በቤት ዖይት ስጋ: ማብሰል የምግብ አዘገጃጀት. እንዴት በቤት ስጋ ዖይት አደርጋለሁ?

ሁሉም ዝርያዎች የደረቁ ስጋ ተጨማሪ መሸጥ ቋሊማ እጅግ የላቀ እናቀምሰዋለን. ሆኖም ግን, ተመሳሳይ መንገድ እነሱም ከእነሱ እንደሚበልጡ ናቸው, እና ዋጋዎች ውስጥ ሆነው. ስለዚህ, ጣፋጭ መካከል አድናቂዎች የሚያሳዝነው ፈታኝ የማሳያ መስኮቶች ማለፍ ራሱን ዋነኛ በዓላት ላይ ብቻ ያለውን የቅንጦት መፍቀድ. ይህ ዖይት ስጋ ቤት ለማድረግ በጣም ከባድ አይደለም ነገር ግን ምንም ብስኩትና, የሚወዱትን ሳህን ውስጥ ራሳቸውን መገደብ. ሂደት ረጅም በቂ - እርግጥ ነው, አንተ መጠበቅ አለብን. ይሁንና, እርስዎ የሚወዷቸውን ቅመማ ቅመም መጨመር, እንዲሁም ሊያሲዙት ያልሆኑ ሰዎች በማስወገድ, ጣዕም መንጥሮ ማስተካከል ይችላሉ. በተጨማሪም, ዖይት ስጋ, የቤት-ሠራ ፍቅር ጋር, ይህን በእርግጠኝነት ከፍተኛ ጥራት ምንጭ እና ያላለፈበት መደርደሪያ ሕይወት ይሆናል.

ልክ zavyalit ጥሬ የበሬ, የዶሮ ወይም የአሳማ ልዩ መሳሪያዎች ያለው ብቻ ሊሆን ይችላል. ሌሎች መጀመሪያ ስጋ marinate አለበት.

"እርጥብ" ለማድረቅ

በቤት ዖይት ስጋ የራሱ brining ጋር ይጀምራል. የ brine በመጠቀም ያለውን ባህላዊ መንገድ መጀመሪያ ለ እንመልከት. ስጋ የእሱ ለእያንዳንዱ ፓውንድ አንድ ሊትር ስለ ይኖርብዎታል. pickles እንደ - የ ውኃ ቀይ እና ጥቁር በርበሬ, ደወል በርበሬና እና ወሽመጥ ቅጠል የተሞላ ጠረጴዛ ማንኪያ ላይ ትንሽ ስኳር መጨመር, ጨው (ሊትር በቀን ሁለት አከማችታችኋል የሾርባ) ይሟሟል, የተቀቀለ ነው. ሦስት ደቂቃዎች Pokipit - ማጥፋት እንዲቀዘቅዝ ይደረጋል. አንድ መራራ ጣዕም ለመስጠት እና በጣም አስደሳች ሽታ አይደለም ያደርጋል - ቤይ ቅጠሎች ተጥለዋል አለበት. መካከለኛ ወደ ይቆረጣል ነው ስጋ brine ውስጥ ይወርዳል ሲሆን ወጥ ቤት ውስጥ ለአምስት ሰዓታት ያህል በላዩ ላይ ይቀራል. ከዚያም ለሦስት ቀናት ቀዝቀዝ ውስጥ አኖረው. ከዚያም ፈሳሽ decanted ነው, እና ከአሁን በኋላ እርጥብ ይመስላል ድረስ የፕሬስ ስር ይመደባሉ myasko; ከዚያም ቀይ እና ጥቁር በርበሬ ድብልቅ የተላጠው ነው (የሚያስገቡት እና ሌሎች ቅመሞች ይችላሉ). ገባዎች አንድ ሊዘጉ የሚችሉ ድስት ውስጥ ይመደባሉ እና ለአንድ ሳምንት ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ, ንጹሕ ሕዝቦቿም ወደ ያብሩ. እነርሱም በዚህ ጊዜ qualitatively promarinuyutsya ናቸው. የስጋ እንደገና, ቅመማ ቅመሞች ጋር አሽተው መረብ ውስጥ ተጠቅልሎ, እና ክፍል ነው ጣልቃ የት በደረቅ ስፍራ የሚሰቀል ነው. አንድ ሳምንት በኋላ, ዖይት ስጋ ጠረጴዛው ላይ አገልግሏል ነው (በቤት ውስጥ የተፈለገውን ሁኔታ ወርዷል). ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ ለሦስት ወር ያህል እያሽቆለቆለ አይደለም.

