የጆርጂያ ሾርባ: ፎቶዎች ጋር አዘገጃጀት. የጆርጂያ ሾርባ chikhirtma የዶሮ

ቢያንስ አንድ ጊዜ በሕይወታቸው ውስጥ ለዘላለም ጆርጂያ የጎበኙ ሰዎች አገር ስለ በጣም አስደሳች ትዝታዎች ይቀራሉ. አንድ ሺህ ዓመት ታሪክ ያለው በነበረውና ምግብ, ጨምሮ አሳቢነት. ይህ የጆርጂያ አገር ውስጥ ሀብታም የሆኑ ኦሪጅናል ስጋ ምግቦች እና አትክልቶችን ብዙ አለው. እና ሁሉም መርሳት አስቸጋሪ ነው ግሩም ጣዕም አላቸው. ከዚህም በላይ አንዳንድ የጆርጂያ የሾርባ ለምሳሌ khashi እለው ግሩም መንገዶች ናቸው, እና ሊጡ ovdukh ሙቀት ውስጥ ጥማት ለማርካት ይረዳል.

ባህሪያት

በጆርጂያ ውስጥ ሌሎች የደቡብ አገሮች መካከል ወጥ ቤት ውስጥ እንደ አስፈላጊ የተቀመሙ እና ቅመማ ቅመም, በጣም ሹል በጣም ብዙ ምግቦች ናቸው. በተመሳሳይ ጊዜ በጆርጂያ ክልል ውስጥ ጉልህ ክፍል የክረምት በቂ ብርድ ባለበት ተራራ ክልሎች, በ ተቆጣጠሩ. ሰዎች ስጋ (የበሬ, የበግ ወይም ጋር ትኩስ እና በጣም የሰባ ሾርባ ፍቅር ለዚህ ነው ዶሮ) መረቅ. እነዚህ አብዛኛውን ጊዜ ዱቄት እና እንቁላሎች ጋር, ቲማቲም ወይም ኮምጣጤ ልብስ መልበስ ጋር ዝግጁ ናቸው. በ አዘገጃጀት ውስጥ ብዙውን ጊዜ ነጭ ሽንኩርት እና walnuts, cilantro ትልቅ መጠን, የትኩስ አታክልት ዓይነት, tarragon, ፍርድንና ምሕረትን ታማኝነትንም, ባሲል እና ሌሎች ደካማው ያካትታሉ.

ስለ ስጋ በጣም ታዋቂ የጆርጂያ የአትክልት ሾርባ ጋር አብሮ. እንደ ከእርጎ እንደ የወተት ምርቶች መሠረት ላይ ምንም ያነሰ ጣፋጭ እና የመጀመሪያ ኮርሶች. ስለዚህ, በዚህ አገር ውስጥ በበጋ ውስጥ በጣም የእኛን hodgepodge የሚመስል ovdukh ታዋቂ, ነገር ግን ቀዝቃዛ ዘንበል ስጋ ጋር ነው.

የጆርጂያ ሾርባ chikhirtma

በዚያ የዶሮ አንድ ትንሽ ነው, እና እርስዎ ለመጎብኘት መጣ ከሆነ, መዓዛ የሚበቃው ብዙ ጋር የመጀመሪያ ጣፋጭ ሳህን ላይ ማመልከት ይችላሉ. የጆርጂያ ሾርባ chikhirtma ቆንጆ ቀላል ማዘጋጀት. 8-9 ሰዎችን ለማዝናናት, እናንተ ያስፈልግዎታል:

• የዶሮ 400 ግ;
• ትንሽ ስኳር;
• 1 የተላጠ ሽንኩርት;
• 1 tbsp. ቸ. ዱቄት (ከላይ ጀምሮ) እና ነጭ የወይን ተመሳሳይ መጠን;
• 1 ካሮት አነስተኛ መጠን;
• 2 እንቁላል;
• ታማኝነትንም, cilantro እና የትኩስ አታክልት ዓይነት ትንሽ የጥቅል ላይ;
• ጨው;
• 4 ሽንኩርት ቅርንፉድ ነው;
• ትኩስ በርበሬ ይፈጩ.

ዝግጅት chikhirtma

የጆርጂያ የዶሮ ሾርባ የራሱ ትናንሽ ቁርጥራጮች ወደ መቁረጥ እና ውሃ 2.5 ሊትር ውስጥ በፈላ ጋር ማብሰል ይጀምሩ.

