የዱጃኪ ዝግጅት እና ጥንቅር

አድጃኪ አስደንጋጭ ገጸ-ባህሪያት ያላቸው የምስራቃዊ ቅመሞች ጣፋጭ ዘመናዊ መድረክ ነው. የበለጠ የተጣራ ዕፅዋትን, እርጥብ ፔፐር እና ቡት ቅቤ የበለጠ አንድ ላይ ማግኘት አስቸጋሪ ነው . ይህ ምርትን ለስላሳ ጥሬ ሥጋን, ለበርካታ ሾርባዎች ይጨመራል እና ለተለያዩ ምግቦች እንደ ምርጥ ምቾት ይሰጣል.

አቡኻዝ አድዜሺ የተፈጠረው እንዴት ነው?

ስሙ "ተኛ" የሚለው ቃል በአካካዝ ቋንቋ እና በትርጉም ትርጉሙም የተለመ ጨው ማለት ነው. የአብካዝ አዚሂካ የተለያዩ ቀለሞች የተለያየ ቢሆንም ለሁሉም የአእዋፍ ዝርያዎች መሠረት አልተቀየረም. ጨው, ነጭ ሽንኩርትና ቀይ የጋፔን ዋና ዋና እቃዎች ናቸው. የአበባው ቀለም የሚለየው በአረንጓዴ እና አረንጓዴ ቅጠላቅቀቶች ላይ ነው, በተለየ መንገድ የተዳከመ.

ከጥቁር ቡና ከተፈጨ በኋላ ከኦርጋኒክ እና ቀይ አዶሺካ ከተሰወረው በኋላ የኦቾሎኒ ዘይት ተጭኖ ነበር, በኋላ ደግሞ ለሥጋ ማቅለሚያ, ለዶሮ እርባታ, ለአትክልት ለመልበስ.

የታወቀውን የአካዝያን የአመጋገብ ማብሰል ዘዴዎች

እንደ ጥንታዊው ልማድ ከሆነ እውነተኛው አዱሺካ ማእከላዊው ጥቁር እጥረት ባለው ጠፍጣፋ ድንጋይ ላይ ተዘጋጅቷል. በመርከቧ ውስጥ የተደፋው የምላሽ ክፍል ድንጋይ ነው ግን ግን አነስተኛ ነው. የሚዳቀል ድንጋይ ከላይ በኩል በግራ በኩል ይጫናል, እና በስተቀኝ በኩል በክብ እንቅስቃሴዎች ይካሄዳል. በእንደዚህ ዓይነት ማስተካከያነት በመታገዝ አሕቃፍ ዋልታዎችን, ዛፎችን ወይም ደረባዎችን ያሽከዋል.

የድንጋይ ማሽላትን መጠቀም እንደ ቅቤ የመሳሰሉ በጣም ጥሩ ቅንጅት ለማድረግ ያስችልዎታል. ስለዚህ አንዳንድ ጊዜ ይህን ምርት "የካውካሲያን ዘይት" ብለው መጥራት ይፈልጋሉ. አሓካዚያዎች ከማንኛውም ምግብ ጋር ተለዋዋጭነትን ይጠቀማሉ እና ይህን አስቂኝ የግጦሽ ወቅት ህይወት አይመስሉም.

በሚያሳዝን ሁኔታ, በአሁኑ ጊዜ ከድሮው የአካዚያን አድዜሺ ጋር ምንም ግንኙነት የሌላቸው በርካታ ክሶች ይታያሉ. ውብ ስያሜዎች እውነተኛውን ምግብ እንኳን ሊያሳስቱ ይችላሉ. በተለይ ደግሞ እንግዳውያኑ በሞስኮ ክልል ውስጥ የአዝጊካ ዝርጋታ የተቀረፀባቸው ወይም የአዝቂካ ስብስቦች ቲማቲም ፓኬት ይይዛሉ. በጣም አስጸያፊው ግን የዚህ ድንቅ ምርት መነሻ መነሻ የጆርጂያውያን ምግብ እንደሆነ በመጥቀስ በአብካዝ ስም ወቅታዊውን የምግብ አዘገጃጀት መፍጠሩን በስህተት አስባለሁ.

