Armagnac ኮኛክ: መጠጦች ውስጥ ያለውን ልዩነት. የ ብራንዲ Armagnac ከ ዋናው ልዩነት

ብራንዲ, ኮኛክ እና armagnac: ሁሉም ሰው እነዚህን ስሞች ያውቃል. እነዚህን መጠጦች መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው? የተሳሳተ እነዚህ ተመሳሳይ ምርት የተለያዩ ስሞች ናቸው ብለው ይከራከሩ ነበር. ነገር ግን በአንዳንድ መንገዶች ተመሳሳይ ናቸው. የ ብራንዲ Armagnac ብራንዲ ጋር በጋራ. እና እነዚህ ልዩነቶች እና ተመሳሳይነት ሁሉ መንጥሮ ለመረዳት እንድንችል, እኛ, ታሪክ ወደ አንድ የሽርሽር ለማድረግ distillates ምርት መሰረታዊ ነገሮችን መማር እና ሚስጥራዊ ሐረግ እንድታግዝ ይኖርብዎታል «appelations d'origine controlles». ይህ ብቻ አይደለም erudition ያለንን ደረጃ ማሳደግ ነው, ነገር ግን ወደፊት ጥሩ ጣዕም እና ሀብታም እቅፍ ጋር ደስ ይህም አንድ ጥራት ያለው ምርት ገበያ, መምረጥ ይሆናል.

ታሪክ

"- ነገር እነርሱ እንደሚሉት ለማታውቁ - መጀመሪያ ላይ ይህ እንቁላል ነበር." ነገር ግን እኛን Armagnac ብራንዲ ያለውን ልዩነት ለመረዳት ይረዳል ይህም የእኛ ታሪካዊ ጉብኝቶች, ውስጥ, ዋናው ምንጭ ጠጅ ነበር. የእሱ የሰው ንጋት ላይ, በጥንት ዘመን ለማምረት ተማረ ወደ Neolithic አብዮት. ቴክኖሎጂ ልማት አሁንም ቆማ አይደለም. ሰዎች በምትፈጥረው, የተመሸጉ አንድ ደረቅ ጠጅ, ማድረግ እንደሚቻል ተምሬያለሁ. እና XV ክፍለ ዘመን ውስጥ ያለውን alembic ከመፈልሰፉ. Winemakers በኩል አለፉ እንደተለመደው መጠጥ, አንድ ተጨማሪ ቤተመንግስት, ነገር ግን ደግሞ አስገራሚ ጣዕም ብቻ ሳይሆን ይቀበላል ተረዳሁ. ይህ የወይን ድርብ sublimation አልፏል, "ብራንዲ" ተብሎ ነበር. በጥቅሉ ሲታይ እንኳ መጠጥ, እና ዝግጅት ቴክኖሎጂ አይደለም. የሚለው ቃል "ብራንዲ" "የወይን የሚቃጠል" ቃል የመጣ ነው. በተለያዩ አገሮች ውስጥ distillate ትንሽ በተለየ ነበር. እኛ ምን ልዩነት ብራንዲ ያያሉ. ቡናማ, Armagnac, Metaxa የግሪክ, የጣሊያን grappa - ሁሉም በውስጡ ዝርያዎች. ይህ ብራንዲ ሁሉንም ዓይነት ነው.

ቁጥጥር ምንጭ ስም

እርስዎ ቻይና ውስጥ የተሠራ 'Rolex "ነቅተን መልበስ ይፈልጋሉ? ወይም ደግሞ ሻጋታ ተጠቅልሎ, እየተሰራ አይብ "ጓደኝነት" መብላት እና ስለዚህ ስም "ካምምበርት"? የለም? እናንተ ግን "ሶቪዬት ሻምፓኝ!" መጠጥ ይህ ተመሳሳይ ነገር ነው. የ ተቀባይነት በስልጣኔ እና የባህል የሌለበት ዎቹ ስምምነት አገሮች ውስጥ: በዚህ አካባቢ, ቦታ-ስሞች ውስጥ ብቻ የሚመረተው ምርት መመደብ. ይህ ምንጭ »(appelations d'origine controlles) ቁጥጥር," ስም ይባላል. በመሆኑም በሻምፓኝ እና Cahors - ይህም ተመሳሳይ ስም, እንዲሁም አይብ የፈረንሳይ አውራጃዎች ላይ ጥፋት ነው - ይህም ጣሊያን ከ አይብ ነው. እዚህ Armagnac ብራንዲ የመጀመሪያው ልዩነት አላቸው. ለመጨረሻ - Gascony ውስጥ የተወለደ ብራንዲ አንድ ዓይነት ነው. ወደ ከተማ ተመሳሳይ ስም ሠፈር, ይልቁንም ወይም - አንድ አገራቸው ሻረንት ኮኛክ ይቆጠራል. ሌላ ሁሉንም ነገር - ብራንዲ. ምንም ይሁን ምንም ይሁን መጠጥ እንዴት ጣፋጭ ወይም ዞር በምርት ሂደት ሊቀዳ, እንዴት, ነገር ግን ኮኛክ እና armagnac አይደለም. Calvados, Metaxa ወይም ሌላ ነገር - አንተ ያላቸውን ብሔራዊ ብራንዲ ለ የራሳቸውን ስሞች ጋር ሊመጣ ይችላል.

