የወይራ ዘይት የትኛው የምርት ሰላጣ ምርጥ ነው?

ሩሲያውያን, በውስጡ ምድብ, ደረጃ እና የምርጫ መስፈርት እጅግ ብዙ አይደለም በአንጻራዊነት በቅርብ ይታወቃሉ ነው የወይራ ዘይት ጋር ተገናኘን. የወይራ ዘይት የትኛው ምርት ስለ ርእስ ተመሳሳይ ምርቶች ቁጥር, በዚህ ርዕስ ትኩረት ውስጥ የተሻለ ነው. ወደ ደረጃ ግምገማ በተጨማሪ ርዕስ ምርጫ የሚሆን የወይራ ዘይት ጥቅሞች, የማምረት ዘዴ, የጥራት ደረጃዎች እና መስፈርቶች መረጃ ይሰጣል.

የወይራ ዘይት ዋጋ እና ሌሎች ከ ልዩነት

አንድ ልዩ ባህሪ ያለው የወይራ ዛፍ ስለ 500 ዓመታት በአማካይ በ እያደገ ነው; ሁሉ ሕይወቱ በንቃት በሚያፈራበት እውነታ ውስጥ ተያዘ. ከዚህም በላይ, አንዳንድ ዛፎች ዓመት 1,500 እና እንኳ 2,000 ዓመታት አለው. እነዚህ በኢየሩሳሌም በደብረ ዘይት ተራራ ላይ እያደገ ነው.

ምን ብራንድ የወይራ ዘይት ምርጥ ሰላጣ የሚውል ነው - ጥያቄ በተለይ ወቅቱ አትክልቶችን ዋዜማ ላይ በጣም ጠቃሚ ነው. ከእርሱ ጋር ሰላጣ በጣም ጣፋጭ እና ጤናማ ነው. ፍሬ ከ የወይራ ዘይት ቪታሚንና ማዕድናት ብዙ ይዟል. በተለይ, ይህ ቫይታሚን ኤ, ኢ, ዲ, ኬ, እንዲሁም polyphenols ይዟል. እነዚህ የልብና የደም ዝውውር ሥርዓት, መፈጨት, እና የቆዳ ሁኔታ ላይ ጠቃሚ ውጤት አላቸው.

የወይራ ዘይት ሌሎች ዓይነቶች ጋር ሲነጻጸር ምክንያት በሰዎች ውስጥ ዋና የሰባ አሲዶች መካከል ነው oleic አሲድ ጥንቅር በከፍተኛ ይዘት, ጥሩ የማይፈጩ አለው.

የወይራ ዘይት በማምረት ለ ዘዴዎች

ጥሬ የወይራ ይቀፍ ናቸው እነርሱም በጣም መራራ ጣዕም ያላቸው እንደ ምግብ ተስማሚ አይደሉም. ነገር ማስወገድ ከፈለጉ, ፍሬውን ልዩ መፍትሄ የተጨማለቀ ነው. ይህ ቢሆንም, የወይራ ዘይት ምርጥ ምርቶች ከ ብዙውን ጊዜ በአንድ በተወሰነ መራራ ሽታ ያላቸው ሲሆን ሁሉም ሰው አይወድም መሆኑን ቅመሱ. ዘይት በመምረጥ ጊዜ ሊዘነጋ አይገባም.

ወደ ምርት በማምረት ሂደት ወገሩት ፍሬ በአግባቡ በቋሚ መላወስ የጅምላ ስር ሲጫን ነው. ከዚህ ሂደት በኋላ, የወይራ ልዩ በማጣሪያ በመጠቀም ዘይት ማድረግ. ስለዚህ የመጀመሪያው ዘይት ተፈብርኮ ይንጸባረቅበታል. ሁልጊዜም ትንሽ መራራ ነው.

ቀሪው ኬክ ሁለተኛው ተጨንቀውና ዘይት ማውጣት, እንደገና እርምጃ ወደ ይሂዱ. ይህ ኬሚካል reagents በ ከቆሻሻው እና ምሬት ከ ሊነጻ, ስለዚህ ምንም የማይል ሽታ እና ጣዕም ያለው ነበር.

