ሽቱ እና ጥራጥሬ "ዛትሪራ": የቤት ውስጥ ምግብ ምግብ

የተለያዩ እቃዎችን ከሚወጡት ውስጥ "የድሆች ምግብ" የሚለው አገላለጽ ሊተገበር የሚችልባቸው ናቸው. "Zatyha" እንደዚህ ዓይነት ምግቦች ምድብ ብቻ ነው.

ዘአትሪሃ ምንድን ነው?

"ዘትሪያ" ከሽታ ዱቄት የተሠራ ፈሳሽ ገንፎ ነው. ይህ ምግብ በአብዛኛው ዝቅተኛ የኑሮ ደረጃ ላይ የሚገኙትን የገበሬዎች ምግብ ያመለክታል. ምግብ ማብሰል እና የመርከቧን ብዛት ይቀላቀላል, ግን በብዙ ሰዎች ውስጥ በወጥ ቤት ውስጥ በጣም የተቆላበጠ ነው. በሩሲያ ውስጥ "Zatirich" በመባል ይታወቃል, በቬስቴሪያ ውስጥ "ዘራትሪካ" በዩክሬን "በምስራቅ ሀገሮች" ኡማክ አሽ "ውስጥ" ገርድባ "በመባል ይታወቃል. እንዲህ ዓይነቱን ቁንጮ ለማዘጋጀት የስንዴ, የዶልት, የፓክ እና ኦቲሜሽ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል .

የዚህ ምግብ አመጣጥ ጋር የተያያዘ አስደናቂ የሆነ አፈ ታሪክ አለ. በሀብታሞቹ ምግብ ኩኪ ሆኖ ያገለገሉ አንዲት ሴት ባለቤቷን ዳቦ በሚጋግስ ዳቦ ከላካቸው በኋላ እጃቸውን አልነበሩም. እና በቤት ውስጥ ያደረሰው ጭጋግ በሙሉ እሾህ አጨለጭና ለልጆቿ የእህል ዱቄት አዘጋጃት. በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን ለመጀመሪያ ጊዜ የታወቀው "ዛትሪያ", አንድ ጊዜ ብዙ ገበሬዎች በረሃብ ይድናሉ. ዛሬ በወተት ይሞላል, ነገር ግን ውሃ እና እንቁላል ላይ ማብሰል ይችላሉ.

የወተት ማቅለጫ "Zatyrya": ከልጅነት ጊዜ ምግብ

ብዙዎቻችን ይህን ምግብ ከልጅነት እናስታውሳለን. ይህ ወተት በጣም ገንቢ የሆኑ የወተት ገንፎ ነው. አንዳንድ ሰዎች ቤቶቿን ያበቅሏታል; ሌሎቹ ደግሞ በመዋለ ህፃናት ውስጥ በቀለማት ያሸበረቀ ስም «ዚቲሪአ» ይፈልጉ ነበር.

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ፑርጅድ ከጫካ (0.5-1 ኩባያ), እንቁላል, ጨው, ስኳር እና ቅቤ (ጣዕም) ለማዘጋጀት ይዘጋጃል. ማቀላቀሻዎች በጣም ቀላሉ ናቸው, በእያንዳንዱ ቤት ይገኛሉ. በሚፈለገው ደረጃ ላይ ተመስርቶ 0.5-1 ሊትር ወተት መውሰድ ይችላሉ. ብዙ የተጠቀሰው ምርት ወፍራም ሾርባ ይመስላል . ስሙ ግን አንድ ነው - "ዚቲሪሻ".

ድስት ማዘጋጀት እንዴት ይዘጋጃል? ዱቄቱን ይውሰዱ, በጠረጴዛው ላይ በስፖንሰር ያፍሩት, ጨው ጨምረው ይጨምሩ, በመሃል ላይ ጠፍጣፋ ያድርጉ እና በእንቁላል ውስጥ እንቁላል ይዝጉ. የተገኘው ውጤት በእጅ የተሸፈነ ነው. ከዚያ በኋላ ድብልቁ በጥቁር ስስ ጨርቅ ይጠለፋል. ብዙውን ጊዜ የእርሻውን ጥፍጥፍ ከተሠራ በኋላ ብዙውን የእህል ዱቄት ይሠራል. በደረቅ የሚሞቁ ጋሾች ሊሞቁ (ደርቀው) ሊደረደሩባቸው ይችላሉ, እና እንደገና በድብ እና ጠፍጣፋ.

ገንፎውን ለማቀላቀል ወተቱን በሳጥኑ ውስጥ ማፍላት አለብዎ, ከዚያም በጡቱ ውስጥ ይንጠጡት. ለመወደድ አሲዳን አክል (2-3 በሾርባ). ሁልጊዜ 7-10 ደቂቃዎች ያብሱ. ገንፎው ዝግጁ ሲሆን, ለመብላት ቅቤን ይጨምሩበት.

"Zatirka milk": ለልጆች የሚሆን ምግብ

ሾርባው ለስላሳ እና ለስላሳ ቅርጾችን ለመልበስ, ለስላሳ ከላፊር ጋር ይዳከማል. ይህንን ለማድረግ በ 80 ሚሊሰይት ክህፌር, እንቁላል እና ጨው በአንድ ትንሽ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ. ከዚያም በተሰጠበት ክብደት ሹካ በጣሪያው ላይ ቀስ በቀስ ያመጣል. ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ሳኒው ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይሰብራል. በወንበሬ ውስጥ መታለል አለባቸው. ይህ እርሻ ነው.

