ጉበት ወይም ዓሣ ከ መሙያ ማዘጋጀት እንደሚቻል

Aspic - አንድ ባህላዊ የሩሲያ ምግብ ውስጥ ሳህን. ሆኖም, የእሱ የምግብ ቅጽበት ላይ ከመጀመሪያው በመጠኑ የተለየ ነው. በጥቅል ውስጥ መናገር, በ Jelly - ማንኛውም ስጋ ወይም አሳ, የበሰለ እና ሾርባ የተሞላ ነው. የ ሾርባ ማሰር አለበት የሚል ሾርባ ከ ቁልፉ ልዩነት. ይህ አያቴ መንደር ውስጥ "Jelly" የተባለ አንድ ዲሽ ምንጊዜም ነው ለዚህ ነው. እስቲ መሙያ ለማዘጋጀት እንዴት እንደሆነ እስቲ እንመልከት; እንዲሁም ለምሳሌ ያህል, ሳልሞን እና የጉበት ያለውን aspic ውሰድ.

Aspic የበሬ ጉበት

350 ግ ጉበት, መታጠብ እና አነስተኛ እየቆረጡ ይቆረጣል. አንድ ሽንኩርት እና 2 ጣፋጭ በርበሬ ፕላኔቱ ወደ ይቆረጣል, እና አብረው ቅቤ ውስጥ ጉበት ፍራይ ጋር (ባህላዊ የሩሲያ ምግቦች እንደ አንድ መዓዛ አትክልት ውሰድ; ነገር ግን በእርግጥ አይደለም የጠራ). ወደ ተለየ ወደ gelatin 20 g የዶሮ መረቅ አነስተኛ መጠን እስኪሰርጽ. 100 ሚሊ መረቅ የዶሮ ደረቅ ነጭ ወይን, ጨው, መሬት ጥቁር በርበሬና እና በርበሬ ተመሳሳይ መጠን ጋር ድብልቅ ወደ ቅልቅል ጉበት አፍስሰው. አፍልቶ አምጡልኝ; ከዚያም ቀስ በቀስ ወደ gelatin ያስገቡ. እንደገና አፍልቶ ለማምጣት ወዲያውኑ ሙቀት ከ ያስወግዱ. እያንዳንዱ የጉበት ቁራጭ እና ወሽመጥ መረቅ ውስጥ ማስቀመጥ አንድ አነስተኛ ሳህን ውስጥ Jelly, ይለዋልና. Refrigerate. የተከተፈ የትኩስ አታክልት ዓይነት እና ብርቱካንማ ገባዎች ጋር, ስለምታስጌጡና ማገልገል በፊት.

Aspic ቱርክ ጉበት ቅባት ፕሪም

20 ደቂቃ እና ስድስት ትላልቅ ሊያስመስለው ፕሪም (ይመረጣል ትኩስ) ተቆርጦ ተፈጭተው በብሌንደር አማካኝነት አጥንት ለማስወገድ የሚሆን ውሃ 3 ትላልቅ spoonfuls ውስጥ የራሰውን gelatine 2 ማንኪያዎች እና በወንፊት በኩል የግዳጅ ይለውጡ. በ 25 ሚሊ ተፈጭተው ብራንዲ ያክሉ. Gelatin, ማማ 25 ml ብራንዲ ውስጥ በማፍሰስ እንኰይ ተፈጭተው ጋር ማደባለቅ አንድ ውኃ መታጠቢያ ላይ ለማሞቅ. ዝግጁ ቅባት.

ቱርክ የጉበት አንድ ፓውንድ, እነሱን obsushivayut ታጠብ ጨው እና ነጭ በርበሬ ጋር ይረጫል, ትንንሽ ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል. በ ትኩስ ዘይት ውስጥ ዘወትር ቀስቃሽ የጉበት ጠበሰ,. ከዚያም የተጠበሰ ጉበት እኛ የበለሳን ኮምጣጤ ጋር ረጨ, አንድ ሳህን ወደ ፈረቃ እና ቀዝቀዝ መስጠት. የ አሞላል ሻጋታ እና ከእሷ በጉበት ውስጥ ማስቀመጥ ነጭ በርበሬ, ጋር ይረጫል, እና አናት ላይ እንኰይ መረቅ አፍስሱ. chasa 3 ላይ (ወይም ከዚያ በላይ, solidification ለማጠናቀቅ ድረስ) ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ.

Aspic ጉበት ወዴትስ ነው

አንድ ትልቅ ወዴትስ ነው ጉበት, አንድ ለትንሽ ውስጥ ማስቀመጥ ከዚያም (የኋላ ኋላ ነጭ ማብራት አለበት) ወተት አንድ ተኩል ኩባያዎች ሙላ ቤከን ተመሳሳይ 50 ግራም እና ዘይት አንድ ትልቅ ጭልፋ ለማከል 2 ሰዓት ያስፈልጋቸዋል. ከላይ ነጭ የወይን ጠጅ ግማሽ ኩባያ አፍስሰው. የጨረታ ጉበት ድረስ ተዳፍነው. ጊዜ ቀዝቀዝ, ቁርጥራጮች ወደ ቈረጠ.