ዘይት ለማምረት ዘዴዎች አይነቶች

ጥቅም ላይ በሽፋኑ ላይ ያለውን ምልክቶችን ላይ የሚወሰን, ዘይት የማዘጋጀት ዘዴ መሠረት ይለያያል. በተቻለ በመሰየም: ድንግል, የነጠረ, Pomace.

• ድንግል - በመጀመሪያ ብርድ-እጨነቃለሁ የሚወሰድ የሆነ የተፈጥሮ ዘይት ነው. ይህ ምርት ሁሉ የተንጸባረቀበት ንጥረ, ማዕድናት እና ቫይታሚኖች. ሲቀነስ የእርሱ ብቻ አንድ - አንድ ውስን የመደርደሪያ ሕይወት አለው. የዓለም እመቤቷ ድንግል እናምናለን - ምርጥ የወይራ ዘይት. ማርቆስ (ግምገማዎች ይህን ያረጋግጡ) ከፍተኛ ተፈላጊነት ውስጥ ነው.
• የጠራ - ድንግል የወይራ ዘይት ሆኖ, ነገር ግን አካላዊ እና የኬሚካል ሂደቶች አጠቃቀም ጋር የጠራ. እንደሚከተለው የማጥራት ቦታ ይወስዳል: የወይራ ዛፍ ፍሬ መሬት ናቸው እና የኬሚካል የማሟሟት, ነዳጅ ከአናሎግ ጋር የተሞላ ነው - hexane. ፍሬ ከ ተጽዕኖ ሥር ዝሎ ነው ዘይት, የሚያከፋፍለውን. አንድ አልካሊ ጋር - hexane ተረፈ ከዚያም ተን ተወግዷል, እና ናቸው. በሚቀጥለው ደረጃ ላይ ያለውን ምርት ይለበስ እና deodorized ነው.
• Pomace - የወይራ ምርቶች physicochemical ዘዴዎችን በመጠቀም ሁለተኛ መፍተል በ አገኘሁ.

የድንግል የወይራ ዘይት

• ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት - በዚህ እንዲመችህ የመጀመሪያ ቀዝቃዛ በመጫን ማግኘት የወይራ ዘይት ተጨማሪ ድንግል የተሻለ ምርት, ይገኛሉ. ከእነዚህ ዘይቶችን የአሲድ መጠን ከ 0.8 / 100 ግራም ነው.
• የድንግል የወይራ ዘይት - አንድ ዘይት የመጀመሪያ ተፈብርኮ, ከእንግዲህ ከ 2/100 ግራም በየትኛው ያለውን የአሲድ ለማግኘት ምልክት ነው. ይህ ምርት ሙቀት ጨምሮ ሜካኒካል ወይም አካላዊ ተጽዕኖዎች, ከተገዛለት መሆኑን የወይራ ፍሬ ማግኘት ነው. ውሃ, filtration, decantation, centrifugation - እነዚህ ቅባቶች ብቻ የተፈጥሮ ንጥረ ነገሮች እና የተወሰኑ ዘዴዎች ነጽተው ነበር.
• ተራ ድንግል የወይራ ዘይት - ይህ ደግሞ የመጀመሪያው ይጥር የነበረው ዘይት ነው, ነገር የአሲድ ይህም መካከል 3.3 / 100 ግራም መብለጥ አይችልም. በውስጡ ማምረት ብቻ የተፈጥሮ (ድንግል) ዘዴዎች ጥቅም ላይ ናቸው.

የጠራ የወይራ ዘይት

እንዲህ ዘይት ጥሬ ቁሳዊ ያልታጠበ የመጀመሪያ ተፈብርኮ ስልት ማግኘት ነው. የደምህን 0.3 / 100 ግራም ነው. እንዲህ ምርት ሽታዎች, የደምህን መራራ ጣዕም በማጥፋት ላይ ያለመ physico-ኬሚካላዊ ቴክኖሎጂዎችን በመጠቀም የተዘጋጀ ነው. እነዚህ ዘይቶችን ዝቅተኛ ጥራት መሆን ይቆጠራሉ.

