Shurpa - ኡዝቤኪስታን ከ መጀመሪያ ሾርባ

ኡዝበክኛ ሾርባ - shourpa - በጣም ወፍራም እና ገንቢ. ይህ የተጠበሰ ስጋ እና አትክልት ጀምሮ የተዘጋጀ ነው, ማብሰል ዘዴዎች ብዙ ናቸው. ምግብ ሁሉንም ዓይነት ጠቅላላ - ከፍተኛ የስብ ይዘት, ቅመማ ከፍተኛ ይዘት, የሚበቃው ያክሉ. Shurpa - ሾርባ, አትክልት (ካሮት, ድንች) ይህም ለ የተቆረጠ በጣም ትልቅ ነው. ፍሬ አክል (quince, ፖም, ፕሪም, እንዲሁም በአንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ይገኛል የደረቀ አፕሪኮት መካከል).

እንዴት ሾርባ ማብሰል ኡዝበክኛ ውስጥ shourpa? የምርት ምርጫ

መልካም, ይህ ሳህን ከሆነ ተገቢውን ዕቃዎችህ አለኝ - ማንቆርቆሪያ. (ሾርባ አንድ ምድጃ ወይም ክፍት እሳት ላይ መብሰል ይችላል) በውስጧ shurpa የበሰለ አንድ የተወሰነ ጣዕም አለው. ትጥቅ እና ወፍራም ግርጌ ጋር ሰፊ መጥበሻ ግን. Shurpa - በመካከለኛው መጻሕፍት ውስጥ ይገኛሉ ተጠቅሶ የትኛው ሾርባ,. የእርስዎ ወጥ ወደ ምሥራቅ ዕድሜ-አሮጌ ወጎች ለመጫወት ጥረት ያደርጋል. ምርቶች በመምረጥ ኃላፊነት መቅረብ አለበት. ጥሩ መረቅ የጡት እና የጎድን ማግኘት ነው. ወደ ኋላ (ወይም ሲያስተጋባበት) ደግሞ ጥሩ ነው. ባህላዊ አዘገጃጀት ይላሉ መጠን ምን ያህል አስፈላጊ Shurpa ለገሃነመ ስብ ውስጥ (ኩላሊት እና omentum ጋር). አንተም አስቸጋሪ ያሉ ምርቶች ለማግኘት ካገኙ, ይህ በተለመደው ቤከን የሚስማማ ይሆናል. ይሻላል እርግጥ ነው, በግ. መደበኛ, እየነደደ, እና (እንዲሁም ሐምራዊ የክራይሚያ ሽንኩርት በመባል የሚታወቅ) አንድ ጣፋጭ, ሰላጣ - እኛ ሁለት የሽንኩርት ዓይነት መውሰድ ይኖርብናል. ሰላጣ ሽንኩርቱ መተካት ይችላሉ. በተጨማሪም ካሮት እና የበራባቸው መግዛት ይኖርብናል. እነዚህ አትክልት ሁሉም ስጋ ተመሳሳይ መጠን ውስጥ መወሰድ አለበት. አራት ነገሮች አንድ ደወል ቃሪያ, ቲማቲም, ድንች መውሰድ ይኖርብናል. በአንድ ሞቃት ቃሪያ. ለተመቻቸ cilantro እና Rayhon ቅጠል. ድንብላል እና ከከሙንም (ከከሙንም) - በልግስና shourpa የተጨመረበትና አለበት ይህም መሰረታዊ ቅመሞች, (መጨረሻ ላይ ሾርባ በጣም ደስ የሚል መዓዛ ባሕርይ አለው). እንደ ጥሩ ውሃ ውሰዱ - ይህ ማብሰል ወቅት የተለቀቁ ነው የቻለ ፎም, አስቸጋሪ ይሆናል እንደ ክሎሪን ጀምሮ, መልካም ሾርባ ማብራት አይደለም.

ዝግጅት ሂደት

ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ የታችኛው ስጋ. ከፈላ በኋላ, ጨው አንድ በቁንጥጫ ያክሉ. እሳት መካከለኛ ማድረግ እንዲሁ መቀቀል, በጣም ሻካራ መሆን የለበትም. ጨው ከዚያም ብዙ ግልጽ ይሆናል, ማብሰል መረቅ መጀመሪያ ላይ ያስፈልጋል, እና አረፋ ሁሉ ለመሰብሰብ ይችል ይሆናል. ፈሳሽ ስነጻ ነው እና ግልጽ በሚሆንበት ጊዜ, የተከተፈ ሽንኩርት ቀለበቶች ያክሉ. እሱም ሰላሳ ደቂቃዎች የሚፈላ ይገባል. አሁን overfill ቤከን, ካሮትና (ትላልቅ ገደድ ገባዎች) አነስተኛ ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል. በተመሳሳይ ጊዜ, አንተ መረቁንም ትኩስ በርበሬ, ድንብላል እና ከከሙንም ወደ መጣል ይኖርብናል. አሁን shourpa ልክ አንድ ሰዓት መብሰል አለበት. አንድ አስፈላጊ caveat - የ ተደጋጋሚ ለማሸበር. የ ጠንካራ shurpa ለመግደል ይችላል ከፈላ መዓዛ, ስለዚህ ከጊዜ ወደ ጊዜ ወደ ladle እርዳታ ጋር ሊያወርዱት መሆን አለበት. የበራባቸው, ድንች (ይህም በ በሙሉ በተቻለ መላውን ለማስቀመጥ, ወይም ቢያንስ ግማሽ ውስጥ ይቆረጣል) - አንድ ሰዓት ዕልባት የስር አትክልት መቀጠል አለባቸው. አነስተኛ ቲማቲም ቦታ ሳይሆን ይቧጭር ነበር. በአራት ክፍሎች ወደ አንድ ትልቅ መከፋፈል. ቡልጋሪያኛ በርበሬ ግማሽ ቀለበቶች ውስጥ እንዲጠፋ መደረግ አለበት. Shurpa መሞከር አለበት እና ምክንያቱም እሷ ከመጠን አሲድ አተረፈ ወደ ቲማቲም ከ ጭማቂ ውስጥ ከሆነ, ትንሽ ስኳር ማከል አለብህ ማብሰል መጨረሻ ላይ.