አሁን ወተቱን ማሞላት አለብዎት. በውስጡም የሚፈጠረው የሚወሰነው በፈለጉት ምግብ ላይ ነው. የወተት ሾርባ ወይም ገንፎ. በ zatiruha ውስጥ ለማባባትና ለማብሰል በ 10 ደቂቃዎች ውስጥ በየቀኑ ይንፀባርቃል. ምግብ ማብሰል መጨረሻ ላይ, ወደ ጣዕም ጨምሩ.

"ዚቲሺሃ", ከላይ የተጠቀሰው የአሠራር ዘዴ ተወዳጅ እና ጣፋጭ ነው. ይህ ምግብ በልጆች ሊደሰት እንደሚችል የታወቀ ነው, እናም አዋቂዎች ምንም ግድ አይሰጣቸውም.

የወተት ሾርባ "ዘአትራ" ከድንች ጋር

በሩሲያ መንደር "ዚቲሪያ" በእያንዳንዱ ቤተሰብ ውስጥ የሚወደድና ምግብ ማብሰል የሚችል ምግብ ነው. እዚህ ወተቱ, ወተትና ድንች በመጨመር ውሃው ላይ አብሰለላል. ይህ ሞቅ ያለ ጣዕም የሚቀርብ ጣፋጭ እና ገንቢ ሾርባ ነው.

ወተት ለ "Zaty" የተሰኘው ምግብ በበርካታ ደረጃዎች ውስጥ በህይወት የተቀረጸ ነው.

1. በሳጥኑ ውስጥ 1 ሊትር ውሃ ይሙሉ, የዳቦቹን ድንች አክል (2 ሳ.), ጨው ለመምጠጥ.
2. ሁለት እንቁላሎች, 1-2 ብርጭቆ ዱቄት እና የጨው መጥረጊያ ያዘጋጁ. ሰፍፍፋይፍፋይ.
3. ወተትን (1 ሊትር) ወደ ውሃ ማሰሪያ እና ድንች ውስጥ አፍስሱ እና ከተፈላቀሉ በኋላ እዳሪውን ማፍሰስ.
4. እስኪፈስ ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ሾርባውን ይሙሉ. በአትክልቶችና በቅራጥ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ያርፉ (ወደ ጣዕም ይጨምሩ).

"ዚቲሪሻ", ከላይ የተጠቀሱትን የምግብ አዘገጃጀቶች በሶስት ገንፎ ወይም ገንፎ ይዘጋጅላቸዋል. የመጨረሻውን አማራጭ ሲመርጡ, የውሃ እና ወተት መጠን በግማሽ ይቀንሳል.

«ዘአትራ» ወተት በአረንጓዴ ሽንኩርት ላይ

ለዚህ ወተት ሾርባ ለማዘጋጀት ከላይ የተጠቀሱትን የምግብ አዘገጃጀቶች መጠቀም ይችላሉ. ጣፋጭ ምጣጥን በጫፋ, ለስላሳ እና ለስለስ ያደርገዋል.

ወተቷን በኩሬ ላይ አድርጉት, ለማቀላቀል, ጨው ጨምሩ. ድስቱን ወደ ድስ ውስጥ ይቅቡት. የወተት ሾርባን ለ 10 ደቂቃዎች አፍሱ. ለመጉደሉ መጋገሪያውን ያስወግዱ, ለመጠጡ ጥቁር ፔይን ጨምር እና ብዙ ተቆራርጠው ያሉት አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ.

"ዚቲሪሻ", ያልተለመዱ የሚመስሉ አሰራሮች, በእርግጥ በጣም ጣፋጭ ናቸው. ይህ ጣፋጭ ምግብም እንኳ ቢሆን ይደሰታል.

የሀገረሰብ ሾርባ እንዴት ማዘጋጀት

የገጠራ ምግብም ጣፋጭ ምግቦች ሊሆኑ ይችላሉ. ይህንን ቀጥተኛ ማረጋገጫ - "ዘትሪያ", ይህ የምግብ አዘገጃጀት ከስድስት ምዕተ ዓመታት በኋላ እንኳን ሳይቀር ተወዳጅነቱን አልቀዘቀዘም.

የማብሰያ ሾርባ በውሃ, በአትክልት ወይም በስጋ ብስኩት ሊሆን ይችላል. በመጀመሪያ, ድንቹ ወደ ፈሳቱ ይጨመረዋል, እና ከተበሰበ, በአትክልት ዘይት ውስጥ ከሚገኙ ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት ይበባል. ነገር ግን ስለ ማቃጠሉ በሚከተሉት ዘዴዎች መጠቀም ይችላሉ.

ሶስት ሳህኖች አዘጋጁ. በአንድ ጊዜ እንቁላሉን በመጨፍለቅ በመንሽ ይያዙት. ላሊው ዱቄት ሇላልች ዱቄት ሇማዴረግ, እና ሦስተኛው ሇተጨማሪ ማሸጊያው ይተው. በመጀመሪያ, እጆቹን ወደ እንቁላል ውስጥ, ከዚያም በጨው ዱቄት ውስጥ, እና ከሶስተኛው ጣሪያ በላይ እጥለው ይያዛሉ. ስለዚህ ማቅለጫ ይሆናል. ቀሪው እንቁላል በስንዴው ሾርባ ውስጥ ይጨመራል. ከማዘጋጀትህ በፊት የተዘጋጀውን እቃ ከልዩ ዕፅ ማበስበስ.