Pomace የወይራ ዘይት

• የወይራ-pomace ዘይት - የመጀመሪያው ይጥር የነበረው ቅልቅል እና የነጠረ ዘይት ያቀፈ ምርት. የሱን የአሲድ - 1/100 ግራም. እንዲህ ዓይነቱ ባሕርይ ኬሚካሎችን ወይም ሌላ አካላዊ ሕክምናዎች ጋር pomace ከ ተፈብርኮ የሚወሰድ እነዛ ዘይቶችን ተፈጻሚ ነው.
• የጠራ የወይራ-pomace ዘይት - pomace ዘይት አካላዊ እና የኬሚካል ዘዴዎች አጠቃቀም ጋር ማጣራት በማድረግ አገኘሁ. ምርቱን የአሲድ - 0.3 / 100 ግራም.

የጥራት መስፈርት

እንኳን በምድቡ ዘይቶች ውስጥ የጥራት መለኪያዎች ውስጥ ሊለያይ ይችላል. እንደ ተገምግመዋል ግቤቶች እንዲሆንለት ጊዜ:

• የደምህን - ምርት 100 ግራም ውስጥ oleic አሲድ ደረጃዎች ማለት ነው. የዚህ ጠቋሚ ጣዕም አይነካም. ይህ ዘይት ጥራት ከፍ እያሉ የአሲድ መጠን ዝቅተኛ እንደሆነ ይታመናል.
• ቀለም. ዘይት ሼዶች ቢጫ እና አረንጓዴ ክልል ውስጥ ሊሆን ይችላል - ፍሬ በራሱ ብስለት, እና ሂደት ስልት ዓይነት ላይ በመመስረት.
• ጣዕም. የፀሐይ የተጋለጡ ረጅም ጊዜ ነው ኦይል, በውስጡ ጣዕም ሲያጣ. አልኮል, ቃርሚያና, aldehyde, esters - በተለምዶ, ይህም ቀጥሎ pahuchest volatiles የሚወሰን ነው.
• ጣዕም. የተፈጥሮ ዘይት ጣዕም ውስጥ በጣም ከባድ, ከፍተኛ መራራ, ጣፋጭ ወይም ጨዋማ ነው. ይህ መጥፎ ምልክት rancid ጣዕም, የሆነባቸውን, ኮምጣጤ ወይም የብረት ነው.
• የመደርደሪያ ሕይወት. ትኩረት መስጠት አስፈላጊ የሆነውን ልኬት, - ይህ bottling ቀን ነው. ወደ ምርት ጥራት ምንድን "ትኩስ" ይህ ያደርገዋል, የተሻለ. የወይራ ዘይት አንድ የተጠባባቂ ለመግዛት ፈጽሞ ለዚህ ነው. ጨለማ የመስታወት የተሠራ ዕቃ ውስጥ በጨለማ በመሳቢያ ውስጥ መሆን ከእርሱ ጋር አንድ ጠርሙስ ይቀጥሉ. ቅቤ ማከማቻ ክፍለ ጊዜ 1 አመት መብለጥ የለበትም.

የወይራ ዘይት ሌላው ጉልህ መለኪያ ማቀዝቀዣ ውስጥ የተከማቸ ጊዜ, ይህ ትልቅ flakes ግርጌ ላይ የሚወድቅ መሆኑን ነው. እኔ ምርት እየተበላሸ መሆኑን ማሰብ አይደለም, ስለዚህ በጣም የሚሰራ ነው ጥራት አመላካች. ዘይት እየሞቀ በኋላ, flakes ይጠፋሉ. ይሁን እንጂ ባለሙያዎች ማቀዝቀዣ ውስጥ ለማከማቸት እንመክራለን. ምርጫ አንድ ደረቅ ሰከንድና ቦታ ይሰጠዋል.