ለምን በጣም ጥብቅ

"ስም የተሰረቀ: እንዲሁ ከመሬት ጋር pohitte እንኳ የአየር ንብረት ከሆነ" - የፈረንሳይ በላቸው, "ሶቪዬት ሻምፓኝ" ወይም ኮኛክ "ነጭ ከሽመላ" እንደዚህ oxymoron መኖሩን መስማት. ይህ ነበሩ እንደ ሆነ እውነት, እነርሱ በትክክል የመጀመሪያው ቴክኖሎጂ ተገልብጧል ከሆነ እንደ አምራቾች, ሲሞክር, እና የመጨረሻው ምርት አሁንም ሌሎች ወጥቶ ይመጣል. ይህ ምን የአየር ንብረት ማወቁ በቂ ነው; ከሁሉም በላይ, ምን አፈር ጥሬ ዕቃዎች armagnac ኮኛክ ላይ ይበቅላል የት ክልሎች ውስጥ ጎልቶ. ግልጽ ወደ ሞቃት በክራይሚያ, አንድ ተራራ ወይም አርሜኒያ የሞልዶቫ አፈር ጋር ያለው ልዩነት. ኮኛክ ለማግኘት ወደ ወይን በሻሮንት ያለውን እርጥብ እና ቀዝቀዝ የአትላንቲክ የአየር ንብረት ውስጥ ያበስላል. Berry ስኳር ብዙ በማግኘት አይደለም አለ. ነገር ግን አንድ ዋና ጋር ብራንዲ አፈር ይጠጣሉ ማድረግ. የክልሉ ለም ሽፋን በጣም ጠባብ ነው መባሉ. ይህም በሃ ድንጋይ ተያዘ በታች. የወይን ግንድ ስርወ ስርዓት የድፍድፍ ይነካል ማዕድናትን እና ንጥረ ወደ ውጭ ያወጣዋል.

Armagnac: ምን ነው? ታሪክ

አንዳንድ ሸማቾች ተዛማጅነት የቤተሰብ ብራንዲ የተለያዩ አባላት መካከል ያለውን ልዩነት. እነዚህ ማወቅ ያስፈልገናል መሆኑን መጠጥ - በወይን የግድ ያለውን distillation ጀምሮ ምክንያት ጠንካራ,. የሚያምኑ ሰዎች አንዳንድ "ባለሙያዎች" እንኳ አሉ "Armagnac" እንደሆነ - ምሕጻረ የአርሜኒያ ኮኛክ ነው. ነገር ግን ይህ የከበረ የራሱ ታሪክ መጠጥ, እና የአጎቱ-ብራንዲ ይልቅ ይበልጥ ጥንታዊ. ነገር ግን እንኳ ልምድ የፈረንሳይ Armagnac ታየ የሚል የተሳሳተ አመለካከት ነበራቸው. እውነታ ማስረጃ ኮኛክ ያለውን "ትልቅ ወንድም" ምንድን ነው መሆኑን ኪዩብ, የት በኋላ አንድ መቶ አምሳ ዓመት ውስጥ ታየ ይህም ኃያል መናፍስት እጥፍ አሃድ, የበለጠ ቀላል ጠጅ ክምችት ውስጥ ነጠላ distillation,. Armagnac ለመጀመሪያ 1348 ዓመት ወደ ኋላ ጓደኝነት ሰነዶች ውስጥ የተጠቀሰው ነበር. ይሁን እንጂ ስድስተኛን ክፍለ ዘመን ድረስ Gascony ክልል የመጡ ሁሉ መናፍስት እንዲሁ-ይባላል.

