Pastrami የዶሮ በጡት: አዘገጃጀት

ዛሬ እየጨመረ ተወዳጅነት ወጥ ቤት ሞልዶቫ ማግኘት ጀመረ. ይህ ጣፋጭ እና የጠራ ምግቦች ውስጥ ባለ ጠጋ ነው; ምክንያቱም ይህ የሚያስገርም አይደለም. ለምሳሌ ያህል, pastrami የዶሮ በጡት ስጋ - አንድ ምግብ, በመዘፍዘፍ የተዘጋጀ ሲሆን ከዚያም ስጋ አጨስ ነው ይህም በመላው ዓለም ከፍተኛ ተፈላጊነት ውስጥ ነው. አስቀድሞ አጨስ ስጋ ቅመሞች የተቀመመ እና በደቃቁ የተከተፈ ወደ ጠረጴዛ ላይ አገልግሏል. ይህ pastrami በፊት ስጋ ጠብቆ ለማቆየት የሚያስችል መንገድ መሆኑን የሚስብ ነው; ዛሬ አንድ ምግብ እንደ የበዓል ጠረጴዛ: ነገር ግን ደግሞ ብቻ ሳይሆን ያገለግላል የሳምንት ላይ. ይህ ዲሽ ብዙዎች የምትወደድ, በቃ እየተዘጋጀ ነው እንዴት እንደሆነ እንመልከት.

ዶሮ ከ Pastrami

ንጥረ ነገሮች: ሁለት የዶሮ ጡቶች (አንድ ኪሎ ግራም fillet), ሦስት የሾርባ ግምታዊ ጨው, ሁለት የሾርባ paprika, ማር አንድ የሻይ ማንኪያ, ሽንኩርት ሶስት ቅርንፉድ, ቃሪያዎች አንድ መቆንጠጥ, ስምንት አተር allspice, ሦስት የጥድ ቤሪ, ውኃ ግማሽ ሊትር.

ዝግጅት

ከ Pastrami የዶሮ ጡቶች በጣም በቀላሉ የበሰለ. ይህን ለማድረግ መጀመሪያ ከዚያም በጡት በሚያሰንፍ ሦስት ሰዓት ያህል marinate ወደ ትቶ ይህም brine, ማድረግ አለበት. ይህ በእንዲህ እንዳለ, ልስን ያዘጋጃል. በሙቀጫ የተዋረደውን የጥድ ቤሪ allspice ውስጥ, ይህ ድብልቅ እና ቃሪያዎች ቃሪያ ታክሏል. የ brine ውጭ የተወሰዱ ጡቶች የወረቀት ፎጣ እና ከአሳማ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ጋር የደረቀ መሆን ያስፈልገናል. ተዘጋጅታ fillets ማር ጋር ለቀለቀችው; ቅመሞች ቅልቅል ጋር ረጨ. በተቀመመ እንዲህ እንደ ዶሮ ገደማ ለአንድ ሰዓት መቆም አለበት.

እንደ ጊዜ ካለፈ, በሁለቱ ግማሾችን fillets ያሉ ታክሏል በአንድነት እና ታጥቆ ልዩ ክር. Pastrami በደንብ የጦፈ ምድጃ ውስጥ አርባ ደቂቃ ያህል ምድጃ ዶሮ የተጋገረ. ምርቱ ከዚያም ተወግዷል እና እንዲቀዘቅዝ, የሚከበር ተሰንጥቆ ወደ ጠረጴዛ ላይ አገልግሏል ነው.

የዶሮ pastrami ቤት

ንጥረ ነገሮች: አንድ ዶሮ የጡት, ውሃ ግማሽ ሊትር, ጨው ማንኪያ ግማሽ, ባሲል እና oregano, paprika ሁለት የሾርባ ማንኪያ ሰናፍጭ አንድ ጭልፋ (ባቄላ እና መሬት ውስጥ) አንድ ጭልፋ ድንብላል, የአትክልት ዘይት ሦስት የሾርባ.

ዝግጅት

እርስዎ pastrami ዶሮ ለማብሰል በፊት ለሁለት ሰዓት ያህል brine ውስጥ ደረቅ እና ቦታ, ወደ አጥንት ጀምሮ የጡት ለመለየት ማጠብ አስፈላጊ ነው. ከዚያም, ተወግዷል obsushivayut እና በዚያውም የተቺዎቹ fillet, እነርሱ አንድ ጠንካራ ሽፋን. ቅመማ ቅመም, የአትክልት ዘይት እና ሰናፍጭ ቅልቅል ጋር ያለው ቀሚስ ውጭ promazyvayut ሕብረቁምፊ እና ከሽቱ ጋር የተሳሰሩ, አንድ ጥቅልል ወደ ተንከባሎ. ዝግጁ ቂጣውን ሁለት መቶ አምሳ ዲግሪ ሴልሲየስ የሆነ ሙቀት ላይ አሥራ አምስት ደቂቃ ያህል ምድጃ የተጋገረ, ከዚያም, በዚህም pastrami አሪፍ ድረስ በዚያ መቆየት አለባቸው ነገም ያጥፉት.

multivarka ውስጥ የዶሮ pastrami

ንጥረ ነገሮች: ሁለት ትላልቅ የዶሮ ጡቶች, ወተት, ጨው እና እንዲቀምሱ ማጣፈጫዎችን አንዱ ሊትር, የአትክልት ዘይት ሁለት የሾርባ.