ጡጦ ካፕ በጣም በጥብቅ ተዘግቶ ሊሆን ይገባል. በጣም አስፈላጊ: የመስታወት ወይም የብረት ጣሳዎች ውስጥ መሆን ይኖርበታል ዘይት ያስቀምጡ. ከላይ ንብርብር የምናመልክበትን, ከፕላስቲክ ትጠጉ ዘንድ የሚችል ነው; ይህ የጥራት ምርት, ፕላስቲክ ውስጥ የተሸጡ ፈጽሞ ጎጂ ንጥረ ምግብ ያስገቡ. በተመሳሳይ, በአጋጣሚ, የአትክልት ዘይቶችን ሌሎች አይነቶች ይመለከታል. የወይራ ዘይት ምርጥ ብራንድ በዚህ ምርት ግዢ ጋር የመጀመሪያውን ቦታ ሊዘነጋ አይገባም, ጽሑፋቸውም ነው.

የሕዋሳት የጥራት ግምገማ

የነዳጅ የቅምሻ, ባለሙያዎች እነዚህ ትኩስ የወይራ ጣዕም እንዲኖረው ማድረግ እንደሆነ ግለጽ. በተጨማሪም, ትኩስ ይቆረጣል ሣር በተቻለ ሽታ, ተቀደደ ሰላጣ ትቶ. ቸኮሌት ከእንስላል ድምፆች እንኳ ሽታ ተፈቅዷል.

ምርቱን ሀብታም ጣዕም ለመረዳት እንዲቻል, ይህ +200 ° ሴ ያለው የሙቀት መጠን ጋር የጦፈ ነው ከዚያም ቀጭን ንብርብር ጋር የመስታወት ሳህን ላይ ተግባራዊ እና triturated ተመልሶ እጅ. ምርጥ የወይራ ዘይት (የምርት ስም እዚህ ለውጥ የለውም) ከላይ ዝርዝር ጋር ይዛመዳል.

ሲመዘን ቀለም ዘይት 50 ሚሊ አንድ beaker ውስጥ አፈሰሰ; በነጭ የጀርባ ላይ ተንጸባርቋል ብርሃን በኩል ሊታይ ነው. ይህ ብቻ አይደለም ቀለም ውስጥ የሚለካው, ነገር ግን የተለያየ ቀለም ጥላዎች አስፈላጊ ነው. ይህ መሆኑን አረንጓዴ ምርት, ከፍተኛ ጥራት ይታመናል. ዘይት ቀለም ይህ የሚያፈራ ፍሬ ምን ዓይነት ይወሰናል ወዲህ እንዲያውም, ይህ ብቻ በከፊል እውነት ነው.

ቀለም, ሽታ, ጣዕም: ስለዚህ መለኪያዎች ስብስብ ላይ ትኩረት ማድረግ ጠቃሚ ነው. ዘይት ቢጫ ነው, ነገር ግን መዓዛ ሽታ ጣዕም ትክክል ከሆነ, ይህ ማለት, አብዛኞቹ አይቀርም, ምርቱ ጥቅም ላይ ጥቁር የወይራ ይልቅ በደብረ ዘይት ማምረት ለ.

የደረጃ የወይራ ዘይቶችን

የወይራ ዘይት ምርት የተሻለ ነው ያለውን ጥያቄ ቀላል መልስ, ቀላል አይደለም. ባለሙያዎች, ለዚህ ጥያቄ መልስ ውስብስብ ምርመራዎችን አካሂዷል ዘንድ. እዚህ ከእነርሱ አንዱ ውጤቶች ናቸው. በ 2014 ምርቶች ጥራት ያለውን ታዋቂ ድርጅት ግምገማ SIC IPPs "ሙከራ" የወይራ ዘይት ተጨማሪ የድንግል ክፍል 11 ታዋቂ ብራንዶች አንድ ንጽጽራዊ ጥናት አካሂዷል. ምርቶች ሲመዘን ግቤቶች እንደ ግምት:

• የምርት ማንነት;
• የቅንብር ይገባኛል መሆኑን;
• አልትራቫዮሌት ብርሃን ለመምጥ;
• ስለ ንብረቶች የስሜት ግምገማ.

