"ቀይ ቬልት" አንዲ ቼፍ: የምግብ አዘገጃጀት, የምግብ ዝግጅት እና ግምገማዎች

"ቀይ ስኒቨን" የተሰኘው ኬክ እንደ ደማቅ የደቡብ አሜሪካ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ይወሰዳል, የስሙ አመጣጥም ብዙ ውዝግብ ያስነሳል. ጥቂቶቹ "ቀይ" የሚለው ቃል ቀደም ሲል ለስላሳ ተብሎ የሚጠራውን ስኳር (ቡናማ ቀለምን ጣፋጭ አረጉን) ይጠቀማል, ዋናው ስሪት ግን የእንቆቅልቱን እና የጫፍ ግድግዳውን ቀለም ይገልፃል ይላሉ.

ዛሬም ቢሆን በእንግሊዝኛ ቋንቋ ተናጋሪ ሀገሮች ውስጥ እና በሶቭየስ አከባቢ ውስጥ ይገኛል. የቅዱስ ጣዕም ምግቦች ብዙ ናቸው, ነገር ግን በሮይኔት ውስጥ በጣም የታወቀው ከ Andy Shefa የ «ቀይ ስኒቨር» ኬክ ነው. ይህ ምግብ ከኩኪው ራስጌ በላይ ነው.

ለምን ይህ ጣፋጭ ቀለም ነው?

በተለምለም, ይህ ጥላ የተገነባው በካካዎድ እና በኩስ ኮምጣጤ እና በቤትማሌክ መካከል ካለው ተፅዕኖ ነው. ካክኮ በበርካታ ቀይ ቀለም ውስጥ የተገኘውን ውስጣዊ አጥንት (cyanosine) ይይዛል, እሱም ጠንካራ ቀለም ይሰጠዋል. ይሁን እንጂ በአሁኑ ወቅት ይህ ንጥረ ነገር አሲድ የሚያመነጨው የአልካላይን ንጥረ ነገር ሲሆን ቀለሙን ደማቅ በማድረግ ነው. ስለዚህ, ምንም እንኳን ከታሪካዊ መጽሀፍት የምግብ አዘገጃጀት ብትከተሉ እንኳ, ብሩህ ብስኪን በእርግጠኝነት አይታዩም.

እንደ እድል ሆኖ, የባሊክ ካርቦኔት ሶዳ (ኮምጣጣ) በሆምሻማ እና በ buttermilk ጥምረት ልክ እንደበፊቱ አይነት ተመሳሳይ ክር ለመሥራት ያስችልዎታል. የምግብ አዘገጃጀቱ እምብዛም የማይታመን ቢመስልም እርጥብና ደረቅ ንጥረ ነገሮችን መቀየር አስገራሚ ቀዝቃዛ ጣዕም ይሰጠዋል.

ቀይ ቬልቴል ለቾኮሌት ኬክ ልዩ አማራጭ ሲሆን ለበዓላትም ሁሉ ምርጥ ነው. የ Andy Red Velvet በፍጥነት ጠፍተው ለሚሞሉ የቾኮሌት ብስኩቶች እንደ ብዙ ጣዕም አቀማመጦች በተለያየ መልኩ ለበርካታ ቀናት ትኩስ ሆኖ ይቀመጣል. ስለዚህ, አስቀድሞ ሊዘጋጅ የሚችል ድንች ጣዕም ነው.

"ቀይ ቬልት" (ኬክ) ለማብሰል ምን ትፈልጋለህ?

የኒኒ አሰራር የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች አጠቃቀም ያካትታል:

• 340 ግራም ዱቄት ዱቄት;
• 2 ሳሊሻዎች የሻይ ሶዳ;
• 40 ግራም የኮኮዋ ዱቄት;
• 300 ሚሊሊህ የአትክልት ዘይት (ማንኛውም ጣዕም የሌለው);
• 300 ግራም የቅዝቃዜ ስኳር;
• 3 ትላልቅ እንቁላሎች;
• 2 የሻይ ማንኪያ ቀይ የፍራፍሬ ቀለም;
• ½ ስፖንጅ የቫንሊን መፍጨት;
• 280 ሚሜ buttermilk.

የማብሰል ሂደቶች

የእሳት ምድጃውን እስከ 170 ° ሴ ይድጉት. እኩል መጠን ያለው ሻጋታ እንዲፈጥሩ ሁለት ወይም ሦስት ቁሳቁሶችን መጠቀም ይችላሉ.

ዱቄቱን, ½ ሻካዩ ጨው ጨው, ሶዳ (ኮኮዋ) እና ኮኮዋ ወደ አንድ ትልቅ ጎድጓዳ ሣሎን ይለውጡ.