ከዚያም:

• የዶሮ ስጋ ውጭ ይወሰዳል;
• ስነጻ ካሮት መናኛ ድኩላ ላይ የተላጠው;
• ሽንኩርት እና ንጹህ ቈረጠ;
• ተደብድበዋል እንቁላል ወደ የሎሚ ጭማቂ (ነጭ ወይን) እና 2 tbsp መጨመር, ዱቄት ጋር የተላጠው. ቸ. መረቅ;
• ነጭ ሽንኩርት እና በደቃቁ የተከተፈ ፍራፍሬ እና ቅጠላ መረቅ በፈላ ውስጥ ከመላካቸው ጋር masher በኩል አለፉ;
• የተቀቀለ ሥጋ ገደለ;
• እንቁላል መሙላትን አፈሳለሁ;
• ጨው እና በርበሬ የተቀመመ.

በአንዳንድ የሚል የወል ውስጥ አንድ ቀጭን ዥረት ውስጥ ሙቀት በማስወገድ በፊት አንድ ደቂቃ በዚህ በወጭት አሁን ያለውን ዝግጅት chikhirtma ሁለተኛው ተደብድበዋል እንቁላል ውስጥ አፈሰሰ እና ሾርባ ታየ ውስጥ flakes በፍጥነት አነቃቃለሁ.

Hashi

, የምግብ አዘገጃጀት በዚህ ርዕስ ውስጥ የቀረቡት ናቸው አንዳንድ የጆርጂያ ሾርባና ወጥ ቤት እና Transcaucasia በሌሎች ሰዎች ላይ ይገኛሉ. ይሁን እንጂ, እያንዳንዱ ሳህን ውስጥ የራሱ የሆነ ጣዕም አለው. ለምሳሌ ያህል, ሃሽ ተብሎ khashi የጎረቤት RA ውስጥ, ይህ ወተት ያለ ዝግጁ ሊሆን ይችላል እና የደረቀ ነዳጅና Lavash, ጨው ጋር የተፈጨ ሽንኩርት, ነጭ ፍጁል ሊጠግብ ነው.

ይጠይቃል በጆርጂያ አማራጭ ማዘጋጀት:

• 2 ጥርስ. ነጭ ሽንኩርት;
• ጥቁር በርበሬ;
• 1 ኪሎ ግራም የበሬ በሚጠቡበት ;
• የበሬ እግር ውስጥ 1/2 ኪሎ ግራም;
• ወተት ግማሽ ጽዋ;
• ጨው;
• ነጭ ዳቦ ጆርጂያ 200 ግ.

የማብሰያ Hashi

አንዳንድ የጆርጂያ ሾርባ ለረጅም ጊዜ ዝግጁ ናቸው. ይሁን እንጂ በዚህ ጉዳይ ላይ ከመዝገብ እርግጥ ነው, Hashi ነው. እንደሚከተለው ይህ የተዘጋጀ ነው:

• የበሬ ሥጋ አይፈጅህም እግር እሳት ላይ, በደንብ ከታጠበ, ፀጉሮች ማስወገድ እና ጥልቅ ድስት ውስጥ ቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ የራሰውን;
• ስለዚህ ተቆርጦ የተለየ ባልዲ ውስጥ አልጠበቃችሁም ነው ጠባሳ ጋር አድርግ;
• 12 ሰዓት ወይም ከዚያ በላይ በላይ, ውኃ, ደርቆ ጭኑን አልሰበሩም, ጠርጌ ቀዝቃዛ ውሃ በድስት ውስጥ አኖራለሁ እንደገና ታጠቡ ነው;
• መጨረሻ ላይ ይቆረጣል እና ማብሰያ የተለየ ሳህን ውስጥ እንዲሰፍር ጠባሳው ጋር ተመሳሳይ ሂደት ይድገሙ;
• ሁለት ምንቸቶቹንም እኛን እሳት እና ቀቀሉ አኖረ;
• ውኃ መቀየር;
• እንደገና ምድጃው ላይ ሁለት ምግቦች አስቀመጣቸው ማብሰል (በእግር - 6 ሰዓት እና ጠባሳው - 8);
• ሁለቱ መጥበሻ ይዘቶችን ቀላቅሉባት;
• ፈሳሽ evaporating, ተዳፍነው መቀጠል;
• ነጭ ዳቦ ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል እና ወተት ውስጥ የራሰውን;
• ይተናል የ ሾርባ ግማሽ ከ ፈሳሽ እየጠበቁ;
• የ የራሰውን እንጀራ ማስቀመጥ;
• የ ሾርባ ነጭ ድረስ 30 ደቂቃ ማብሰል;
• አንድ ለትንሽ ውስጥ ከፈላ ውሃ ጋር እንደሞላ;
• ትንሽ ረዘም ያለ ሰዓት ተኩል አብስለው.