ምርጥ የወይራ ዘይት (ብራንድ, ይልቁንም በዚህ ርዕስ ውስጥ ከቀረቡት ፎቶ) ሁሉ ከላይ የተጠቀሰውን መስፈርት ማሟላት አለበት. ማና Gea, "ሽልማት", Borges, ማይስትሮ ደ Oliva, "አስትሮይድ" ABEA, ኮስታ d'ኦሮ, ITLV, Monini, ኦስካር እና Ravika: ጥናቱ ያሉ ምርቶች ከ ተካተዋል.

ደረጃ ተሰጥቶታል "ክቡር" በሠሩት ዘይት ማና Gea, "ሽልማት", Borges. መሪ ጀርባ ኦይል ማይስትሮ ዴ Oliva, አንድ ደረጃ ማግኘት "መልካም." ሁሉም እነዚህ ምርቶች መሰየምን ተጨማሪ ድንግል ጋር ሙሉ በሙሉ የሚስማማ ነው. ስለዚህ ጥያቄው መልስ, የወይራ ዘይት ምን ብራንድ በዚህ ተከታታይ ውስጥ የተሻለ ነው, ግልጽ ነው; ይህ በሁሉም ረገድ የራሱ ምድብ ጋር የሚጎዳኝ ነው.

7 ሌሎች ብራንዶች ደግሞ ተቀባይነት የወይራ ዘይት, ይሁን እንጂ, ያላቸውን ግምት ውስጥ ሊያስከትል, መለኪያዎች በርካታ ላይ ደረጃዎች መሪ ወደ መንገድ ሰጥቷል አረጋግጧል - ". ክፉ" ይህ ተጨማሪ ድንግል በመንደፍና የማያሟሉ ማለት ነው.

ትክክለኛውን ዘይት መምረጥ

ይህ ጥያቄ መልስ, የተሻለ ነው የወይራ ዘይት ምን የምርት, ይህ ዘይት አንዳንድ ማብሰያ ተግባራት መፍትሔ የሚሆን ተስማሚ አለመሆኑን መግለጽ እንዳልሆነ መታወቅ አለበት. ለምሳሌ ያህል, ልምድ ቀማሚዎችና በርካታ ዝርያዎች ጠረጴዛ የወይራ ዘይት ላይ ነበር. የተለያዩ ምግቦች የተሻለ የተመቸ ነው ከእነርሱ የትኛው ይወስናሉ.

ስለዚህ, ሰላጣ ምርጥ የወይራ ዘይት - ይህ ዘይት ክፍል ተጨማሪ ድንግል. በተጨማሪም ፒሳ, ፓስታ, የወተት ገንፎ እና ምርቱን ጣዕም ስሜት መፍቀድ ሌሎች ምግቦች ጋር ግሩም "አጋር" ይሆናል.

ይሁን እንጂ የምታሳርራቸው አመቺ አይደለም. የወይራ ዘይት ምን የምርት, በማብሰልሰል መቃጠልም እና የምታሳርራቸው የተሻለ ነው? የጠራ ዘይት ዝርያዎች. ተጨማሪ ድንግል ካርሲኖጂንስ, እና ጢስ ለማቋቋም እስከ ተሰበሩ የተጠበሰ ጊዜ ይህም ማዕድናት, ባለ ጠጋ ነው; እውነታ. የጠራ ዘይት ይሁን እንጂ, እነዚህ ቁሳቁሶች ሊነጻ ነው በተጠበቀ የምታሳርራቸው እና ከፍተኛ ሙቀት ሕክምና ጋር የተያያዙ ሌሎች ምግቦችን ማብሰል መጠቀም ይቻላል.