ዝግጅት

ዶሮ ታጠበ, ወተት አፍስሰው እና ለሁለት ሰዓት ያህል ለሚነሱት መተው. ይህ ስጋ ለስላሳ ሊያስመስለው እንዲሆኑ ያስችላቸዋል. የ ምግቦች ቅልቅል ጨው እና ነበሩ ቅመማ ቅመም, የአትክልት ዘይት (ጥቂት ነጠብጣብ) እና ምንክያቱም obsushivayut ይህ ድብልቅ fillet ጋር አበሰች. የስጋ አንድ ጥቅልል ወደ ከፈኑት የመሬትና ligated ክር የላይኛው በቅመም ቅልቅል ቀብተው ገደማ አንድ ሰዓት ያህል በዚህ ቅጽ ውስጥ ይቀራል.

multivarka ውስጥ ተጨማሪ የተዘጋጀ pastrami የዶሮ ዝግጁ ይሆናል. ይህን ለማድረግ, ይገደል ዘይት ሳህን, የዶሮ አንድ ጥቅልል, "መጋገር" ሁነታ ማካተት እና ጥቅልል ዘወር, አሥር ደቂቃ ያህል ጋግር. የምግብ ማብሰል ጊዜ አርባ ደቂቃዎች ነው. የ ክር ቀደም ተወግዷል በውስጧ እንዲቀዘቅዝ pastrami, የሚከበር ቆራረጥኳቸው.

የሰናፍጭ እና ማር ጋር ዶሮ pastrami

ንጥረ ነገሮች: ሁለት የዶሮ fillets, ውሃ አንድ ሊትር, ጨው ሁለት የሾርባ, በርበሬ, የሰናፍጭ እና ማር, የአትክልት ዘይት ሁለት የሾርባ, paprika አንድ ጭልፋ አንድ ማንኪያ እና ድንብላል ሽንኩርት ቅርንፉድ ሁለት እህል የተለያዩ ዓይነት አትቀላቅል አንዱ ጭልፋ.

ዝግጅት

እንደ የተዘጋጀ የዶሮ ጡቶች በዚህ አዘገጃጀት ላይ Pastrami እንደሚከተለው fillet ታጠበ እና brine ውስጥ ለሁለት ሰዓት ያህል የራሰውን ያለውን ፊልም, ከ አጸዱ. ጊዜ እያለፈ ሲሄድ, ስጋ, ከታጠበ የደረቀ እና ቀጣይነት ንብርብር ለማቋቋም እንደ እንዲሁ ይቆረጣል ነው. በተናጠል, የተቀጠቀጠውን ሽንኩርት, ሰናፍጭ, ማር እና ቅመሞች ቅልቅል ጎኖች ሁሉ ላይ ዶሮ ጋር ለቀለቀችው ክር ጋር ይጠቀልላል በማድረግ አንድ ጥቅልል ውስጥ ትበድላላችሁ ነበር. ጥቅል ረጪ paprika እና ድንብላል ዘር. እሳት ማጥፋት ከዚያም, አሥራ አምስት ደቂቃ ያህል ምድጃ ውስጥ pastrami Kadutu የተዘጋጀ ሲሆን ዶሮ ደግሞ ቀሪ ሙቀት ገና ሁለት ሰዓት ላይ የበሰለ: ደጁም ፈቃድ ክፍት አይደለም. ዝግጁ የዶሮ pastrami (ይህም ክር ማስወገድ አስፈላጊ ነው በፊት) ቀጭን ንብርብሮች ቆራረጥኳቸው.

Pastrami የዶሮ: ቀላል የምግብ አዘገጃጀት

ንጥረ ነገሮች: ሁለት የዶሮ ጡቶች, ደረቅ ጠጅ አንድ ብርጭቆ, ማር ሁለት ጭልፋዎች: የሰናፍጭ ቅንጣት አንድ ጭልፋ, የጣሊያን ቅጠላ ሁለት የሾርባ ቅልቅል, ቃሪያ መካከል ድብልቅ ግማሽ ማንኪያ, ስድስት ሽንኩርት ቅርንፉድ, ጨው ግማሽ ማንኪያ, paprika አንድ የሻይ ማንኪያ.