ሰው ሁሉ እንደ ራስህ ብዙ ማጣፈጫዎች ማስቀመጥ እንዲችሉ Hashi እሱ የሚፈልገው ብዙ ሆኖ, ጨው, በርበሬ የተዋረደውን ሽንኩርት ጋር አገልግሏል ነው.

ጆርጂያ የራሰውን እንጀራ በአንዳንድ ክልሎች ውስጥ ሾርባ ውስጥ ማስቀመጥ አይደለም, እና borscht ወደ ጎምዛዛ ክሬም እንደ አንድ የተለየ ሳህን ውስጥ አገልግሏል. Hashi በማለዳ, ብቻ ሞቃት መብላት, እና ከቮድካ እና የማዕድን ውሃ ጋር ታጠበ. ጊዜው ደግሞ የአጥንት ፊውዥን ያፋጥናል እንደ, ስብራት ጋር ሰዎች በጣም ጠቃሚ እንደሆነ ይታመናል.

ቀላል bozartma

ይህ የጆርጂያ ጠቦት ሾርባ ቅመሞች ዝቅተኛ ቁጥር ከ የተዘጋጀ. ያስፈልገዋል:

• የሰባ የበግ 500 ግ;
• ጨው;
• ሽንኩርት 200 ግ;
• ድንብላል ጥቂት ቅጠልና;
• ትኩስ በርበሬ ይፈጩ.

እንደሚከተለው bozartmu ማዘጋጀት:

• ስጋ ቀዝቃዛ ውሃ ጋር ለመሙላት, hosing, ትናንሽ ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል ነው;
• Ovine በ አረፋ በማስወገድ, መካከለኛ ሙቀት ላይ መፍላት መስጠት;
• መረቁንም ተወግዷል 2 chasa semifinished ስጋ በኋላ;
• ቀይ ወደ መረቅ ተወግዷል ነበር ይህም ዘይት, ሌላ ማሰሮ እና ወጥ አኖረ ሽንኩርት, አይቆርጡም;
• ሥጋ ወደ ፈረቃ;
• 10 ደቂቃዎች ያህል በውስጡ ሽንኩርቶች ሊያጠፋው;
• የ እንደሻከረ: መረቁንም አፍስሰው;
• ጨው እና በርበሬ;
• የ የተከተፈ ድንብላል ለማከል እና መፍላት ያስችላቸዋል.

tkemali ጋር የዶሮ ሾርባ

ባሕርይና አንዱ የጆርጂያ ምግብ ውስጥ ፍሬ ወጦች መካከል ሰፊ አጠቃቀም ነው. እነዚህ ሽንኩርት, ጨው, ልዩ ከአዝሙድና በማጭበርበር እና paprika ጋር ፕሪም ከ homonymous ዝርያዎች ዝግጁ ነው tkemali, ያካትታሉ.

ይህ መረቅ የወጭቱን አንድ ቅመም ጎምዛዛ ጣዕም ይሰጣል. ለምሳሌ ያህል, ሩዝ እና ድንች ጋር አንድ ሀብታም የጆርጂያ የዶሮ ሾርባ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.

እኛ የሚከተሉት ግብዓቶች ያስፈልግዎታል:

• 1 የዶሮ በድን አማካይ መጠን;
• ሩዝ 100 ግ;
• 1 ራስ ሽንኩርት;
• 4 ድንች;
• 1 ፒሲ. ቃሪያ እና ካሮት;
• 100 ግ tkemali;
• ከእንስላል የአታክልት ዓይነት;
• ጨው.