ዘይቱን ወደ ማቀጣጠሪያ ጎድጓዳ ውስጥ ያፈስሱ (በተጨማሪም ትላልቅ ጎድጓዳ ሳህኖች እና የኤሌክትሪክ ሾክዎችን መጠቀም ይችላሉ) እና ስኳሩን ይጨምሩ. ድብልቅ በሚቀላቀሉበት ጊዜ ለጥቂት ደቂቃዎች መታ ያድርጉት.

እንቁላሎቹን አንድ በአንድ በማንኳኳት በኋላ ቀይ ቀለምን እና ቀለም በመቀላቀል. በሶልት የተጋገረ የሸክ ዱቄት ውስጥ አንድ በቆሎ የተከተለውን ሰሃን ይስሩ እና ይቀላቅሉ. ግማሽ የቅመማ ቅቤን ወደ ጎድጓዳ ሳሎን ይለውጡ, ድብሩን ይቀባዋል, እና ከዚያ በኋላ የቀረውን ዱቄት ሁለተኛ አጋማሽ ሪፖርት ያድርጉ. የቤልሚልስን ሁለተኛ ክፍል ያዙ. ሹፉን ያደባለቅ

ቅርጹን በደረጃ አሰራጭተውት. ሳኒያቱ "ቀይ ቬልት" (Andy) የሚለገሱበት ምግቦችን ያቀርባል. በምድጃው ውስጥ ለ 20-30 ደቂቃዎች የሚሆን ኬክ ይለውጡ, ወይም የጥርስ ሳሙናን ከእያንዳንዱ መሃከል ንጹህ እስኪወጣ ድረስ.

ምርቱን ለ 10 ደቂቃዎች በቅመማ ቅዝቃዜ ውስጥ በማቀዝቀዝ ምርቱን ወደ ማቀዝቀዣው ውሰዱ ከዚያም ወደ ማቀዝቀዣ ይሂዱ እና ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ ይችላሉ ኬኮች ጥቂቶቹን ቢቀንሱ እኩል ስፋት ካደረሱ በኋላ ለቆሻሻ ጣፋጭ ጣውላዎቹን ያስወግዱ. እንዲሁም ቀለሟዎን ይቁረጡት, ምክንያቱም ቀለሙ ያነሰ ብርቱ ስለሆነ. በጣም ለስላሳ ብሩሽ ብስኩቶች ማግኘት አለብዎ.

አንድ ክሬዲት እንዴት እንደሚሰራ?

በ Andy Chef "Red Velvet" ውስጥ እንደተጠቀሰው አንድ መደበኛ ክሬዲት መጠቀም ይችላሉ. በዚህ ምርጫ ምክንያት ጡት በጣም ጣፋጭ ነው.

ለእሱ እንዲህ ያስፈልግዎታል:

• 115 ግራም ቅቤ;
• 340 ግራም የክሬሚ አይብስ;
• የቫንላትን ጨው;
• 100 ግራም የዱቄት ስኳር.

ለኬም ቀይ ለስላሳ ክሬም (አኒ) ለማቅረብ, ቅቤን ወደ ቁርጥራጮች ቆርጠህ (ወይን ሳህን እና ኤሌክትሪክ ዊኪን) በመጠቀም ለ 2 ደቂቃዎች ጭውውት እስኪያደርጉት ድረስ ቀዝቃዛ ክሬም እና ክሬም ይለውጡ. የተከተለውን ስኳር በ 3 ደረጃዎች ይለጥፉት, በያንዳንዱ እጨመረ መካከል በደንብ መጨፍለቅ እስከሚከተለ አንድ ጥራዝ ድረስ.

ከኩሬ አይብ የሚወጣውን ፈሳሽ ፈሳሽ ይትፉ. ወደ ኮንደርደር ወይም ወደ ብረት መቀየር እና በጥሩ መንቀጥቀጥ ይመከራል. ሁሉም አስፈላጊው የስኳር ዱቄት ከዘይቱ ጋር ሲደባለቅ, ቀስ በቀስ, ከመመገቢያው አንድ ጎድጎድ, ከጎማ ማከል ይጀምሩ. ግማሹን ግማሹን ዘይት ከተቀላቀለ በኋላ የቀረውን መጠን ይለቀቁ እና ለ 30 ሰከንዶች ያህል መቀጠላቸውን ቀጥለዋል.

