብቀው ልምድ እመቤቷ አስቸጋሪ, ነገር ግን አሁንም ይቻላል. ስለዚህ, እኛን አጠቃላይ መርሆዎች እና ሄሪንግ የተለያዩ ምግቦችን ማዘጋጀት ደንቦች ዞር እንመልከት.

አካባቢ እና የኢንዱስትሪ እሴት

ብዙ ሰዎች ይህ ሄሪንግ አውቃለሁ - የባሕር ዓሦች. ወደ ጥቁር, በካስፒያን, ባልቲክኛ እና ሌሎች ባሕሮች ውስጥ የእሷ ዕጣ. እሷ ጥሩ እና ዝቅተኛ የሙቀት ያነሳሳቸዋል. ሄሪንግ እንኳ ግሪንላንድ አገር ተያዘ.

አንዳንድ ሄሪንግ ዝርያዎች ንጹሕ ውኃ ውስጥ ያድጋሉ. ይህ ጠቃሚ የንግድ ዓሣ ውስጥ የበለጸገ, ለምሳሌ, በዳኑቢ እና ዶን.

በብዙ አገሮች, ወደ ወደብ ያህል, ሄሪንግ ያለውን የኢንዱስትሪ ማጥመድ የኢኮኖሚ ቅድሚያ አቅጣጫ ነው. የዚህ ዓሣ የተፈጥሮ መኖሪያ ራሽያኛ እና የኖርዌይ ዕቃዎች መንጠቆዎች ማሟላት ብዙውን ይቻላል.

በተለይ ቤተሰብ እና አይነት

በጣም በሰፊው herrings ቤተሰብ. ሁሉም አባላቱ ተመሳሳይ አካል መዋቅር አለን - የተመዘዘ እና ሳያፈነግጥ በማመንጨቱ. Mouthparts ሄሪንግ አንድ መልሳችሁልን የታችኛው መንጋጋ አለው. የ ክንፍና አብዛኛውን ጊዜ ብርማ አካል ጋር ሲነጻጸር አንድ አዝራሩ ቀለም ያሸበረቁ ናቸው. በቤተሰብ አንድ የተለመደው ተወካይ ሁሉ ሄሪንግ ለእኛ የተለመደ ነው.

ይህ ቤተሰብ አባል ዓሣ ዝርያዎች, በተጨማሪ ቁጥር 188. የተገመተ, ደግሞ የዝይ አሉ. በጣም የተለመደው ያለንን መደርደሪያዎች ሄሪንግ የዝይ ላይ ይገኛል መካከል ናቸው:

• አትላንቲክ እና የፓስፊክ ሄሪንግ;
• ሄሪንግ;
• dunayka;
• ባልቲክኛ ሄሪንግ.

የመጀመሪያዎቹ ሁለት የዝይ እንጂ ሁሉም ልምድ ዓሣ አጥማጅ እርስ ላይ እነሱን ለመለየት ይሆናል በቂ ተመሳሳይ ናቸው. ፓስፊክ አብዛኛውን ጊዜ ብቻ በትንሹ ተለቅ ነው. ባልቲክኛ ሄሪንግ ነጣ, አነስ ያሉ ናቸው, በአጥንት አንድ ትንሽ ነው. የዳንዩብ እንኳ ያነሰ, ለአንድ ኪሎግራም 5-7 ዓሣ ነው, ነገር ግን ወፍሮ እና አትመካ ነው. በዚያ ዶን ደግሞ ነው, ነገር ግን በአብዛኛው ሸጦ ማጥመድ ያለውን አቅራቢያ ያሉ ቦታዎች, እንዲሁም እንደ ጥቁር ባሕር በቀጥታ መበላት ነው. ማሪን ዓለት ከውቅያኖስ የበለጠ ሁልጊዜ ያነሰ ነው.

ምግብ ማብሰል ውስጥ ይጠቀሙ

የዓሳ ሄሪንግ ቀዝቃዛ appetizers, ሰላጣ, pates ለማዘጋጀት የሚውል ነው. ከነበልባሉ እና volovanov, ኬኮች, profiteroles ለማግኘት በመሙላት ተዘጋጀ. ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል ሄሪንግ fillets,, ጠንካራ አልኮል ጋር በራስ-የጀማሪ ፋይል የተፈቀደ ነው, ነገር ግን አብዛኛውን ጊዜ ዓሣ ነጭ ጠጅ ጋር አገልግሏል ነው.