ዶሮ እና ሩዝ ጋር chikhirtma የጆርጂያ ሾርባ ቆንጆ በፍጥነት tkemali የበሰለ ሆኖ. እንደሚከተለው በውስጡ ዝግጅት ለ ሂደት ነው;

• የዶሮ በድን ውሃ 7 መነጽር አፈሳለሁ እና በቀጣይነት መረቁንም ከ አረፋ ማስወገድ, የተቀቀለ;
• በውስጡ ውሃ የሚፈላ ከጀመረ በኋላ በ 10 ደቂቃ ስነጻ ሙሉ ሽንኩርት, የአታክልት ዓይነት ይመደባሉ እና ካሮት አብረው ቈረጠ ነው;
• ዝግጁ ዶሮ በውስጥ እና በውጭ ማንፏቀቅ, የጨው የተወገዱ ሲሆን ክፍሎች ወደ ቈረጠ ነው;
• መረቁንም ውጥረት;
• ይህ ከታጠበ ሩዝ መጨመር;
• ጨው;
• የበሰለ ሩዝ ድረስ ቀቀሉ;
• tkemali በደቃቁ የተከተፈ ቅጠላ, የተቀጠቀጠውን ሽንኩርት, መንፈሳቸው በርበሬና እና የዶሮ ቁርጥራጮች መጨመር;
• ጠረጴዛው ላይ ሾርባ በማገልገል, ድንብላል ጋር ረጨ.

kharcho ሾርባ (እውነተኛ የጆርጂያ አዘገጃጀት)

ዓለም, ይህም የሚወክል ብቻ ሳይሆን ዲሽ ምንም ያገለገሉ ናቸው ሁሉ በላይ ምግብ ቤቶች ውስጥ በዚህ ስም ስር. አንድ ባህላዊ አዘገጃጀት - - የበሬ መሆን አለበት መሠረቱን ሳለ ስለዚህ, በጣም ብዙ ጊዜ, ጠቦት የበሰለ ትል. tklapi ወይም tkemali - በተጨማሪ, በውስጡ ጥንቅር አንድ ቼሪ ያዝዝለታል የተሰራ መረቅ ማካተት አለበት.

ይህ የጆርጂያ ሾርባ-ትል አንድ ልዩ ልዩ ጣዕም ለመስጠት ይህም መንፈሳቸው walnuts, ያለ አስበን ሊሆን አይችልም.

አንተ ትይዛለች 1 ኪሎ ግራም መውሰድ ከሆነ በተጨማሪም, ይህ የጽዋውንና የወጭቱን ስብጥር, ማካተት ይኖርበታል:

• 2 ሽንኩርት ቅርንፉድ ነው;
• 1 tbsp. ቸ. ቲማቲም ለጥፍ;
• አርት ውስጥ ½. እንኰይ ወጥ, ሩዝ እና ለውዝ
• 1 ፒሲ. ካሮት እና ሽንኩርት;
• ማጣፈጫዎች (Khmeli Suneli, ጨው, ቀይ ትኩስ በርበሬ, ቤይ ቅጠል).

የማብሰያ ሾርባ kharcho

በሚከተለው ቅደም ተከተል ውስጥ በጆርጂያ የወጭቱን ዝግጅት:

• የበሬ ሥጋ (የተሻለ የጥጃ ሥጋ) ማጠቢያ, ቀዝቃዛ ውኃ ጨመረ ነው እና አረፋ በማስወገድ, ግማሽ ሰዓት የተቀቀለ;
• በተለየ ሳህን ውስጥ የበሰለ ስጋ ፈረቃ;
• መረቁንም እሳት, ጨው ውስጥ ግራ እና ከታጠበ ሩዝ አፍስሰው ነው;
• ሽንኩርት እና ፓሰር ቅቤ ውስጥ የተከተፈ, ወደ grated ካሮት መጨመር;
• የ ቲማቲም ለጥፍ ጋር ማደባለቅ, sauteed አትክልት ጋር ሙቀት ዲሽ በማስወገድ በፊት;
• walnuts በቀስታ በሙቀጫ ውስጥ mulled;
• በእነርሱ እና ሾርባ ጋር ሲዘገጃጁ ሽንኩርት እና ካሮት ተወቃሽ;
• 10 ደቂቃዎች የተቀቀለ;
• ሾርባ ሁሉ ማጣፈጫዎች የተዋረደውን ሽንኩርት እና የተከተፈ ቅጠላ መጨመር;
• እሳት ጋር ባህላዊ የጆርጂያ ሾርባ kharcho ማስወገድ, እና አንድ መክደኛው ጋር የተሸፈነ, 3-5 ደቂቃዎች ከማድረጉም ያስችላቸዋል. ብሔራዊ አጃው ዳቦ ጋር ትኩስ ብሉ.