"ደረቅ" ዘዴ

ይህ አማራጭ አብዛኛውን ጊዜ የበሬ (የአሳማ / ዶሮ) መሆኑን የሚያምኑ ሰዎች የተመረጠ, በቤት ዖይት ስጋ ማድረግ በጣም brine አላስፈላጊ እርጥበት ውስጥ እየበከለ እንዴት ነው. ይህም መላው ቁራጭ ወስዶ በጥንቃቄ የጨው ሁለት ማንኪያ, ከአንዱ ቅመሞች ቅልቅል ጋር አሽተው - ስኳር, ግማሽ - coarsely ከለወሰ ጥቁር በርበሬ, የተፈጨ የጥድ የቤሪ ተመሳሳይ መጠን እና ወሽመጥ ሰባት መንፈሳቸው ቅጠል (ሁሉም ጥሬ ዕቃዎች አንድ ኪሎ ላይ የሚሰላው). ወደፊት ዖይት ስጋ በእርሱ ላይ ከባድ ጭነት ማስቀመጥ, ፕላስቲክ መጠቅለያ ውስጥ ሙጭጭ ገነዘው; መላው መዋቅር ቢያንስ ለአንድ ሳምንት ማቀዝቀዣ ውስጥ ይወገዳል. አዘውትራችሁ አለበለዚያ ምርት እያሽቆለቆለ ይችላል, ስጋ ጭማቂ እንዲፈስ ማድረግ አላቸው. ከዚያም ጸጉርም ደረቀ ነው, ማጣፈጫዎችን ተመሳሳይ ጥንቅር ጋር አሽተው ፍርግርግ ላይ ወጥቶ ጭነው ለሁለት ሳምንታት ያህል ወደ ኋላ ይደብቃል. ያላነሰ ጊዜ በላይ በየ ሁለት ቀናት ላይ አብራ! ዝግጁ ዖይት ስጋ ወረቀት ወይም በወረቀት ተመሳሳይ ጥቅል ከተወገደ ጋር ተጠቅልሎ ነው. ይህ ማቀዝቀዣ ውስጥ አንድ ወር ከ ከእንግዲህ ወዲህ "ሕያው" ነው, ይህ ዘዴ በ ዝግጁ እባክዎ ልብ ይበሉ.

በቅመም የበሬ ሥጋ የተቆራረጠ

እስካሁን እኛ እንዲህ, መሠረታዊ ለመናገር, ተመልክተናል. በእነርሱ ላይ እርስዎ በቤት ማንኛውም ዖይት ስጋ ማብሰል ይችላሉ. ይሁን እንጂ በርካታ ማሻሻያዎች አንድ ጣፋጭ ተደረገልን ማግኘት ይችላሉ ይህም በመጠቀም, አሉ. ለምሳሌ ያህል, የበሬ አለበለዚያ ማድረግ ይቻላል - ውጤት ፈጣን የበለጠ መዓዛ እና "በሳል" ይሆናል. 5 ሴንቲሜትር, አይደለም የማድላት - ስጋ ትልቅ ቁራጭ, ከልክ ያለፈ ሥርህ መካከል እጥበት እና ስስ ቁራጮች ወደ መላው ቸንክ አብሮ ይቆረጣል ይውሰዱ. ውሃ (2 ሊትር) ከፈላ ውስጥ ጥቁር currant 10 mytyh ትላልቅ አንሶላ ጭኖ ነበር; ሁለት "ፓስታ" horseradish ባልና ቀረፋ ጭራሮ, ጨው, ቤይ ቅጠል, በርበሬ 400 ግራም ዝንጅብል shredded spoonful. brine መካከል እንዲህ መጠን ከበሬ ሥጋ ያህል 10 ፓውንድ ሊቆይ ይሆናል. የ ብልሃት ስጋ አንሥተው ከዚያም brine ውስጥ ለሦስት ደቂቃዎች የተተዉ እንዲቀዘቅዝ, አንድ ደረቅ እና በጨለማ ስፍራ decanted እና 10 ቀናት ሕዝቦቿም ጆንያ ውስጥ የታገደ መሆኑን ነው. የሙቀት ተገቢ መንሸራሸር እና የብርሃን አለመኖር እንደ ያህል አስፈላጊ አይደለም.