የአብካይያን አድዚሺ, የአቀማመጥ, የምግብ አዘገጃጀት ሚስጥራዊ እቃዎች

Adjika በሁለት ይከፈላል: ትኩስ ቀይ እና አረንጓዴ. ቀይ ቀለም የሚዘጋጀው በጨው ማበጠሪያ ሲሆን ቲማቲም አይደለም, በአብዛኛው በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ በሌሉበት. የምግብ አዘገጃጀት 500 ግራም የደረቅ የፒሪን ፔፐር ይጠቀማል. በውስጡ ያለውን ተፈጥሯዊ እርጥበት ለመመለስ ምርቱ በሙቅ ውሃ ውስጥ በሙቅ ውሃ ውስጥ ተጭኖ በአንድ ጭቃ ውስጥ ተጭኖ ለሦስት ሰዓታት ይቀራል.

ከዚያም ፈሳሹ ከቆሸሸ በኋላ ከቀላሎቹ ቅመሞች ጋር የድንጋይ ንጣፍ (ማጣሪያ) ይደርቃል. በአድዚሺዎች ውስጥ የሚገኙት ቅመሞች በሙሉ; ከሽላጩ ራስ, ከቆሎ ዘር, ከ 10 ግራም ክብደት ውስጥ ይወሰዳሉ. አንዳንድ ማመላለሻዎች ድብልቁን በስጋ ማሽኖች ውስጥ በኩል ይለቃሉ, ነገር ግን ይህ መፍጨት በዘሮቹ ውስጥ የሚገኙ ዘለቄላ ዘይቶች ተለይተው እንዲታዩ እና የአመጋገብ ለውጥን የሚያመለክት ሁኔታን አይፈቅዱም. ስለዚህ የሚቻል ከሆነ የጥንታዊ ቴክኖሎጂን ይጠቀሙ.

የተጣራ ጣዕም ያለው የጣፋጭ ምጣኔ (ዲፕሬሽናል) ንጽሕናን ጠብቆ ለማቆየት ወደ ቅልቅል ወደ 100 ግራም ይጨመርበታል. የተከተተ ቅቤ ምርቱን በቀጣይ ጣዕም ያቀርብልዎታል. በሱዚካ ውስጥ ለመብላት ጨው መጨመር ያስፈልግዎታል. አረጓዴ ለረጅም ጊዜ በካርቶን ውስጥ እንዲከማች እና ማቀዝቀዣ አያስፈልግም.

አረንጓዴ adzhika በተመሳሳይ መልኩ ከቀይ ቀይ ታዝዟል. ወደ ድብልቁ, ፈፋ, ትናንሽ እና ባቄላ ተጨማሪ ቅመሞችን ለመጨመር በእጽዋት ቅጠሎች መልክ ይታከላሉ. በዚህ ወቅትም ቢሆን ጨው በአግባቡ ውስጥ ይገኛል. በሚያስደንቅ ሁኔታ የአዱሺካ የአረንጓዴ አረንጓዴ ቅንብር በአካፋውያን ውስጥ ብዙም አይታወቅም. በካውካሰስ ውስጥ ከወተት ምርቶች ጋርም ይሠራል.

Adjika ከጆርጂያ ቀለም

የጆርጂያ አዱሺካ የለም ብሎ ቢናገርም ከዚህ ምርት ጋር ተመሳሳይ የሆኑ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. ዎርጡዎች በጆርጂያ በጣም ተወዳጅ ናቸው, ስለዚህ ስለሆነም በሁሉም ምግቦች ውስጥ ይገኛሉ. አድጃኪ ምንም የተለየ አልነበረም. የጆርጂያ አድጃኪ አፃፃፍ ከአብካዝያን ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው, ነገር ግን በእሱ ውስጥ ያለው የኒው ፓኬት ክፋይ ከመደበኛ ከፍ ያለ ነው. በተጨማሪም በጨርቁ ላይ የተጨመሩት የፍራፍሬ ዛፎች አይታሸጉም, ነገር ግን በቢላ ወደ ትንሽ ክፍሎች በመቁረጥ አይቀቡም.

አልማዝ በአዝዚካ ላይ ከመርከቡ በፊት ምድጃ ውስጥ ወይም በድስት ውስጥ ይደረቃሉ. ከዚያም ከደካማ ቅጠሎች ይፀዳሉ እና ብቻ ይፈትሹታል.