ይህም, የሰላጣ ለምሳሌ, የእስያ ምግብ የተለያዩ ምግቦችን ማብሰል ይህን ዓሣ ይስማማል "Heh." የ ምንም ያነሰ ጠቃሚ ሚዳቋ እና ወተት አሳ. ካሎሪ በአማካይ 217 ላይ ሄሪንግ 100 ግ በአንድ kcal

ሄሪንግ የፓሪስን ምግብ ምናሌ ውስጥ በአንጻራዊ ሁኔታ አነስተኛ ወጪ uderzhivayutpozitsii ላይ ያሉት ጥቂት ዓሣ አንዱ ነው. ጣፋጭ ሄሪንግ ማብሰል ችሎታ በማንኛውም ደረጃ ቀማሚዎችና ያህል አስፈላጊ እና ጉልህ ይቆጠራል.

ነስንሶ ደንቦች

ምናልባት ይህ በጣም የተለመደ አዘገጃጀት ነው. ዓሣ, ይጣፍጣል ሄሪንግ - ድንች ጎን ምግቦች ጋር ፍጹም በተጨማሪ. አንተ ስንጥቅ ውስጥ ሙሉ ዓሣ እና fillets እንደ ጨው መጨመር ወይም በቀላሉ አከርካሪ እና የጎድን ጋር አብረው ምቹ ቁርጥራጮች ወደ መቁረጥ ይችላሉ. ብቸኛው ሁኔታ - መወገድ ጊል ቅስቶች. እነዚህ መራራ brine ማድረግ ይችላሉ.

ነስንሶ ለ ሄሪንግ 2,5 አርት አንድ ኪሎ ግራም ያስፈልጋቸዋል. ቸ. ጨው. ይህ ሄሪንግ ወይም ሌላ ዓሣ ወይ, ጨው «ተጨማሪ» ምግብ መጠቀም አይመከርም. ነገር ግን ትልቅ ባሕር ተስማሚ ነው. ይህም brine እና ደረቅ አምባሳደር ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ.

እርስዎ ቅመም ከወደዱት, brine 5 peppercorns, መካከለኛ ቤይ ቅጠል አንድ ጥንድ: 3 ቅርንፉድ ያክሉ.

ወደ ሄሪንግ ያለቅልቁ በወጭት አጥፈህ ጎኖች ሁሉ ላይ ጨው ጋር ይረጨዋል. እርስዎ ይጣፍጣል ማግኘት የሚፈልጉ ከሆነ, አንድ ቀን ይነሱ. , Brine መጠቀም ውሃ እና ጨው ማንኪያ ግማሽ በአንድ 600 ሚሊ ለማከል ዕቅድ ከሆነ. አንዳንዶች 1 ሸ በማከል እንመክራለን. L. ስኳር, ነገር ግን ይህ አማራጭ ነው. ይህ አይፈቅዱለትም, ስኳር ወደ ስጋ ለስለስ ያደርገዋል, ነገር ግን ጣፋጭ ጣዕም አትፍራ መሆን የለበትም.

በቅመም ሄሪንግ

ሄሪንግ, saury, ማኬሬል, ሄሪንግ: የሚከተለው አዘገጃጀት የሚሆን ዓሣ ብዙ አይነት የሚስማሙ. , የውሃ ሊትር ቀቀሉ 2 tbsp ያክሉ. ቸ. ኮምጣጤ, ቁንጥጫ ከሄል 0.5 ሸ. ቸ. ጥቁር በርበሬ, 4 ቅርንፉድ, ቤይ 3, 2 ሸ ትቶ. L. ስኳር እና 1 tbsp. ቸ. ጨው. የ marinade አሪፍ ነው ጊዜ, ዓሣ, ሽፋን በማፍሰስ 8-12 ሰዓታት መቆም እናድርግ.

