Pectin: ጉዳት እና ጥቅም. የመተግበሪያ እና pectin ጠባዮች

"Pectin" የተባለ ንጥረ ነገር በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን የፈረንሳይ academician Anri Brakonno ኬሚስትሪ መጀመሪያ ላይ ተመድቦ ነበር. ሳይንቲስት ዕቃውን ከተቀበሉ ይህም ከ የመጀመሪያው ምርት, ይህ ፖም ነበር. ስለ ንጥረ ነገር ያለው የጅምላ ምርት በ 1930 ተቀበሉ ነበር.

Pectin: ንብረቶች እና ምርት

ይህ ንጥረ ነገር ተክል ምንጭ ነው. ይህም ንብረቶች ratchet አድርጓል. ሳይንስ እይታ ነጥብ ጀምሮ አንድ polysaccharide ነው ሲትረስ እና የፖም ገለፈት ያላቸው ለማውጣት በኩል ማግኘት ቅድመ-ሕክምና አድርጓል. የምግብ ኢንዱስትሪ ወደ የሚጪመር ነገር E440 በመባል የሚታወቀው ነው. Stabilizer ንብረቶች, ወኪል, thickener እና clarifier gelling አለው. ፍሬ በተጨማሪ, አንዳንድ አትክልትና ሥር ሰብሎች ላይ ይገኛል. የ ሲትረስ እንደ pectin እንደ ንጥረ ነገር በጣም ከፍተኛ ደረጃ. ጉዳት እና አጠቃቀም እኩል ሊሆን ይችላል. ርዕስ ውስጥ ቆይተው - ስለዚህ. pectin ምርት ውድ እና ውስብስብ መሣሪያዎች ይጠይቃል. በጥቅሉ, እንደማንኛውም ፍሬ E440 በማውጣት በማድረግ እንዲወጣ ይቻላል. ወደ ንጥረ አስፈላጊውን ንብረቶች ለማግኘት አይደለም ሳለ pectin የማውጣት ሲደርሰው በጥንቃቄ, ልዩ ቴክኖሎጂ እየተሰራ ነው.

በሩሲያ ውስጥ, ጥራዞች E440 ምርት የጎላ ነው. Pectin በአብዛኛው apples and በመመለሷ የተወሰደ ነው. ስታቲስቲክስ መሠረት, በሩሲያ ውስጥ በዓመት ውስጥ ንጥረ ገደማ 30 ቶን ያፈራል.

pectin ስብጥር

የሚጪመር ነገር E440 dietetics ውስጥ በጣም የተለመደ ነው. የምርት ኃይል ዋጋ 100 g 55 ካሎሪ ደረጃ መብለጥ አይችልም. 4 ካሎሪ - አንድ የሻይ ማንኪያ ውስጥ.

ይህ በጣም ዝቅተኛ-ካሎሪ polysaccharide pectin ይቆጠራል ምንም ሚስጥር ነው. ንብረቶች እና አልሚ እሴት ለራሳቸው ይናገራሉ: 0 g ስብ እና ፕሮቲን 0 ሰ. የ ተቆጣጠሩ ካርቦሃይድሬት አብዛኛዎቹ - 90% የሚደርስ. የቅንብር pectin አሽ, disaccharides, ኦርጋኒክ አሲዶች እና ውኃ ያካትታል. መቶኛ የቀሩት መውሰድ የአመጋገብ ፋይበር. የ በቪታሚኖች የኒያሲኑን አቻ RR ይመድባል ይገባል. ወደ ማዕድን ክፍሎች ጋር በተያያዘ ያለውን pectin እነሱ በዛ: ፎስፈረስ, ፖታሲየም, ብረት, ማግኒዥየም እና ካልሲየም. በተለይ ጠቃሚ ንጥረ ነገር (430 ሚሊ የሚደርሱ) ከፍተኛ ሶዲየም ይዘት ይሰጣል.

pectin ጥቅሞች

በርካታ ባለሙያዎች E440 የሰው አካል ምርጥ ኦርጋኒክ ንጥረ "ንጽህና" እንደሆነ ያምናሉ. እውነታ መሆኑን pectin, ጉዳት እና የጎዳና ላይ እያንዳንዱ ሰው በተለየ መንገድ ዋጋ ናቸው አጠቃቀም, የጨርቃ ጨርቅ ማሳያዎች እንደ ተባይ, ሬዲዮአክቲቭ ንጥረ ነገሮች, እንደ ጎጂ microelements እና የተፈጥሮ መርዞች, ከባድ ብረቶችና ወዘተ, በዚህ ሁኔታ ውስጥ, አካል bacteriological ዳራ ተረበሹ አይደለም.