Mingrelian kharcho

እውነታ መሆኑን ጆርጂያ ቢሆንም - በጣም ትንሽ አገር, የራሱ የሆነ ባህልና ልምድ ያለው እያንዳንዱ መካከል የብሔር ብሔረሰቦች ጥቂት በደርዘን, በዚያ ኖረ. ለምሳሌ ያህል, ከላይ የቀረበው ናቸው ፎቶዎች ጋር አንዳንድ የጆርጂያ ሾርባ አዘገጃጀት, Megrels በጣም የተለየ አዘጋጀ. ስለዚህ, እነዚህ ትል ላይ አኖረ:

• የበሬ ሥጋ 1 ኪሎ ግራም;
• walnuts 250 ግራም, የተሻለ በቅርቡ ተቀደደ;
• 2 cilantro በሞገድ;
• 3 ሽንኩርት;
• ጨው;
• 250 ግ Megrelian adzhika እና ደረቅ ነጭ የወይን;
• 2 tbsp. ቸ. ቲማቲም ለጥፍ;
• 1 tbsp. ቸ. Imereti ይፈካል እና ሆፕስ-suneli;
• 2-3 pinches ይፈጩ ድንብላል;
• 50 ግ ቅቤ;
• በርበሬ.

ዝግጅት Mingrelian kharcho

የጆርጂያ ገንቢ ሾርባ ያሉ በርካታ ሩሲያውያን. ፎቶዎች ጋር የአዘገጃጀት መመሪያ እርስዎ እጅ ላይ ሁሉንም አስፈላጊ ማጣፈጫዎች ካለዎት ቀላል, እርግጥ ነው, እነሱን ማብሰል ማድረግ. ለምሳሌ ያህል, እርስዎ የሚከተሉትን መመሪያዎች የሚጠቀሙ ከሆነ Mingrelian ትል ኢምባሲ ሲሉ ችግሮች የላቸውም ይሆናል;

• ትናንሽ ቁርጥራጮች ወደ የጥጃ ሥጋ ወይም የበሬ tenderloin የተቆረጠ;
• ሁለት ደቂቃ ምንም ሽታ የሌለው ዘይት ውስጥ የተጠበሰ;
• በአንድ ትልቅ ለትንሽ ውስጥ ቁርጥራጮች ፈረቃ;
• ሽንኩርት የተከተፈ እና ከስጋ ጋር የተቀላቀሉ;
• ወይን ጥቂት ውኃ ለማከል, በድስት ውስጥ አፈሰሰ ነው;
• ስለ ስጋ ታምነናልና ከሆነ, ከዚያም ከእርሱ ቅቤ አንድ ቁራጭ አኖረ;
• እስኪረጋጉ ለግማሽ ሰዓት ያህል reflux አመጡ አይጠፋምም;
• በሙቀጫ ውስጥ ይሞሉታል ከገለባ;
• ስጋ ያለውን ምክንያት ጅምላ መጨመር;
• አንድ ድስት ሽቱና በደቃቁ የተከተፈ ቅጠል ውስጥ ተኝቶ ይወድቃሉ;
• የባንክ adzhika ለማከል ወይም ቲማቲም ለጥፍ ጋር ግማሽ ውስጥ ይወስዳል;
• ጥቂት ውኃ በመጨመር, በዝቅተኛ ሙቀት ላይ 20 ደቂቃ አጠፉ.

kharcho ሾርባ-Kolkh በጣም ወፍራም እና በማይታመን ጣፋጭ ያግኙ.

ovdukh

ይህ የጆርጂያ የበሬ ሥጋ ሾርባ ቀዝቃዛ አገልግሏል የበጋ የመጀመሪያ ምግቦች ጋር ይዛመዳል.

ይህ ምግብ እናንተ ያስፈልግዎታል:

• ታምነናልና, የተቀቀለ የበሬ 400 ግራም;
• አረንጓዴ ሽንኩርት 150 ግራም;
• 1 l ከእርጎ (ተተኪ የተፈጥሮ ያልተጨመረበት እርጎ);
• ሶልት እንዲቀምሱ;
• ትኩስ ኪያር 300 ግ;
• cilantro እና ታማኝነትንም 20 ግራም.