አፈ ጥብስ ሄሪንግ ስለ እውነታው

አንድ thermally መታከም መልክ አገልግሏል ሄሪንግ ዓሣ በጣም ያነሰ የተለመደ ነው. እንዲሁም እንደ የተጠበሱ ሄሪንግ የእግር ጫጭር. እንዲያውም, ዓሣ ፍራይ በተቻለ, ነገር ግን ብቻ ትኩስ ሳይሆን ጨው ነው. ይህም በተለይ ጣዕም እንዲህ ምርት ይወርሳሉ እንዳልሆነ መታወቅ አለበት. ሌላው ነገር - እሳት ላይ የበሰለ ሄሪንግ. ይህ በጣም ውድ ማኬሬል ትልቅ አማራጭ ነው. የሎሚ ጭማቂ ጋር ጨው እና በርበሬ ቅልቅል ውስጥ እና አቅልጠው ውጭ, ካፊያ ጋር ይረጨዋል; ለሁለት ሰዓት ያህል ትቶ, አሳ ወደመ. ወደ እንዲመደብላቸው ላይ ወይም እንዲመደብላቸው መከታ ላይ ሄሪንግ ማብሰል ብልጭ ነበልባል በመከላከል. ትክክለኛ ምልክቶች ዝግጁነትን - ቀይ የሚፈስ ጭማቂ እና ወርቃማ ቡናማ የቆዳ እጥረት.

ሄሪንግ ወጥ

የዓሳ ሄሪንግ መልካም እና stewed ስሪት. አንድ ጣዕም ወጥ ወደ ተፈጭተው, ተፈርፍሯል ሩዝ, buckwheat ገንፎ ወይም ፓስታ ትልቅ ማሟያ ነው.

ሄሪንግ Kazanok አጥፈህ, 2 ሴንቲ ሜትር ውፍረት ቁርጥራጭ ወደ ቁረጥ ሽንኩርት ጋር የተቀላቀለበት. የነጠረ አደይ አበባ ዘይት እና ጠንካራ ሻይ ቅልቅል ይለዋልና. ሽቱና ጨው ያክሉ. ለ 40 ደቂቃ ያህል ዝቅተኛ ሙቀት በላይ ተዳፍነው. ግማሽ ሰዓት ይሆናል ማብሰል ጊዜ - አንድ ማንቆርቆሪያ እና ምድጃ መላክ ይችላሉ. አንድ sprat እየተጠቀሙ ከሆነ, ሙሉ ለሙሉ ለዚህ አዘገጃጀት መዘጋጀት ይቻላል.

የሚከተሉት ምርቶች ያዘዘ:

• ዓሣ 0.5 ኪሎ ግራም;
• 2 ሽንኩርት;
• አንቀጽ 0.3. ዘይት;
• 1 tbsp. ጠንካራ ጥቁር ሻይ (አርልና ግሬይ ይችላሉ ወይም እንዲያፈራ);
• G - L; 0.5 ሸ..
• በርበሬ - እንዲቀምሱ;
• የሽንኩርት ልጣጭ, turmeric አንድ እፍኝ - ከተፈለገ, ጥላ ለመስጠት.

የደረቁ ሄሪንግ

ይቀመማልና ሄሪንግ, እርግጥ ነው, ጣፋጭ እና ሁለገብ ዲሽ ነው, ነገር ግን አንዳንድ ጊዜ እንኳን በጣም ተወዳጅ ጣፋጭ ጀምሮ, አድካሚ ሊሆን ይችላል. አንተ ሄሪንግ በጪዉ የተቀመመ ክያር ካወቃችሁ, ዓሦችና በፀሐይ የደረቁ ቅጽ ማብሰል አስቸጋሪ አይደለም. እርስዎ ተዘፍዝፎ ለ የሚጠቀሙባቸውን ተመሳሳይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መጠቀም ይችላሉ. አንድ ቀን በኋላ, ዓሦች ለማስወገድ ውሃ እና ይወድቃል ጋር ያለቅልቁ. Zapetlyuyte በድን ብቻ ወይም ሉፕ ለመገንባት, ዓይን በኩል አንድ ቀዳዳ ማድረግ. የተካተተ ምድጃው ላይ, ኮፈኑን ላይ ታንጠለጥለዋለህ. የ እሳት መካከለኛ መሆን አለበት. Aspirate እና አንድ ሰዓት ያህል ዓሣውን ለቀው. የሚፈልጉትን እንደ ዓሣ ነው ድረስ አንድ ጊዜ በኋላ ሂደት መድገም. በቅባት ዓሣ, ይህ ፈሳሽ የምታፈስሰውን አንድ ዓሣ ታንክ በማዋቀር, የ hob በላይ Hangout ለማድረግ አይደለም ማውራቱስ ነው, እና በእነሱ መካከል - የ ሄሪንግ መሆኑን አስታውስ.