ዝግጅት

በመጀመሪያ, ወደ ወይን ጠጅ (የጣሊያን ቅጠላ በስተቀር) ሁሉም ቅመሞች, የሰናፍጭ እና ማር, እና ነጭ ሽንኩርት ጋር አብረው, እንዳትበድል ነው. በዚህ ሊነጻ የጡት በ ዝግጁ marinade ተጐናጽፎአል ሁለት አሥራ ሁለት ሰዓታት ቆይታ ለቀው. ጊዜ የተሠራ ነው የጡት ጥቅል ጀምሮ እያለፈ ሲሄድ, ይህ ክር የጣሊያን ቅጠላ ለመንጻት የጋጋራ ወረቀት ላይ አነጠፉ: ቀደም ፎይል ጋር ተሰልፏል የተሳሰሩ. Pastrami ሁለት መቶ አምሳ ዲግሪ ሴልሲየስ የሆነ ሙቀት ላይ አሥራ አምስት ደቂቃ ያህል የዶሮ ጡት መጋገር. ከዚያም ምድጃ ለማጥፋት, እና ጥቅልል ሙሉ በሙሉ የማቀዝቀዝ ድረስ ይማቅቃሉ አለበት. ይህ አብዛኛውን ጊዜ ሁለት ሰዓት ይወስዳል. ያለቀለት ዲሽ ostuzhivayut, ክር ለማስወገድ እና አይብ ጋር አብረው መቅረብ ይችላል እየቆረጡ, ወደ ቈረጠ.

ከ Pastrami ዶሮ የጡት: ወደ አዘገጃጀት ቤት ማብሰል

ንጥረ ነገሮች: ውሃ ሦስት ኩባያ, ጨው ሁለት ማንኪያ, ቡኒ ስኳር ሁለት የሾርባ, ጣፋጭ ደወል በርበሬ አንድ spoonful, ሁለት ቤይ ቅጠል, የዶሮ አንድ ኪሎ ግራም.

ማር ሁለት ማንኪያ, አተር መረቅ አንድ ጭልፋ, የወይራ ዘይት ሁለት የሾርባ, paprika አንድ tablespoon, መሬት ጥቁር በርበሬ አንድ የሻይ ማንኪያ: ወደ ይቀቡ ለ.

ዝግጅት

lengthwise ይቆረጣል Fillets ጠንካራ ሽፋን ነው. ከፈላ ውሃ ውስጥ, ይቀቡ, በእባጩ እና ostuzhivayut ለማዘጋጀት ይውላል ሰዎች በስተቀር, ሁሉንም ሌሎች ቅመሞች አኖረ. ከዚያም marinade ውስጥ ያለውን ስጋ አኖረው እና በአንድ ሌሊት የሚሆን ቀዝቃዛ ቦታ ላይ አኖረው. ከዚያም ይቀቡ ያዘጋጃል. ይህን ለማድረግ, ወደ ማር ይቀልጣል, የቀሩትን ንጥረ ማከል እና በደንብ አድርጋችሁ ቀላቅሉባት.

የወረቀት ፎጣዎች ወይም ከሐርድ በመጠቀም obsushivayut ፍሪጅ ተወግዷል ዶሮ በወጭት ውስጥ አጣጥፎ እና ዝግጁ ልባስ ነገር እየተሸፈኑ ነው. ይህ የጅምላ እንደገና አንድ ቀን አንድ ቀዝቃዛ ቦታ ላይ ማስቀመጥ ነው. ጊዜ እያለፈ ሲሄድ, fillet ጥቅልል ውስጥ አንከባሎ ፎይል ጋር ተሰልፈው የጋጋራ ወረቀት ላይ አኖረው. የተቃጠለ ምርት አንድ መቶ ስድሳ ዲግሪ ያለው ሙቀት አምሳ ደቂቃዎች. በተመሳሳይ ጊዜ በየ አምስት ደቂቃዎች ቀርተዋል የነበረው ጥቅል marinade ይረካል ይገባል. ትኩስ በስብሶና ሁለቱም ያገለግላል.

በመጨረሻም ...

የቻለውን በኋላ, ጡት እንዲሁ ላይ grated ካሮት, ፍሬ, ቤከን እና ከአሳማ ይቻላል. ስለ ዲሽ ጣዕም ይበልጥ መዓዛ ይሆናል. እርስዎ ጣዕም አጨስ ከፈለጉ እናም, ባርቤኪው መረቅ ማብሰል ወቅት ማከል ይችላሉ. በተጨማሪም pastrami ሳንድዊች ወይም ሰላጣ ዝግጅት መጠቀም ይቻላል.