ዝግጅት ovdukh

ስጋ መረቅ የቀዘቀዘ እና ከሆነ ከዚያ በቃል 5 ደቂቃ ሾርባ ማዘጋጀት. አስፈላጊ:

• ከእርጎ ውሃ 1 ሊትር ተበርዟል;
• በ ምክንያት ፈሳሽ የሆነ እጥበት እና ዱባ የተከተፈ እና shredded አረንጓዴ እና አረንጓዴ ሽንኩርት ውስጥ አኖረው ነው;
• ጨው, ስኳር እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ሾርባ ቆብ, ስለ መዝጊያ ሳህን መጨመር;
• አነስተኛ ፕላኔቱ ወደ የበሬ ተቆርጦ በማገልገል በፊት ovdukh ለማከል.

አንተ ቬጀቴሪያን ከሆንክ ስጋ ያለ ይህንን ሾርባ መብላት ይችላሉ.

Tatariahni

ሌሎች ብዙ የጆርጂያ ምግቦች እንደ ሾርባ ቀላል እና በጣም አርኪ ሁለቱም ሊሆን ይችላል. እነዚህ ክብደት ማጣት የሚፈልጉ ሰዎች እንደሚመች የማይመስል ነገር ነው, ነገር ግን ይህ ሳህን ሊሆን ይችላል አንዴ አሁንም ይሞክሩት.

አንተ ያስፈልግዎታል:

• የበሬ ሥጋ (የሰባ) ውስጥ 1 ኪሎ ግራም;
• 1 capsicum;
• ሥሮቹ እና ታማኝነትንም ጋር የትኩስ አታክልት ዓይነት ትንሽ የጥቅል ላይ;
• 4 ካሮት;
• 4 ቅጠልና የአታክልት ዓይነት;
• 2 የአምልኮቱ
• 1-2 ሰዓታት. L. ነጭ ሽንኩርት ጨው;
• 2 ተኮዎች. በሎረል ቅጠል እና ሽንኩርት;
• ውሃ 3 L.

ዝግጅት tatariahni

ይህ እንደ አንድ ሳህን ማዘጋጀት:

• በየብልቱ ቈረጠ የበሬ;
• የተቀቀለ እና ቀዝቃዛ ውኃ ታጥበን;
• አረፋ በፈላ በፊት ተወግዷል ነው;
• ካሮት የተከተፈ ክበቦች, እና በደቃቁ የተከተፈ ቅጠል አኖረ;
• ለግማሽ ሰዓት ያህል ሾርባ ማብሰል;
• ጨው, የ ቃሪያ መጨመር;
• ድስቱን ቤይ ቅጠል መጨረሻ አስወግዳችሁ: ስለ ሩብ ሰዓት ያህል ትንሽ ረዘም ማብሰል.

መንፈሳቸው ሽንኩርት ጋር የተከተፈ ቅጠላ ጋር ረጨ ትኩስ ሾርባ ጆርጂያኛ tatariahni, ያገለግላሉ. በተለይ በደንብ አንድ ልዩ ምድጃ የተጋገረ ነው በባህላዊ እንጀራ shotis puri ጋር ይደባለቃል.

የዓሳ ሾርባ kharcho

ጆርጂያ ዳርቻው ላይ ነው, እና ወንዞች መካከል ብዙ, በጣም የቀረበው እና የዓሣ ምግቦች በዚህ አገር ብሔራዊ ምግብ ውስጥ አሉ. ለምሳሌ ያህል, ዝግጁ kharcho ስተርጅን እና walnuts ጋር stellate ስተርጅን አለ. የእሱ አዘገጃጀት ያካትታል:

• ½ ኪግ sevriuga ወይም ስተርጅን;
• 1 ሊትር ውኃ;
• 4 ሽንኩርት;
• 1 ሸ. L. የጆርጂያ ማጣፈጫዎች suneli ሆፕስ;
• 3 እንኰይ tkemali አሲድ;
• 1 ካሮት;
• ጨው;
• 1 tbsp. ወጣት ለውዝ;
• ትንሽ የትኩስ አታክልት ዓይነት እና የአታክልት ዓይነት;
• 2 ጥርስ. ነጭ ሽንኩርት;
• 1 ፒሲ. የበሰለ ቲማቲም እና ቃሪያ;
• 1 tbsp. ቸ. ወርቃማ ቡኒ ድረስ የተጠበሰ ዱቄት:;
• ሎረል;
• ትኩስ የተቀመሙ;
• 3 peppercorns.