ይህ ቢራ ፍጹም መክሰስ ለማግኘት ለማድረቅ ይቻላል እና ከባድ ነው. እና ልክ በትንሹ ስጋ ያልተለመደ ስለሚሳሳቡ ወጥነት በመስጠት, zavyalit ይችላሉ. ጢስ እሳት ውስጥ ታከብረኝ ሄሪንግ አጋጣሚ ጋር የግል ቤቶች ነዋሪዎች, አንድ ጊዜ ይበልጥ ጎልተው ጣዕም ጋር በጣም ጣፋጭ ምርት ያገኛሉ.

በቤት ውስጥ ሲጋራ ማጨስ

ምናልባት ለእናንተ የሚከተለውን አዘገጃጀት አንድ እውነተኛ ግኝት ይሆናል? በቤት አደረገ የዓሳ ሄሪንግ, ወደ smokehouse ከ የተገዙ ምርጥ ምግብ አላንስም ነው. አትጨነቅ, እናንተ ቧንቧዎች ለማጨስ ጅራቱን ጋር እንጨት እና እያታለሉ መቁረጥ የለብዎትም. ሁሉም በዚያ በመዳፍዎ ላይ በእርግጥ አሉ, አስፈላጊ ነው.

ያለቅልቁ እና ሁለት herrings ጋር ደረቅ, ሸንተረሮች ሆነው fillet ቈረጠ. Podsolite እና በርበሬና እና ጎን ድረስ ያስቀምጥ.

ፊት ለፊት እና መሃል ላይ ያነጥፉ 30x30 ሴንቲ ሜትር, ስለ ፎይል የመለኪያ አንድ ቁራጭ የደረቀ ሻይ ናይቲንጌል ቅጠሎች አፈሳለሁ:, አረንጓዴ ጥቁር ወይም በሽቶዎች-የአበባ የሚጪመር ነገር ጋር ጥቁር. በአንድ እጁ ፖስታ pinholes መርፌ መጠቅለል እና ግርጌ በደረቅ ትልቅ መጠን ላይ ድስቱን ያስቀምጡት. ለመሸፈን እና ይሞቅ ይጀምሩ. የ መዓዛ በእንፋሎት ሲመለከቱ, ሄሪንግ fillets ናቸው ያለውን ሻይ ትሪ, ጋር ፖስታ ላይ ቀኝ ተዘጋጅቷል. ለመሸፈን እና 20 ደቂቃ ያህል ተዳፍነው.

ወተት እና ሄሪንግ ሚዳቋ

እነዚህ ምርቶች ደግሞ ገለፈት ያላቸው እንደ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላሉ. ወተት እና እንቁላል, ጭስ, ታከብረኝ የተጠበሰ ሊሆን ይችላል, ነገር ግን ብዙ የሆነ በጪዉ የተቀመመ ክያር ከእነርሱ ይልቅ የበለጠ ጣፋጭ ምንም, በደቃቁ አይቆርጡም እና ዳቦ እና ቅቤ ልበሱ እንዳለ ያምናሉ. እርስዎ marinate ወይም ተመሳሳይ በጪዉ የተቀመመ ክያር (marinade) ውስጥ መላክ የሚችሉ ጨው ሄሪንግ, እንቁላልና ወተት መጨመር, እና በድን መሆኑን ከሆነ.

ምን ፋይል ሄሪንግ?

ምን ዓይነት ዓሣ ምርጥ ቅጠላ እና የኮመጠጠ ክሬም ጋር በገጠር ወይም ወጣት ድንች ይህን ጃኬት የድንች ተስማሚ ነው? በዚህ ጉዳይ ላይ ግንባር ውስጥ ይህን የአትክልት ጎን ምግቦች.

ቅቤ እና ቡናማ እንጀራ ጋር ጨዋማ ከታሹ ወይም ሄሪንግ ታዋቂ ጥምር. የሰናፍጭ እና በጸደይ ሽንኩርት ጋር የሚስማማ ጉድጓድ ይህን ዓሣ. በቤት pickles, sauerkraut እና እንጉዳዮች ከበሮ - ደግሞ ሳይለወጥ ረዳቶች ሄሪንግ.