ጉበት የማይጠፋው ሳለ, እናንተ Jelly ማዘጋጀት ይችላሉ. gelatin ይህን ዓላማ 15 g ለ 2 ማንኪያ ውኃ የተቀቀለ እና ማበጥ ወደ 1 ሰዓት ለቀው እንዲቀዘቅዝ ለማፍሰስ. በድስት ውስጥ ግማሽ ጽዋ አፍስሱ ; መረቅ 6 ቁርጥራጮች ለማከል. ጥቁር በርበሬና እና ባሕረ ሰላጤ ቅጠል. 2 ደቂቃዎች የተቀቀለ, ከዚያም ለማጣራት እና gelatin እና የሎሚ ጭማቂ ግማሽ ያክሉ. እንደገና አፍልቶ ያመጣል.

አሁን ግማሽ መረቅ ጋር የተሞላ አነስተኛ ጎድጓዳ ወይም ጥልቅ ዲሽ, ከዚያም የጉበት አናት ላይ ተኛ እና እንደገና መረቅ ጋር ሙላ. ጉበት ውብ ውጭ ዘወር aspic ወደ አንተ በትንሹ እልከኛ ድረስ ይጠብቁ እና በእያንዳንዱ ሳህን ውስጥ የትኩስ አታክልት ዓይነት ጥቂት ቅጠልና ማስቀመጥ ይኖርብናል. እነዚህ በቀስታ መረቁንም ወደ በሚያሰጥምና በሚያሰንፍ, እጅግ እንግዳ ይሆናል.

የሚያስነሱ ሳልሞን

ስለ 1.5 ሴሜ እና 1 የሆነ ውፍረት ጋር 400g ስቴክ ዓሣ (ሳልሞን) ያስፈልገናል መዘጋጀት የካርፕ. የካርፕ እኛ እታጠባለሁ, ለማጽዳት እና ቁርጥራጮች ወደ አጠፋለሁ. ሳልሞን,, 4 ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል ወደ ልጣጭ ማጥፋት መውሰድ እና ሁሉም አጥንቶች ያስወግዱ. 2 ክፍሎች ወደ አንድ ዋና ካሮት መከፋፈል. በመጀመሪያ እየቆረጡ ይቆረጣል ሲሆን ሁለተኛው - በመሆን. አንድ አምፖል ግማሽ እና ከአሳማ ቅርንፉድ ውስጥ (7 ተኮዎች.) እንዲጠፋ መደረግ አለበት.

አንድ ለትንሽ ውስጥ ውኃ ሁለት ሊትር ቀቅለው; አንድ እባጩ እና ጨው እነሱን በማምጣት, ውሃ ውስጥ አትክልቶችን ያክሉ. ወደ ካሮት የጨረታ ድረስ ማብሰል. ከዚያም ካሮት ሁሉ ዙሪያ ገባዎች ለመያዝ እና የካርፕ ጥቁር እና ጣፋጭ በርበሬ መጨመር, እና 20 ደቂቃዎች ተዳፍነው. ውኃ ጀምሮ ከዚያም ሁሉ አትክልቶችን የዓሳ እናንተ የማያወጣው እና ሳልሞን ክምችት ውስጥ ማስቀመጥ ይኖርብናል. መረቁንም ከ ሳልሞን በማውጣት ጎድጓዳ ውስጥ ተስፋፍቷል, እንዲሁም ትንሽ ጨው የሎሚ ጭማቂ ይረጨዋል 10 ከዚያም ደቂቃዎች አስፈላጊ ለ ቀቀሉ. ቀሪው መረቅ, cheesecloth በኩል ጫና, ለመሞከር እርግጠኛ መሆን, ምናልባትም, ይህ ጨው ወይም በርበሬ መጨመር አስፈላጊ ነው. ከዚያም መረቅ 15 g gelatin ላለማስከፋት. ሳልሞን, ቦታ የበሰለ መስል (ጠቅላላ 10 ዩኒቶች), ሽሪምፕ (ደግሞ 10 ሰቅል), ካሮት እና የትኩስ አታክልት ዓይነት ቅጠል ጋር ጎድጓዳ ሳህኖች. ብቻ ስሱ ቅመሞች የተሸፈኑ ስለዚህም, ሾርባ እያንዳንዱ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ይህ አጸናለሁ: ከዚያም ቀሪው መረቁንም አፍስሰው. በዚህ ሂደት ምስጋና, ሁሉም ምግቦች ግርጌ ላይ ይቆያል. በማገልገል በፊት, የሎሚ ጭማቂ ጋር ይረጨዋል.