ፈጣን ማድረቅ

የ ምድጃ መጠቀም እና ዖይት ስጋ ማግኘት ይችላሉ. የ አዘገጃጀት የበሬ ሥጋ በጣም አነስተኛ ቁርጥራጮች (ገደማ 5 x 5 ሴ.ሜ) መቁረጥ ያካትታል. እና ዋናው ሂደቱን በፊት ታጠበ እና ስጋ ቀላል እና ለተሳለጠ የተቆረጠ በማድረግ, ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ ይወገዳል ነው ደረቀ. ይወለውላሉ ጨው (60 ግ), መሬት ጥቁር በርበሬ (10 ሰ) እና ቀይ ሞቃት (5 ሰ) ከ ማድረግ ነው. ውስጥ እሷን የበሬ ፕላኔቱ ውስጥ-ለማስኬድ እና ቅመሞች impregnate ወደ 10 ደቂቃ ያህል ትተው እነርሱም አትንኩ ስለዚህ ወደ ፍርግርግ ላይ አኖሩት. ነገም ይህ ግማሽ ቀን እየደረቁ የሚሆን grille ይመደባሉ እና ይቀራል, 40 ዲግሪ የጦፈ ነው.

Vyalim የተጠበሰ

በዚህ ሂደት ለማግኘት, የበሬ ይበልጥ በደቃቁ መቁረጥ አለብን - ሁለት ሴንቲሜትር ስፋት, እና አጫጭር ቁራጮች - ርዝመት በፍርግርጉ እንዲመደብላቸው ላይ. 5: 5: 60 ቅመም (ቀረፋ, በርበሬ, በርበሬ, ጨው) 2 አንድ ሬሾ ውስጥ የተቀላቀለ ነው. ሁሉ ቁርጥራጮች ቅልቅል ጋር አሽተው ሰባት ሰዓት ገደማ ክፍተት እና vyalyatsya ጋር ፍርግርግ ላይ ሰፍረዋል. አንድ ዖይት ስጋ ያለውን የሚያሳስብ ነው, - አጭር የመደርደሪያ ሕይወት. ከሁለት ሳምንታት, ከእንግዲህ ወዲህ. ይሁን እንጂ በጣም ፈጣን ፍጆታ ነው. በተመሳሳይ መንገድ ያንን ይልቅ ቀይ በርበሬ ይወሰዳል ስለምትተዉ በስተቀር, የአሳማ መንገጫገጭ ይችላሉ, እና ስጋ popostnee ተመርጧል.

ዖይት የአሳማ

አብዛኛው ሕዝብ ወደ ታከብረኝ የአሳማ contraindicated መሆኑን እርግጠኞች ነን; ይህም, zhirnovat ሙሉ በሙሉ መግዣም አይደለም እና በፍጥነት ተፋቀ ይላሉ. ይህ በቀላሉ ማብሰል እንዴት አያውቁም ነው! በእኛ አስተያየት ውስጥ, የአሳማ (ዖይት ስጋ) ያለው ብቻ የሚያሳስብ ነው, በቤት የበሰለ, ስለዚህ ይህ የዚህ ትልቅ ቸንክ አይሰሩም ነገር ነው. አንተ ትንሽ እየቆረጡ ይቆረጣል ከሆነ ግን - ጣፋጭ ይሆናል! ቁርጥራጮች 4 ሴንቲሜትር በላይ ምንም ተለቅ መሆን አለበት. ስኳር - እያንዳንዱ ድንብላል, የጣሊያን ወይም ሌሎች ዕፅዋት, ነጭ እና ጥቁር በርበሬ (ቁጥር የእርስዎ ውሳኔ ወደ ግራ ነው) ግምታዊ ጨው እና አንድ ማንኪያ ምክንያት, አንድ tablespoon ስብስብ ቅልቅል ውስጥ ወደቀ. ይህ ሁሉ የአሳማ መካከል ግማሽ ኪሎ የሚሆን በቂ ነው. ገባዎች በበረከትም ረጨ ከቮድካ (በቂ ግማሽ ቁልል) እና 14 ሰዓት ፍሪጅ ውስጥ በታችኛው መደርደሪያ ላይ የሚያስረግጡት ናቸው ትሪ ውስጥ ተቋቋመ ናቸው. ይህ ጭማቂ እንዲፈስ ማድረግ አስፈላጊ ነው! ከዚያም ትርፍ ፈሳሽ ሲወገድ እና ሕዝቦቿም ቦርሳ ውስጥ በተቀመመ ስጋ ወጥ ቤት ውስጥ cornice እና ሁለት ሳምንታት ወደ ግማሽ ላይ የሚሰቀል ነው. ለጤንነትህ Lakomtes!