Armagnac: ምን ነው? ስም

ቡናማ - በጥብቅ toponymic ስም ነው. ወደ መጠጥ እሱ ምርት የትኛው አካባቢ ላይ, ወደ ከተማ ከ ስም ያገኛል. alcohols በተሞላ የትኛው ኮኛክ በአድባሩ ዛፍ ሊሙሲን ግዛት, ምርት የሚውል ቢሆንም አስፈላጊ Tonino, የወይን, ባለሙያዎች መሠረት, ይበልጥ አስፈላጊ ነው አለበት. ነገር ግን ቃል አመጣጥ "Armagnac" ሳይንቲስቶች አሁንም በትክክል አያውቁም. አንድ መላ ምት አለ. አንዴ, በአሥረኛው መቶ ዘመን, Gascony በባለቤትነት ባላባት በደቡብ-ምዕራብ አገሮች Herreman የሚባል. በላቲን ውስጥ በዚያን ጊዜ የነበሩት ያለውን መሣሪያዎች እና መሬት inventories,, ይህ አርሚኒየስ ሆኖ ተመዝግቧል. የ ጋሎ-የሮም ቀበሌኛ ላይ ስም armagnac እንደ ያነባል. ነገር ግን ይህ መላ ምት አጠያያቂ ነው. ሁሉም በኋላ አልኮል armagnac, ቀደም ብለን የተመለከትናቸው እንደ ብቻ XIV መቶ ዘመን አጋማሽ ላይ ታየ. እኔ እንደ ተመሳሳይ ወይም ቢያንስ ተመሳሳይ ይመሠክራሉ ዘንድ, የተለየ ጊዜና የትውልድ ቦታ ይጠጣሉ. ነገር ግን distillates ውስጥ ይበልጥ "Armagnac" እና የማምረቻ ዘዴዎች ውስጥ "ኮኛክ" ልዩነት.

ብራንዲ ምርት

ብራንዶች ሁሉንም ዓይነት ብቻ ነጭ ወይን እየተጠቀሙ ነው. ኮኛክ ውስጥ ነው - ዓይነት Yuni Blan. ይህ ስም ጠጅ በመካከለኛው ውስጥ ይታወቅ ነበር, ነገር ግን ብቻ ሁለቴ distillation stardom ወደ እሱ የሚንቀሳቀሱ ሲሆን የፈረንሳይ ምልክቶች መካከል አንዱ ሆነ. monosortovy ምርት - በመሆኑም Armagnac ከ ብራንዲ በተለየ በዚያ የመጀመሪያው ነው. Gascon ብራንዲ ውስጥ ማምረት ስለ ወይንና አሥር ያህል ዝርያዎች ተጠቅሟል. Yuni Blan ቡናማ የሆነ በጣም ውስን ክልል ማደግ ይጠበቅበታል. የ ካሜራዎችም በዚህም በጣም ጠንካራ (69-73 ዲግሪ) alcohols ማፍራት, distillation በእጥፍ በኩል በተጨማሪም, ይህም ያልፋል. እነዚህ ሊሙሲን ዛፍ በርሜል ውስጥ አጥብቀው, እና distillation ጊዜ በጥብቅ የተወሰነ ጊዜ ውስጥ መካሄድ ነው - 15 ኖቬምበር ከ መጀመሪያ ሚያዝያ ድረስ. ብራንዲ የተለያዩ ዝርያዎች ጥሩ መብሰሉ ናቸው. ቡናማ ገደማ ለዘጠኝ ዓመታት ያህል ሰጠኝ, እና ብስለት ብቻ እየተሻሻለ ነው.