በመጀመሪያ ክሬም እንደ ፈሳሽ, ከዚያም ወፍራም እና ቀላል እና አየር ይንጸባረቅ ይሆናል. ድብልቁን ላለመቀልበስ ተጠንቀቅ, አለበለዚያ እንደገና ፈሳሽ ይሆናል. ክሬኑን ለግማሽ ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ለስላሳ እና ለስላሳ ቦታ ያስተላልፉ, በዚህም ትንሽ እንዲቆጥብ ያደርገዋል. ከዚያ በኋላ, "ቀይ ቬልት" (አንዲ ምግብን ይመክራል) ይመክራሉ.

ኬክ ማራባት

በአንድ ኬሊ ጫፍ ላይ አንድ የሻይ ማንኪያ (ቡና) ይቀንጥ እና በንዴት ይንጠፍጥ. በመቀጠሌም በአንዴ መሃከቻዎች ሊይ አንዴ ትንሽ ሰሃኖችን አስቀምጡ እና ትንሽ ቦታን ሇመቃጠሌ በማመሌከሌ ወዯ ወሇለ ማሰራጨት. የሁለተኛውን ኬክ ጫፍ በሚያስቀምጥበት ጊዜ የኩሬውን አይነቅቅ ለማስወገድ ይህ አስፈላጊ ነው. ሁሉም ሽፋኖች ተጣጥለው እስኪጨርሱ ድረስ ኬላውን ማፍለሱን ይቀጥሉ (ሾርባ እና ክሬም). ጣፋጩን ጣፋጭ እና ከኬሚ የተቆራረጠ ቂጣ ጣዕም እና ጣውላ ጣዕሙን ማራኪ ጨርቁ.

አንድ ዎርክ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል

ይህንን ኬክ አስቀድሜ ማዘጋጀት ከፈለጉ, የተሞሉ ኬኮች በበርካታ የምግብ ፊልሞች (ከእያንዳንዱ በተናጥል) በጥንቃቄ ማከከል ይችላሉ. ከዚያም በብርድ ላይ ጠቅልለው በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው - ለበርካታ ሳምንታት መቀመጥ ይችላሉ. ማቅለሙ በፊት ሙሉ ለሙሉ ማዋሃድ አስፈላጊ ነው.

በተመሳሳይ, ከአንዲስ ሺፋ - «ቀይ የቬልቴይ» ኩኪዎችን ማዘጋጀት ይችላሉ - መከለያዎ እንደ ትንሽ ኬክ እንደ ትንሽ ዱቄት የተሰራ ነው.

እንዴት የኩኪ ጥቅል እንደሚሰሩ?

እንዲህ ዓይነቱ ኬክ በካካኩኮች ብቻ ሳይሆን በተለያዩ ቅርጾችም ሊሠራ ይችላል. የዚህ ጥነት ዋነኛ መለያው በቀይ ብስኩት ውስጥ ነው. ለምሳሌ, "Red Velvet" ጥቅልን መፍጠር ይችላሉ. ለዚህ ምግብነት ልዩ ምግብ እንኳን አስቀርቷል.

ማቀዝቀዣው እንዲደርቅ ሲሞክር ያቦካከርክ ነው. ይህ የምግብ አዘገጃጀት የለውዝ ዱቄትን ይጠቀማል.

እርግጥ ነው, አሁንም እሳቱን መከታተል እና ዝግጁ ሆኖ ሲነሳ ምርቱን ማውጣት አለብዎት. በዚህ ነጥብ ላይ ወዲያውኑ ማብራት እና በፎር ማድረግ አለብዎት.

ሙሉ በሙሉ ካቀዘቀዙ በኋላ, በአስቸኳይ በኩሬ እንዲሞሉ ማድረግ ይችላሉ. ኬክ የቅርቡን ቅርፅ እንደያዘ ይቀጥላል እና ለመፈጠር ቀላል ይሆናል. በተጨማሪም አንዲ ምግብ ይህን ጣፋጭነት የሚያመርት ኦሪጂናል መንገድ ያቀርባል. በውስጡ, የተጨመረው ዱቄው የተቃራኒ በሆነ መንገድ ይከናወናል.

ታዲያ ምን ይደርሳል?

በደራሲው ብሎግ «የአንዲል ቬልት» የተባለ መጽሐፍ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ነገሮች ያስፈልግዎታል:

• 65 ግራም የተጠበሰ ዱቄት ለድፋማ;
• 40 ግራም የበቆሎ ዱቄት;
• 10 ግራም የኮኮዋ
• 190 ግራም እንቁላል.
• 90 ግራም ዎልሶች (ተለይቶ);
• 115 ግራም ፕሮቲን (በተናጠል);
• 200 ግራም የስኳር አሸዋ
• የምግብ ቀይ ቀለም.