የደረቀ ዶሮ

አንተ ማብሰል እንችላለን እና የዶሮ ስጋ ዖይት. የምግብ አዘገጃጀት, እንደገና, ማንኛውም ችግሮች ሊያስከትል አይገባም. የ በተቻለ አማራጮች ቀላሉ: ማንኛውም መጠን በድን ወስደው በጥንቃቄ በብራና ላይ ተጠቅልሎ, ከውስጥ እና የጨው ጋር ሊጋባ -, (ጉድለት የተነሣ cellophane ውስጥ እንጂ ከመግለጫ መሆን አለበት ይችላል) twine በጠባብ-ማጥበቅ እና ቁም ሳጥን ውስጥ አድርጓል (ወይም በአንድ ጋራዥ ውስጥ, ሸተተ አይደለም ከሆነ ቤንዚን. እንደ እውነቱ, በማንኛውም ቦታ, እንደ ረጅም ነው) ጥቁር እና ቀዝቀዝ እንደ. ከጥቂት ወራት በኋላ መብላት ይችላል. እንዲሁም ሦስት ዓመት ድረስ መቀመጥ ይችላል.

ዖይት የዶሮ ሽንኩርት ጋር

ይህም ይልቅ የሚሰበስቡበት መንገድ ነው, እና ምርጥ ምግብ ማብሰል አይደለም - ይህ ዘዴ ከላይ እንደተገለጸው እንደሆነ ግልጽ ነው. እኛ አንድ ጣፋጭ ከፈለጉ የሚያበስለው ዖይት ዶሮ ብቻ በውስጡ አጽም ተነጥሎ ሊታይ አይችልም, ምክንያቱም, ለመሞከር አለን. ይህ በድን ወደ የበዛበት ክፍል አንድ ጥሩ ማጠቢያ እና የተለዩ ሁሉም ስጋ ይኖረዋል ነው. ሥጋ ጥቅጥቅ የተቆረጠ ቁራጮች, ሽንኩርት በደቃቁ የተከተፈ እና ሽንኩርት ራስ ላይ ግማሽ ኩባያ የመጨረሻ ፍጥነት ላይ ጨው ጋር በሙቀጫ ውስጥ ይሞሉታል አይደለም. ይህ ድብልቅ ቁራጮች ቦርሳዎች ላይ ይታያሉ (የእኛን ሰዎች አሮጌ ግን ንጹሕ ናይለን ካልሲዎች ይመክራል) እና አንድ ሞቅ ላይ ታንጠለጥለዋለህ: ነገር ግን 10 ቀናት ረቂቅ ውስጥ ናቸው የተላጠው.

ከጥድ የዶሮ እግራቸው

ከዚያም ልጆች ጣፋጭ አካል ክፍሎች ይበልጥ ተቀብለዋል ይሆናል - ብዙ አንድ ልጅ ሳይንቲስቶች አሥር እግራቸው ጋር ዶሮዎች አመጡ የሚመስለኝ. የእኛ አዘገጃጀት - የልጆችን ሃሳቦች ላይ በታማኝነት የጸኑ ሰዎች እንጂ የአመጋገብ ደንቦች ላይ እነሱን በንግድ.

እግራቸው ውሰድ, እና የእኔ አትረፍርፎ ጨው (10 ኪሎ ግራም ጫማ - ጨው 300 ሰ) ሊጋባ, ቀረፋ (የሻይ ማንኪያ) እና ስኳር (5 የሾርባ) ጋር ተደባልቆ. ሁሉም ሀብት አንድ voluminous አንድ ሳህን ውስጥ በስብሶ ነው, የጥድ የቤሪ (1/5 ግራም) አፈሳለሁ. ጨው ሌላው 300 g የሞቀ ውሃ (10 ሊትር) ላይ የሚቀልጥ እና የደወል በርበሬና እና ቅርንፉድ ጋር refluxed. የ ተጣርቶ መፍትሔ እግራቸው ተሞልቶ ነበር: እነርሱ 3:00 ከባድ ይጫኑ ላይ አኖረው. ጠፍቷል ለማሄድ prosola እግራቸው መጨረሻ ላይ አንድ በተገቢው አሪፍ (10 ዲግሪ) ክፍል ውስጥ እርጥብ እና vyalyatsya ወር ያገኛሉ. ደስታ ሲመጣ ይህ ነው!