Armagnac ምርት

ስለዚህ, ተጨማሪ ምርመራ ያደርጋል. የተለያዩ armagnac ኮኛክ ሌላ ምንድን ነው? ልዩነቱ ጥሬ ቁሳዊ ምርጫ ዙር ውስጥ አስቀድሞ በመነጩ. የ Armagnac ተዋህደዋል ግን ቢያንስ ሌላ ዘጠኝ የወይን ጭማቂ Yuni Blan,. ይህ መዋሃድ ወደ መጠጥ ጣዕም ለመቆጣጠር ያስችለዋል. ነገር ግን ብራንዲ - ብራንዲ assamblirovannoe. ይህም የተለያዩ alcohols ምርት በመቀላቀል ማግኘት ነው. ኮኛክ, armagnac የቆዩ የአጎት ልጅ, አንድ መቍረጥ (ወይም millezimnyh) አረቄ. የማምረት ጠጅ musts አንድ ሰብል (በዓመት ብዙውን ጊዜ መሰየሚያ ላይ አመልክተዋል አይደለም ቢሆንም) አጣምሮ ይዟል የመጣ ተሳታፊ የአልኮል መጠጥ ነው. Assemblage እርስዎ መዓዛ እና ብራንዲ ውስጥ ጣዕም ለማቀናበር ያስችልዎታል. ስለዚህ, ተመሳሳይ ምልክት ያለውን መጠጥ ያለውን ተቀባይነት መስፈርት ጋር ይዛመዳል. ነገር ግን Armagnac ጋር ጉዳይ አይደለም. እያንዳንዱ አዲስ መከሩ መጠጥ ውስጥ የራሱ specificity ይሰጣል. ስለዚህ, Armagnac በዘፈቀደና ተለዋዋጭ ነው. Gascony ውስጥ ይሁን, እና የአየር ሁኔታ, እንደመሆኑ.

distillation ስልት

የተለያዩ alcohols እና armagnac ኮኛክ መጠጥ ማምረቻ የሚሆን አንድ ዘዴ. ልዩነቱ ፕላኔቱ ጥቅም ላይ ውሏል. በሁለቱም ሁኔታዎች, ነጭ ወይን ወይን መጠቀም. ይሁን እንጂ ባህላዊ የመዳብ ዕቃ ውስጥ ድርብ ብራንዲ sublimation ነው. እነሱም alambiki ተብለው ነው. Armagnac ቀጣይነት በ distilled ነው, ነገር ግን አንድ ዕቃ ይጠቀማሉ ውስጥ ፍላሽ distillation አንድ ባቡር የመሰለ. ይህ ኩብ የ "ታላቁ አካል" ተብሎ ነው. በዚህም ምክንያት, ድርብ sublimation Cognacs ከባድ ማግኘት. አርባ ወደ ሰባ ከ ዲግሪ ይዘት ለመቀነስ, አምራቾች ውኃ ጋር እነሱን ላለማስከፋት ይገደዳሉ. ነገር ግን armagnac ብራንዲ የተለየ ነው ነገር ግን የመጀመሪያው የልስላሴ alcohols ነው. አንድ ነጠላ distillation በኋላ, እነርሱ ብቻ 52-63 ዲግሪ አላቸው, እና ጽናት ምሽግ መጨረሻ ላይ ወደ መደበኛ አርባ ላይ ይወድቃል. ስለዚህ ውኃ ጋር እነሱን ላለማስከፋት አያስፈልግም የለም.

መጋለጥ ስልት

ሊሙሲን ከአድባር ዛፍ ወይም ጥቁር Gascon - ልዩነት ምንድን ነው? ስለዚህ ብራንዲ ያለውን unsophisticated ሸማች ይጠይቁ. ነገር ግን winemakers በ በርሜሎች እንጨት መጠጥ ጣዕም እና ጣዕም በመቅረጽ ረገድ ወሳኝ ሚና የሚጫወት መሆኑን ያምናሉ. ጥቁር ዛፍ Gascon አሲድን ንጥረ ነገሮች በጣም ከፍተኛ የሆነ ይዘት አለው. ይህም armagnac ይህ እንዲውጡ ጣዕም እና ጨለም ባለ ቀለም ይሰጣል. ይህ Armagnac ኮኛክ መካከል ያለውን ልዩነት Gascon አልኮል ወንድሙ ይልቅ ረዘም በርሜል ውስጥ እድሚያቸው እውነታ ውስጥ አሁንም እንደሆነ መታወቅ አለበት. ይህ ሁሉ እንዲሆንለት መጠጦች ጥራት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል. Armagnac specificity, ጣዕሙም ይበልጥ ግትር እና የሚነድ ነው. የተለያዩ ሰዎች ሀብታም ተከፍቷል መካከል ያለውን እቅፍ አበባ, በርበሬ-ቃሪያዎች እንኳ የሕልም ጥላ. ተመሳሳይ ሁኔታዎች ውስጥ ኮኛክ እና armagnac አገልግሏል - አንድ digestif ሆኖ. ነገር ግን Gascon አልኮል ይበልጥ አቀፋዊ ነው; ጣፋጮች, ቡና, የብርቱካን ጭማቂ ጋር ያዋህዳል. ሲጋር ጋር ወንድ ስብሰባዎች - - Armagnac ፍጹም aficionados ለ. ይሁን እንጂ ሁሉም ብራንዲ ትንባሆ ጋር የተቀየጡ, ነገር ግን ዝርያዎች ብቻ "አስቸጋሪ".