የሩሲያውያን የኩዌዢያን አድጃኪ ልዩነቶች

ከላይ እንደተጠቀሰው የአዱጋካ አካካሲ አጻጻፍ የተለማመዱትን ቲማቲሞች በውስጣቸው አያካትትም. ግን የምግብ አዘገጃጀት ወደ እኛ ሲወርድ, ትንሽ ተለውጧል. በተለምዶ የጥንታዊው ጣዕም በከፊል ጠፍቷል, ነገር ግን አዳዲስ ምግቦችን በማስተዋወቅ, ጣቢያው አዲስ ጣዕም አግኝቷል. እስቲ ብዙ እነዚህን የምግብ አዘገጃጀት አማራጮች እንመለከታለን.

Adjika in Russian

ይህንን አይነት ምግብ ለማዘጋጀት 800 ግራም, አምስት የአነስተኛ ጭማቂዎች, 125 ግራም ትልቅ ጨው, ግማሽ ብር የተቀማ ቅመሞች (ሆፕስ-ኖይሊ, ዘይ, ኮሊንደር) ያስፈልጋሉ.

የእጆችዎ ቆዳ ከሚቃጠሉ ዊፐኖች ሊደርስ ስለሚችል ከእንደዚህ ዓይነቶቹ ንጥረ ነገሮች ጋር አብሮ ለመሥራት, የጎማ ጓንት ያስፈልግዎታል. ቀይ የፔፐር ቅዝቃዙ መጠን ሰፊ ከሆነ, በከፊል በአዲስ ፓፕል ወይም ቲማቲም ፓኬት ይተካል.

ሁሉም የተዘጋጁ ምግቦች በስጋ ማቀነባበሪያ ውስጥ ማለፍ እና በደንብ መቀላቀል አለባቸው. ማስወጫውን ለማፍሰስ ሊጠቀሙበት ይችላሉ. የሚመረተው ግድግዳ ሙቀት ሕክምና አያስፈልገውም. ክብደቱን በመስተዋት መስተዋት ላይ ማሰራጨት እና ማከማቸት.

እንደምታየው የአድጃካ የቤት ስራ ቅንብር ከቅኖቹ ትንሽ የተለየ ነው, ግን መኖርም የመኖር መብትም አለው.

ኤዲጃ ከመሳሪያ ጋር

በሊነነሸራት እንደሚታወቀው ውስጣዊ ናሙና እና እጅግ በጣም ጥሩ መከላከያ ነው. አጻጻፍ አዱሺካ ከሸረሪት ጋር ሲነጻጸር ከዚህ ጋር ይመሳሰላል.

· ቡልጋሪያ እና ሞቃት ብሩቅ - 6 ቼኮች;

ቲማቲም - 4 መ.

አማካይ ቀማሚ ስሮች;

· ወፍራም የመድኃኒት መጠን (ጨው)

· የፓርሳይ ግሪን, የኔኒል ዘር እና ቆርቆሮ;

ነጭ ሽንኩርት 1 ራስ.

በቅደም ተከሎች ቅጠሎች ላይ መሞከር ውጤቱ በጣም ሞቃት ስለሚሆን የእነዚህ አክዜሺኖች ፍጆታ አነስተኛ ይሆናል. ብዙ ጌምችቶች ይህን ያህል የተጣራ ጥፍጥፍን መጠቀም ይችላሉ.

ቲማቲም እና ቃሪያዎች በስጋ ማጠቢያ ውስጥ ማጽዳት እና በስጋ ማረም አለባቸው, ዘሮቹ መወገድ አይችሉም. የሸክላ ሠሪ ፍሬ ሥፍራ በቆርቆሮ ግራጫ ላይ መታጠጥ አለበት. ነጭ ሽንኩርት ወይን በቀላሉ በስብስጣሽ ማሽኑ ውስጥ በቲማቲም ፓኬት ውስጥ ይጨመራል. ግሪቶች በትንሽ ክፍልፋዮች ተወስደው ወደ ድብልቅው ውስጥ ይጨምራሉ. በመጨረሻም የፓስታ ቅመም በጨርቆች ላይ ይቀመጣል.

ከላይ ከተጠቀሱት ምሳሌዎች እንደምታየው, ሁሉም የራሱ የሆነ አድZኪካይ አለው. ስለዚህ ጥንቅር እና ዝግጅት በጣም የተለዩ ናቸው, ስለዚህ የጥንታዊ ዝርያዎችን ፍለጋ ሲፈልጉ የአካካያን የምግብ ባለሙያዎችን ማነጋገር የተሻለ ነው.