በተጨማሪም የጨጓራ oxidative ሂደቶች ምርጥ ከተቆጣጠሪዎችና አንዱ pectin ይቆጠራል. የዚህ ንጥረ ነገር አጠቃቀም ተፈጭቶ normalize ነው. ይህ ዝውውር እና በአንጀት ያሻሽላል, ነገር ግን ደግሞ በከፍተኛ ኮሌስትሮል ደረጃ ይቀንሳል ብቻ አይደለም. Pectin አንድ የሚሟሟ ፋይበር ይህም በተግባር ለሁለት አይደለም እንደ የተጠቀሰው እና የምግብ መፈጨት ሥርዓት ላይ ያረፈ አይደለም ይችላል ነው. ከሌሎች ምርቶች ጋር አብሮ አንጀቱን በኩል ማለፍ, E440 የኮሌስትሮል እና ሌሎች ጎጂ ንጥረ ነገሮች, ያላቸውን አካል ከባድ ውፅዓት ውጦ. ከዚህም pectin, ከባድ ብረቶችና እና ሬዲዮአክቲቭ ውስጥ አየኖች አስገዳጅ ሆድ ዝውውር እና እንቅስቃሴ normalizing ችሎታ ነው.

ስለ ቁሳዊ ሌላው ጥቅም ነው በአንጀታችን የአፋቸው ላይ አጠቃላይ የአንጀት microflora, ፀረ-ብግነት ውጤት የሚያሻሽል መሆኑን ነው. Pectin peptic አልሰር በሽታ እና dysbiosis ይመከራል.

ምሽት ላይ, ንጥረ ከፍተኛውን መጠን '15 መሆን

pectin ከ ጉዳት

የሚጪመር ነገር E440 ማለት ይቻላል ምንም አሉታዊ ውጤት የለውም. ይህ ቢሰበክም ወደ ንጥረ ነገር (እንድናተኩር, pectin) በማድረግ ላይ ያረፈ መሆኑን መረዳት ነው. ጉዳት እና ከ ጥቅሞች - አንድ ጥሩ መስመር, ይህን ያህል ውጤት መጠበቅ ረጅም የላቸውም ይሆናል ቆሙ. pectin አንድ በመውሰዴ ጋር የአንጀት microflora አንድ አለመመጣጠን ሳቢያ ብዙ መፍሳት የሚከሰተው. በተጨማሪም, ተቅማጥ ሊያስከትል ይችላል ምርቶች ከፍተኛ ይዘት ጋር ስነጻ ተጨማሪዎች ወይም ንጥረ ነገሮች ከልክ በላይ መጠቀም, አሳማሚ ማስያዝ ቁርጠት. በመውሰዴ pectin ውስጥ ያሉ ማግኒዥየም, ዚንክ, ብረት እና ካልሲየም እንደ ደም ማዕድናት ወደ ለመምጥ ይከላከላል. በደካማ A ይሻም እና ፕሮቲን.

አንድ የቆዳ ሽፍታ ጋር አብረው ተመሳሳይ ጎን ውጤት መታየት እና hypersensitive polysaccharide ናቸው ይችላል.

pectin መጠቀም

ከቅርብ ዓመታት ውስጥ, ንጥረ የመድኃኒት እና የምግብ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ የተስፋፋ ነው. የሕክምና ኢንዱስትሪ ውስጥ አንድ physiologically ንቁ መድኃኒቶች ለማቅረብ ጥቅም ላይ ይውላል. እነዚህ መድኃኒቶች የሰው ንብረቶች ብዙ ጠቃሚ አለን. እየመራ የመድኃኒት ኩባንያዎች እንክብልና መድሃኒት ብቻ pectin ያለውን ማምረት ለ ይጠቀሙ.

የምግብ አካባቢ መተግበሪያዎች የተፈጥሮ ተጨማሪዎች እና thickener እንደ ተሸክመው ነው. Pectin ብዙውን Jelly, Marshmallow, Jelly, አይስ ክሬም እና አንዳንድ ከረሜላ በማምረት ላይ ውሏል. ዱቄት እና ፈሳሽ: በአሁኑ ጊዜ ሁለት ፎርሞች ታዋቂ ንጥረ ናቸው. የ particulate ቅጽ pectin Jelly marmalade ውስጥ በማምረት ላይ ውሏል. Liquid polysaccharide ከዚያም ቅጾች ውስጥ አፈሰሰ ነው ትኩስ የጅምላ ታክሏል ነው.

pectin በከፍተኛ ደረጃ ጋር ምግቦች

ያለው ንጥረ ነገር ብቻ ፍራፍሬዎች, የቤሪ ወይም አትክልት መግዛት ይችላሉ. የሚጪመር ነገር E440 ተፈጥሯዊ ምርት ነው, ስለዚህ ተክሎች ብቻ መደረግ አለበት. እንደምናውቀው, እንደ pectin, ጉዳት እና ጥቅሞች እንደ ንጥረ - ጥያቄ እንናገር ስሜት በአብዛኛው ነው. ስለዚህ ይህ ፍጆታ ያለውን ጥራዞች ቀጥልም ይለያያል ወደ ይዘት በላይ ምን ምርቶች ውስጥ ማወቅ አስፈላጊ ነው.

ብርቱካን ውስጥ የሚገኘው አብዛኛው pectin, በመመለሷ, ሎሚ, ፖም, አፕሪኮት, ጎመን, Cherries, ሐብሐብ, ዱባ, ድንች, ካሮት, ኮክ, መንደሪን, ሙዝ እና እንደ እንለቅምና, gooseberries እና ከረንት እንደ አንዳንድ ቤሪ,.