ምን ኮኛክ: የተሻለ ነው ወይም armagnac

ይህ ጥያቄ በመሆኑ ዘገባው የተሳሳተ ነው. ምን የተሻለ ነው: እንደ እኛ አጣብቂኝ ሊፈታ ሻይ ወይም ቡና? እነዚህ ሁለቱ በጣም ልዩና የመጀመሪያ መጠጥ ናቸው. እርግጥ ነው, ሻይ እና ቡና ይልቅ ይበልጥ ጀምሮ እስከ ብራንዲ Armagnac. ሁለቱም ብራንዲ የተለያዩ ዓይነቶች ናቸው. እንዲሁም የአልኮል መጠጦች ሁሉ ደጋፊዎች ከእነርሱ ፍትሕ ማድረግ. ያም ከረጅም ጊዜ በፊት ሳይሆን ተገናኝቶ ባለበት, ምክንያቱም ወደ ብራንዲ ሰዎች ወደ "የብረት መጋረጃ" በእኛ አገር ውስጥ. እና Armagnac እና ብዙዎች ስለ አልሰማንም. ነገር ግን "የበሰበሱ ካፒታሊዝም" ያለውን አገሮች የመጡ የ "መጋረጃ" ብዙ ምርቶች መውደቅ ጋር ለእኛ ዘልቆ ... እና ልብ ድል አድርገዋል. በ 2009, ላይቭጆርናል እንኳ መካከል የሩሲያ ተናጋሪ ተጠቃሚዎች አንድ ምናባዊ ማህበረሰብ የተፈጠረው "ኮኛክ የተካኑ ክለብ." Armagnac እና ንብረቶች የውይይት ርእሶች መካከል አንዱ ነው. ነገር ግን በጣም ታዋቂ Gascon ብራንዲ በቤት ያስደስታታል. "በአሁኑ ግራ ዓለም ኮኛክ እና armagnac ሰጠ" - የፈረንሳይ ቀልድ. እና የምርት ማስረጃ. በየዓመቱ አንድ መቶ አምሳ ሚሊዮን ፈረንሳይ ውስጥ ብራንዲ ውስጥ ሊትር, እና Armagnac ብቻ ስድስት ሚሊዮን አፍርቷል.

ከፍተኛ ምርት Gascon ብራንዲ

አንድ ምርት የታወቀ cognacs ከሆነ የእኛን የሸማች አሁንም በሆነ Armagnac ጋር ሁኔታው እንዳልሆነ አስበን. "Nepahannoe ድንግል." አሁንም አለ ነገር ግን ኃይለኛ ፉክክር ውስጥ Gascon አምራቾች ደንበኛው በጣም ሰላምም መጠጦች ለማቅረብ ሲሉ ችሎታችንን ማሳደግ. አንተ ፈረንሳይ ውስጥ ናቸው ወይም ንፉግ ስም ጋር የቤት ጠጅ ስብስብ ሊገባ አይችልም ከሆነ, ምን መምረጥ? ምን በጣም ሊባል የሚችለው ታዋቂ ብራንዶች? Armagnac Domaine d'Espérance በጣም ውድ እና ታዋቂ አምራች ነው. ያም ሆኖ እስቴት ባለቤት በኋላ - አህመድን d'Artagnan ዴ Montesquiou አንድ ቀጥተኛ ዘር. ቤተሰብ ወይን ቤት Laberdolive በጥብቅ የድሮው ቴክኖሎጂ በጥብቅ, መቍረጥ Armagnac ይፈጥራል. እሱም ሻቶ Ravignan ገበያ ራሱን አረጋግጠዋል. ይህ የምርት Zhak Shirak, የፈረንሳይ ፕሬዚዳንት በጣም እወዳቸዋለሁ ነው.