ቀይ ቬልቬት እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

የ Andy የምግብ አዘገጃጀት የሚከተሉትን ያቀርባል. ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ቅድሚያ ያድርጉ. ከመጋገሪያው ዳቦ ውስጥ ትንሽ ዘይት ይከርፉ, በብራና ላይ ይሸፍኑት ከዚያም እንደገና ይጠሉታል.

መካከለኛ መጠን ያለው ጎድጓዳ ሳህኖች ሁለቱንም ዱቄት እና የኮኮዋ ዱቄት በጋራ ይቀንሱ.

በተለየ ማጠራቀሚያ ውስጥ 35 ግራም ስኳር እና 115 ግራም እንቁላል ነጭዎችን በሙዚቃ ማደባለቅ ይጫወቱ. በሌላ ሳህኖ ውስጥ እንቁላል እና የሱቅ ቅርጫት ይሰጡ, ቀሪውን ስኳር እና ጅራት ያጠቡ. መቀጠል በሚቀጥልበት ጊዜ የምግብ ቀለሞችን ይጨምሩ. በበርካታ ደረጃዎች ወደ ደረቅ ንጥረ ነገሮች ቅልቅል ይጨምሩ, ከእንጨት ጣውላ ጋር ይቀላቅሉ. የዐፍሮቹን ፍጥረታት ሙሉ በሙሉ ማስወገድ አስፈላጊ ነው.

ከዚህ በኋላ, በበርካታ ደረጃዎች, በቀድሞው ደረጃ ላይ ነጫጭ ነጭዎችን ያክሉ, እንደገና በደንብ አጥፉ. የተከሰተው ሉጥ ትንሽ ፈሳሽነት ይኖረዋል. (ከ 5 - 7 ሚ.ሜ ያልበለጠ) በጋ መጋለቢያ ወረቀት ላይ በቀጭን ክሬም ውስጥ ያስቀምጡት. የምትጋገጠው ምግብ ትንሽ ከሆነ, ሂደቱ በሁለት እርከኖች መከሰት አለበት. ምርቱን ለ 10-15 ደቂቃዎች ይጠንቀቁ.

እንዴት እንደሚነበብ?

የመዝገቡን ዝግጅት ከአንዲስ ሺፋ ፍላጎቶች ይልቅ "ቀይ ስኒቨንት" የበለጠ ይወስዳል. አንድ ትልቅ የጋለጫ ትሪሳይት ከተጠቀሙበት የተጠናቀቀውን ኬክ በ 2 እኩል እኩል ይቀንሱ. ከምግብ ፊል ፊልም ሽፋን እና ቀዝቀዝ እንዲል ያድርጉ.

በዚህ ጊዜ ክሬም ክሬም አዘጋጁ, ለክታሚ ኬክ "ቀይ ቬልት". ኬኮች ሲቀዘቅዙ የምግብ ፊልሞችን ወደታች ይዙሩ. ፓራፎኑን ያስወግዱ እና እንደገና አቧራ ሳይነካው ፊቱን ያስወግዱት. ቀዳዳዎቹን "ቀይ የቬልት አንዲ" ክሬም በደንቁር ላይ በማስገባት የቀለበቱ ያህል መጠን ከ 3-4 ሚሊ ሜትር ውፍረት ይደርሳል.

ከዚያ ከአለቃ ጋር ክብደቶችን እና የተስተካከለውን እና ያልተጣራውን ጠርዞችን ቆርጠው ይቁሙ. በጠባቡ በኩል, እያንዳንዱን እፅዋት በአራት እኩል ክፍሎችን ይቁረጡ. ከዚያም ማንኛውንም የስርጭት ቁሳቁስ (ለምሳሌ, ጠርሙስ) ይውሰዱ እና የመሠረቱን ዙሪያውን ይለካሉ.

ከግዛቱ መካከል አንድ አይነት ርዝማኔ ቆርጠህ ቆርጠህ አውጣ. ጠርሙሱን በምግብ ፊል ፊልም ይከርሩ እና የተዘጋጁትን የኬክ እቃዎች በንጹህ ወገን በኩል ይጫኑ. ከዚያም የተረፈውን ቂጣውን አንድ ክሬም ይጣሉት. ጠርሙሱን ከሞላ ጩኸት ቀበቶ ጋር ያዙት. አንዴ ሁሉም ነገር ሲጠናቀቅ ምርቱን በምግብ አምራች ማጠፍ እና ለበርካታ ሰዓቶች ማቀዝቀዣ.

ክሬሙ በጣም ቀዝቃዛ ከሆነ, ጠርሙስ ሊወስዱ ይችላሉ - "ሪቭ ቬልት አንዲ" የተሰኘው ጥቅልዎ ቅርጽዎን ያስቀምጣል.