ዓሣ kharcho ማብሰል

እንደሚከተለው ተዘጋጅታ walnuts ጋር ስተርጅን (ስተርጅን):

• ዓሣ ይቀመማልና እና ማስቀመጫ 1 ሽንኩርት, ካሮት, በርበሬ, ቤይ ቅጠሎች እና ስሮች ውስጥ በማስቀመጥ, አንድ ወጥ ግማሽ ድረስ ይቀቀላል;
• መረቁንም ከ ስብ ለማስወገድ;
• ዓሣው አጥንቶች በማስወገድ, ይቆረጣል በደቃቁ ተወግዶ ናቸው;
• scalded እና የተላጠ ቲማቲም እና ፕሪም;
• 1 tbsp ውስጥ ይቀቀላል. ውሃ እና በወንፊት በኩል በግድ;
• የ ተወግዷል ስብ የዝልዝል ላይ ቀስ ሽንኩርት የተከተፈ እና ዱቄት መጨመር;
• የ እንደሻከረ መረቅ, መክተፍ ዕፅዋት, ቃሪያ አፈሳለሁ እና ቀቀሉ;
• አንድ ሾርባ ዓሣ የተጐዳ ድንብላል ዘር እና ነጭ ሽንኩርት እና ሆፕስ-suneli እና ቲማቲም እና tkemali ያለውን ድብልቅ ለማዳረስ;
• 5 ደቂቃዎች ታክሏል በኋላ walnuts መንፈሳቸው እና ሌላ 10 ደቂቃ ያህል ቀቀሉ.

ቅጠላ ጋር ረጨ ሾርባ ያገለግላሉ.

Chrianteli ትኩስ ወይም ታስሯል Cherries

በጆርጂያ ምግብ ደግሞ ያልተለመደ ማቅረብ ነው ፍሬ ሾርባ, ይህም በውስጡ ጨው እና ሽንኩርት መጨመር እንደሆነ ውስጥ ይለያል እንዲሁም stewed ፍሬ.

6 servings chrianteli ፍላጎት:

• ትኩስ ኪያር 100 ግ;
• የታሰሩ ወይም ትኩስ Cherries 150 ግ;
• ጨው;
• ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ 1 ራስ;
• walnuts 30 ግራም;
• ጥቁር የተቀጠፈ መሬት በርበሬ;
• tarragon እና የትኩስ አታክልት ዓይነት ጥቂት ቅጠልና.

ዝግጅት:

• ትኩስ Cherries በመውሰድ ከሆነ ያላቸውን ይጣፍጣል ውኃ እና ተወግዷል አጥንት ውስጥ ቅድመ-የራሰውን;
• አንድ ለትንሽ ውስጥ የቤሪ አዋህዳቸው;
• 2 tbsp ይለዋልና. ውሃ እና የዘገየ እሳት ላይ አኖረው;
• 15 ደቂቃ ውስጥ የበሰለ Cherries;
• 2 ክፍሎች ወደ የተቆረጠ ሽንኩርት ሊነጻ;
• ቼሪ መረቁንም ውጥረት;
• , ቀቀሉ አንድ መክደኛው ጋር ግማሽ አምፖል ገልጦአልና ሳህን መጨመር;
• ከታጠበ እና የተከተፈ ቅጠል;
• ግማሽ አምፖሎች ወደ ውጭ መውሰድ እና እሳት ለመቀነስ;
• የተቀመሙ, ጨው እና በርበሬ መጨመር;
• አንድ መጥበሻ አንድ መክደኛው ጋር የተሸፈነ ሲሆን ለ 5 ደቂቃዎች ሙቀት ላይ ተካሄደ;
• በደቃቁ precleaned ዱባ; ቍረጣት;
• በብሌንደር walnuts ውስጥ እንደተደቆሰ;
• ከአበባ ቀይ በርበሬ ሾርባ ጋር አብረው እነሱን ማከል;
• 3 ደቂቃዎች በኋላ ለትንሽ ሙቀት ተወግዷል ነው;
• ቀይ በርበሬ ውስጥ ከአበባ ተመልሷል;
• ሾርባ እንደቀዘቀዘ.

በማገልገል በፊት ዲሽ በኪያር, ትንሽ ቅስማቸው ይሰበራል ሽንኩርት ውስጥ ማስቀመጥ እና ቅጠላ ጋር ይረጨዋል.

bozbash

ለዚህ ቁርሳቸውን ሾርባ የሚከተሉትን ምግቦች ያስፈልግዎታል:

• ½ ኪግ ጠቦት;
• ጨው;
• ወይንጠጅ ቀለም (ይመረጣል seedless) እና አረንጓዴ አደንጓሬ 200 ግ;
• 2 ተኮዎች. zub.chesnoka እና ሽንኩርት;
• 2 ቃሪያ;
• 4 ቲማቲም;
• cilantro 3 ቅጠልና.

በሚከተለው ቅደም ተከተል Bozbash ዝግጅት:

• ውሃ 6 beakers ውስጥ የተቀቀለ የሰባ የበግ;
• ተወግዷል ስጋ, የተጠበሰ እና ቀደም መረቅ ተጣርቶ አፈሰሰ;
• ቅቤ ውስጥ ጥብስ ሽንኩርት;
• ቲማቲም ንፁህ እና ቈረጠ;
• መረቅ እንደገና እሳት ላይ አኖረው;
• የ ቲማቲም, ዱባ, ቃሪያ እና ባቄላ ይህን መጨመር;
• አትክልቶች ጨረታ ድረስ ማብሰል;
• shredded ሽንኩርት እና cilantro መጨመር;
• ጨው.

የባቄላ ሾርባ

ሃይማኖታዊ ጾም ወቅት ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል ይህ ቀላል ሾርባ, የሚከተሉት ግብዓቶች ያካተተ ነው:

• ባቄላ (ቀይ) 300 ግ;
• በርበሬ;
• 2 ሽንኩርት;
• ጨው;
• ለምለም የሆነ ጥቂት ቅጠልና;
• walnuts ግማሽ ጽዋ, ይመረጣል የተቀጠፈ ለምለም.

ዝግጅት:

• የጨረታ ድረስ ውሃ ከፈላ 10 ኩባያ የተቀቀለ ሳይታጠብ ባቄላ, ከዚያም ሹካ ጋር አዋህዳቸው;
• ሽንኩርት በደቃቁ ቈረጠ;
• ከገለባ መሬት በብሌንደር ናቸው;
• ሁሉም ምግቦች ቅልቅል እና 10 ደቂቃዎች የተቀቀለ ናቸው;
• የተከተፈ ቅጠል መጨመር;
• ጨው እና በርበሬ;
• ተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች አብስለው.

እንጉዳይ shechamandy

ይህ ሾርባ ለ አለብዎት:

• ½ ኪግ ፈንገሶች;
• 3 ሽንኩርት;
• ½ ስቶ. ለውዝ;
• በርበሬ;
• 1 tbsp. ቸ. ዱቄት (ይመረጣል በቆሎ);
• ቅጠል (tarragon በስተቀር ማንኛውንም,), ጨው እና ነጭ ሽንኩርት እናቀምሳቸዋለን.

እንደሚከተለው ይህን ጣፋጭ መከራቸው ሾርባ በማዘጋጀት ላይ ነው:

• አስቀምጣቸው በተዘጋጀው እና ውጥረት ድረስ የተቀቀለ, የተደረደሩ ናቸው;
• እንጉዳይ, ቁራጮች ወደ ቈረጠ;
• ሽንኩርት የተከተፈ እና ቅቤ ውስጥ አጠፉ;
• ½ St ውስጥ የገባን ዱቄት. እንጉዳይ መረቅ;
• የተፈጨ ትኩስ የተቀመሙ የተከተፈ;
• አንድ መረቅ ውስጥ እንጉዳይ እንዳስቀመጠው ዱቄት አቅራቢያዎች መጨመር;
• መንፈሳቸው ሽንኩርት;
• አወኩ እና ይነድድ ነበር;
• ታክሏል ዕፅዋት, ቃሪያ, ነጭ ሽንኩርት እና ጨው;
• ከገለባ በሙቀጫ ውስጥ መሬት ነው;
• የ ሙቀት ከ ሾርባ ማስወገድ;
• መንፈሳቸው ለውዝ እና መክተፍ ታማኝነትንም ያክሉ.

እርስዎ, የጆርጂያ ምግብ እንደምናየው - ብቻ አጊጠዋል, khinkali እና khachapuri አይደለም. ብዙ ብርሃን ወይም ከዚህ በላይ ቁርሳቸውን ሾርባ የታዘዙ አንዱ ምግብ ማብሰል ይሞክሩ, እና የቤት ለማዝናናት. Hashi በስተቀር, ሁሉም ለማዘጋጀት ቆንጆ ቀላል ናቸው, እና በፍጥነት እና አንድ ትልቅ የምግብ ፍላጎት ጋር ይበላል ናቸው!